La tierna carne de carpa ligeramente dulce tolera el tratamiento térmico. Puedes cocinar este pescado, criado artificialmente en China hace cientos de años, de cualquier manera. La carcasa y los filetes se cocinan en el horno y en una sartén, en una olla de cocción lenta y un caldero, en su propio jugo y adobo, en papel de aluminio y en una capa de sal o masa.
Deliciosa carpa en crema agria. El producto de leche fermentada se convierte en una marinada natural, lo que hace que la carne sea aún más tierna y jugosa. Muy a menudo, el pescado se cocina por separado, como plato principal de proteínas para un plato de papas o arroz. Pero ella tolera perfectamente la compañía de verduras.
La carpa en crema agria se fríe o se hornea entera, se rellena con champiñones y verduras, se cocina en forma de filetes o filetes. Puedes guisar trozos de pescado frito en crema agria, y también será muy sabroso. De las especias van bien con carpa, pimentón, azafrán, cilantro, jengibre, pimienta, limón.
Carpa en crema agria - principios generales de cocina
Cocinar carpas en crema agria no es nada difícil. La principal dificultad es pescar adecuadamente, especialmente si es muy grande. Por supuesto, puede comprar un filete listo para usar, ya picado e incluso el cadáver picado en filetes. Pero entonces puedes olvidarte de la deliciosa carne fresca. La belleza de la carpa es que tolera viajes largos y con mayor frecuencia se vende viva.
Las escalas del cuerpo se retrasan muy fácilmente, con esto, por regla general, no surgen problemas.
Destripar el pescado debería ser así:
• corte la aleta dorsal en ambos lados, envuélvala con un paño limpio o una toalla vieja y tire de ella en la dirección opuesta, es decir, desde la cola hasta las branquias;
• haga una incisión en el abdomen, retire con cuidado la vesícula biliar, el hígado y las entrañas. Si se derrama bilis, debe frotar estos lugares con sal, cortar y enjuagar el pescado;
• los ojos y las branquias deben ser removidos;
• enjuague la carcasa, déjela entera o cortada en pedazos.
Se puede dejar la cabeza y la cola si el pescado se coloca en una bandeja o bandeja para hornear en su totalidad.
A algunas amas de casa no les gusta cocinar carpas porque muchos huesos pequeños. Sin embargo, se pueden tratar fácilmente. Una forma es hacer cortes profundos en forma de cruz en la espalda a lo largo de todo el cuerpo. Cuanto más a menudo se encuentren las incisiones, mayor será el número de huesos pequeños que se aplastarán y se volverán más blandos bajo la influencia de altas temperaturas. Además, gracias a las muescas la carne está mejor saturada de sal, adobo y especias.
Hay otra opcion. Necesita carnicero, cortándole la cabeza y cortando el cadáver en dos mitades a lo largo de la cresta. Luego procedemos de la siguiente manera.
• Cortar la cresta, aleta, huesos pequeños adyacentes.
• Cortar los huesos costales con una capa completa.
• Con los dedos, determine la dirección de la tira que sobresale con huesos pequeños y afilados, desvía de esta línea cinco milímetros hacia la derecha y hacia la izquierda, haga dos cortes a lo largo de toda la longitud del finlandés hasta la piel misma.
• Separe la tira resultante de la piel.
• Repita el mismo procedimiento para la cola de la carcasa.
El tiempo de cocción de la carpa depende de su tamaño. Hornee el pescado a una temperatura de 200 grados durante aproximadamente una hora y media. Antes de cocinar, puede marinar la carne durante media hora en sal, pimienta, jugo de limón.
Carpa al horno en crema agria
La receta más simple para la carpa en crema agria, que requiere un mínimo de cocción y muy pocos ingredientes.
Ingredientes
• Canal de carpa por kilogramo de peso;
• sal, pimienta;
• limón;
• un poco de aceite vegetal para una bandeja para hornear;
• un vaso de crema agria.
Método de cocción:
Haga cortes poco profundos en los lugares más gruesos de la carcasa.
Corte el limón en rodajas, exprima un poco de jugo.
