Los panqueques de natillas de la receta clásica casi no son diferentes cuando se trata de sabor.
Pero las recetas son muy populares, alguien tiene más éxito, alguien las prefiere para obtener un resultado final hermoso.
Salvar a una pareja en su alcancía, ¿de repente es útil?
Crepes de natillas en leche - principios generales de preparación
• La pasta choux en leche para panqueques se prepara con o sin levadura. Se pueden agregar rippers sin levadura. Por lo general, se amasa con harina de trigo, pero hay opciones para reemplazar parte de la harina con maíz o cualquier otro, molido a partir de cereales. La elección depende de cómo desea obtener panqueques.
• Componentes invariables de cualquier masa de panqueques choux para la leche: leche en sí, harina, sal, azúcar refinada y aceite vegetal. Los huevos no siempre se agregan.
• Prepare la masa preparada. Mezclando constantemente, vierta agua hirviendo o leche caliente en él. Gracias al método de cocción poco común, se obtienen panqueques porosos y burbujeantes. Se pueden hornear tanto delgadas como gruesas. El grosor se controla aumentando o disminuyendo la cantidad de masa vertida en la sartén o aumentando el volumen de leche.
• Los panqueques de crema pastelera en leche se sirven con salsas dulces, mermelada, crema agria y miel, o haga deliciosas y originales golosinas con ellos.
Tortitas de crema pastelera en leche y agua hirviendo con relleno de manzana
Ingredientes
• dos vasos de leche baja en grasa;
• un vaso y medio de harina para panqueques;
• tres huevos;
• dos cucharadas de azúcar;
• un vaso de agua hirviendo;
• una cucharada de azúcar de vainilla;
• 50 ml de aceite magro.
Para el relleno:
• ocho manzanas grandes;
• un cuarto de taza de vino seco;
• azúcar - 100 gr .;
• 50 gr. crema de mantequilla dulce;
• bolsa de vainillina;
• canela molida - 1/4 cucharadita;
• dos cucharadas de pasas dulces y oscuras;
• un limón pequeño.
Método de cocción:
1. Vierta los huevos en un recipiente hondo, agregue la vainilla y el azúcar regular, un poco de sal y mezcle. No batir, pero solo un poco blab.
2. Vierta toda la leche junto con el aceite vegetal y, revolviendo constantemente, agregue toda la harina.
3. Habiendo alcanzado la uniformidad, y sin dejar de remover, vierta un vaso de agua hirviendo en la masa con una corriente delgada. Ponga la masa preparada a un lado durante 15 minutos, cubriendo el recipiente con un paño.
4. En una sartén engrasada, hornee panqueques finos.
5. Enjuague las pasas y sumérjalas en vino durante 15 minutos. Escalde el limón con agua hirviendo, limpie la humedad y raspe la ralladura con un rallador fino.
6. Pele las manzanas, córtelas en cubos de centímetros y póngalas en la sartén. Agregue mantequilla, vino y azúcar, y cocine a fuego lento a fuego moderado, cubra.
7. Para las manzanas ablandadas, agregue las pasas remojadas, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la canela. Revuelva, cocine a fuego lento otros cinco minutos y retire del fuego, enfríe.
8. Extienda el relleno sobre los panqueques y dóblelos con sobres. Al servir, dore ligeramente en mantequilla.
"Bolsas de carne" - panqueques de natillas en leche con pollo
Ingredientes
• 10 gr. levadura prensada fresca;
• harina blanca para hornear - 2 cucharadas;
• un vaso de leche pasteurizada;
• azúcar granulada - 70 gr .;
• cucharadas de aceite magro;
• medio vaso de agua hirviendo.
Para el relleno:
• una libra de pollo refrigerado;
• cebolla grande;
• 30 gr. aceite vegetal
• plumas de cebolla.
Método de cocción:
1. Desmenuzar la levadura, agregarle una pizca de sal y azúcar, verter leche tibia y mezclar bien para disolverla por completo.
2. Batir con una batidora, verter gradualmente la harina y llevar la masa a un estado homogéneo, luego tapar y reservar para el fuego.
3. Después de media hora, repita la agitación y agregue agua hirviendo a la masa, luego aceite vegetal y vuelva a lograr una homogeneidad completa.
4. Después de eso, hornee los panqueques inmediatamente y déjelos enfriar, apilándolos en una pila.
5. Filete de pollo y cebolla cortados en cubos medianos. En aceite vegetal, fríe las cebollas primero hasta que estén transparentes, luego agregue el filete de pollo y continúe cocinando hasta que los trozos de carne se doren. Vierta la crema para que cubra completamente la carne y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. En el medio de los panqueques horneados, ponga un poco de relleno de pollo, junte los bordes, dando a los panqueques la forma de bolsas y átelos con plumas limpias de cebollas verdes.
Crepes de natillas porosas en leche - "Calado"
Ingredientes
• dos tazas y media de harina;
• un litro de leche de vaca;
• azúcar refinada - 70 gr .;
• media cucharada de refresco;
• aceite vegetal refinado - 7 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Retire la leche y los huevos del refrigerador con anticipación para que la comida se caliente a la misma temperatura.
2. Disuelva todo el azúcar y media cucharadita de sal en la mitad de la leche. En un recipiente aparte, seque los huevos y mézclelos con leche. Para un mejor resultado, use una batidora.
3. Sin parar de batir, en pequeñas porciones, ingrese la harina tamizada e inmediatamente vierta la leche calentada a un estado caliente. ¡Presta atención, no hirviendo, es decir, caliente!
