La carne molida o picada se almacena perfectamente congelada.
Este es quizás el producto semiacabado más común y se pueden preparar muchos productos a partir de él.
Los más populares son las albóndigas, albóndigas, albóndigas, pero esto no es todo.
Muchos platos de carne pertenecen a las cocinas nacionales de los pueblos de nuestro país.
Úselo como relleno para varios pasteles, y las albóndigas clásicas se pueden servir de una manera original.
La carne picada es más fácil de digerir, por eso son tan populares en las dietas. Y los bebés que son demasiado flojos para masticar no rechazarán la carne si está hecha de carne picada y se sirve de manera original. Hay tales recetas en la selección.
Platos de carne picada - Principios generales de cocción
• La carne picada es un producto semiacabado muy conveniente. La característica principal del producto es que todos los platos basados en él se preparan mucho más rápido que a partir de carne natural, incluso cortados en trozos de carne.
• De la carne picada, además de las chuletas, puedes cocinar rollos de repollo, lasaña, rellenarlos con pimienta, hacer albóndigas y mucho más.
• Le sugerimos que cocine bocadillos inusuales con carne picada. Para hacer esto, necesitas una estufa y horno. De los utensilios de cocina: una picadora de carne o licuadora, rallador con diferentes celdas, tabla de cortar. Varios contenedores pequeños. Si es necesario, una cacerola y una sartén (paredes gruesas o con revestimiento antiadherente).
• El relleno se prepara con carne fresca o refrigerada, puedes comprarla preparada.
• Antes de desplazarse, la carne debe lavarse y limpiarse de películas gruesas y tendones.
• La carne torcida debe ser salada y bien molida con pimienta negra. Después de eso, se amasa bien hasta que quede suave. Incluso puede batir la masa ligeramente en un tazón para que se mantenga bien.
• Luego, actúe de acuerdo con la receta. Para jugosidad y friabilidad de productos terminados en carne picada, puede agregar cebollas crudas o salteadas. Pan empapado en leche o agua o arroz hervido.
• Los refrigerios cocinados, de acuerdo con estas recetas, se pueden servir no solo en una mesa diaria. Con su originalidad, decorarán cualquier fiesta festiva.
Qué cocinar con carne picada excepto chuletas - "Lula-kebab" con salsa de tomate
Ingredientes
• carne de res - 250 gr .;
• 300 gr. carne de cerdo
• 250 gr. manteca de cerdo fresca;
• cuatro plumas de cebolla verde.
En la salsa:
• 700 gr. tomates maduros;
• 2 dientes de ajo;
• 1/3 de chiles pequeños;
• una cucharada de aceite de girasol.
• un montón de eneldo, dos tomates, más uno para decoración.
Método de cocción:
1. Lave las cebollas verdes, carne de res, cerdo y seque.
2. Corte la manteca fresca y la carne en trozos pequeños y muela con una picadora de carne con la rejilla más pequeña. Puedes matar la carne con una licuadora.
3. Picar finamente las plumas de cebolla verde y enviarlas a la carne. Agregue sal, pimienta con pimienta molida y amase bien. Puede agregar un poco de polvo de nuez moscada a su gusto. Asegúrese de batir la masa en una mesa o tabla de cortar.
4. Poniendo una cuchara grande, con las manos mojadas, forma las salchichas.
5. Coloque cada salchicha en un pincho de madera empapado en agua (dentro de una hora). Tome un rallador piramidal e inserte brochetas con salchichas en sus agujeros.
6. Caliente el horno a 200 grados y coloque un rallador con palanquillas. Hornee hasta que esté cocido.
7. Cortar los tomates lavados en trozos. Retire el tallo y muela la pulpa con una licuadora. Si no, tuerza los tomates en una picadora de carne. Antes de cortar, asegúrese de quitar la cáscara de los tomates.
8. Picar el ají en trozos pequeños, picar el ajo finamente. Freír ligeramente el ajo con pimienta en aceite vegetal.
9. Agregue los tomates picados, la sal y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
10. Ponga el "Lula-kebab" terminado en el plato. Decorar con ramitas de eneldo y anillos de tomates. Sirve la salsa de tomate cocida por separado en una salsera.
Qué cocinar con carne picada excepto chuletas - "pastelitos de carne" rellenos de huevos de codorniz
Ingredientes
• 600 gramos de cerdo mixto y carne molida;
• una cebolla grande;
• zanahoria pequeña;
• huevos de codorniz - 6 piezas;
• 100 gramos de queso duro o semiduro;
• hierbas frescas;
• Aceite de girasol refinado.
