Los estómagos de pollo son despojos con un sabor muy rico ... ¡carne de res!
Si si!
Es esta carne la que se parece a los ventrículos económicos y económicos. Y las amas de casa inteligentes las usan activamente.
Los estómagos son hermosos no solo en el primer o segundo curso.
En ensaladas, guisos, coberturas para pasteles, también son hermosos.
Pero solo si se cocina adecuadamente. ¿Cómo y cuánto hierven los estómagos de pollo?
Cómo y cuánto cocinar estómagos de pollo: principios generales
Lo primero que debe hacer es vaciar los estómagos. Es este proceso el que asusta a muchas amas de casa, aunque no tiene nada de complicado. Solo necesita abrir el estómago y quitar la película amarilla, es conveniente usar un cuchillo pequeño. Si esto no se hace, los estómagos hervidos tendrán un sabor desagradable y el plato puede ser amargo.
Después de la limpieza, los estómagos se enjuagan bien con agua. Entonces se pueden cortar. Pero como son pequeños, puedes usar todo.
Lo que no duele saber:
1. Los estómagos mismos son más densos y tienen más tejido conectivo que otras partes de la carcasa y los despojos del pollo. Por lo tanto, siempre tardan más en cocinarse.
2. Los estómagos congelados serán más duros después de cocinar. Por lo tanto, es mejor usar despojos frescos o refrigerados.
3. Al igual que con la cocción de carne, cuando hierva, debe quitar la espuma. Y es mejor hacer esto varias veces. La espuma acumulará los restos de la película cruda, así como el exceso de grasa.
Al igual que en la preparación de otros platos, la cocción de estos despojos da la bienvenida a la adición de una variedad de especias. Los estómagos van bien con todo tipo de verduras, cereales. Se pueden servir con diferentes salsas, se utilizan en lugar de carne en diferentes platos e incluso se agregan a las salchichas caseras. Pero primero debes soldarlos. Pero como?
Como cocinar estómagos de pollo en agua
La forma básica de hervir los estómagos es simplemente en agua con especias. Después de eso, puedes cocinar cualquier plato de ellos e incluso ensaladas. Además, en ensaladas se parecerán a carne de res. Entonces, ¿cómo cocinar estómagos de pollo y cuánto tiempo tomará?
Los ingredientes
• 0.5 kg de estómagos;
• 1 litro sales;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel.
Cocinando
1. Vierta los estómagos lavados y limpios con agua limpia y envíelos a la estufa. El producto debe flotar silenciosamente en líquido, verter al menos 1,2 litros en esta cantidad.
2. Cuando hierva, retire la espuma y reduzca el calor. Periódicamente nos acercamos y eliminamos la espuma resultante unas pocas veces más.
3. Cocine por unos 40 minutos. Si las gallinas son jóvenes, esta vez será suficiente. Perforamos el producto con un tenedor y evaluamos el sabor. Agregue sal, pimienta, laurel y deje que hierva durante otros cinco minutos. Listo
4. Si las gallinas no eran muy jóvenes, entonces el producto será resistente. Seguimos cocinando. Puede tomar tanto tiempo.
5. Sacamos los estómagos preparados del caldo, los enfriamos, cortamos y usamos según lo previsto.
Cómo cocinar estómagos de pollo en una olla de cocción lenta
Una excelente manera de cocinar ventrículos en una olla de cocción lenta. El plato se obtiene inmediatamente con salsa. Adecuado para cualquier guarnición: cereales, verduras, pastas.
Los ingredientes
• 500 gramos de estómagos;
• 1 zanahoria;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 500 ml de agua;
• 4 cucharadas de aceite;
• especias.
Cocinando
1. Prepare los estómagos, enjuague y despeje de las películas. Puedes cocinarlo entero o cortarlo en trozos. Hacemos lo que nos gusta más.
2. Pelar la cabeza de la cebolla, cortarla en cubitos pequeños.
3. Pele una zanahoria mediana, tres o córtela en tiras.
4. Vierta el aceite en la olla de cocción lenta, ponga las verduras, agregue inmediatamente los despojos preparados y la pasta de tomate.
5. Ahora es la línea de especias. Además de la sal, puede agregar pimienta, romero y laurel. Puede agregar la mezcla de condimentos para pollo, carne.
6. Vierta en agua, revuelva bien.
7. Cierre la olla de cocción lenta, configure el modo de enfriamiento por 2 horas.
8. Abra, agregue verduras y listo. Los estómagos estarán muy tiernos y la salsa es rica y deliciosa.
Cómo y cuánto cocinar estómagos de pollo con papas
Los estómagos con papas son una alternativa de bajo costo al asado de carne casero. Pero se está preparando de una manera ligeramente diferente. ¿Cómo y cuántos estómagos se hierven para tal plato?
Los ingredientes
• 0.4 kg de estómagos;
• 0.7 kg de papas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• mantequilla y especias;
• verdes.
