Compota de manzanas: los principios generales de la cocina
Por primera vez, la palabra "compota" comenzó a usarse en Francia, sin embargo, sabían cómo hacer esta bebida maravillosa incluso en Rusia. Fue entonces llamado "brebaje". Es cierto que este término se refiere más a la compota de frutos secos. La compota de manzana es una receta muy simple, cuyo ingrediente principal es, por supuesto, las manzanas frescas de verano. Puede cocinar una bebida solo con manzanas; tal compota se administra incluso a los bebés. Para variar el sabor, puede agregar otras frutas y bayas a las manzanas: peras, albaricoques, duraznos, cerezas, fresas, naranjas, limones, etc. Muy sabrosa y útil es la compota de manzanas con caldo de caderas, ruibarbo, arándanos o espino amarillo. A menudo puede encontrar compotas de manzanas con la adición de frutas secas: ciruelas pasas, albaricoques secos, pasas y peras secas. Como edulcorante, puede usar azúcar (a veces se reemplaza con fructosa) o miel. Canela, clavo, anís, vainilla, jengibre, bálsamo de limón, menta, cardamomo, nuez moscada y otras especias se agregan a los condimentos.
La técnica de cocinar compota de manzana no es difícil. La fruta preparada se puede arrojar al agua ya hirviendo o verterla con agua fría y llevarla a ebullición. El tiempo de cocción en todas las recetas es diferente: algunas hierven manzanas durante solo unos minutos (esto ayuda a preservar las vitaminas y sustancias beneficiosas), en otras recetas (más a menudo, en componentes múltiples), las manzanas se preparan por más tiempo, aproximadamente 20 minutos o más. Listo para beber, dejar enfriar e infundir. La compota antes de servir se puede filtrar. La bebida se sirve mejor fría, especialmente en climas cálidos de verano. La compota casera de manzana es rica en pectina y mucho más útil que los jugos de la tienda. La compota de manzana demasiado dulce a veces se diluye con agua hervida y se sirve con galletas, galletas, strudel, etc. Al servir, la fruta se puede poner en jarrones separados o directamente en el vaso.
Compota de manzanas - preparación de productos y platos.
Se requerirá una sartén grande, un cuchillo, una tabla de cortar y una gasa limpia y planchada de los platos (si necesita drenar la compota). Sirven la bebida fría en copas ordinarias o copas de vino, que se pueden decorar con una rodaja de cualquier fruta.
La preparación de los productos es la siguiente: seleccione las mejores manzanas (no demasiado maduras, pero no duras), bien lavadas y cortadas en rodajas de tamaño mediano. Las rodajas demasiado pequeñas pueden hervir suavemente y convertirse en gachas. Algunos pelan previamente las manzanas y cortan el núcleo. Algunas recetas omiten este paso. Todos los demás ingredientes también se lavan y cortan. Si se usan frutas secas, demasiado secas se pueden pre-cocer al vapor durante 10 minutos en agua hirviendo. Prepare de antemano la cantidad correcta de azúcar (o fructosa) y miel. También debe decidir de antemano la composición de los condimentos y también prepararlos.
Recetas de compota de manzana:
Receta 1: compota de manzana
El verano es la época más adecuada del año para suplir la falta de vitaminas del cuerpo. Intenta cocinar una deliciosa compota de manzana y trátala a amigos y familiares. Beber de manzanas frescas es perfecto para aquellos que siguen una dieta.
Ingredientes requeridos:
- Alrededor de 700 g de manzanas frescas;
- Un litro y medio de agua;
- Azúcar: media taza o más (al gusto).
Método de preparación
Lavamos las manzanas, las cortamos por la mitad y cortamos los corazones. Cada una de las mitades cortadas en 4 rebanadas. Llena las manzanas con agua fría y ponlas en la estufa. Vierte la mitad del azúcar en la sartén. Después de hervir, reduzca el fuego y agregue el azúcar restante. Mezcle todo bien y retire la sartén del fuego. Si la fruta se hierve durante demasiado tiempo, se destruyen todas las vitaminas y nutrientes. Deje la compota en infusión durante 20 minutos. Servir bebidas frías.
Receta 2: compota de manzanas y ruibarbo
Gran bebida para un caluroso día de verano. Dicha compota se hierve a partir de manzanas frescas, clavo y ruibarbo. La compota de servir debe enfriarse.
Ingredientes requeridos:
- 3 manzanas frescas;
- 400 g de tallos de ruibarbo;
- 150 gramos de azúcar;
- Clavos - al gusto;
- Un litro (o un poco más) de agua.
Método de preparación
Las manzanas se lavan y se cortan en grandes segmentos. Tallos de ruibarbo lavados y cortados en pedazos. Vierte agua en una cacerola, agrega azúcar y agrega clavo. Pon la estufa al fuego. Pon las manzanas y el ruibarbo en agua hirviendo. Cocine la compota de manzanas y ruibarbo durante 25 minutos a fuego lento. Bebida preparada servida fría.
Receta 3: compota de manzanas con naranjas
Receta muy simple y sabrosa para una bebida ligera de verano. Preparar una compota de manzanas, naranjas y ciruelas. El azúcar, la miel o la fructosa se pueden usar como edulcorantes.