Rallar el pescado con sal y pimienta, verter el jugo de limón.
Ponga unas rodajas de limón adentro.
Encurtir la carpa durante unos veinte minutos.
Precalentar el horno.
Cubra la carpa con crema agria.
Engrase una bandeja para hornear con aceite.
Carpa "planta" en una bandeja para hornear con el vientre hacia abajo.
Vierte el pescado con el resto de la crema agria.
Hornee hasta que esté cocido.
Carpa frita en crema agria
Preparada de acuerdo con esta receta, la carpa en crema agria es muy jugosa y aromática.
Ingredientes
• carpa preparada;
• sal, pimienta, especias a su gusto;
• limón;
• cebolla grande;
• tres a cuatro cucharadas de harina;
• aceite vegetal;
• un vaso de crema agria.
Método de cocción:
Cortar el pescado en filetes.
Seque con una toalla de papel.
Sal, espolvorear con pimienta y especias.
Vierta el jugo de medio limón.
Pickle por veinte minutos.
Cortar la cebolla en aros.
Empane cada rebanada de harina.
Calienta el aceite vegetal.
Fríe el pescado hasta obtener una corteza dorada y apetitosa en ambos lados.
Por separado, freír las cebollas.
A alta velocidad o en una asadera, coloque trozos de pescado.
Esparce cebolla frita encima.
Diluir la crema agria con un cuarto de vaso de agua.
Vierta la salsa de crema agria.
Estofado, tapa, unos diez minutos.
Carpa en crema agria cocinada en olla de cocción lenta
Una olla de cocción lenta le permite guardar el aroma, el sabor y la cantidad máxima de nutrientes de pescado. Carpa en crema agria, cocinada de esta manera, realmente puede sorprender.
Ingredientes
• carcasa que no pese más de un kilogramo;
• cebolla grande;
• diente de ajo;
• sal y pimienta;
• hoja de laurel;
• hierbas frescas;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• especias como se desee;
• un vaso de crema agria.
Método de cocción:
Carpa picada en filete.
Rallar el pescado con especias, sal, espolvorear con pimienta.
Picar la cebolla.
Picar el ajo.
Vierte el aceite en el tazón y fríe las verduras durante cinco minutos en el modo de freír.
Poner el filete de cebolla.
Continúa cocinando por otros quince minutos.
Diluya la crema agria con medio vaso de agua.
Vierta el pescado con salsa de crema agria.
Ponga la hoja de laurel, verduras picadas en un tazón.
Cocine en el modo de enfriamiento rápido durante veinte minutos.
Carpa en crema agria con tomate
La acidez refrescante del tomate le da un sabor especial a la carne dulce del pescado de río. Una versión muy sabrosa de carpa en crema agria cocinada al horno.
Ingredientes
• carcasa grande de carpa (de uno y medio a dos kilogramos);
• quinientos gramos de cebolla;
• cuatro tomates;
• un vaso de crema agria;
• un poco de aceite vegetal;
• especias, sal y pimienta.
Método de cocción:
Rallar la carpa con sal.
Picar la cebolla en aros.
Calienta una sartén grande y fríe el pescado en aceite hasta formar una costra.
Girando la carpa sobre el segundo barril, coloca aros de cebolla a los lados del pez.
Freír la cebolla con sal. Asegúrate de revolver.
Ponga la carpa en forma resistente al calor con cebolla.
Corta los tomates en rodajas finas y ponlos en un molde en los bordes del pescado.
Llena la carpa con crema agria.
Hornee a 220 grados durante aproximadamente una hora.
Carpa en crema agria sobre una almohada vegetal
La receta nacional checa para la carpa en crema agria, preparada sobre una almohada de verduras, atraerá a los amantes de la cocina saludable adecuada.
Ingredientes
• carpa grande (luego de dos a tres kilogramos);
• tres cebollas grandes;
• zanahoria grande;
• una libra de crema agria;
• diente de ajo;
• un montón de eneldo;
• seis papas;
• aceite vegetal;
• Romero o condimento con esta especia.
Método de cocción:
Rallar la carcasa con sal y condimentos, encurtir durante media hora.
