Los platos de carne de pavo se están volviendo cada vez más populares, porque esta carne es baja en calorías y no causará alergias, lo que permite su uso en alimentos dietéticos y para bebés.
Hoy aprenderemos a cocinar el rollo de pavo: carne jugosa y tierna con un relleno fragante.
Rollo de pavo - Principios básicos de cocina
Para el rollo, tome el filete, lávelo y bátelo con un martillo en ambos lados para que la carne se vuelva tierna. Luego, la carne de aves de corral es salada, sazonada con especias y condimentada. Además, el rollo se puede hacer de pavo picado.
Las verduras, champiñones, queso, requesón, tocino, frutas, nueces o bayas se utilizan como relleno. Todo depende de tu gusto. Las verduras son pre-fritas, guisadas o usadas crudas.
Pavo preparado engrasado con mantequilla, esparce el relleno y envuelve bien enrollado. Luego lo atan con una cuerda para que no se abra durante el proceso de cocción. Rollo superior espolvoreado con especias y enviado al horno durante aproximadamente media hora.
Listo corte en rollo y sirva como refrigerio frío. Este plato se verá genial en una mesa festiva.
Receta 1. Rollo de pavo
Ingredientes
un kilo de filete de pavo;
dos trozos de pimiento dulce, cebolla y zanahoria;
300 g de queso y champiñones;
150 g de pan rallado;
60 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Enjuague la cebolla pelada y córtela en medio aros. Ponemos la sartén sobre el fuego, vertimos el aceite y lo pasamos hasta que esté medio listo.
2. Ralle las zanahorias limpias en un segmento grande de rallador, extiéndalas a la cebolla, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén listas.
3. Enjuague la pimienta, retire las semillas y córtelas en cubos pequeños. Los champiñones limpian, lavan y cortan en platos finos.
4. Lave los filetes, séquelos con servilletas, córtelos y despliéguelos como un libro. La pieza resultante se repele y se espolvorea con especias. Colocamos en ella frenéticas cebollas y zanahorias, pimienta búlgara triturada y rodajas de champiñones. Frote el queso parmesano encima y envuelva la carne en un rollo. En toda la longitud, arregle el hilo y enrolle el rollo en pan rallado.
5. Coloque el rollo en una manga para hornear, póngalo en una bandeja para hornear y coloque el horno en un horno precalentado de 200 grados durante una hora y media.
Receta 2. Rollo de pavo con espinacas
Ingredientes
kilo de filete de pavo;
espinacas - 300 g;
jamón - 100 g;
Parmesano - 200 g;
huevos - 3 piezas;
vino tinto - 2 vasos;
ajo - 2 rodajas;
mezcla de perejil, sal y pimienta.
Método de cocción
1. Giramos, giramos y cocinamos a fuego lento las hojas de espinaca, agregando un poco de aceite. Sal y pimienta La espinaca se cocina con bastante rapidez, por lo tanto, controle constantemente el proceso de cocción.
2. Romper los huevos en un plato hondo, agregar perejil finamente picado y batir bien. Agregue queso rallado, sal, pimienta y mezcle. Vierte la mezcla de huevo en la sartén precalentada y cocina una tortilla.
3. Lave los filetes de pavo, séquelos con servilletas y bátelos con un martillo. La carne resultante se frota con sal, ajo y una mezcla de pimientos.
4. En el filete horneado, coloque la tortilla, las espinacas y el jamón, cortados en rodajas finas. Forma rollo y atado con hilo.
5. Ponemos una sartén profunda sobre el fuego, vertimos un poco de aceite y freímos el rollo por todos lados hasta que estén doradas. Luego vierta una copa de vino, cubra y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Voltee el rollo, vierta un segundo vaso de vino y cocine hasta que se evapore. Enfríe el rollo terminado, córtelo en trozos y sirva como refrigerio frío.
