El aroma mágico de los tomates de verano se enfatiza mejor con un encurtido agridulce y fragante. Por lo tanto, la cosecha de invierno con tomates es siempre la más favorita. Es difícil imaginar una fiesta de invierno sin tomates salados.
Pero siempre quieres probar algo así, inusual, original. Por ejemplo, tomates rellenos para el invierno. Maravillosas hierbas picantes, hierbas, arroz, raíces, pimientos, berenjenas: hay muchas opciones para rellenar. Cada uno es bueno a su manera y definitivamente atraerá a los hogares e invitados.
Los tomates rellenos pueden decorar la mesa festiva, agregar picante al plato de carne y puré de papas picante y fresco. Pero hacen frente perfectamente a partes solistas, ya que bien pueden ser un plato independiente.
Tomates rellenos para el invierno: principios generales de preparación
Para el relleno, es mejor tomar tomates de variedades huecas: "Don Quijote", "Bulgaria", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "Stuffing", "Novogogoshary". Son muy similares a los pimientos (algunos incluso en forma), ya que tienen paredes gruesas y densas y muy poca pulpa y semillas.
Pero incluso si no hay tomates especiales, ¡no importa! La "crema" habitual es bastante adecuada para rellenar. Solo tengo que hacer un poco más de esfuerzo para su preparación preliminar. Para obtener la cavidad deseada dentro del tomate, debe seleccionar una parte de la pulpa desde su centro.
Con un cuchillo afilado, es necesario recortar la parte superior del feto, pero no lo corte por completo. Si la variedad no es hueca, saque una parte del núcleo con una cucharadita con un borde bastante afilado. La pulpa se puede usar para preparar segundos platos, ensaladas, sopas de verduras, salsas de carne o simplemente ponerla en frascos. Obtenga un sabor más intenso, salmuera saturada.
Para cocinar el relleno, las verduras deben lavarse, cortar las particiones de los pimientos y quitar las semillas. Pelar las raíces y rallarlas finamente. Muela los ingredientes necesarios, mezcle la carne picada de acuerdo con la receta.
Los frascos para tomates rellenos para el invierno deben lavarse con soda, esterilizarse con vapor, secarse en el horno, hervir las tapas metálicas durante cinco minutos o procesarse en una solución de manganeso, furatsilina.
Si las latas de prescripción llenas de tomates necesitan esterilizarse, los envases de litro se mantienen en agua hirviendo durante una hora, tres litros durante una hora y quince minutos.
Tomates rellenos para el invierno con raíces en un adobo de tomate.
Los deliciosos tomates rellenos para el invierno en una fantástica salsa de tomate atraerán a los amantes de los platos picantes y dulces. El aroma picante de las cebollas, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica se combinan perfectamente con las raíces del perejil y las zanahorias. Ingredientes suficientes para salar frascos de dos litros.
Ingredientes:
• una libra de tomates rojos gruesos para salazón, lo mismo para el adobo de tomate;
• 250 gramos de zanahorias;
• 25 gramos de raíz de perejil;
• 15 gramos de perejil
• 200 gramos de cebollas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• hoja de laurel;
• dos cucharadas de vinagre al 6%;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• tres cucharadas de sal;
• pimienta de Jamaica.
Método de preparación
Cortar la cebolla en aros, freír hasta que esté transparente.
Corta la raíz del perejil pelado en rodajas o tiras finas.
Rallar las zanahorias o cortarlas en tiras.
Elimine la raíz agregando un poco de agua.
Picar finamente el perejil.
Mezcle las cebollas fritas, las zanahorias guisadas y la raíz de perejil, las hierbas.
Coloque cuidadosamente la carne picada en tomates preparados, cubra con una "tapa".
Pon los tomates en frascos.
Pelar los tomates preparados para la marinada y pelar en una licuadora. Puedes frotar con un rallador fino.
Vierta el puré de tomate en la sartén, hierva durante quince minutos.
Cuando la espuma desaparezca, agregue a la salsa laurel, sal, pimienta y hierva durante otros diez minutos.
Vierte la marinada en frascos sin agregar dos centímetros al cuello.
Cubra los frascos con tapas, ponga en una olla de agua hirviendo y esterilice por una hora.
Corcho, enfriar y almacenar.
Tomates rellenos para el invierno con arroz.
El rico sabor y el aroma incomparable distinguen una receta de tomates rellenos para el invierno con arroz y verduras. El relleno de tomate es muy sabroso. Tales tomates se pueden comer como un plato independiente.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates para decapado y otros 1.2 kg para adobo;
• una libra de pimiento;
• 400 gramos de cebollas;
• 300 gramos de arroz;
• 400 ml de aceite;
• 100 gramos de sal para el relleno y seis cucharaditas más para la marinada;
• raíz de apio;
• raíz de perejil;
• un montón de eneldo;
• cabeza de ajo;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• pimienta negra molida;
• cuatro cucharadas de vinagre al 6%;
• pimienta de Jamaica (número de guisantes al gusto).
Método de preparación
Cebollas cortadas en cubos de tamaño mediano.
