Los tomates y la carne son una combinación armoniosa que ya puede llamarse clásica.
La carne es sabrosa, jugosa y aromática, pero solo si está bien cocida. Ofrecemos una selección de las mejores recetas para hacer carne tierna con tomates.
Carne de Res con Tomates - Principios Generales de Cocina
Hay varias formas de cocinar carne de res con tomate:
• hervir a fuego lento;
• hornear;
• freír, incluso en la parrilla.
Independientemente de la variante del tratamiento térmico y las características de la receta, lo principal es lograr la jugosidad y la suavidad de la carne. A muchas amas de casa no les gusta la carne de res debido al hecho de que puede resultar seca y rígida. Para evitar esto, debe seguir la receta, no desviarse de la tecnología y conocer algunos trucos.
Carne de res Un plato sabroso y tierno resultará si usa carne joven y fresca. Esto puede determinarse por el color, debe ser ligero, sin costras ventosas. La superficie de la carne se restaura fácilmente después del prensado, la fosa no permanece. Es más fácil cometer un error con la calidad del producto si lo compra en forma congelada. Por lo tanto, para la carne de res con tomate, es mejor tomar carne fría o carne fresca.
Cortar piezas también es de gran importancia. Independientemente del tamaño, es mejor cortar la carne a través de las fibras. Al hornear en trozos grandes, pueden desanimarse ligeramente.
Tomates Puede tomar absolutamente cualquiera: rojo, rosa, amarillo, grande, pequeño o cereza. Además, se agregan tomates frescos, congelados y secos a los platos. Pero! Los tomates nunca se agregan al comienzo del estofado. El ácido que contienen evitará que las fibras de la carne y la carne de res se ablanden con los tomates. Es mejor agregar el producto 10 minutos antes del final de la cocción. Si la carne se cocina en el horno, los tomates se agregan inmediatamente, pero la carne se debe encurtir o batir con anticipación.
Además de los tomates, se pueden agregar otras verduras, frutas y cereales a los platos. Se procesan y agregan de acuerdo con la receta. Pero si la carne tiene dudas y se mantiene dura durante mucho tiempo, puede aumentar el tiempo antes de colocar el resto de los ingredientes.
Receta 1: Estofado de ternera con tomates
Una receta clásica para estofado de ternera con tomate y cebolla. Puedes cocinar en una sartén profunda, una olla o caldero en la estufa.
Ingredientes requeridos:
• carne de res 1 kg;
• tomates 4 piezas .;
• cebolla 3 piezas;
• aceite 50 gr .;
• sal, hierbas y especias al gusto.
Método de cocción
Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros grandes. Enjuague la carne en agua fría, séquela con una toalla de papel y córtela en cubos de 2 × 2 cm. Vierta el aceite en una sartén, enciéndala. Cuando esté caliente, vierta la cebolla, fría ligeramente y agregue la carne. Freír durante varios minutos, reducir el fuego, cubrir la sartén con una tapa y dejar hervir a fuego lento. De vez en cuando debe mirar y, si es necesario, agregar agua hervida.
Mientras cocina la carne, lave y corte los tomates en rodajas. Cuando la carne esté casi lista, sal, puede agregar especias, poner tomates y guisar durante 10 minutos. Espolvorea la carne cocida con tomates con hierbas.
Receta 2: carne de res con tomate y horno de queso
La carne cocinada según esta receta es tierna, tiene una capa jugosa y una corteza crujiente de queso. Solo se necesitan 15 minutos para cocinar, y el horno hará el resto.
Ingredientes requeridos:
• una pieza, preferiblemente con una grasa de 0.8 kg;
• 3 piezas Tomate
• queso 0,2 kg;
• 1/3 taza de aceite;
• cebolla;
• vinagre;
• sal.
Método de cocción
Antes de cocinar la carne, pele la cebolla, córtela en aros y agregue agua, acidificada con vinagre. Mientras la cebolla está en escabeche, debes hacer carne. Para hacer esto, se corta en trozos en porciones, de 2 cm de grosor, del tamaño de una palma. Las fibras golpearon con un martillo en ambos lados. Los tomates se cortan en círculos. Vierte aceite en la sartén. No tengas miedo de su cantidad, por lo que la carne estará más sabrosa. Pon los trozos de carne picada. En cada uno ponga aros de cebolla en escabeche, luego tazas de tomate. Agregue un poco de sal y espolvoree queso sobre las piezas de trabajo. Cocine la carne con tomates en el horno a una temperatura de 180-200 ° C durante 50 minutos.