Método de cocción:
1. Enjuague y lave las verduras peladas debajo del grifo. Rallar las zanahorias en un rallador mediano, picar finamente la cebolla.
2. Vierta una mesa 1.5-2 en una sartén con un fondo grueso. cucharadas de aceite y cebolla marrón.
3. Agregue las zanahorias picadas y cocine a fuego lento, revolviendo durante 6 minutos.
4. Verduras pasadas a la carne picada. Pimienta, agregue sal de mesa pequeña y mezcle.
5. Salar ligeramente el agua, sumergir los huevos de codorniz y hervirla. Enfriar bajo un chorro de agua fría. Pelar, enjuagar y secar.
6. Llene el molde para muffins de silicona con la mitad de la carne. Pon un huevo de codorniz en cada uno. Y nuevamente ponga la carne picada sobre ellos para que cubra completamente los huevos.
7. Hornee las magdalenas de carne a 180 grados en el horno durante 40 minutos.
8. 8 minutos antes de cocinar, espolvorea muffins con queso rallado y hierbas picadas.
Qué cocinar con pollo picado excepto chuletas: el aperitivo original "Piernas de codorniz"
Ingredientes
• 500 gr. pollo picado fresco;
• dos cebollas;
• cinco dientes de ajo pequeños.
En la masa:
• harina - 350 gramos;
• crema agria 20% - 200 gramos;
• 200 ml - mayonesa.
Opcional:
• un huevo de gallina (crudo);
• pajitas saladas de confitería: dos paquetes pequeños;
• migas de pan.
Método de cocción:
1. Tuerza la cebolla con la carne picada en una picadora de carne. Agregue ajo prensado, sal, pimienta al gusto y mezcle bien.
2. Mezcle la crema agria con la mayonesa. Agregue la harina tamizada y amase la masa, como albóndigas.
3. Extienda la masa con un rodillo en una capa grande y delgada. Con un vaso, aprieta los círculos y coloca una pajita en el centro de cada uno. Sus bordes deben sobresalir uniformemente en ambos lados del círculo.
4. Coloque un pequeño trozo de carne sobre la paja y pellizque los bordes de la masa sobre ella. Cortar cada espacio en blanco por la mitad.
5. Sumerja cada "pierna" en un huevo batido. Pan bien y freír hasta que estén tiernos en aceite vegetal calcinado. En un pan rallado de galletas, puede poner un poco de queso rallado.
6. Después de freír las "piernas", póngase una toalla desechable o una servilleta para eliminar la grasa restante.
7. Después de esto, transfiera los productos a un plato para servir y, decorando con vegetales picados y hierbas, sirva.
Qué cocinar con carne picada excepto chuletas - pastel de carne "ternura"
Ingredientes
• queso duro "ruso" - 400 gr.
• carne picada - 600 gr .;
• huevos de gallina - 7 piezas;
• cebolla grande;
• 250 gramos de mayonesa baja en grasa.
Método de cocción:
1. Batir bien 6 huevos con un batidor y mezclarlos con mayonesa. Rallar el queso muy finamente aquí. Agregue sal a su gusto, pimienta un poco, mezcle bien hasta que esté suave y bata un poco.
2. Cubra la asadera con pergamino, vierta la mezcla de huevo sobre ella. Alise la superficie con una cuchara y hornee hasta obtener una ligera corteza dorada. Poner en el horno, calentándolo a 180 grados.
3. Mezcle la carne picada con la cebolla picada o rallada en un rallador mediano. Agregue el huevo restante, un poco de pimienta, sal de mesa y amase todo hasta que quede suave.
4. Engrase rápidamente la capa de queso aún caliente con la masa de carne y también enrolle todo rápidamente. Para evitar quemarse, póngase guantes de lino.
5. Cubra el rollo con papel de aluminio y coloque la sartén en un horno precalentado.
6. Hornee a 180 grados, 40 minutos.
7. El rollo terminado todavía está caliente cortado en pedazos. Servir enfriado.
Qué cocinar con carne picada, excepto chuletas: albóndigas de albóndigas en masa de papa
Ingredientes
• 250 gr. carne picada (cualquiera);
• arroz hervido - 150 gr .;
• cebolla - una cabeza pequeña;
• una cucharada de salsa de chile;
• 25 gr. aceite vegetal
• un cuarto de té. cucharadas de pimiento rojo (picante);
• 100 gramos de queso semiduro suave;
• huevo de gallina crudo;
• una libra de papas;
• dos vasos de harina;
• 200 gr. Aceite "campesino";
• una cucharadita de destripador.