Picar finamente las zanahorias y las cebollas y guisar.
Hervir las papas hasta que estén medio cocinadas, frescas, cortadas en círculos.
Cortar las verduras, picar el ajo.
Cocine la carne picada con cebolla, zanahoria, eneldo y ajo.
Rellene el pescado con carne picada.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite.
Coloque un cojín de papa, dejando algunas papas.
Ponga la carpa rellena encima.
Cubre el pescado con crema agria.
Ponga las papas y verduras restantes.
Envuelva la lámina y envíela al horno.
Hornee durante aproximadamente una hora.
Desdobla el papel aluminio y hornea la carpa hasta que se forme una costra durante unos quince minutos.
Carpa en crema agria con papas y queso
Una gran opción para una cena o almuerzo completo.
Ingredientes
• Carpa más grande;
• kilogramo de papas peladas;
• doscientos gramos de queso semiduro;
• cebolla grande;
• una libra de crema agria;
• cien gramos de mantequilla;
• pimienta, sal, condimentos.
Método de cocción:
Haga cortes en la parte superior de la carcasa.
Patatas cortadas en círculos.
Picar la cebolla con aros.
Finamente rallar el queso.
Derretir la mantequilla, escurrir en una cacerola.
Agregue la mitad de las migas de queso y crema agria a la mantequilla.
En una bandeja para hornear engrasada, haga una almohada con varios aros de cebolla.
Extiende la carpa.
Engrasa el pescado con crema agria y salsa de queso.
Extienda los aros de cebolla en la parte superior.
Pon las papas al lado del pescado.
Hornee de cuarenta a cincuenta minutos.
Diez minutos antes de prepararse, espolvoree las papas con el queso restante y hornee hasta que estén crujientes.
Carpa en crema agria rellena de champiñones
El increíble aroma de la carpa rellena de champiñones en crema agria es de lo que hablarán los huéspedes que hayan probado este regalo durante otra semana. Se le pedirá una receta.
Ingredientes
• carcasa grande de una carpa;
• doscientos gramos de champiñones, hongos comunes pueden ser;
• cebolla grande;
• un vaso de crema agria;
• un poco de aceite vegetal;
• perejil fresco;
• sal, pimienta;
• media cucharadita de polvo de azafrán.
Método de cocción:
Rallar la carpa con sal.
Setas cortadas.
Picar la cebolla en medio aros.
Freír cebollas y champiñones en aceite vegetal.
Rellene el pescado con relleno de hongos, sujetando los bordes con palillos de dientes.
Mezclar la crema agria con azafrán.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque la carpa.
Vierta abundante crema agria sobre el pescado.
Hornee por unos cuarenta minutos.
Al servir, espolvorea con verduras finamente picadas.
Carpa en crema agria guisada en un caldero
Si la granja tiene un caldero real, también puedes cocinar una maravillosa carpa con crema agria.
Ingredientes
• kilogramo de carcasa de una carpa;
• cincuenta gramos de mantequilla;
• un vaso de crema agria;
• una zanahoria mediana;
• cebolla grande;
• pimienta, sal;
• perejil, especias al gusto.
Método de cocción:
Cortar las zanahorias en círculos.
Picar los aros de cebolla.
Picar el perejil finamente.
Carpa cortada en pedazos.
En el fondo del caldero, ponga verduras y verduras.
Coloque la carpa encima, vierta un vaso de agua, cocine a fuego lento durante unos diez minutos después de hervir.
Agregue aceite, crema agria al caldero, cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Carpa en crema agria - trucos y consejos
Enjuague la carpa después de destriparla solo puede ser agua muy fría. En carne tibia cocida.
Al comprar pescado, debe elegir una carcasa con branquias rojas brillantes, ojos limpios (¡no nublados!), Sin moco en las escamas. Todos estos son signos de pescado fresco.
La carpa puede oler ligeramente a barro. Pero el olor acre es evidencia de bienes rancios, que es mejor evitar.
Si se corta la cabeza de la carpa, esta es la razón para sospechar que el vendedor es deshonesto. Es casi imposible determinar la frescura de tal pez.
