El pastel con repollo y cebolla es un ejemplo de cocción universal. Este pastel se puede servir en el desayuno con una taza de café, té o cena. Será apropiado incluso para una caminata con un picnic en el parque con niños.
Tales productos horneados son muy nutritivos y ricos en calorías, por lo tanto, cuando hace dieta, debe usarlos en una pequeña cantidad. Es interesante que para el relleno pueda tomar diferentes tipos de repollo: repollo blanco, brócoli, coliflor, Bruselas o Beijing. Después de extinguirlo, freírlo, hervirlo en agua o, como en el caso de la col de Beijing, usar crudo fresco. Debido a esto, puede reducir la cantidad de grasa en el pastel terminado.
El relleno de repollo y cebolla es perfecto para la masa de levadura y para aspic fresco e incluso líquido. La forma del pastel también se puede cambiar, por ejemplo, preparando un pastel grande en forma desmontable o pegando muchos pasteles pequeños en un diente. ¡Un pastel abierto cerrado o bellamente decorado siempre te deleitará con su sabor y aroma únicos!
Pastel de col (receta paso a paso) - principios generales de preparación
Al elegir la col blanca, debe prestar atención a sus hojas. Deben ser resistentes y densos. La cabeza misma debe estar libre de manchas oscuras, grietas y olores desagradables. El peso óptimo del repollo, no sobresaturado con nitratos, no será inferior a un kilogramo. La cabeza debe ser de color blanco sin puntos negros.
Las coles de Bruselas deben elegir un color verde brillante y preferiblemente un tamaño pequeño. No deben tener manchas oscuras y amarillentas. Un producto que se vende con una sucursal se almacena por más tiempo. El repollo de Pekín se elige mejor con hojas elásticas y sin daños ni manchas.
Para la masa, la harina debe tomarse en un alto grado, que debe tamizarse. Todos los demás productos lácteos (leche, mantequilla, crema agria) deben ser marcas frescas y verificadas.
La masa de levadura lista debe retirarse durante dos horas en un lugar cálido. Durante este tiempo, deberá aplastarse un par de veces más. Debería aumentar varias veces. Con tal prueba, el pastel es exuberante y tierno. La masa fresca también necesitará ser removida para "madurar". Un cuarto de hora será suficiente para esto.
Pastel de col de masa de levadura: receta paso a paso
Ingredientes para la masa:
• 500 g de harina de trigo;
• 100 g de azúcar granulada;
• 80 g de mantequilla;
• 180 ml de leche;
• dos huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• 11 g (bolsita) de levadura seca de acción rápida.
Para el relleno:
• 600 g de col blanca;
• 100 g de cebolla;
• 30 ml de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta molida al gusto.
Método de cocción:
1. Una receta paso a paso para un pastel con repollo comienza con la preparación de la masa. Para hacer esto, vierta la leche en la sartén.
2. Lo ponemos al fuego y calentamos ligeramente la leche.
3. Retire la sartén de la estufa.
4. Agregue mantequilla suave, azúcar, una pizca de sal y un huevo a la leche.
5. Mezclamos todo con un batidor o con las manos.
6. Vierta la levadura seca en la masa líquida de productos. Revuelva hasta que se disuelva.
7. Tamizar la harina de trigo.
8. La mitad de la harina se vierte inmediatamente en una olla con componentes líquidos.
9. Amasar la masa con las manos.
10. Luego vierta la segunda mitad de la harina sobre la mesa.
11. Allí, tiramos la masa de la sartén.
12. Combinando con harina, triture todo y amase la masa elástica.
13. Coloque el trozo de masa resultante en un recipiente limpio.
14. Cúbralo con una toalla o una película adhesiva.
15. Ponga la masa en un lugar cálido sin una corriente de aire para "madurar".
16. Mientras tanto, hay tiempo para la preparación del relleno. Limpiamos el repollo blanco de las hojas secas no aptas.
17. Enjuague las hojas de col seleccionadas con agua.
18. Pica finamente el repollo con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar. Esto también se puede hacer usando un procesador de alimentos.
19. Las cebollas se limpian de piel seca. Enjuagamos las cabezas con agua corriente.
20. Pica finamente la cebolla. Primero, córtalo en mitades, luego corta a lo largo de las fibras en medios anillos, y luego corta contra las fibras en cubos pequeños.
21. Vierta aceite vegetal en la olla.
22. Pusimos fuego lento.
23. Esparcimos col y cebolla en una olla.
24. Cubra con una tapa y no toque durante 2-3 minutos.
25. Luego mezcle cuidadosamente la col.
26. Nuevamente, cierre la tapa para extinguir.
27. Mientras tanto, puedes volver a la prueba. Se levantó un poco. Dirígelo hacia el fondo del tazón.
28. Nuevamente, cubra la masa con una película para continuar la fermentación de la levadura.
29. Mientras tanto, la col puede ser salada y pimienta por ahora.
30. Revuelva nuestro relleno de repollo. El repollo debe estar medio listo.
31. Cuando todo el jugo de repollo se haya evaporado, fríe el relleno durante 1-2 minutos.
32. Retire la olla con repollo y cebolla de la estufa y déjela enfriar.
33. Mientras tanto, la masa volvió a subir. Ahora lo llevamos a la mesa.
34. Dividimos la masa en dos partes. Una parte irá al fondo del pastel, debe ser un poco más grande que la segunda.
35. Extendimos la bandeja para hornear con papel de horno. También puede engrasar con aceite vegetal para que el pastel no se pegue.