Método de cocción:
1. Corte las papas peladas en rodajas, llénelas con agua fría y hierva hasta que estén cocidas. Después de hervir, agregue un poco de sal al agua.
2. Puré de papas o papas calientes a través de una picadora de carne. La red en este caso debería ser la más pequeña. Rompa el huevo en el puré de papas ligeramente enfriado, vierta la harina con un cultivador. Agregue mantequilla completamente derretida y mezcle bien.
3. Vierta 200 ml de agua fría hervida y amase una masa homogénea. Envolver con papel de aluminio y poner en frío durante media hora.
4. En una sartén de paredes gruesas, hornee grasa vegetal (aceite de girasol). Spasser la cebolla picada en aceite hasta el ámbar. Reporte la carne picada y fría hasta que esté cocida, amasando la carne con un tenedor para que no se formen grumos.
5. Agregue la salsa de chile picante, sazone con especias. Combine la carne picada frita con arroz y mezcle bien hasta que quede suave.
6. Separar la masa en trozos pequeños. Presione ligeramente y forme pasteles planos. Tome los moldes de silicona apropiados y coloque los pasteles de papa en ellos. Haga esto para que los bordes cuelguen ligeramente.
7. En la parte superior, coloca una pequeña bola de masa de carne y recoge ligeramente los bordes de la masa de papa. Un pequeño agujero debe permanecer en el centro.
8. Cubra con chips de queso y hornee a 190 grados durante un cuarto de hora.
Qué cocinar con carne picada excepto chuletas - "pastel de carne" con hígado y lengua
Ingredientes
• 300 gr. ternera joven;
• carne de cerdo - 200 gr .;
• hígado de res fresco - 150 gr .;
• 200 gr. lengua hervida
• dos huevos;
• medio vaso de leche pasteurizada;
• 50 gr. pan duro blanco;
• un montón de eneldo fresco;
• pimienta negra triturada, semillas de alcaravea.
Método de cocción:
1. Caliente el ghee en una sartén. Agregue el hígado de res en rodajas y fríalo revolviendo periódicamente durante 5 minutos.
2. Corte la lengua en cubos pequeños de un centímetro.
3. Remoje bien el pan integral en la leche. Exprima la leche y muela con una picadora de carne, junto con carne de cerdo y carne de res. Agregue comino, sal al gusto. Pimienta, vierta la leche restante de remojar el pan y mezcle la carne picada.
4. Ponga la lengua picada, el hígado frito, el eneldo picado en la carne picada y mezcle bien nuevamente.
5. Forme un pan con la masa de carne resultante y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada con grasa. En varios lugares, perfora el rollo con un tenedor.
6. Precaliente el horno a 180 grados y hornee el pastel de carne durante 50 minutos. Relajarse
Qué cocinar con carne picada excepto chuletas - "Glomérulos", bolas de carne picada en hojaldre
Ingredientes
• 600 gramos de carne picada;
• hojaldre congelado - 550 gramos;
• diente de ajo;
• 150 gramos de queso duro o semiduro;
• cebolla pequeña, cebolla;
• tres yemas crudas.
Método de cocción:
1. Mezcle la carne picada con la cebolla picada. Agregue ajo exprimido, sazone la carne picada a su gusto con especias. Ligeramente sal y revuelva bien con la mano.
2. Humedezca sus manos en agua y forme bolas del tamaño deseado de la masa de carne. Dentro de cada uno, ponga un pequeño cubo de queso.
3. Extienda el hojaldre a una capa de 0.3 cm y córtelo en tiras muy estrechas.
4. Envuelva los trozos de carne picada con tiras de hojaldre para que parezcan enredos de hilo.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, sumerja cada "glomérulo" en las yemas batidas y transfiéralo a una asadera.
6. Hornee las "bolas" cuando el horno se caliente a 200 grados, durante 25-30 minutos.
Consejos para cocinar carne picada: consejos útiles
• Humedezca sus manos en agua antes de formar carne picada. La carne no se pegará a sus manos, y el producto resultará más preciso.
• No se apresure a enrollar hojaldre hasta que esté completamente descongelado y ablandado. De lo contrario, será difícil trabajar con él.
• Extender la carne picada sobre el pastel horneado con queso debe ser muy rápido. De lo contrario, el pastel se endurecerá rápidamente y el rollo no funcionará.
• No freír demasiado las verduras, que se agregan a la carne picada, son necesarias para la jugosidad. Si los cocina demasiado, entonces el plato quedará seco.
• En la carne picada hecha de carne magra para jugosidad, puede agregar manteca fresca retorcida por una picadora de carne, y un pan empapado en leche o agua le dará el pan.
