Los pasteles de ciruela pasa son platos agrios y nutritivos.
Para suavizar el sabor de las frutas secas, a menudo se rellenan con crema agria o queso cottage. Las ciruelas pasas son excelentes para dar peculiaridad a la carne magra: blanco, pollo, ternera magra.
Como base para la fabricación de ciruelas pasas, los frutos de ciruelas de diferentes variedades, estas frutas secas se distribuyen en casi todas partes y se utilizan en cocinas nacionales y modernas de todo el mundo.
Tarta de ciruelas pasas: principios generales de cocina
• La ciruela pasa en remojo durante 8-9 horas en agua. Si las ciruelas pasas con piedras, deben eliminarse de las bayas ya ablandadas.
• El horno para hornear se precalienta de antemano, los pasteles se colocan en un horno precalentado y se hornean a 180 grados, solo la carne de hojaldre se hornea a una temperatura inferior.
• Es estrictamente imposible incluso abrir la puerta durante el horneado; de lo contrario, la masa se caerá y el producto no estará aireado ni esponjoso.
• Si necesita calentar la leche en la receta, no la sobrecaliente. En la levadura caliente morirá.
• Remoje las ciruelas pasas antes de cortarlas para exprimirlas ligeramente para eliminar el exceso de agua. Muele mejor pasando las bayas a través de una picadora de carne.
Tarta de queso con ciruelas pasas "Decoración de una fiesta infantil"
Si no eres tan conservador que la mesa festiva para el cumpleaños del bebé estaría decorada exclusivamente con Napoleón, ¡ofrece a los niños un pastel con ciruelas pasas y queso cottage, y no olvides seleccionar una pieza para adultos!
Ingredientes:
• harina - 300 gramos;
• margarina grasa - 150 gramos;
• polvo de hornear: una cucharadita;
• 1 huevo y adicionalmente 1 yema.
Llenado
• requesón - 600 gramos;
• tres huevos de gallina;
• almidón tamizado: un poco menos de medio vaso;
• pequeña bolsa de vainilla;
• ciruelas pasas - 200 gramos;
• medio limón;
• 150-180 gr. azúcar sin refinar;
• crema agria (preferiblemente casera) - 300 gr.
Método de preparación
1. Azúcar para frotar con una cuchara con ciruelas. mantequilla o margarina suavizada. Vierte el polvo de hornear.
2. Poco a poco agregue harina para amasar una fina masa elástica.
3. En una forma desmontable, se expande uniformemente para que se formen bordes altos a lo largo de los bordes. Poner en el refrigerador por 45 minutos.
4. Frote el requesón a través de un tamiz y mezcle con crema agria hasta que se forme una masa sin grumos y partículas grandes.
5. Agregue azúcar, almidón, vainilla, huevo, yema. Vierta el jugo de limón y bata bien con una batidora o batidora.
6. Vierta suavemente la mezcla sobre la pieza de trabajo, coloque rebanadas de frutas secas encima. Hornee por hasta 50 minutos.
7. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente, poner en la nevera durante 8-10 horas.
Tarta de manzana con ciruelas pasas
Las ciruelas y las manzanas se llevan bien en el país, y la compota. ¿Y qué pasará si se juntan en un pastel? Pruébalo y no te olvides de espolvorear con canela molida, esto le dará un ligero aroma del este.
Ingredientes:
• harina - 600 gr. (grado superior);
• una cucharada de leche para la cría de levadura;
• una pizca de sal;
• levadura - 30 g.
• 2 huevos;
• 75 gr. margarina
• un vaso de yogurt o kéfir audaz;
• Azúcar granulada sin refinar - 2 cucharadas. mentir
Llenado
• leche: una cucharada o un poco más;
• canela opcionalmente para rociar;
• 2.5 cucharadas de azúcar;
• manzanas - 4 piezas;
• ciruelas pasas - 15 bayas;
• yema de huevo.
