Un bollo es un bollo dulce de hojaldre con pasas, canela u otros aditivos.
Hornear recibió su nombre debido a su forma aplanada.
En este caso, los bollos se pueden hacer en forma de mariposas, caracoles, rosas, trenzas, etc.
Este es un pan muy sabroso, suave y aireado.
Pan de levadura: los principios básicos de la cocina
Primero, amase la masa de levadura para los bollos. Esto se hace de forma opaca y sin emparejar. Para la masa, necesitamos harina, azúcar, leche, huevos, sal y levadura.
La levadura se diluye en leche tibia, se agrega un poco de azúcar y se deja tibia durante un par de horas hasta que la levadura se "despierte". Luego, la levadura se combina con harina, azúcar, sal y se agregan huevos. Amasar una masa suave y elástica. Cúbrelo con una toalla y déjalo tibio para que la masa encaje. Es recomendable amasarlo varias veces, y solo después de eso comienzan a formar bollos. En cuanto a la harina, se tamiza varias veces para saturarla con oxígeno. Depende de lo magnífico que resulte tu horneado.
Hay muchas formas de cortar masa y formar bollos. La manera más fácil es enrollar la masa en una capa delgada, engrasarla con manteca y espolvorear con azúcar o untar pasas, frutas confitadas o nueces molidas. Enrolle la masa en un rollo y córtela en círculos. Puede cortar la capa de masa en tiras largas, luego girarlas en un torniquete y enrollarlas en forma de bollo.
En la parte superior del bollo, la masa de levadura se engrasa con un huevo batido o se engrasa con jarabe. Puedes espolvorear con canela, azúcar o nueces molidas.
Sirva bollos de levadura con bebidas frías o calientes.
Receta 1. Bollos de masa de levadura
Los ingredientes
leche - 400 ml;
harina - 600 g;
un vaso de azucar;
levadura seca activa - bolsita;
dos pizcas de sal;
paquete de mantequilla;
aceite vegetal - 80 ml;
5 g de azúcar de vainilla.
Método de cocción
1. Vierta 100 g de azúcar granulada en leche ligeramente tibia y agregue levadura. Revuelva bien y mantenga caliente durante diez minutos para que la levadura comience a "funcionar".
2. Tamizar la harina varias veces. Luego viértalo en pequeñas porciones en una mezcla de leche con levadura, agregue azúcar de vainilla, sal y media mantequilla blanda y aceite vegetal. Amasar bien la masa, transferirla a un plato adecuado y cubrir con una toalla o una película adhesiva. Pon los platos con la masa al fuego.
3. Después de una hora, retire la masa aproximada y colóquela sobre la superficie de la mesa espolvoreada con harina. Amasar ligeramente y dividir en partes iguales. Cada uno se despliega en un círculo delgado. Engrasarlos con mantequilla y espolvorear con azúcar. Enrolle la masa en un tubo para que el azúcar quede adentro. Conecte los extremos y gire el rollo hacia los lados. Corte con un cuchillo, no corte hasta el final y despliegue a lo largo de la línea de corte.
4. Coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada. Cúbralos con un huevo batido y déjelos calientes durante media hora.
5. Caliente el horno a 180 C y envíe una bandeja para hornear con bollos. Hornee durante media hora. Retire la sartén del horno. Ponga los bollos en una canasta y sirva con compota u otra bebida.
Receta 2. Bollos de levadura "Gourmet"
Los ingredientes
400 g de leche condensada;
10 g de almidón;
un vaso de kéfir;
50 ml de jugo de limón;
50 ml de agua tibia;
requesón - 200 g;
5 g de azúcar;
frutas confitadas o frutas secas - 100 g;
50 ml de martini o coñac;
2 g de vainillina;
1 huevo
sal - una pizca;
70 g de mantequilla;
bolsa de levadura seca;
5 vasos de harina.
Método de cocción
1. Frutas secas o confitadas y remojar en agua tibia durante media hora. Luego séquelos en una servilleta y córtelos en pedazos.
2. En agua calentada a un estado cálido, criamos levadura y 200 g de azúcar. Mezcle hasta que se disuelvan por completo. Dejar tibio hasta que se active la levadura.
3. Combinamos aceite blando con leche condensada y mezclamos. Batimos el huevo, vertimos el alcohol y el kéfir, la sal y batimos todo con un batidor hasta que quede suave. Agregue leche con levadura aquí y mezcle. Vierte dos vasos de harina y mezcla para que no queden grumos. Agregue frutas secas o confitadas y mezcle nuevamente. Vierta dos vasos más de harina y amase sobre la mesa una masa elástica y suave, agregando harina tanto como sea necesario. Vierta dos cucharadas de aceite en un tazón, enrolle la masa, cubra y envíe al refrigerador por un día.
4. Combine el requesón con leche condensada, jugo de limón y vainilla. Usando una licuadora, muela todo en una masa homogénea. Agregue almidón y mezcle. Limpiamos durante dos horas en el refrigerador.
5. Engrase las manos con aceite y obtenga la masa. Lo dividimos en bolitas. Amasamos cada uno en un pastel plano, haciendo una depresión en el centro. Extendemos los espacios en blanco en una bandeja para hornear. Cubra y deje calentar por un par de horas. Una vez más, empuje ligeramente el centro y extienda el relleno de cuajada en el receso.
