Pollo Frito - Las mejores recetas. Cómo cocinar pollo frito.

Pollo frito - principios generales

A veces uno quiere mimar a los miembros de la familia con algo sabroso, pero no quiere pasar demasiado tiempo en el proceso de cocción. Pollo frito en varias variaciones: la opción más ideal para sorprender al hogar y ahorrar tiempo para otras cosas importantes. ¡Sabroso, satisfactorio, original y siempre actualizado! Y qué reconocimiento y respeto tendrá la anfitriona, que tiene a mano un par de recetas deliciosas pero simples para hacer pollo frito.

Un plato ligero es perfecto para un menú informal, festivo y romántico. Se puede consumir por separado y en combinación con papas, ensaladas, verduras, arroz e incluso algunas frutas. Una copa de vino tinto seco le da un toque especial a un plato de pollo frito. Una combinación increíble, y así llega a una cena romántica, ¿no?

El pollo frito es muy popular y apetitoso, ¡y no es casualidad! Una corteza dorada en la parte superior y dentro de una carne suave y jugosa de color rosado, e incluso cuando se cocina no requiere un virtuosismo especial. Una gran opción para sorprender a su amada niña, porque incluso un hombre inexperto en asuntos culinarios puede cocinar un plato sabroso y original. Es suficiente mostrar un poco de amor, imaginación, deseo, y tu mujer no permanecerá indiferente.

A continuación trataremos de considerar todos los matices asociados con la preparación del inventario y los productos, así como algunas recetas simples para un plato delicioso y sencillo llamado "pollo frito".

Pollo frito - utensilios de cocina

Para que nuestro pollo mantenga su forma correcta y adquiera la corteza dorada deseada durante el proceso de fritura, es necesario abordar de manera competente la elección de una sartén. Hablemos sobre el cuidado adecuado para ella, para que la sartén no pierda sus funciones principales por más tiempo.

En primer lugar, los utensilios para freír deben consistir en metal, ya que el aceite hierve mejor y no absorbe sustancias nocivas. Vale la pena dar preferencia a una sartén de cobre, hierro fundido, babbitt, estañado o esmaltado de hierro fundido, si es posible con un fondo engrosado.

En segundo lugar, debe estar absolutamente limpio y liso desde el interior, sin baches ni astillas. Los rasguños en el fondo, incluso los pequeños, son la causa de la quema de alimentos en la sartén, por lo que estos platos no son adecuados para freír. La presencia de manchas amarillas que quedan en el fondo del aceite de freír anterior también es indeseable. Por lo general, son difíciles de eliminar, así que trate de no permitir su aparición.

Para mantener los platos intactos, no olvides cuidarlos adecuadamente:

- baje la comida solo sobre el aceite sobrecalentado, sin rellenar en frío (es mejor agregar más aceite inmediatamente que rellenar más tarde);

- no lo lave con agua caliente en forma aceitosa, retire la capa de grasa con una servilleta o paño;

- no deje la sartén sin lavar después de freír, e inmediatamente lávese con una toalla limpia después de lavarla;

- No lo frote con un cuchillo, esponjas metálicas, ni lo limpie con polvo grueso; Es mejor usar un detergente especial y una esponja suave para lavar.

Hemos enumerado, tal vez, las principales recomendaciones sobre la elección de platos para freír pollo. No olvides preparar un plato ancho y seco antes de freír, en el que, si es necesario, enrollaremos el pollo en los ingredientes necesarios.

Pollo frito - preparación de alimentos

Cuando compre pollo en una tienda, debe centrarse en el tamaño. No debe ser demasiado grande, ya que el ave en sí no puede crecer a un tamaño enorme. Sin embargo, tomar pollo pequeño (menos de 1,5 kg) no es rentable y no parece muy apetitoso. Por lo tanto, es mejor elegir un medio "dorado": de 1,5 a 2,5 kg, no más.

Si la carcasa está congelada, descongélela a temperatura ambiente y no en agua caliente. Ahora está de moda descongelar alimentos con microondas. Este método está permitido si el plato debe prepararse con urgencia.

Entonces, nuestro pollo se descongeló o originalmente lo compró frío (esto es aún mejor), ¡excelente! Corte la carcasa entre las partes del lomo, limpie el interior y otros residuos innecesarios, corte la cola y enjuáguela con agua corriente fría. Picarlo en trozos y comenzar a encurtir, cortar en cubitos, sal y especias; lo que haremos con los ingredientes del pollo depende de la receta.

Receta 1: pollo frito batido

Esta receta es versátil, bastante rápida y fácil. Antes de freír, el pollo debe estar ligeramente marinado, y este, de hecho, es el secreto. Si bien está saturado, eres libre de hacer otras cosas. Para freír, es mejor usar patas de pollo.