Método de preparación
1. Disuelva rápidamente la levadura seca en leche tibia.
2. Derrita la margarina en el baño de vapor y, después de haber movido el tanque a agua fría, enfríelo, dejándolo en una consistencia líquida.
3. Mezcla de kéfir, margarina, levadura disuelta, sal y huevos. En partes pequeñas, vertiendo harina, amase la masa cruda, retire al fuego.
4. Corte las manzanas peladas en rodajas finas.
5. Divida la masa en dos partes ligeramente desiguales.
6. Amasar la mayor parte de la forma engrasada, elevar ligeramente los bordes.
7. Encima del plato ponga las manzanas y espolvoree ligeramente con una mezcla de azúcar y canela.
8. Estirar la segunda mitad y cortar en tiras, de las cuales tejer trenzas. Decorar con coletas en forma de red.
9. Las bayas de ciruela se colocan en las celdas y se dejan acercar por hasta una hora.
10. Cubra abundantemente con una mezcla de leche y yema y envíe al horno. Después de 50 minutos, el pastel está listo.
Deliciosa tarta de ciruelas pasas bajo una crujiente
Las ciruelas pasas con requesón, uno de los suavizadores más queridos del sabor áspero de las frutas secas y aún dan un poco de novedad: una capa de huevo batida con azúcar hará que el pastel sea inusual si no tiene sabor, y ciertamente para los sentidos.
Ingredientes:
• ciruelas pasas - 800 gramos;
• margarina - 250 gramos;
• requesón - 700 gramos;
• harina - 2.5 tazas (grado superior);
• 6 huevos;
• 2 vasos de azúcar;
• cuchara de postre de levadura en polvo;
• canela - 1/3 cucharadita;
• crema agria baja en grasa: alrededor de 150 gramos.
Método de preparación
1. Moler un tercio del azúcar con cuatro yemas.
2. Mezcle la harina con el polvo de hornear, las yemas y el azúcar, agregue la margarina ligeramente derretida a temperatura ambiente y amase la masa espesa con las manos, revolviendo gradualmente la crema agria.
3. Envolver con film transparente, cubrir con una toalla delgada durante 40 minutos y poner en el refrigerador.
4. Enrolle la masa fría con un rodillo a lo largo de la bandeja para hornear, formando lados bajos a lo largo de los bordes.
5. En la parte superior, distribuya uniformemente la masa de cuajada, sobre ella - ciruelas pasas, cortadas en tiras.
6. Hornee por 35 minutos.
7. En este momento, batir con las proteínas de azúcar restantes para la formación de picos empinados.
8. 7 minutos antes del final, toma el pastel, coloca la masa de proteína sobre las ciruelas pasas, nivela suavemente y vuelve a hornear hasta que esté cocido.
Pastel de carne con ciruelas pasas
El pastel de carne es un plato de hombres de verdad. Y si usa nueces molidas y ciruelas pasas, entonces, además de la brutalidad, también tenemos un sabor peculiar, además, este plato que se sirve caliente es completamente diferente del frío.
Ingredientes, en dos porciones:
• 2 filetes de pollo;
• ciruelas pasas - 200 gramos;
• hojaldre comprado;
• nueces picadas: medio vaso;
• mostaza lista;
• sal;
• pimienta negra molida a mano.
Método de preparación
1. La carne usada está premarinada. Para hacer esto, corte el seno lavado a lo largo de las fibras en dos mitades. Batir la sal, la pimienta, frotar por todos lados con mostaza y retirar en frío, durante 8-10 horas.
2. Ponga el hojaldre para descongelar.
3. Carne de pollo marinada y seca.
4. La masa descongelada se divide en porciones, se extiende con un grosor de aproximadamente 3 mm y se espolvorea con nueces.