Receta 3. Rollo de pavo con especias
Ingredientes
Una libra de filete de pavo;
dos art. cucharas de semillas de mostaza;
un vaso de vino tinto oporto y jugo de naranja;
una cucharadita y media de sal;
2 cucharadas l pimiento verde seco
Método de cocción
1. Cortar el filete de pavo lavado y seco por la mitad a lo largo y no completamente, y desplegarlo.
2. Moler las semillas secas de pimienta y mostaza en una licuadora. 2/3 de este polvo se usa para rociar filetes. Salmos, espolvoreamos con el resto de especias y una vez más agregamos.
3. Carne enrollada en un rollo y atada con un hilo. Calienta el aceite en una sartén y fríe ligeramente el rollo. Lo cambiamos a una forma alargada.
4. Vierta el jugo de naranja y el vino en una cacerola. Llevar a ebullición y cocinar por medio minuto. Verter en una forma donde se horneará el rollo. El formulario se cubre con papel de aluminio y se coloca en el estante inferior del horno. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a una temperatura promedio. Puede determinar la preparación por el color del jugo, que se destaca en el proceso de cocción. El color claro indica que la carne está lista.
5. Enfríe el rollo y córtelo en porciones. Servido con una guarnición de papas.
Receta 4. Rollo de pavo con nueces
Ingredientes
un kilo y medio de pechuga de pavo;
60 g de mantequilla;
cebolla roja
150 g de nueces y migas de pan;
h. cuchara de piel de naranja;
2 cucharaditas romero fresco;
150 ml de jugo de naranja;
50 g de miel natural.
Método de cocción
1. Granos finamente picados o molidos ligeramente en un molinillo de café. Cebollas peladas y hojas de romero finamente trituradas.
2. Pon la sartén al fuego, extiende la mitad del aceite y fríe la cebolla hasta que esté suave. Agregue las nueces picadas y fría por un par de minutos más. Vierta las migas de pan, el romero rallado y la ralladura de naranja, vierta en 2 cucharadas. l jugo de naranja y st. una cucharada de miel Revuelva y apague el fuego.
3. Ponga el jugo de naranja restante, la mantequilla y la miel en una cacerola. Póngalo al fuego, hierva y cocine hasta que la salsa comience a espesar.
4. Lave el filete de pavo, sumérjalo en servilletas, córtelo completamente y abra el trozo de carne como un libro. Batimos el pavo con un martillo. En toda la pieza, coloque el relleno y el nivel. Dobla el filete y átalo con hilo.
5. Forme la cubierta con papel de aluminio y extienda el rollo en ellos. Desde arriba lo engrasamos con salsa de miel, sal y pimienta. Horneamos el rollo durante una hora y media, mientras vertimos periódicamente la salsa restante. Salimos del horno y salimos durante un cuarto de hora. Servido en rodajas finas con cualquier salsa.
Receta 5. Rollo de pavo con albaricoques secos
Ingredientes
kilo de filete de pavo;
un vaso de albaricoques secos;
100 ml de salsa de soja;
1 cucharada l mostaza
especias y pimienta;
aceite de oliva
Puñado de nueces.
Método de cocción
1. Filete de pavo limpio de películas, bien lavado y cortado en placas de 1,5 cm de espesor. Cubrir con film transparente y batir con un martillo en ambos lados.
2. Mezcla de mostaza con salsa de soja. Cada trozo de carne se sumerge en la mezcla y se pone uno encima del otro. Dejar marinar durante media hora.
3. Lave los albaricoques secos, vierta agua hirviendo y deje que se hinchen durante cinco minutos. Luego lo cortamos no muy finamente.
4. Coloque el trozo de pavo roto en el tablero, sazone con pimienta y especias. Extiende los albaricoques secos alrededor de la capa y forma un rollo. Espolvorea los rollos superiores con pimiento rojo picante.
5. Ponemos la sartén al fuego, colocamos los rollos sobre el aceite de oliva caliente. Freír por todos lados hasta que estén doradas.
6. Coloque los rollos en forma, espolvoree las nueces picadas y colóquelas en un horno calentado a 200 grados durante un cuarto de hora. Sacamos del horno, cubrimos con papel aluminio y dejamos por cinco minutos. ¡Los rollos están listos!
