¿Es posible salar salmón y obtener salmón salado? Por supuesto! Si hace todo de acuerdo con la receta, y lo más importante, no sobreexponga el pescado. Hay muchas maneras deliciosas de cocinar salmón "salmón", que le permiten obtener un aperitivo real de un pescado económico, un ingrediente maravilloso para sándwiches, ensaladas, feriados y refrigerios cotidianos. Vamos a cocinar?
Salmón "salmón" salado - principios generales de preparación
Para un buen salmón rosado salado "para salmón" necesita comprar un pescado de calidad. La pulpa debe ser densa, de color uniforme, sin manchas brillantes de tonos no naturales. Si obtienes pescado fresco (no congelado previamente), cuando hagas clic en la superficie, la fosa debería restaurarse rápidamente. Si el pez tiene cabeza, presta atención a los ojos. Deben ser transparentes, en ningún caso turbias o con sangre.
El principio general de la preparación de salmón rosado salado:
1. El pescado se corta en filetes. El salmón entero no está salado, el embajador será fuerte. Los filetes se pueden hacer con o sin piel. Se puede cortar en trozos de varios tamaños. Depende de la receta.
2. Las especias están preparadas. Para el método seco, simplemente se mezclan, para la preparación húmeda, se hace una salmuera.
3. El pescado se procesa con especias o se vierte con salmuera. Resiste el momento adecuado.
4. El salmón rosado se limpia o se lava, y se usa para su propósito.
El tiempo de salazón indicado en las recetas es aproximado. Puede fluctuar hacia arriba o hacia abajo, dependiendo del tamaño de las piezas, la temperatura del producto, la habitación y las preferencias de sabor. Para no calcular mal, puede probar la creación de vez en cuando.
Receta 1: salmón simple "salmón"
El pescado preparado de acuerdo con esta receta se cocinará en 10 horas. Pero si necesita obtener un producto más salado, puede conservarlo por más tiempo. Para tal salmón rosado salado "debajo del salmón" se requerirá un mínimo de productos.
Los ingredientes
• sal;
• salmón rosado;
• petróleo;
• azúcar.
Cocinando
1. Es necesario cortar la carcasa. Para que el salmón rosado se cocine más rápido, debe quitar la piel, pero si hay un día, puede dejarlo. Cortar la cabeza, quitar la cresta con semillas y cortar el filete limpio en rodajas de 5 cm.
2. Mezcle en cantidades iguales de sal y azúcar. Para un pez pequeño de hasta 1 kg, son suficientes 2-3 cucharadas de cada especia.
3. Vierta un poco de sal en el fondo del recipiente, doble la primera capa de salmón rosado y espolvoree encima. No es necesario apilar piezas juntas. Espolvorea todo el salmón rosado y envíalo durante 3 horas a un lugar fresco. Luego lo sacamos y mezclamos suavemente, intercambiamos las piezas inferior y superior.
4. Una vez que nuestro pescado esté marinado al estado deseado, elimine el exceso de sal. Para hacer esto, limpie el pescado con servilletas, vierta el contenido del recipiente.
5. Llene el salmón rosado con aceite, guárdelo en este formulario por no más de una semana en el refrigerador.
Receta 2: "salmón" de salmón salado en salmuera
Para cocinar pescado de acuerdo con esta receta, debe cortar finamente el filete, cortado en rodajas de 3-4 mm de espesor. Es más conveniente hacer esto con un filete congelado. Además de la sal, no entra nada en la salmuera, pero después de secarlos con un trozo, se pueden rallar con pimienta y espolvorear con otras especias, hierbas o cebollas.
Los ingredientes
• salmón rosado;
• sal;
• petróleo;
• agua.
Cocinando
1. Disuelva en un litro de agua 5 cucharadas de sal. Mezcle bien para que no queden granos.
2. Corte el filete en rodajas finas y sumérjalo en salmuera. Mantener de 15 minutos a media hora a temperatura ambiente.
3. Tomamos el salmón rosado salado "debajo del salmón" de la salmuera, secamos el exceso de humedad con una toalla y lo llenamos con aceite. Listo
Receta 3: salmón "salmón" salado con limón
El pescado resulta ser excepcionalmente fragante, jugoso y realmente recuerda al salmón. Para cocinar, es recomendable tomar un cítrico jugoso con una piel delgada.
Los ingredientes
• 0.8 kg de filete de salmón rosado;
• 1 cucharada. una cucharada de sal;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• un poco de pimienta negra;
• medio vaso de aceite;
• 1-2 limones.
Cocinando
1. Cortar el filete en trozos arbitrarios. Cuanto más grandes y gruesos sean, más tiempo se cocinará el pescado.
2. Mezcle sal, azúcar, pimienta y frote rodajas por todos lados. Las sobras simplemente vierte y mezcla los trozos de pescado en un tazón.
3. Limón cortado en aros finos.
4. Ponga el pescado en un recipiente, en capas con limón.
5. Sostenemos nuestro salmón rosado durante 7-10 horas. Luego vierta el aceite vegetal encima. Esperamos otras 3 horas y puede tomar una muestra.
Receta 4: salmón rosado salado con cebolla y cebolla
Para la preparación de tal salmón rosado salado para salmón, es mejor usar cebollas para ensalada de rojo, blanco o morado. Pero puede tomar el habitual, si no es muy afilado.
Los ingredientes
• un salmón rosado de aproximadamente 1 kg;
• una cucharada de sal;
• 0.5 cucharadas de azúcar;
• 2 cebollas;
• 5 cucharadas de aceite, cualquier vegetal.