5. En el medio del pastel futuro, coloque 2 mitades del filete y entre ellas, ciruelas pasas preparadas.
6. Envuelva los bordes y forme un pastel. Engrase la parte superior con un huevo. Puede aplicar un patrón en la parte superior con un tenedor.
7. Horneamos a una temperatura diferente de todas las otras recetas: 160-170 grados, la cocción dura aproximadamente una hora.
Pastel de ciruela cerrado
Cada anfitriona, a la que siempre se le pidió que eligiera la mejor receta de pastel para cada día, se enfrentó a un dilema: cerrado o abierto. Por supuesto, debe elegirlo, y por supuesto le ofreceremos la opción de un pastel cerrado en su cuaderno de cocina.
Ingredientes:
• 200 ml de leche;
• levadura - 2 cucharadas. l seco o normal: 100 gramos;
• margarina de grado Puff para hornear: un paquete;
• 3 cucharadas. cucharas de aceite vegetal purificado;
• dos huevos, más uno para lubricación;
• medio vaso de azúcar granulada;
• harina, cuánta masa puede tomar (aproximadamente 3 vasos en total);
• sal - a discreción.
Para el relleno:
• ciruelas pasas - 250 gramos;
• miel líquida - 3 cucharadas. cucharas
Método de preparación
1. Vierta la leche en una cacerola pequeña y ponga la margarina en rodajas.
2. Caliente y deje que la margarina se derrita. Enfriar a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente.
3. Disuelva la levadura en una mezcla tibia, vierta el rast. el aceite Sal, agregue azúcar, rompa los huevos y revuelva.
4. Vierta el contenido de la cacerola en un tazón, introduciendo gradualmente la harina para amasar la masa antiadherente que no se adhiere a las manos.
5. Libere las ciruelas pasas de las piedras, pique finamente y mezcle con miel derretida en un baño de vapor.
6. En una lámina de aceite vegetal engrasada, extienda con un rodillo la mitad de la masa existente, coloque las ciruelas pasas encima. Cubra con una capa de masa enrollada de 3 mm de grosor y sujete firmemente los bordes por todos los lados.
7. Pincelar con huevo y hornear hasta enrojecer.
Pastel de ciruela rallada
Rallado esta receta lleva el nombre de un método inusual de preparación. Margarina con harina - picada, luego frotar la masa, resulta la consistencia original. Pruébalo, en el proceso de fabricación no es nada difícil, pero tú y tu familia, por supuesto, juzgarán el sabor del pastel.
Ingredientes:
• 2.5 tazas de harina de alto grado;
• dos huevos;
• un paquete de margarina;
• 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• vinagre 9% - pagar soda.
Para el relleno:
• poco más de 1/2 taza de azúcar;
• ciruelas pasas sin hueso - medio kilogramo.
Método de preparación
1. Margarina picada, pero no completamente congelada, picar enérgicamente con un cuchillo, mezclar al mismo tiempo con harina, agregar refresco templado y amasar la masa espesa.
2. Combine las ciruelas pasas secas con azúcar y mezcle.
3. Rallar la mitad de la masa al fondo del molde, ligeramente espolvoreada con harina, usando un rallador con células grandes.
4. Coloque la masa de ciruela de manera uniforme en la parte superior.
5. Rallar la segunda parte de la masa en ciruelas pasas y hornear durante 30 minutos.
6. Enfriar, espolvorear con abundante azúcar glas y dividir con un cuchillo en porciones.
Bizcocho con crema agria y ciruelas pasas
¿Por qué no hacer golosinas tan maravillosas como galletas? Con limones y plátanos, con café y albaricoques secos, dulces y no tan blancos y oscuros. Bueno, ¿y si con ciruelas pasas? Si por favor!
Ingredientes para galletas:
• 1.5 tazas de crema agria de 20% de grasa y más (puede mezclar baja en grasa con crema);
• 1 huevo, más una yema;
• 1.5 tazas de harina;
• vinagre de mesa;
• 0.5 cucharaditas bicarbonato de sodio
• sémola;
• azúcar - 1.5 tazas;
• margarina.