Receta 3: carne de res con tomates bajo una capa de papa
Un plato abundante que no requiere guarnición. Se cocina en el horno, se ve solemne, por lo tanto, puede convertirse en una maravillosa decoración de la mesa festiva.
Ingredientes requeridos:
• carne 1 kg;
• 3 tomates;
• 3 papas;
• 0.2 kg de queso;
• 200 g de mayonesa;
• 5 dientes de ajo;
• sal, pimienta;
• aceite para lubricar el molde.
Método de cocción
Cortar la carne en porciones como en la receta anterior, batir, agregar sal, pimienta. Pelar el ajo y las papas, cortar los tomates en círculos. Picar el ajo, mezclar con mayonesa. Frota las papas en un rallador grueso. Ponga la carne en forma engrasada, coloque la taza de tomate encima, luego haga una tapa de papas ralladas, presione suavemente hasta la chuleta y engrase con la mezcla de mayonesa. Espolvorea todos los trozos de carne sobre las papas con salsa. Cocine en el horno hasta que esté cocido a 190 ° C.
Receta 4: ternera con tomate y berenjena
Un plato simple pero sabroso de verduras disponibles. Cocine la carne con tomates y berenjenas en una estufa en una sartén profunda.
Ingredientes requeridos:
• carne de res 0.5 kg;
• tomates 0,3 kg;
• 2 berenjenas;
• 1 pimiento;
• 1 cebolla;
• sal, aceite para freír.
Método de cocción
Enjuague la carne, córtela en cubos de 1 × 1 cm. Pele la cebolla, córtela en cubos, fría ligeramente en aceite y póngale la carne. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. En este momento, corte la berenjena en cubos, si la cáscara es gruesa, entonces debe limpiarse. Sal los pedazos de berenjena y déjelos por un tiempo para que salga el amargor. Retire las entrañas de la pimienta, cortadas en cubos. Rallar tomates, quitar la piel. Vierte la berenjena en la carne semipreparada, fríe por 2 minutos. Luego agregue la pimienta picada, la sal y fría todo junto durante otros 2-3 minutos. Vierta los tomates rallados y cocine por 15 minutos.
Receta 5: carne de res con tomates y arándanos rojos
Un plato de carne original en el que se agregan los arándanos. Del mismo modo, los arándanos se pueden usar para cocinar carne de res con tomates.
Ingredientes requeridos:
• carne 0,7 kg;
• harina 0,05 kg;
• arándano rojo 0,1 kg;
• 2 tomates;
• sal;
• aceite.
Método de cocción
Cortar la carne en tiras, como stroganoff de carne. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite. Vierta la harina en la carne preparada y mezcle. Freír rápidamente rebanadas empanadas en aceite caliente a fuego alto durante 1-2 minutos. La carne tendrá una costra. Luego reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y guise la carne durante 40-50 minutos. Agregue agua caliente si es necesario. Mientras se cocina la carne, corte los tomates en una licuadora, pero es posible en un rallador. Por lo tanto, aún más conveniente, retire inmediatamente la piel. Agregue los tomates a la carne, sal, vierta las arándanos rojos y guise la carne por otros 15 minutos. Opcionalmente agregue verdes al final.
Receta 6: carne de res en maceta con tomates y vino tinto
El vino le da a la carne no solo suavidad, sino también un aroma divino. El plato se prepara en ollas de barro. El tiempo se selecciona individualmente, dependiendo del tamaño del contenedor. Para macetas en porciones con carne y tomates, 300-400 ml es suficiente durante 1,5 horas.
Ingredientes requeridos:
• carne de res 0.8 kg;
• vino seco 0,1 kg;
• 2 tomates;
• sal, pimienta;
• caldo 0.5 l;
• cebolla.
Método de cocción
Cortar la carne en rodajas arbitrarias, no muy finamente. Cebollas en medio aros, rodajas de tomate. Pon las cebollas en macetas, la carne encima y los tomates picados. Mezcle el caldo con vino, sal y vierta la carne. Poner en el horno.