Cocinando
1. Corte la cabeza del salmón rosado, quite la cresta, las aletas y la cola. Cortar el filete con la piel en trozos grandes.
2. Mezcle la sal con el azúcar, frote el pescado.
3. Triture la cebolla con aros finos o medios aros, frótela bien en sus manos con una pizca de sal.
4. Enviar las cebollas al pescado, mezclar, poner en un bol, verter aceite, cubrir con un plato y poner un poco de opresión.
5. Colocamos salmón rosado salado para salmón de 12 a 15 horas en una habitación fresca o en el refrigerador.
Receta 5: Salmón Scallinavian Salmon Pink Salmon
Los escandinavos usan esta receta para salar salmón, pero resultó que el salmón rosado no es menos sabroso. Se utiliza una gran cantidad de especias para cocinar, por lo que el pescado resulta picante y aromático.
Los ingredientes
• 1.2 kg de filete con piel;
• 50 gramos de sal marina;
• azúcar 2 cucharadas soperas;
• una pila de vodka;
• 1 cucharadita de cilantro;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 15 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharadas de eneldo seco.
Cocinando
1. Lave bien el filete, límpielo con toallas de papel. Retire con cuidado la piel, reserve. Pero no muy lejos, será necesaria para la salazón.
2. El cilantro está bien empujado en un mortero. Si el eneldo es grande, aplástelo en las palmas de las palmas o también en el mortero, junto con el cilantro.
3. Mezcle la sal con vodka, azúcar, pimienta molida y cilantro con eneldo. Agregue los guisantes de pimienta de Jamaica.
4. Frote la mezcla aromática de filete de salmón rosado por todos los lados. Apilar uno encima del otro.
5. Tome la piel previamente reservada, envuelva el pescado. Luego envuelva la parte superior con film transparente.
6. Transferimos el paquete al contenedor, colocamos una pequeña carga y lo enviamos al refrigerador. El pescado salado se cocinará en 30-36 horas.
Receta 6: salmón salado "debajo del salmón" en el congelador
La receta original para hacer pescado para salmón. El salmón rosado resulta ser inusualmente tierno, jugoso y todo gracias a ser colocado en el congelador. Preparado en salmuera.
Los ingredientes
• sal;
• salmón rosado;
• azúcar.
Cocinando
1. Cocinar salmuera. Para hacer esto, disuelva 5 cucharadas de sal y azúcar en un litro de agua. Enfriar bien la salmuera.
2. Corte el salmón rosado en dos filetes sin piel, luego córtelos en dos partes.
3. Ponga el salmón rosado en un tazón, vierta salmuera fría.
4. Ponemos en el congelador por un día.
5. Salimos y descongelamos hasta el final.
6. Lavamos el pescado con agua fría, lo limpiamos bien con una toalla, lo cortamos y lo servimos. Para una mayor jugosidad, puede verter salmón rosado con aceite vegetal durante un par de horas.
Receta 7: salmón salmón salado en gasa
Para esta receta necesitarás sal marina grande, con un producto pequeño, el decapado no funcionará. También necesitará una gasa limpia, que se puede comprar en cualquier farmacia. Todos los ingredientes se toman en una cantidad arbitraria.
Los ingredientes
• salmón rosado;
• gasa;
• sal;
• eneldo seco.
Cocinando
1. Lave el filete.
2. Moje la gasa con agua fría, exprima y envuelva un trozo de salmón rosado.
3. Espolvorea eneldo y sal gruesa encima, no te arrepientas. Envuelva una segunda capa de gasa y una tercera, dependiendo del tamaño de la pieza.
4. Coloque el pescado en una bolsa de plástico apretada, átelo bien y póngalo en el refrigerador.
5. Después de un día, sacamos el salmón rosado, sin gasa, sacudimos la sal restante y limpiamos el pescado. ¡Cortamos y disfrutamos el sabor! Si necesita un poco de pescado, envuelva la pieza restante nuevamente en la misma gasa y colóquela en el refrigerador. Será maravilloso almacenarlo durante varios días, pero la sal necesita ser sacudida, de lo contrario, ya no será pescado salado.
Salmón rosado salado "para salmón": consejos y trucos útiles
• El pescado siempre se enfría antes de la salazón. También use salmuera fría. Si pones salmón rosado en agua tibia, el color, el sabor se deteriorará, la carne se desmoronará, se aflojará, las piezas no se mantendrán bien en forma.
• ¿Necesita picar suavemente el salmón rosado salado? Para hacer las rodajas hermosas y delgadas, envíe el pescado al congelador. Cuando está congelado, es fácil cortar incluso rodajas finas. Por cierto, si salaste demasiado salmón rosado, también puedes almacenar pescado en el congelador, antes de sellarlo herméticamente.
• El jugo de limón neutraliza el aceite de pescado. Y dado que el salmón rosado es seco, los cítricos solo se pueden usar en combinación con aceites. De lo contrario, el pescado se volverá más duro y seco.
• Para que el pez rojo permanezca denso y no se desmorone, es aconsejable utilizar la opresión al salar. Se puede poner con cualquier método de cocción: seco y húmedo.
• Tijeras: una herramienta indispensable para cortar pescado. Quitan fácilmente las aletas, la piel desigual, cortan el vientre graso. Pero para que las tijeras de cocina se conviertan realmente en ayudantes, deben ser grandes, afiladas y tener mangos antideslizantes.