Los ingredientes: muslos de pollo - 700 gr., jugo de limón - una mesa. cuchara, un poco de vinagre, mesa de aceite vegetal. cuchara (para marinar), pimienta y hierbas de su elección.

Método de cocción:

Haga una marinada de aceite, jugo de limón, vinagre y hierbas, cúbralos bien con patas de pollo por todos lados y déjelos en remojo durante tres o cuatro horas. Puedes poner la carne en una bolsa de plástico para que esté mejor saturada. No sal!

A continuación, caliente el aceite en una sartén y ponga suavemente el pollo, la sal, vierta la marinada de vidrio, cierre la tapa y fríe por ambos lados a fuego alto, cada lado durante 2-3 minutos. Luego reduzca el fuego a medio, retire la tapa y fríe cada lado por otros 5 minutos. Luego, haz el fuego al mínimo y fríe las piezas, volteándolas, hasta que estén cocidas.

Receta 2: pollo frito en mayonesa

El pollo preparado de acuerdo con esta receta resulta muy sabroso, tierno, jugoso y aromático debido al marinado preliminar en una mezcla de mayonesa y ajo.

Los ingredientes: trozos pequeños de pollo o muslos de pollo cortados por la mitad - 1,5 kg, mayonesa - 6,7 cucharadas, dos dientes de ajo, aceite, pimienta y sal.

Método de cocción:

Corte el pollo en trozos, mézclelos en un bol con pimienta, sal, ajo picado, deje el pollo durante 30 minutos, luego agregue la mayonesa, revuelva todo y retírelo durante un par de horas más para remojar. Calienta una sartén con aceite vegetal y baja las rodajas. Freír a fuego alto por ambos lados, luego reducir el fuego, cubrir la sartén con una tapa y freír hasta que esté cocido. Las rodajas terminadas deben perforar el jugo claro cuando se pincha.

Receta 3: pollo frito con mostaza

Como ingrediente principal, utilizamos alitas de pollo, que se preparan con la suficiente rapidez y tienen un sabor excelente.

Los ingredientes: alitas de pollo - 10 piezas, ajo en polvo - 2 mesas. l., cebolla en polvo - 2 cucharadas. l., una cucharada de sal, pimienta negra molida - 2 cucharadas. l., mostaza - 3 cucharadas. l, harina, aceite para freír.

Método de cocción:

Sazone las alas con cebolla y ajo en polvo, sal, pimienta y mostaza generosamente esparcida por cada lado. Coloque la harina en una bolsa de plástico, baje las alas y agite bien. Calienta el aceite en una sartén, baja las alas y fríelas a fuego medio hasta que estén cocidas. ¡El plato está listo! Seque las alas en una toalla de papel antes de servir.

Receta 4: pollo frito con queso

El pollo preparado de acuerdo con esta receta es un plato muy satisfactorio, sabroso y hermoso, especialmente si coloca los trozos en un plato grande y los cubre con hojas de ensalada verde.

Los ingredientes: 1 pollo, queso duro rallado - un vaso, 2 huevos, leche - 100-150 ml, almidón - 1 cucharadita, pan rallado - 5 cucharadas. l., drenaje de aceite. - 3 cucharadas l., sal, pimienta, aceite vegetal.

Método de cocción:

1. Corte el pollo en porciones, puede usar los muslos, sal, pimienta y freír hasta que estén dorados.

2. Coloque los trozos dorados en un recipiente hondo, agregue un poco de leche y cocine a fuego lento hasta que estén suaves a fuego lento.

3. Queso mezclado con leche, huevos y almidón, agregue sal y bata la masa. Sumerja el pollo en la mezcla, pan en pan rallado y fríalo en mantequilla hasta que se forme una hermosa corteza dorada.

Pollo frito: consejos útiles de cocineros experimentados

- determine que la preparación del pollo frito debe ser por trozos de pinchazos - el jugo secretado debe ser transparente;

- para mejorar el sabor del pollo frito y darle un aroma sin igual, agregue las especias (ajo, cebolla, semillas de eneldo, anís, etc.) a la sartén mientras sobrecalienta el aceite y retírelo después de 3 minutos, luego baje el pollo para freírlo. ;

- es mejor tomar pollos jóvenes para freír, y los viejos se usan mejor para cocinar albóndigas;

- para que la corteza sea aún más sabrosa, los trozos de pollo antes de freír alrededor del perímetro se pueden engrasar con crema agria grasa.

¡Esperamos que los consejos anteriores sean muy útiles y útiles en un futuro muy cercano! Buen provecho!