6. Batir la yema con leche y azúcar en polvo. Lubrique los bollos con esta mezcla y envíelos al horno durante aproximadamente 20 minutos. Horneamos a una temperatura de 180 C. Sacamos una bandeja para hornear, cubrimos los bollos con una toalla y los dejamos durante cinco minutos. Luego los transferimos al plato y servimos con cualquier bebida.
Receta 3. Bollos de masa de levadura con almendras
Los ingredientes
la leche es un vaso incompleto;
almendras
un huevo
harina - 600 g;
levadura seca - 20 g;
mantequilla y azúcar - 100 g cada uno;
5 g de sal.
Método de cocción
1. En la leche caliente, agregue sal, mantequilla blanda, azúcar y un huevo. Mezclar bien
2. La harina tamizada se mezcla con la levadura. Vierta esta mezcla gradualmente en la leche y amase una masa suave y elástica. Envuélvelo y déjalo en un lugar cálido para que la masa suba.
3. Luego trituramos la masa y la dividimos en pedazos idénticos. Cada rollo forma una torta delgada y alargada, estrecha por un lado. Vierte las almendras en un tazón y licua las migajas. Mezcla las almendras molidas con el azúcar. Espolvorea el pastel con la mezcla de azúcar y almendras y aplástalo ligeramente con un rodillo para mantenerlo en la masa. Cortar en tiras largas, sin cortar hasta el final del final memorizado. Enrollamos las tiras, estiramos ligeramente la masa y giramos el torniquete en forma de bollo. Extendemos la cocción preparada en una bandeja para hornear, previamente engrasada, y la dejamos reposar durante un cuarto de hora.
4. La bandeja para hornear se envía al horno durante 20 minutos y horneamos los bollos a 180 C.
Receta 4. Bollos de masa de levadura de coco y canela
Los ingredientes
canela molida;
hojuelas de coco;
papa
un vaso de agua tibia;
kéfir
levadura
azúcar granulada;
150 g de margarina;
leche
Método de cocción
1. Vierta la levadura con agua caliente y mezcle. Ponemos en un lugar cálido durante media hora. La mantequilla blanda se mezcla con sal y azúcar. Ponemos a fuego lento y derretimos. Agregue productos lácteos, mezcle y caliente por dos minutos.
2. Sobre la mezcla de leche, vierta la harina previamente tamizada y no mezcle. Vierta la levadura sobre la harina y solo ahora mezcle. Agregue un poco de harina, amase la masa con la consistencia requerida y déjela tibia. Amasamos la masa varias veces, con las manos, engrasando con aceite vegetal.
3. Tomamos la mitad de la masa y la enrollamos en una capa. Viértalo con manteca. Espolvorea con canela y azúcar. Convertimos la masa en un rollo y la cortamos en círculos. Colocamos los bollos cortados en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y dejamos que se acerquen durante 15 minutos.
4. Enrolle la segunda mitad de la masa, engrase con manteca y espolvoree con coco. Formamos bollos de la misma manera que con la canela.
5. Enviar la sartén al horno durante media hora. Hornee a 180 C hasta que se dore. Sirva con compota, té u otras bebidas.
Receta 5. Bollos de levadura "Mosaico"
Los ingredientes
30 ml de aceite vegetal;
6 vasos de harina;
4 huevos
fruta confitada - 100 g;
150 g de azúcar;
leche - un vaso;
200 g de margarina;
sal de mesa - dos pellizcos.
Método de cocción
1. Vierta una cucharada de leche. Calentamos el resto y le agregamos tres pizcas de azúcar y una pizca de sal. Pon la levadura y una cucharada de harina en la leche. Revuelve y calienta durante media hora para activar la levadura.
2. Después de este tiempo, agregue tres huevos, margarina derretida (dejando dos cucharadas para lubricación), sal y azúcar granulada a la masa. Alteramos y, agregando un poco de harina, amasamos la masa para que no se pegue a las manos. Cambiamos la masa a un recipiente engrasado con aceite, cubrimos con una toalla y lo dejamos calentar durante una hora.
3. Después del tiempo asignado, trituramos la masa y la enrollamos en una capa. Lubrique la superficie con la margarina restante, espolvoree con azúcar y frutas confitadas finamente picadas. Lo convertimos en un rollo y lo cortamos en rodajas de dos centímetros y medio de ancho.
4. Coloque los bollos en una bandeja para hornear cortada. Cubra con una toalla y deje que se caliente durante diez minutos.
5. Batir la yema con leche y engrasar la superficie de los bollos con esta mezcla. Los horneamos en el horno, calentados a 200 ° C durante 20 minutos.
Bollos de levadura - Consejos y trucos
Los productos para la prueba deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, obtenemos de antemano todo lo que necesitamos del refrigerador.
Mezcle los ingredientes líquidos y secos por separado. Solo entonces combínalos y amasa la masa.
No deje la masa en un lugar donde haya corrientes de aire, de lo contrario, se elevará durante mucho tiempo.
Remoje las frutas secas o confitadas en agua tibia.