Cocinando
1. Vierta los estómagos limpios en una sartén y hierva durante media hora en un litro de agua. Fusionamos el caldo, enfriamos los estómagos y lo cortamos en pedazos. Es suficiente dividir cada uno en tres partes.
2. Mientras prepara los estómagos, debe pelar y cortar todas las verduras. Y también hervir una tetera con agua.
3. Vierta un poco de aceite en la cacerola o cacerola, fría las cebollas.
4. Agregue las zanahorias picadas y luego los estómagos. Freír por cinco minutos hasta que estén doradas.
5. Agregue las papas cortadas en cubitos.
6. E inmediatamente vierta toda el agua hirviendo de la tetera. Sal, ponga la pimienta, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Abrimos, lo intentamos. Si las papas se hierven, entonces llenamos el plato con hierbas y ¡listo!
Como cocinar estómagos de pollo con cebolla
Una variante de deliciosos estómagos cocinados en cebollas con cáscaras. Dicho producto se puede consumir después de la cocción o usarse más para diferentes platos.
Los ingredientes
• 3 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria;
• sal;
• 1 cucharada de aceite;
• 1 raíz de perejil;
• 500 g de ventrículos.
Cocinando
1. Vierta los despojos limpios con agua y hierva durante 10 minutos. Por separado, ponga el agua a hervir.
2. Drene el caldo de los estómagos, enjuague la cacerola.
3. Limpiamos la raíz de perejil y zanahorias. Cortamos en trozos grandes por centímetro.
4. Retire la cáscara superior de la cebolla, deje la inferior. Cortar por la mitad, no es necesario quitar la piel.
5. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y extiende las verduras en una capa. Ponemos la cebolla con el corte. Fríe bien las rodajas hasta que estén doradas. Pasamos a la sartén a los estómagos.
6. Vierta todo con agua hirviendo, envíe a la estufa y cocine por 40 minutos.
7. 10 minutos antes del final ponemos sal y cualquier condimento.
Cuánto al vapor estómagos de pollo
La cocción al vapor es una forma fácil y rápida de obtener un plato saludable, pero también sabroso. Puede cocinar estómagos en cualquier aparato que tenga a mano. Y si no hay nada en absoluto, entonces incluso un colador o tamiz servirá, que puede instalarse en una olla de agua hirviendo y cubrirse desde arriba.
Los ingredientes
• estómagos;
• petróleo;
• especias.
Cocinando
1. Limpiamos los ventrículos. Nos enjuagamos.
2. Tome un poco de aceite vegetal y combine con especias, asegúrese de salar. Puedes agregar pimienta, hierbas secas.
3. Verter el aceite en el estómago, mezclar, tapar y marinar durante una hora. Puede hacer esto el día anterior y luego el plato será aún más sabroso.
4. Coloque el producto en una paleta y cocine por un par. ¿Pero cuánto cocinar estómagos? Por lo general, 50 minutos son suficientes, pero puedes irte por una hora. ¡No te equivoques!
Cómo y cuánto cocinar estómagos de pollo con trigo sarraceno
Una combinación muy sabrosa es ventrículos y gachas de trigo sarraceno. Pero para que el plato no se seque, debe saber cómo cocinar un despojo popular sabroso y correcto.
Los ingredientes
• 300 gramos de trigo sarraceno;
• 50 gramos de salsa de tomate;
• 400 gramos de ventrículos;
• una cabeza de cebolla;
• especias;
• un poco de aceite;
• una zanahoria.
Cocinando
1. Realice la cocción preliminar de los ventrículos. Para hacer esto, llene el producto preparado con agua y cocine durante aproximadamente media hora. Enfriar, cortar en varias partes.
2. En un caldero, caliente 3-4 cucharadas de aceite y fríe la cabeza de cebolla. Luego ponemos la zanahoria, después de un minuto los estómagos. Freír por otros dos minutos.
3. Lavamos el trigo sarraceno, lo arrojamos a la masa total.
4. El contenido del caldero debe ser sal y pimienta.
5. Agregue agua hirviendo fría. Vierta tanto que el nivel del agua sea dos dedos más alto que el trigo sarraceno. Cubra y cocine por 12 minutos.
6. Abra y agregue la salsa de tomate. Revuelva y deje hervir por otros tres minutos.
7. Apague, pero no abra. Deje que el plato se alimente con sus propios humos y alcance la preparación en un caldero.
Cocinar estómagos de pollo: consejos y trucos
• No a todos les gusta el aroma de los estómagos hervidos. ¡Pero es fácil de eliminar! Es suficiente agregar un poco de ralladura de limón o una estrella de clavo en el agua.
• Si necesita cocinar el primer plato de los ventrículos, entonces es mejor cocinarlo en el segundo caldo. Hervir el producto en agua durante 10 minutos, luego enjuagarlo y el recipiente, verter agua hirviendo limpia y cocinar hasta que esté cocido.
• Estómagos: un producto dietético que tiene un contenido calórico pequeño. Pero hay mucha grasa encima de ellos. Y si sigues la figura, entonces es mejor eliminarla.