Rallar las zanahorias gruesas o cortarlas en tiras finas.
Corte los pimientos y las raíces en tiras.
Cocine el arroz hasta que esté medio cocido.
Cocine la carne picada mezclando arroz y verduras.
Rellene los tomates con arroz y carne picada.
Prepare el puré de tomate a partir de tomates enteros y "medio" preparado para rellenar los tomates como se describe en la primera receta.
Vierta el fondo de los frascos de marinada, agregue ajo y pimienta, coloque los tomates con fuerza.
Vierta la marinada caliente hasta el cuello, cubra las orillas con techos, esterilice.
Corcho y fresco.
Tomates rellenos para el invierno "Manzana verde"
La receta más simple para tomates rellenos para el invierno se inventa para la preservación de la fruta verde. El producto es bastante picante debido al pimiento picante. Las hierbas picantes y el pimiento complementan perfectamente el sabor inusual de los tomates verdes. Los ingredientes están indicados para una jarra de tres litros.
Ingredientes:
• 1.7 kilogramos de tomates;
• cabeza de ajo;
• un pimiento morrón;
• la mitad de pimiento picante;
• granos de pimienta (pimienta de Jamaica, negra al gusto);
• la parte superior del tallo del eneldo;
• hoja de laurel;
• hoja de rábano picante;
• la mitad de la cebolla promedio;
• perejil, cilantro, eneldo - racimo esponjoso;
• una cucharada de raíz de rábano picante rallado;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• dos cucharadas más de sal;
• una y media cucharadas de azúcar.
Método de preparación
Los tomates cortados en el centro no son hasta el final.
Cortar el ajo en rodajas finas.
Desmontar los greens en ramas separadas.
Pon un plato de ajo y una rama de perejil, eneldo y cilantro en el centro del tomate.
Cortar la cebolla en aros.
Pimiento cortado en tiras.
Ponga especias, ajo, pimiento picante, la mitad de todo el volumen de rábano picante rallado, la mitad de la hoja de rábano picante, la hoja de laurel, el paraguas de eneldo en el frasco.
Pon los tomates en una mezcla de hierbas y especias.
Coloque tiras de pimienta a los lados del frasco.
Cubra la parte superior del tomate con la mitad restante de la hoja de rábano picante.
Vierta agua hirviendo hasta el cuello del frasco, cubra con una tapa esterilizada, déjelo por diez minutos.
Vierta agua de la lata, repita el procedimiento de vertido tres veces.
Antes del tercer vertido en agua, agregue una mezcla de sal y azúcar, hierva el relleno durante cinco minutos.
Vierta el vinagre en un frasco, luego hierva la marinada.
Tape y enfríe las mantas debajo de una manta tibia durante el día.
Tomates verdes rellenos para el invierno "Picante"
Los tomates rellenos muy afilados para el invierno con relleno de ajo y pimienta serán buenos para la carne. Es mejor cocinar tal aperitivo en frascos de litro. El número especificado de tomates es suficiente para cuatro bancos.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates verdes;
• cinco cabezas de ajo;
• dos pimientos picantes;
• exuberante manojo de perejil;
• guisantes;
• hoja de laurel;
• litro de agua;
• seis cucharadas grandes de vinagre 9%;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• una cucharada grande de sal (las proporciones de agua, sal y azúcar están indicadas para una lata de un litro).
Método de preparación
Cortar el ajo en rodajas.
Pimiento picante cortado en tiras.
Mezcle el ajo y la pimienta en forma de carne picada.
Los tomates no se cortan hasta el centro, haga una pequeña hendidura en el centro de la fruta con una cuchara.
Rellene los tomates con ajo y carne picada.
Combina las mitades, por fidelidad puedes sujetar con un palillo de madera.
En el frasco poner pimienta, perejil, laurel, tomates.
Hervir el agua, verter los tomates, dejar durante veinte minutos.
Hervir la marinada hirviendo agua escurrida de latas con azúcar, vinagre, sal.
Vierta los tomates con la marinada hirviendo, corcho y enfríe.
Tomates rellenos para el invierno con perejil y mostaza "Mesa"
El aroma de la albahaca enfatiza el sabor picante de los tomates rellenos para el invierno, cocinados en salsa de mostaza. Un delicioso plato de tomates verdes agregará especias a cualquier carne. El número de componentes está indicado para frascos de tres litros.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates verdes;
• 200 gramos de raíz de perejil;
• seis dientes de ajo;
• un montón de albahaca y perejil;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta (al gusto);
• raíz de rábano picante;
• pimiento picante (opcional);
• seis cucharadas de mostaza en polvo;
• litro de agua;
• tres cucharadas grandes de sal;
• cinco cucharadas de azúcar;
• tres cucharadas de postre de esencia de vinagre (una cuchara por lata).
Método de preparación
Prepare los tomates cortando la "tapa" y cortando el centro con una cuchara.
Saca la carne finamente picada.
Cortar las verduras, ajo.
Frota la raíz de perejil.
Haga carne picada mezclando pulpa picada, hierbas, raíz, ajo.