Receta 7: carne de res con tomates en la manga
Una receta simple para los amantes de los alimentos saludables y bajos en calorías. La carne con tomates en la manga es jugosa, cocinada sin aceite y aderezos grasientos, pero puede agregarlos si lo desea.
Ingredientes requeridos:
• 1 kg de carne de res;
• 3 tomates;
• 100 gr. crema agria
• 3 cebollas;
• 1 zanahoria;
• sal, especias.
Método de cocción
Cortamos la carne en cubos de 2 × 2 cm. Cebollas y tomates en trozos arbitrarios, zanahorias en círculos. Combine todos los ingredientes, sal, agregue crema agria, especias, mezcle y ponga en una manga. Poner en un molde, perforar 1-2 agujeros y poner en el horno a 200 ° C durante una hora. Luego saque el formulario, corte cuidadosamente la manga, alíselo a los lados y vuelva a colocar la carne en el horno. Hornee por 10 minutos hasta que aparezca una costra fragante en la parte superior.
Receta 8: carne de res con tomates en una multicocina
La receta para los felices propietarios de un ayudante de cocina: un multicooker. La cocción activa de carne de res con tomate no tomará más de 10 minutos, luego solo tiene que esperar.
Ingredientes requeridos:
• carne de res 1 kg;
• 4 tomates;
• 2 cebollas;
• sal.
Método de cocción
Cortar la carne en rodajas medianas de 2-3 cm, cebollas y tomates arbitrariamente. Todo sal y mezcla. Si lo desea, puede agregar hierbas y especias secas. Ponga los productos en el recipiente multicocina, agregue 200 ml de agua, puede caldo. Cierre la tapa, ponga el programa de enfriamiento por 2 horas.
Esta carne es adecuada para cualquier guarnición. Pero si quieres hacerlo más espeso y no necesitas la salsa, no puedes agregar agua. Por lo general, suficiente jugo es suficiente para guisar las verduras.
Receta 9: Ternera con tomates en hojaldre
Una receta original para un plato en porciones que se puede usar tanto en días festivos como entre semana. Para que la carne con tomates sea más tierna, puedes marinar en salsa de soja.
Ingredientes requeridos:
• hojaldre 0,5 kg;
• carne de res 0.4 kg;
• cebolla 1 pc .;
• tomate;
• sal.
Método de cocción
Cortar la carne en platos, batir ligeramente, luego picar cada uno con una pajita arbitraria. Agregue la cebolla y el tomate en rodajas a la carne. Sal el relleno, mezclar y reservar. Enrolle el hojaldre en la formación. Cortar en cuadrados de 15 × 15 cm. En cada uno, poner el relleno en el centro y pellizcar los bordes. Se puede hacer en forma de sobres o bolsas. Para que los bordes se peguen bien, debes caminar sobre ellos con un cepillo mojado en agua. Hornee la carne en el horno a temperatura media durante aproximadamente una hora.
Carne de Res con Tomates - Consejos y Trucos
• Si obtiene carne sin éxito y se mantiene dura durante mucho tiempo, se puede agregar una pizca de refresco al guisar.
• Para que la carne esté suave y jugosa cuando se hornea en el horno, se puede marinar en mostaza con 2-3 horas de anticipación.
• Si necesita batir la carne, es más conveniente hacerlo a través de una película adhesiva. El jugo no salpicará, permanecerá adentro, las piezas estarán más suaves y más intactas.
• La carne va bien con salsa de soja. Le da a la carne un sabor picante, la hace más jugosa y suave. Es importante recordar que es bastante salado.
• Para preservar la jugosidad de la carne, se debe freír rápidamente en aceite y luego proceder a guisar. La proteína se enrollará y evitará que los jugos dejen trozos.
• Muy a menudo, la carne de res preparada con tomates se estropea por las pieles duras de los tomates, de modo que esto no suceda, se pueden quitar con anticipación. Para hacer esto, las verduras se sumergen en agua hirviendo durante varios segundos y luego se sumergen en agua fría. La piel será fácil de limpiar.
• Al guisar carne, puede usar no solo tomates frescos, sino también secos, en vinagre o salados. En los últimos dos casos, es importante salar cuidadosamente, para no exagerar.
Estos trucos ayudarán a cocinar una deliciosa carne de res con tomates, que seguramente complacerá su jugosidad.