Ingredientes requeridos:
- Manzanas
- Ciruelas
- Naranjas (puedes tomar cualquier proporción de fruta);
- Edulcorante: azúcar, fructosa o miel (al gusto).
Método de preparación
La compota de manzanas con naranjas es muy simple. Lavamos las manzanas, las cortamos por la mitad y retiramos los corazones. Luego corta cada una de las mitades en 3-4 lóbulos. Mis naranjas y cortadas en varias rodajas. No es necesario quitar el pre-pelado. Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y retire los huesos. Ponga la fruta preparada en la sartén y viértala con agua. Coloque la cacerola en la estufa, hierva el agua, reduzca el fuego y hierva la fruta guisada durante varios minutos. Al final agregue azúcar (fructosa) o miel y mezcle bien hasta la disolución completa. Deje enfriar la compota de manzana con naranjas. Servir frío.
Receta 4: compota de manzanas con arándanos
Una deliciosa receta de compota de manzana. También incluye arándanos, que le dan a la bebida un ligero sabor agrio, y ciruelas pasas. La bebida retiene todas las vitaminas y nutrientes de los ingredientes y ayuda a mejorar la digestión.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de manzanas frescas;
- Media taza de arándanos;
- Un litro y medio de agua;
- Un vaso de azúcar (se puede reemplazar con miel);
- 100 g de ciruelas pasas.
Método de preparación
Las bayas de arándano se clasifican, lavan y exprimen del jugo. Las ciruelas pasas también se lavan. Si las frutas secas están demasiado secas, se pueden cocer al vapor durante 10 minutos en agua hirviendo. Pastel de arándano vierta agua y hierva. Las bayas hierven un poco. Filtramos el caldo. Agregue un vaso de azúcar y ciruelas pasas, hierva durante unos 15 minutos. Mis manzanas, corta los corazones, corta las manzanas en rodajas. Poner manzanas en el caldo. Cocine la compota de manzanas hasta que estén tiernas durante 10-15 minutos. Vierta la compota de jugo de arándano, mezcle y deje enfriar. ¡Compota de manzanas, ciruelas pasas y arándanos listos!
Receta 5: compota de manzanas con fresas
En el verano siempre quieres algo frío, sabroso y ligero. Compota de manzanas con fresas: la solución perfecta. También se incluye en la bebida un limón, que le da a la compota un toque agradable y refrescante.
Ingredientes requeridos:
- 300 gramos de fresas;
- 2 manzanas;
- 0.5-1 limón;
- Media taza de azúcar (al gusto, que ama más, puede tomar una cantidad menor);
- De uno y medio a dos litros de agua.
Método de preparación
Las manzanas se lavan y se cortan en pequeños lóbulos. No limpiaremos la cáscara y cortaremos el núcleo, déjelo como está. Seleccionamos las fresas, retiramos las colas y enjuagamos bien con agua de la suciedad. Cortar las fresas en rodajas. Limón lavar y cortar en anillos finos. Ponga todas las frutas en una cacerola y agregue azúcar. Llenar todo con agua hirviendo y poner en la estufa. Llevamos la compota a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos durante unos 20-25 minutos. Retire la compota de manzanas y fresas del fuego y deje enfriar. La bebida se puede filtrar. Servir frío.
Compota de manzanas: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
A primera vista, la preparación de compota de manzana puede parecer un proceso muy simple, y esto es cierto. Sin embargo, hay varias sutilezas que ayudarán a cocinar no solo una deliciosa, sino una bebida muy sabrosa:
- La compota de manzanas se cocina mejor con variedades agridulces. Tal compota será la más deliciosa;
- la compota es mejor elegir fruta madura y fuerte, pero no verde o demasiado madura. Las manzanas blandas se convierten en gachas de avena, y las inmaduras aún no han ganado suficiente sabor y aroma;
- la compota de manzana terminada se puede servir con una rodaja de limón, una rodaja de naranja o mandarina;
- el sabor de la compota de manzana con la adición de especias será aún más rico y brillante si deja la bebida para infundir durante la noche;
- Para los niños, puede hacer una compota de manzanas con pulpa, si maneja el contenido de una licuadora. Las vitaminas en este caso se convertirán en un líquido;
- las manzanas demasiado duras son mejores para hervir durante unos 20 minutos, sin embargo, siempre debe centrarse en su preparación y suavidad;
- para la preparación de compota de manzanas, es mejor usar agua de alta calidad: agua filtrada o de manantial;
- en lugar del azúcar blanco habitual, puede elegir café o caña - el sabor de la bebida será diferente cada vez. Si se usa miel en lugar de azúcar, no se recomienda agregarla al agua hirviendo; es mejor disolverla en una compota caliente, pero ligeramente enfriada;
- Debe agregar especias solo al final de la cocción, porque en el proceso de ebullición pueden perder su sabor y aroma;
- cuanto menos compota hierva, más útil resultará. Si lo lleva a ebullición baja, y luego apaga el fuego y deja que la bebida se infunda, las vitaminas y otras sustancias beneficiosas permanecerán casi por completo;
- Las vitaminas también se conservarán si coloca la fruta en rodajas en agua hirviendo con la adición de ácido cítrico.
