Sin exagerar, la carne es uno de los productos más importantes, sin los cuales la formación normal del cuerpo humano es imposible.
Las proteínas y grasas animales son necesarias para construir células y determinar recuentos sanguíneos normales. La carne nutre, da energía, aumenta la resistencia física y mental.
¿Qué hay en la carne saludable?
Las fibras musculares contienen agua, proteínas (15-20%), grasas (hasta 30%), colesterol, vitaminas, minerales. Para el funcionamiento normal, nuestro cuerpo necesita un conjunto de 20 aminoácidos, y 9 de ellos ingresan al cuerpo solo cuando se consumen proteínas animales, es decir, carne. La falta de carne en la infancia y la adolescencia causa consecuencias irreversibles y conduce a trastornos metabólicos.
Un adulto necesita 1 gramo de proteína pura por 1 kg de peso para una vida productiva (aproximadamente 5 gramos de carne). Con mayores cargas, esta norma aumenta en una y media o dos veces. La carne y otras partes de la carcasa del animal (cartílago, colas, orejas, diversos despojos) contienen colágeno necesario para la restauración y elasticidad de las células, para mantener el tejido del cartílago. Todos los sustitutos de la carne vegetal pueden cumplir su función solo por un período de tiempo limitado.
Los tipos más comunes de carne.
Dependiendo de la región, una u otra variedad de carne puede prevalecer debido a las tradiciones naturales, étnicas o religiosas.
· Carne de res
El tipo de carne más popular es sabroso y nutritivo. Contiene muchos aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Contiene oligoelementos (hierro, zinc). Neutraliza los efectos del ácido del estómago, mejora la condición del hígado y el sistema cardiovascular. El hígado de res se usa para la anemia y para el fortalecimiento general de la inmunidad.
La carne contiene la enzima beta-alanina, que es parte del ácido pantoténico (vitamina B5), necesaria para desarrollar fibras musculares y una contracción muscular efectiva. Aumenta la resistencia física y las habilidades mentales.
Carne de cerdo
Carne apetitosa y grasosa, que en vano se le atribuye propiedades antidiéticas. El cerdo contiene casi todas las vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B9 y B12), que están involucradas en todos los procesos metabólicos, promueven el almacenamiento de energía y estimulan el sistema nervioso. También en esta carne está el aminoácido tirosina, que aumenta los niveles de dopamina y norepinefrina, lo que conduce a un mejor estado de ánimo y actitudes psicoemocionales estables. Triste: un trozo de carne de cerdo ayudará.
La grasa de cerdo contiene ácidos grasos monoinsaturados (omega-9 casi 50%) y poliinsaturados (omega-3), ácidos grasos saturados (palmítico, esteárico) y una gran cantidad de vitamina B4. Estos ácidos grasos están involucrados en muchos procesos fisiológicos y bioquímicos en el cuerpo. El ácido araquidónico regula el colesterol y es necesario para desarrollar células musculares y nerviosas. Contribuye a la mejora del cerebro y los procesos de formación de sangre. Puede comer manteca de cerdo diariamente en el rango de 50-60 gramos.
· Cordero
Pertenece al grupo de carnes rojas, en el que hay mucha proteína de mioglobina, lo que aumenta el nivel de hemoglobina y tiene un efecto positivo en la composición de la sangre. Contiene derivados de aminoácidos: la creatina (ácido carboxílico), el glutatión y la taurina, que participan en la construcción celular y la distribución de energía, realizan funciones antioxidantes. El cordero se absorbe bien, y la lecitina en su composición reduce la cantidad de colesterol "malo". Tiene un efecto antiesclerótico, mejora la condición de los vasos sanguíneos.
Carne de conejo (conejo)
En la carne de conejo, el contenido aumentado de proteína completa, en lugar de proteína del tejido conectivo (más del 20%), carne delicada y sabrosa se absorbe en un 90%, lo cual es un indicador muy alto. La carne de conejo tiene propiedades hipoalergénicas y, por lo tanto, se recomienda para todos los grupos de edad. Normaliza el colesterol en la sangre, estabiliza la presión arterial, fortalece el sistema inmunológico.
Carne de caballo
Un producto de dieta increíble, nutritivo y muy saludable, contiene vitaminas y minerales. La tiamina (B1) y la riboflavina (B2) están involucradas en procesos metabólicos, regulan la acción del sistema inmune.
Para que la carne de caballo adquiera propiedades de consumo aceptables en sabor y densidad, el animal debe moverse mucho hacia el pasto. Estar en el puesto es muy limitado, por lo que criar caballos es una producción muy costosa. Por lo tanto, la carne de caballo se considera una deliciosa carne gourmet.
Carne de venado
Carne rígida que debe remojarse durante mucho tiempo para eliminar un olor específico. Su preparación lleva mucho tiempo, se puede consumir seca o congelada. En la dieta de los ciervos salvajes hay hierbas silvestres, bayas, musgos, incluido el musgo, que tiene muchas propiedades útiles. Debido a una dieta tan natural, la carne de venado adquiere propiedades dietéticas mejoradas. Tiene un bajo contenido de grasa, muchas vitaminas y oligoelementos esenciales. La carne de venado se digiere mejor que el cordero, la carne de res o el cerdo.
· Carne de aves de corral
Muchos consumidores distinguen la carne emplumada en una categoría separada. En las cadenas minoristas, se venden pollo, pato, pavo, carne de codorniz de fábrica y cultivo doméstico. La carne bien digerible, fácilmente susceptible a cualquier tratamiento térmico, no requiere habilidades especiales de cocina.
En pavo Una gran cantidad de hierro, fósforo, zinc y selenio, y la carne blanca es el 70% de la masa total. El pato o el ganso grasiento se ha convertido durante mucho tiempo en un símbolo de la mesa festiva: se ve espectacular y puede ser utilizado por casi todos sin excepción. Incluso aquellos que están a dieta pueden tomar una porción de sus senos y no preocuparse por el exceso de calorías.
Carne de pollo - carne para consumo masivo, disponible para casi todos los consumidores. Muchas personas notan que el proceso de cría de aves de corral se basa en el uso de alimentos artificiales y preparaciones de antibióticos para prevenir diversas infecciones. Sin embargo, cualquier producción en el sector alimentario está limitada por el marco regulatorio y es monitoreada constantemente. Para que pueda comer pollo tierno y nutritivo de manera segura.
Contiene glutamina, un aminoácido que ayuda a desarrollar la masa muscular, por lo que el pollo se usa en la nutrición deportiva para ganar masa muscular rápidamente. Los filetes de pechuga de pollo se recomiendan con mayor frecuencia para la dieta o en el período de recuperación.
Reglas básicas para comer carne saludable.
Elija productos frescos o refrigerados, de lo contrario las propiedades beneficiosas de la carne se pierden con cada ciclo de descongelación. La carne hervida, guisada u horneada se asimila mejor, trate de decorarla no con cereales y pasta, sino con vegetales frescos o guisados. Caldos de carne: la base de muchos primeros platos, comida abundante y saludable.
La carne frita, como opción, se usa preferiblemente no más de dos o tres veces por semana. La carne en forma de productos semiacabados, embutidos y carnes ahumadas se digiere peor, contiene sustancias artificiales y diversos compuestos químicos. Bueno, no se debe seleccionar constantemente la misma carne, por todas sus ventajas, no puede reemplazar a los otros tipos. Por lo tanto, alterna entre diferentes opciones y prueba nuevas recetas para cocinar carne saludable.
