Kvass ha sido la bebida más popular de la cocina rusa desde la antigüedad. Sin embargo, no mucha gente sabe que el kvas se puede preparar a base de bebidas naturales. La savia de abedul es la más adecuada para esto, ya que no pierde sus propiedades beneficiosas durante el proceso de preparación.
Kvas de abedul con pasas: los principios básicos de preparación
La kvas de abedul clásica está hecha de jugo y pasas, pero también hay muchas recetas con la adición de otros ingredientes. Pueden ser naranjas, menta, miel, café, etc.
Para el kvas, es mejor usar jugo recién recogido, pero si no tiene esta posibilidad, es posible preparar kvas a base de enlatado. Necesitarás diez litros de bebida.
Además de la savia de abedul, se necesitan pasas y azúcar para el kvas.
El jugo se filtra a través de una gasa doblada en varias capas. Las pasas se lavan a fondo y se colocan sobre una toalla desechable para que se seque.
Para hacer kvas, use barriles de madera, platos esmaltados o de vidrio.
El azúcar se vierte en el jugo colado, las pasas se agregan y se mezclan hasta que los ingredientes secos se disuelven.
Los recipientes de masa madre se cubren con un paño limpio y se dejan en una habitación cálida. El proceso de fermentación promedia tres días.
Ready kvass es nuevamente filtrado y embotellado. Guarda la bebida en el refrigerador.
Receta 1. Kvas de abedul clásico con pasas
Los ingredientes
savia de abedul natural - diez litros;
50 piezas pasas secas;
500 g de azúcar azúcar.
Método de cocción
1. Limpie el jugo fresco de la basura y cuele a través de un tamiz.
2. Enjuague las pasas en agua tibia. Póngalo en una toalla de papel y séquelo.
3. Vierta el azúcar en la bebida y agregue las pasas, mezcle hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos.
4. Vierta el kvas en un plato de vidrio, cubra con una toalla limpia y déjelo en una habitación tibia durante tres días.
5. Cuela el kvas terminado nuevamente y viértelo en botellas limpias. Puede guardar la bebida en el refrigerador hasta por cuatro meses.
Receta 2. Kvas de abedul con pasas, limón y miel.
Los ingredientes
30 g de miel;
savia de abedul natural - 5 litros;
dos limones
25 g de levadura;
cuatro piezas pasas de uva
Método de cocción
1. Lave los limones, vierta sobre agua hirviendo y córtelos en rodajas medianas.
2. Filtre la savia de abedul a través de varias capas de gasa.
3. Lave las pasas con agua tibia y séquelas con una toalla de papel.
4. Agregue miel, pasas y levadura a la savia de abedul colada. Es aconsejable usar levadura cruda, pero si no, puede usar levadura seca activa. Mezclar
5. Dejamos la bebida en una habitación cálida durante tres días. Luego filtre el kvas y viértalo en botellas limpias.
Receta 3. Kvas de abedul con una gran bebida oscura
Los ingredientes
savia de abedul recién recogida - tres litros;
pasas grandes y oscuras - 25 piezas
Método de cocción
1. Lave las pasas con agua tibia y séquelas con una servilleta.
2. Savia de abedul fresca filtrada.
3. En el recipiente donde vagará el kvas, combine el jugo con pasas y azúcar. Mezclar
4. Cerramos la tapa de la bebida con una tapa y la dejamos en un lugar fresco durante tres meses. Tal kvas conserva sus propiedades útiles durante mucho tiempo. Sobre la base de tal kvas puedes cocinar okroshka.
Receta 4. Kvas de abedul con pasas y naranjas
Los ingredientes
savia recién hecha de abedul - 2.5 litros;
levadura - 10 g;
una naranja
azúcar granulada - un vaso;
pasas - una pizca;
varias ramitas de menta o bálsamo de limón.
Método de cocción
1. Mi naranja debajo del grifo, rociada con agua hirviendo y limpie con una servilleta. Córtalo en círculos. Poner en un recipiente de vidrio limpio.
2. Frote la levadura con un poco de azúcar y viértala en una botella de naranjas.
3. Enjuague el bálsamo de menta o limón y póngalo en la botella.
4. Lavamos y secamos las pasas.
5. La savia de abedul se filtra a través de una gasa, se dobla en varias capas y se vierte en un recipiente de vidrio. Mezcle y deje vagar en una habitación cálida durante dos días. La bebida terminada se filtra nuevamente y se embotella en botellas limpias. Ponemos pasas en cada uno. Gire las tapas y envíelas al refrigerador. Después de un día, se puede beber kvas.
Receta 5. Kvas de abedul con pasas, granos de café y pan.
Los ingredientes
savia de abedul natural - 2.5 litros;
un puñado de granos de café;
pan Borodino rancio - tres rebanadas;
un puñado de pasas;
azúcar granulada - 100 g.
Método de cocción
1. Vierta los granos de café en una sartén seca y fríalos ligeramente a fuego lento.
2. Coloque las rebanadas de pan Borodino en una bandeja para hornear y póngalas en el horno. Seque el pan a 60 ° C durante diez minutos.