4. Vierta el refresco en una taza pequeña, agregue una cucharada de agua hirviendo y mezcle bien y ponga en la masa.
5. En una sartén caliente engrasada con mantequilla, hornee los panqueques. Cada subsecuente, colocándolo en una pila, frótelo con mantequilla, para mayor comodidad, pinche en un tenedor. Los panqueques son porosos con muchos agujeros y, por lo tanto, se sirven mejor con crema agria, leche condensada o mermelada. Si envuelven un relleno jugoso, fluirá.
Tortitas de natillas de maíz en leche
Ingredientes
• 80 gr. harina de maiz
• harina buena y “pegajosa” - 100 gr .;
• 450 ml de leche pasteurizada;
• 40 ml de crema líquida, bajo contenido de grasa;
• 10 gr. Levadura "rápida";
• 0.25 tazas de aceite puro;
• 50 gr. 20% de crema agria;
• un huevo;
• una cucharada de azúcar;
• mantequilla de crema dulce - 60 gr.
Método de cocción:
1. Hierva un vaso de leche, vierta harina de maíz, revuelva bien y deje enfriar completamente debajo de la tapa.
2. Caliente la leche restante a 38 grados, disuelva la levadura seca en ella y déjela reposar durante 20 minutos al calor.
3. Combine la harina de maíz enfriada con una mezcla de levadura espumosa, agregue la harina de trigo, mezcle bien y déjela debajo de la tapa durante otros 15 minutos.
4. Romper el huevo, separar la yema de la proteína. Triture la yema con azúcar y una cucharadita de sal, y bata ligeramente la proteína.
5. En la masa levantada, primero introduzca suavemente la yema, luego la proteína y la crema batidas, revuelva rápidamente y con intensidad y deje fermentar durante otros 15 minutos.
6. En una sartén, caliente un poco de aceite vegetal, vierta una porción de masa sobre él desde un cucharón. Extiéndelo uniformemente en el fondo de la sartén con una cuchara y fríe por 3 minutos de lado.
7. Poniéndolos en una pila, engrase los panqueques con aceite. Servir con crema agria ligeramente azucarada.
Tortita de pollo terrina de manzana en leche
Ingredientes
• manzanas dulces grandes - 6 piezas;
• panqueques de crema pastelera - 10 piezas;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• 0.5 cucharadas de canela en polvo;
• una cucharada de aceite "campesino";
• 100 ml de crema casera grasosa o pasteurizada.
Método de cocción:
1. Las manzanas, previamente peladas y peladas, se cortan en cubos grandes y se ponen en una sartén.
2. Agregue la mantequilla, vierta un tercio de un vaso de agua y ponga a calentar, justo por encima del promedio. Mientras revuelve, cocine a fuego lento las manzanas hasta que las piezas estén suaves. Luego agregue canela con azúcar de vainilla, vierta la crema y caliente por otros 10 minutos. Retirar de la estufa y refrigerar.
3. Forre una pequeña forma rectangular con una película adhesiva ordinaria y coloque los panqueques de modo que sus bordes cuelguen hacia abajo. Si toma una bandeja de pan, tomará cuatro panqueques.
4. Luego, coloque la mitad del relleno de manzana, coloque los panqueques (4 piezas) encima y cúbralos con el relleno restante. Luego, vuelva a colocar los panqueques y cúbralos con los bordes libres de la primera porción de panqueques. Tire de la película y colóquela en el refrigerador durante la noche.
Tarta de cerezas con panqueques de natillas en leche - "Leña en la nieve"
Ingredientes
• 15 tortitas de crema de levadura en leche;
• medio litro de crema agria casera espesa;
• 200 gr. azucar
• vainillina - 1 gr .;
• un vaso de cerezas picadas frescas o enlatadas.
Método de cocción:
1. Batir bien la crema agria casera con una batidora, introduciendo gradualmente azúcar y vainillina.
2. En cada panqueque con una capa delgada, aplique crema agria cocida. Desde un borde consecutivo, coloque las cerezas secas del jugo y envuélvalas en tubos.
3. En un plato plano, aplique una capa delgada de crema, luego coloque los panqueques envueltos en filas en forma de portaobjetos. Apilando los "tubos", unte cada nueva fila con crema.
4. Cubra también la parte superior del pastel improvisado con una fina capa de crema agria, frote el chocolate sobre él en un rallador fino y colóquelo en frío durante 2 horas.
Panqueques de crema pastelera en leche - consejos y trucos de cocina
• Asegúrese de tamizar la harina. No olvide que puede contener basura industrial y accidentalmente atrapada. Además, ayuda a enriquecer la harina con aire, lo que afecta positivamente el resultado de todas las labores.
• No hierva la leche, debe estar caliente. Agregue aceite solo al final y asegúrese de remover inmediatamente la masa, llevándola a un estado homogéneo.
• Los panqueques se adhieren a la sartén: es posible que la masa sea demasiado delgada. Para corregir este inconveniente, se agrega harina a la masa.
• Cuanto mejor se caliente la sartén al primer panqueque, mejor se separará de él y de los siguientes.
• Se puede preparar un relleno delicioso a partir de los productos "abrumadores" que se encuentran en casi cualquier hogar. Necesitará una jarra de pescado enlatado blanqueado en aceite, una cebolla y una rodaja de queso seco o queso procesado. Escurra el aceite de la jarra en un platillo, triture el pescado, pique la cebolla finamente con un cuchillo o ralle con queso en un rallador. Mezcle todo, ligeramente pimienta y sal, ajuste la densidad con mantequilla en lata. Los panqueques rellenos se enrollan en tubos, se aplanan un poco y se doran un poco en una sartén.