Rellene los tomates verdes picados. Coloque la "tapa" en su lugar, bromea con palillos de dientes.
Las especias se ponen en frascos y se vierten en cada una de las dos cucharadas de una cucharada grande de mostaza.
Coloque firmemente los tomates encima.
Vierte agua hirviendo sobre los tomates, déjalo durante quince minutos.
Vierta agua en una cacerola grande, vierta azúcar, sal, hierva durante unos cinco minutos hasta que los granos se disuelvan.
Vierta esencia de vinagre en los frascos, vierta agua hirviendo y corcho.
Tomates rellenos para el invierno con berenjenas
Se obtiene un gran aperitivo de tomates rellenos para el invierno con berenjenas. Una excelente combinación de sabores hará de este plato tu favorito en la mesa de invierno.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates rojos maduros;
• una libra de berenjenas;
• cuatro dientes de ajo;
• perejil;
• tres hojas de laurel;
• probar dos o tres guisantes de pimienta;
• litro de agua;
• tres cucharas sin una colina de sal;
• la misma cantidad de azúcar;
• un vaso de vinagre al 9%.
Método de preparación
Cortar la berenjena y picarla en una picadora de carne o licuadora.
Picar las verduras.
Mezcle la pulpa del medio de los tomates con berenjenas y perejil picado, cocine a fuego lento durante quince minutos.
Llene los tomates con carne preparada, cubra con "tapas", fije la parte superior con palillos de madera.
Frascos llenos de especias, ajo, luego tomates.
Vierta el azúcar y la sal en frascos, vierta agua hirviendo.
Esterilice los bancos durante veinte minutos.
Vierte vinagre debajo de las tapas y el corcho.
Tomates rellenos para el invierno "Cuento de invierno"
Una versión deliciosa de la receta anterior: tomates rellenos para el invierno con pimiento y cebolla. Un gran aperitivo para una mesa informal y festiva. Las cantidades de estos ingredientes son suficientes para salar las latas de tres litros.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates;
• setecientos gramos de pimiento;
• trescientos gramos de cebolla "
• un montón de eneldo fresco;
• tres hojas de laurel;
• guisantes al gusto;
• por litro de agua, tres cucharadas de azúcar y sal, un vaso de vinagre al 6%.
Método de preparación
Prepara los tomates.
Retire el tabique y las semillas de los pimientos, pique finamente.
Cebollas muy finamente picadas.
Moler el medio sacado de los tomates, mezclarlos con cebolla y pimiento.
Tomates rellenos con verduras picadas.
Las tapas de los tomates se aseguran en el mismo lugar con palillos de dientes.
Ponga las verduras y la pimienta en frascos, agregue sal y azúcar, luego ponga los tomates.
Vierta agua hirviendo sobre latas y esterilice durante veinte minutos bajo las tapas cerradas.
Vierta el vinagre debajo de las tapas, corcho y enfríe.
Tomates rellenos para el invierno "georgiano"
El cilantro, el pimiento dulce, la cebolla y el ajo dan un aroma increíble relleno de tomates para el invierno, cocinados de acuerdo con esta receta. Las nueces agregan un toque de originalidad a la tarta de tomates verdes y pimienta georgiana.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates verdes;
• dos chiles;
• cuatro cabezas de ajo;
• 250 gramos de pimiento;
• 250 gramos de cebolla;
• esponjoso racimo de cilantro;
• 25 gramos de nueces peladas;
• 20 ml de vinagre de vino;
• 50 gramos de sal;
• 50 ml de aceite.
Método de preparación
Muela el ajo en un mortero junto con cilantro picado y sal.
Cebollas cortadas en aros o medias aros.
Calienta una sartén seca y fríe las nueces sobre ella.
Picar las nueces con un cuchillo lo más pequeño posible.
Picar el pimiento en tiras.
Pimiento picante cortado en aros o tiras.
En una cacerola ancha, cocine a fuego lento la pimienta, la cebolla y las nueces en aceite vegetal durante media hora.
Vierta vinagre, sal y mezcle.
Rellene los tomates con una mezcla de nueces y vegetales.
Coloque los tomates y los restos de verduras en capas en frascos, vierta la marinada, en la que las verduras picadas se guisaron antes de eso.
Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 25 minutos.
Corcho y fresco.
Tomates rellenos para el invierno: consejos y trucos
- La salazón de tomates ocurre como resultado de la fermentación láctica. Para aumentar su intensidad, puede preparar una salmuera no solo con vinagre, sino también con suero. 50 ml de vinagre se reemplazan con media taza de suero.
- Los tomates rellenos no se salan necesariamente en frascos. Esto se puede hacer en nylon, recipientes de madera, sartenes. Para que las frutas estuvieran completamente cubiertas con salmuera y no emergieran, debe cubrirlas con hojas de rábano picante, luego con una servilleta de lino o algodón. Se debe colocar una placa plana o un círculo de madera sobre la servilleta, establecer la opresión, por ejemplo, una lata de agua.
- Después de tres días, puede tomar la primera muestra. Arregle los tomates en los bancos y guárdelos en un refrigerador, bodega, glaciar.