3. Lave las pasas con agua tibia y séquelas con una toalla desechable.
4. En un frasco limpio y seco de tres litros, unte granos de café, rebanadas de pan, azúcar y pasas.
5. Filtre la savia de abedul y viértala en un frasco con otros ingredientes. Mezclar Tiramos un guante médico sobre el cuello del contenedor, perforándolo con una aguja.
6. Deje el frasco tibio por tres días. Cuando el guante se "desinfla", filtramos el kvas una vez más y lo vertimos en botellas de vidrio limpias. Gira las tapas. Enviamos la bebida al refrigerador.
Receta 6. Kvas de abedul con pasas y rosa silvestre
Los ingredientes
cinco litros de savia de abedul;
20 escaramujos;
un vaso de azucar;
20 piezas pasas de uva
Método de cocción
1. Cuele la savia de abedul a través de varias capas de gasa. Viértalo en una botella o una botella con cuello ancho. Vierta el azúcar y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
2. Lave las pasas y los escaramujos. Secarlos en una toalla de papel.
3. Agregue pasas y escaramujo a los recipientes con savia de abedul. Cierre la tapa y envíela a la bodega.
Receta 7. Kvas de abedul con pasas y frutas secas
Los ingredientes
savia de abedul natural - cinco litros;
300 g de pasas;
frutas secas - un kilogramo.
Método de cocción
1. Enjuague las frutas secas en agua tibia. Extiéndalos sobre una toalla de papel y séquelos.
2. Coloque las pasas y las frutas secas en un recipiente de vidrio limpio y seco y viértalas con savia de abedul colada.
3. Infundir la bebida en una habitación cálida durante tres o cuatro días. Revuelva kvas periódicamente.
4. Cuando se complete el proceso de fermentación, vierta el kvas en botellas limpias, cierre las tapas y refrigere.
Receta 8. Jugo de abedul con pasas y manzanas secas
Los ingredientes
20 piezas pasas oscuras;
dos litros de savia de abedul;
15 g de manzanas secas;
azúcar granulada - 100 g.
Método de cocción
1. Vierta la savia de abedul natural colada en un frasco.
2. Lave las manzanas y las pasas secas en agua tibia y séquelas con una servilleta. Póngalos en una lata de bebida. Vierta el azúcar y mezcle.
3. Cubra el recipiente con una gasa doblada en varias capas. Dejar en una habitación cálida durante tres días. Después del tiempo asignado, el color de la bebida debería cambiar y el sabor se volverá un poco agrio.
4. Colar el kvas nuevamente y verterlo en las botellas. Cerrar las tapas y refrigerar. Sirve la bebida fría.
Receta 9. Savia de abedul con pasas y cebada
Los ingredientes
savia de abedul natural - 20 litros;
azúcar granulada - 100 g;
un vaso de pasas y otras frutas secas;
120 g de cebada.
Método de cocción
1. Lave las pasas y las frutas secas en agua tibia y séquelas con una toalla de papel.
2. Lave y seque también la cebada. Arregle las frutas secas y la cebada en diferentes bolsas de lino y átelas bien.
3. Cuela la savia de abedul natural y colócala en una cacerola grande. Enciéndelo y déjalo hervir. Vierta el azúcar y baje las bolsas de cebada y frutos secos. Hervir por un minuto, retirar de la estufa y cerrar herméticamente con una tapa.
4. Deje la olla con kvas por un día en una habitación cálida. Luego saque las bolsas y cuele la bebida a través de un tamiz. Botella y tapón herméticamente. Almacenar en una bodega u otro lugar fresco.
Receta 10. Kvas de abedul con pasas, manzanas, jengibre, miel y menta
Los ingredientes
dos litros de savia de abedul natural;
100 g de azúcar;
cinco manzanas
3 g de levadura de alta velocidad;
5 ml de miel ligera;
diez hojas de menta;
40 g de raíz de jengibre fresca;
medio limón
75 g de pasas.
Método de cocción
1. Lave las manzanas, córtelas por la mitad, retire el núcleo y córtelas en rodajas. Póngalos en una sartén y vierta la savia de abedul. Poner en la estufa y cocinar, desde el momento de la ebullición, durante tres minutos. Retirar del fuego y enfriar.
2. En medio vaso de caldo tibio, diluya la levadura con una cucharadita de azúcar. Déjalo calentar por 20 minutos.
3. Vierta la levadura diluida en un caldo de abedul, agregue miel y exprima el jugo de medio limón, agregue azúcar.
4. Pelar y picar la raíz de jengibre en un rallador fino. Lavar las pasas. Enjuaga las hojas de menta.
5. Agregue los ingredientes preparados al caldo y mezcle. Cubra el recipiente con un paño limpio y denso y remoje en una habitación cálida durante 12 horas.
6. Colar el kvas terminado, refrigerar y verter en botellas limpias y secas.
Kvas de abedul con pasas - consejos y trucos
- Si usa savia de abedul recién cortada, asegúrese de colarla para eliminar los restos de madera.
- Kvass se prepara mejor solo a base de jugo de abedul natural.
- No utilice recipientes de plástico para el cultivo iniciador.
- En el proceso de preparación, puede agregar diferentes hierbas al kvas.
- En las condiciones adecuadas, el kvas se puede almacenar hasta por seis meses.