Para la crema:
• ciruelas pasas - 100 gramos;
• 20% de crema agria, o mezclada, como se describió anteriormente - 200 ml;
• vainillina o azúcar de vainilla: una bolsa;
• azúcar - 3 mesas. mentir
Método de preparación
1. Azúcar con crema agria y huevos, batir con una batidora o manualmente con un batidor. Agregue soda apagada, harina y mezcle nuevamente para crear uniformidad. La masa no debe ser grumos.
2. Engrase el molde abundantemente con margarina ablandada, espolvoree con sémola. Voltee el fondo, vierta el exceso de sémola, vierta la masa y envíe al horno durante media hora hasta que esté cocido. La preparación se puede verificar con un palillo de dientes o un fósforo. Si un palillo de dientes, después de pegarlo, y luego retirarlo rápidamente, permanece seco, entonces nuestra galleta está lista.
3. Para la crema en un recipiente pequeño, coloque la crema agria, agregue azúcar, vainillina y bata hasta que la crema agria se espese.
4. La galleta enfriada se corta en dos capas horizontales con un cuchillo afilado. Coloque las ciruelas pasas preparadas en la mitad inferior y engrase la capa de ciruelas pasas con crema agria. Cubra con la segunda parte de la galleta y extienda la crema restante de manera uniforme en la parte superior.
5. Puedes decorar chispas de chocolate.
Pastel con ciruelas pasas
Los pasteles en gelatina son simples solo en la descripción. Por supuesto, puede suceder que se te haya dado el talento para cocinarlos desde el nacimiento. Bueno, si no, solo trata de hacer todo estrictamente punto por punto. Debería resultar muy sabroso.
Ingredientes:
• un vaso de kéfir audaz;
• azúcar - vidrio;
• harina - un vaso;
• huevo;
• refresco - 4 pellizcos;
• margarina o mantequilla - 2 cucharadas completas con una colina;
• ciruelas pasas - 15 bayas.
Para lubricar el molde:
• mantequilla;
• sémola.
Método de preparación
1. En un recipiente pequeño, mezcle el kéfir, la harina, el refresco, el azúcar y el huevo con un batidor.
2. Derrita la margarina o la mantequilla y deje enfriar lentamente a temperatura ambiente, agregue a la masa y mezcle nuevamente.
3. El recipiente en el que vas a hornear, cubrir con aceite y espolvorear con sémola.
4. Vierta aproximadamente un tercio de la masa inmediatamente, cubra con ciruelas pasas preparadas, vierta el resto encima.
5. Hornee por 40 minutos.
6. Torta lista para enfriar espolvoreada con azúcar glas.
Pastel de ciruela - Consejos y sugerencias
• La harina para cualquier tipo de masa, especialmente la levadura, siempre debe tamizarse. Se eliminarán las partículas grandes, la harina se volverá "más ligera" y se llenará de aire.
• Si agrega ingredientes líquidos a la harina mientras amasa, pero no al revés, evitará aglomerar y amasar la masa será mucho más fácil.
• Para la masa de arena, todos los ingredientes se mantienen a temperatura ambiente, la margarina o la mantequilla no deben calentarse ni calentarse. Se muelen con azúcar y harina con las manos y al mismo tiempo lo suficientemente rápido como para que la margarina no tenga tiempo de derretirse.
• La masa de levadura es más adecuada en un lugar cálido.
• Para untar el polvo de hornear uniformemente sobre la harina, es suficiente mezclarlo con la harina antes de tamizar.
• Si la harina se vierte gradualmente con amasado, nunca se excederá con su cantidad y obtendrá la masa perfecta de la consistencia deseada.
• Cuando hornee productos de masa de levadura, se recomienda colocar un recipiente con agua en el fondo del horno para humedecer el aire. Los pasteles se levantarán aún más fuerte.