36. La mayor parte de la masa, sin extenderse, se extiende sobre papel.
37. Las manos distribuyen la masa sobre la superficie de la bandeja para hornear en una capa uniforme. No hay necesidad de hacer cuentas aquí.
38. Extendimos el relleno ligeramente enfriado sobre la masa.
39. La segunda parte de la masa se puede extender un poco con un rodillo. De modo que la capa superior del pastel era de espesor uniforme.
40. Cubra el pastel con masa. Pellizcamos la masa maravillosamente por los lados.
41. En el centro del pastel hacemos un agujero para que escape el vapor. Solo corta un agujero con un cuchillo en la capa superior de masa. Puedes darle forma a este agujero girando sus bordes.
42. El huevo restante, previamente batido hasta que esté suave, engrasa la parte superior del pastel.
43. Deje la bandeja para hornear sobre la mesa durante 12-15 minutos.
44. Encienda el horno a 200 ° C.
45. Ponemos un pastel en él.
46. Hornee durante unos 30-40 minutos hasta que estén doradas sobre el pastel.
47. De acuerdo con la receta paso a paso, la tarta cocida con repollo debe ser aireada y muy tierna.
Pastel de repollo con cebolla verde y queso sin levadura: receta paso a paso
Ingredientes para la masa:
• una libra de harina de trigo;
• 200 ml de crema agria de cualquier contenido graso;
• dos huevos de gallina;
• bolsa de levadura en polvo para la prueba;
• 100 g de azúcar granulada;
• una pizca de sal;
• 60 g de mantequilla;
Para el relleno:
• 300 g de coles de Bruselas (si lo desea, puede reemplazarse con Beijing);
• manojo de plumas de cebolla verde;
• 30 ml de aceite de girasol;
• 100 g de queso duro.
Método de cocción:
1. En un tazón para amasar, rompa dos huevos.
2. Agregue azúcar, crema agria y mantequilla ablandada.
3. Sazonar con sal.
4. Todos los componentes se mezclan completamente hasta obtener una estructura homogénea. Esto se puede hacer manualmente o con un batidor.
5. Mezcle por separado la harina y el polvo de hornear.
6. Tamizar la mezcla de harina a través de un tamiz sobre una mesa limpia y seca.
7. En el centro de la harina hacemos una depresión similar a un cráter de un volcán.
8. Vierta la mezcla de crema agria en esta cavidad.
9. Mediante movimientos rápidos de las manos, recogemos la harina de los bordes al centro.
10. Amasar la masa.
11. Retire la masa terminada en cualquier tazón y cubra con una película. En 10-15 minutos "madura".
12. Para el relleno, enjuague el repollo y las cebollas con agua.
13. Pica finamente el repollo en forma de popotes en la tabla de cortar primero.
14. Luego corta la cebolla verde en aros pequeños.
15. Vierta aceite vegetal en la sartén.
16. Lo ponemos a fuego lento.
17. Transfiera el repollo a la sartén.
18. Cubra y cocine a fuego lento. Si se utiliza la col de Beijing, no es necesario que se cocine previamente. Y finamente picado, puede colocar inmediatamente sobre la masa, colocando el relleno.
19. Después de unos minutos, mezcle el repollo y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Ahora puedes agregar especias al repollo. No necesita sal, de lo contrario, junto con el queso salobre, el relleno será salado.
20. Luego retire la sartén de la estufa y enfríe.
21. La masa se divide en dos partes (3/4 y 1/4).
22. Estiramos una parte con un rodillo (no delgado).
23. Extienda una capa de masa sobre una bandeja para hornear previamente engrasada y forrada.
24. Las manos recortan los bordes de la masa, forman los lados.
25. Ponga el repollo estofado sobre la capa de masa.
26. Espolvorear con cebolla verde.
27. Queso rallado en un rallador fino directamente sobre el relleno de repollo y cebolla.
28. Tratamos de distribuir el queso de manera uniforme.
29. Sobre la mesa, extienda la segunda capa de masa con un rodillo. Esta capa debe ser más delgada que la primera.
30. Cortamos una hoja enrollada en una mesa o un cuchillo rizado en tiras de aproximadamente el mismo ancho.
31. Con estas rayas formamos un patrón en la parte superior del pastel (puedes hacer un enrejado).
32. Luego doblamos los lados ligeramente hacia adentro para que el relleno no se caiga.
33. A lo largo del borde del pastel, también colocamos una tira de masa.
34. Coloque el pastel en un horno precalentado (a 200 ° C) durante 30-40 minutos.
35. Cuando está cubierto con un rubor uniforme, el pastel con repollo y queso está listo. Una receta paso a paso ahora solo implica enfriar los productos horneados antes de usarlos.
Pastel de col (receta paso a paso) - trucos y consejos
• Para que el repollo sea jugoso y suave, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla durante la fritura.
• Antes de enviar la bandeja para hornear con el pastel cocido al horno, es aconsejable dejarlo durante un cuarto de hora a temperatura ambiente. Entonces la masa se elevará un poco y estará bien ventilada.
• Para hacer que el pastel sea hermoso y rojizo, puedes engrasarlo con un huevo batido antes de ir al horno.
• Para evitar que el pastel esté húmedo y pegajoso, después de cocinarlo debe infundirse durante varios minutos.