Receta 6. Rollo de pavo con ciruelas pasas
Ingredientes
1 kg de pechuga de pavo;
15 piezas ciruelas pasas sin hueso;
dos zanahorias
4 champiñones;
2 cucharadas l crema agria
1/3 cucharadita de cilantro;
Una mezcla de hierbas provenzales, sal y pimienta negra.
Método de cocción
1. Lave la falda, obsushivaem y córtela no completamente, de modo que pueda abrirse como un libro. Golpear ligeramente con un martillo.
2. Vierta las ciruelas pasas con agua hirviendo y deje actuar durante 15 minutos, enjuague, deje secar sobre una toalla de papel y luego córtelas en tiras finas. Limpiar la zanahoria, enjuagar y cortar en cubos. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda y pique los platos finos.
3. Una capa de carne es pimienta, sazonar con hierbas, desplegar el relleno y nuevamente pimienta y sal. Envuelva firmemente en un rollo y atado con hilo.
4. Corte un trozo de papel de aluminio, lubríquelo con aceite vegetal y coloque el rollo sobre él. Cubra con crema agria y espolvoree con cilantro. Envuelva el rollo en papel de aluminio y haga varios pinchazos. Extendemos el rollo sobre el deco y lo enviamos a hornear en el horno calentado a 240 grados durante cuarenta minutos. Dejar en el horno apagado durante otra media hora.
5. Estirar del horno, enfriar, envolver en una envoltura de plástico y enviar al refrigerador por tres horas. Cortar en rodajas finas y servir a la mesa.
Receta 7. Rollo de pavo con tocino y ciruelas pasas
Ingredientes
800 g de pechuga de pavo;
200 g de ciruelas pasas;
150 g de tocino y nueces;
huevo
2 dientes de ajo;
50 ml de coñac;
especias y verduras frescas.
Método de cocción
1. Escurrir las ciruelas pasas con agua hirviendo, dejar actuar durante 10 minutos, escurrir y cortar en tiras. Ahora vierta sobre el coñac durante diez minutos. Luego escurra y mezcle las ciruelas pasas con el huevo, las nueces molidas y sazone con especias. Agregue el ajo machacado con una prensa. Si el relleno resultó ser aguado, puede ajustar el grosor con semillas de sésamo o queso rallado.
2. Enjuague la falda, séquela, córtela a lo largo y destape. Cubrir con film transparente y ligeramente repelido. Engrasa una hoja de papel de aluminio con mantequilla, coloca una capa de carne sobre ella. Coloque finas rebanadas de tocino y verduras picadas a lo largo del borde, coloque el relleno al lado, enrolle la carne en un rollo y átelo con un hilo de cocina. Envuélvalo en papel de aluminio, póngalo en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante una hora y media.
3. Corte el rollo terminado en rodajas finas, póngalo en un plato y acomódelo con verduras.
Rollo de pavo: consejos y trucos de los chefs
- El relleno para el rollo debe ser picante y jugoso. El pavo está en perfecta armonía con las ciruelas pasas, sin embargo, puede dar un ligero amargor, lo que no es agradable para todos. Como alternativa, está de moda usar ciruelas frescas.
- Si está cocinando relleno de queso, es mejor tomar variedades suaves.
- La carne se puede marinar previamente, en cuyo caso el sabor del rollo será mucho más rico. El más adecuado para este adobo de mostaza francesa y rábano picante.
- Los rollos de pavo rellenos de champiñones y salchichas ahumadas, horneados en crema, resultan tiernos y jugosos. Tales rollos serán una gran adición a una guarnición de papas o arroz.
- Antes de servir el rollo cortado en rodajas, se extendió en un plato, decorado con verduras y se sirve con salsa, salsa de tomate o crema agria. Se puede servir como sándwiches con lechuga y tomates cherry.
- Puedes cocinar un rollo en una sola pieza o hacerlos en porciones. Cortar la carne en trozos y hacer pequeños rollos. No necesitan cortarse, simplemente poner en un plato y verter sobre la salsa o decorar con verduras.
