Pastel de calabaza: principios generales y métodos de preparación
Las tartas siempre son bienvenidas en cualquier mesa. La calabaza le da al pastel un maravilloso tinte naranja y un sabor peculiar y delicado. Puede ser parte del relleno o directamente en la masa. Además de una gran cantidad de propiedades útiles, la calabaza es apreciada por el hecho de que incorpora activamente los aromas y el sabor de otros componentes del plato. Esta calidad es muy atractiva para hornear. La masa se usa como dulce (calabaza con queso cottage, manzanas, ciruela, piña) y fresca, ligeramente salobre (por ejemplo, pastel de calabaza con carne o jamón). Va bien con nueces, frutas secas, crema e incluso chocolate. Vamos a buscar una buena compañía para la calabaza y hornear un pastel.
Pastel de calabaza - Preparación de alimentos
Por lo tanto, elija una calabaza pequeña con pulpa densa. Expertos experimentados recomiendan usar la variedad Muscat. Es mejor hornear previamente la pulpa pelada para que la masa sea más uniforme. Divida la fruta en mitades y colóquela directamente sobre una bandeja para hornear. Las semillas también se pueden usar para rellenar. Pelarlos y secarlos, y luego picarlos con un cuchillo. El sabor de la calabaza se puede enfatizar con especias adecuadas: jengibre, canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica. La mayoría de las veces, la base de su pastel de calabaza es la masa de mantequilla, por lo que debe haber mantequilla o margarina.
Pastel de calabaza: las mejores recetas
Receta 1: pastel con calabaza, ciruelas pasas y piña
La calabaza, las ciruelas pasas, la piña y la masa normal de masa rápida son una opción beneficiosa para todos. No pasará más de una hora o una hora, y en su mesa hay un pastel con un sabor original y único.
Los ingredientes: calabaza rallada en un rallador grueso (1.5 tazas), ciruelas pasas (1/2 taza), huevo (2 piezas), azúcar (3/4 taza), gaseosa, levadura en polvo, piña (200 gramos), harina.
Método de cocción
Pica finamente la piña y mézclala con la calabaza rallada. Agregue ciruelas pasas, huevos, azúcar. Lo revolvemos todo. Agregue los ingredientes restantes (bicarbonato de sodio, levadura en polvo, canela, vainilla, harina). Agregue medio vaso de aceite vegetal. Amasar bien: la masa no debe ser espesa. Queda por verter en un molde y colocar en el horno. Hornee por unos 40 minutos, a fuego lento.
Receta 2: pastel griego con carne y calabaza "Shmush"
Un pastel de carne abundante y nutritivo con un original sabor a calabaza es lo que necesita para una compañía grande y cálida. Cocinar no es difícil, especialmente si la tienda vende hermosos hojaldres. Lo principal es descongelarlo a tiempo para que se despliegue como debería. La tarea más difícil sigue siendo pasar la carne picada a través de una picadora de carne. Pero aquí puedes hacer trampa y comprar relleno listo para usar. Lo principal es que debe estar preparado justo en frente de usted. Una verdadera amante nunca comprará carne picada congelada.
Los ingredientes: carne de res y ternera (0,5 kg cada uno), calabaza (500 gramos), huevo (1 pc), queso duro (250 gr), cebolla roja (2 piezas), hojaldre ya preparado.
Método de cocción
Pase la carne a través de una picadora de carne y agregue el queso rallado en un rallador grueso. Frota la calabaza en un rallador fino y agrega el relleno. Sal y pimienta, mezclar. Dividimos el hojaldre terminado en tres partes. Estire las capas delgadas y colóquelas en una bandeja para hornear, extienda la mitad del relleno. Extendemos la misma capa de masa enrollada y la segunda parte del relleno en la parte superior. Precaliente el horno y hornee a una temperatura de 200 grados. Engrasa con un huevo y pon en el horno durante otros 15 minutos, y en este momento ya puedes poner la mesa. Puedes servir un pastel con crema agria o salsa.
Receta 3: Pastel de requesón con calabaza
Un delicioso pastel relleno, bueno en frío y caliente, el plato perfecto para el té en casa y en el trabajo. Trata a tus colegas y disfruta de pasteles deliciosos y saludables. El relleno se puede enriquecer con cualquier puré de frutas y agregar nueces o frutas secas. Debe prepararlo en varias etapas, pero el resultado lo complacerá tanto a usted como a sus invitados.
Los ingredientes:
La masa: avena (avena molida, 100 g), requesón (100 g), proteína 1 huevo, leche (2 cucharadas) de miel (2 cucharadas), vainillina.
Relleno: harina (500 gramos), huevos (6 piezas), puré de calabaza, (100 gramos), puré de peras (50 gramos), miel (2 cucharadas), agua (250 gramos), azúcar (250 gramos), sal, calabaza (1 kg), mantequilla, (80 gramos), margarina (150 gramos), ralladura de medio limón, leche 1, 5 cucharadas. cucharas, vainillina, azúcar glas.
Método de cocción
Cocinar un pastel se puede dividir en varias etapas sucesivas.
1. Amasar la masa no muy fría de los siguientes ingredientes: harina, sal, agua tibia. Dividido en 8 partes. Enrolle cada parte en una capa delgada y séquela en el horno.
2. Rallar la calabaza en un rallador grueso, mezclar con 100 gramos de azúcar y 40 gr. mantequilla derretida Agregue un vaso de leche y azúcar de vainilla. Guiso con leche.
3. Batir las yemas de huevo con mantequilla (40 gramos), agregar la ralladura picada y 100 gramos de azúcar. Batir las claras con 50 gramos de azúcar y mezclar estos ingredientes. Ponemos pasteles en la forma a su vez, entrelazándolos con el relleno. El pastel superior debe cortarse con un tenedor o cuchillo y engrasarse con leche. Hornee a 200 grados.
Receta 4: pastel de calabaza y jamón
Este pastel se puede hacer con hojaldre, pero ahora lo prepararemos con pan dulce.
Los ingredientes: margarina (200 gramos), calabaza (500 gramos), jamón (200 gramos), huevos (4 piezas), leche (3/4 taza), harina de trigo (tamizada, 1,5 tazas), sal, semillas de calabaza peladas .
Método de cocción:
La masa
Cortar la margarina en trozos pequeños y mezclar con harina. Añadir 1 yema y sal. Enrolle la masa en una bola, luego en una capa y colóquela suavemente en todo el interior del molde. Dejar en la nevera con el molde de maduración.
Rallar la calabaza y guisar en leche. Batir los huevos con una pequeña cantidad de sal, mezclar con rodajas de jamón y calabaza. Cortar parte del jamón en tiras y dejar decorar el pastel. Coloque el relleno sobre la masa en la forma, forme un enrejado de tiras de calabaza y decore con semillas de calabaza peladas. Hornee 40 minutos a 180 grados.
Pastel de calabaza: consejos de chefs experimentados
Para un pastel de calabaza caliente y fragante, se requiere algún tipo de bebida. Para no desviarse del tema de la calabaza, intente hacer gelatina de calabaza, es absolutamente simple. Diluir el almidón con leche fría y llevar a ebullición. Agregue la vainilla, una pizca de sal, azúcar, un poco de calabaza finamente rallada y caliente un poco más. Verter en jarrones y enfriar un poco. Para el color, puede agregar jugo de bayas (frambuesas, grosellas, arándanos, etc.). ¡La jalea de calabaza es una gran adición al pastel!
