Pastel de grosella - principios generales y métodos de preparación
Recuerda el acertijo divertido: "¿Rojo? ¿O negro? ¿Por qué blanco? Sí, porque verde. ¿Qué piensas, qué es? Correcto, esta grosella es una de las bayas más saludables, nutritivas y deliciosas de la Tierra. Por cierto, obtuvo su nombre de la palabra "Grosella", que significa "olor fuerte" en eslavo. Y la verdad es que este tipo de baya tiene quizás el aroma más pronunciado. ¿Te imaginas qué tipo de cocción resultará, qué tipo de pasteles? Su aroma "fuerte" literalmente empapa todo está adentro, y la gama agridulce le dará al plato un sabor inigualable .
Pastel con grosellas ... de una sola frase sopla calidez y confort hogareño. En Rusia, tales productos eran un indicador de las habilidades culinarias de las niñas. Parece que no hay nada complicado a primera vista: hornear un pastel con grosellas, ¡pero no! Cada ama de casa tenía sus propios secretos para hacer deliciosos postres. La mayoría de las recetas, por supuesto, no se han conservado, pero gracias al ingenio de las amas de casa modernas, un aumento en la lista de ingredientes y el desarrollo de medios de comunicación, casi todos pueden "cegar" una obra maestra culinaria.
Los pasteles de grosella se pueden preparar con cualquier masa: levadura, dulce, hojaldre, crema agria, galletas de mantequilla, etc. Algunos de ellos, por ejemplo, un pastel de queso o un pastel con galletas, crema de queso, no necesitan hornearse en absoluto; es suficiente simplemente enfriarlos. Puede llevar varias horas cocinar algunos productos y otros solo unos minutos. Todo depende, por supuesto, de la receta, la cantidad de ingredientes y la excelencia culinaria.
Muchas amas de casa siempre encontrarán una manera de obtener buenas recetas para pasteles de grosellas, pero esto generalmente no es suficiente. Lo principal es que cualquier horneado debe abordarse con deseo, estado de ánimo y amor por las personas por las que se esfuerza tanto.
Pastel de grosella - Preparación de alimentos
Muy a menudo, las grosellas rojas y negras se usan en la cocina. Depende de usted decidir cuál elegir. Además, hay muchas recetas para pasteles de ambos tipos de bayas. Esto no es de importancia fundamental. La grosella roja contiene menos sacarosa en su composición, por lo que se debe poner un poco más de azúcar en el relleno de este tipo.
Cualquiera que sea la baya que prefiera, asegúrese de liberarla de los cepillos y los tallos, enjuagar, dejar que el líquido drene y secar. Las frutas congeladas se vierten primero con agua fría hasta que se descongelan, y luego se vuelcan en un colador.
Además, para la prueba necesitará huevos de gallina, mantequilla, azúcar y buena harina fina. Si va a hacer un pastel con la adición de requesón, elija variedades grasas y no secas.
Pastel de grosella - las mejores recetas
Receta 1: tarta de queso con grosella
Según la receta clásica, el pastel de queso está hecho de queso crema. El pastel de queso se hornea o se refrigera. Utilizaremos la segunda opción, por lo tanto, para su base, tomaremos galletas trituradas mezcladas con mantequilla blanda. Y en lugar de queso, tomamos queso cottage tierno con crema. Le aseguramos que el resultado no será peor que el original.
Ingredientes
- 170 gr. galletas molidas "Jubileo"
- 50 gr. mantequilla inundada
Para el relleno:
- gelatina - 7-8 platos
- un poco de agua (para gelatina)
- 150 gr. grosellas
- 250 gr. queso cottage
- 150 gr. azucar
- 100 ml de jugo de grosella
- vainillina
- 300 gr. crema
Para gelatina:
- gelatina - 2 placas
- 100 gr. jugo de grosella
- 50 ml. licor (preferiblemente grosella)
Método de cocción:
1. Mezcle con una batidora las galletas trituradas con mantequilla hasta obtener una masa suave y homogénea. Dividimos el molde, con un diámetro de 21-24 cm, engrasamos y esparcimos la masa en él, nivelando con las manos, dejando los lados bajos.
2. Remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua. Limpiamos las grosellas a través de un tamiz o pasamos por una picadora de carne, con queso cottage actuamos de manera similar para eliminar los granos. Mezclamos grosellas y queso cottage, agregamos jugo, crema batida y gelatina a la mezcla. Mezclamos todo
3. Extendimos la masa de cuajada y bayas sobre la base de galletas con mantequilla. Nivele y limpie en frío durante un par de horas. Después de este tiempo, vierta nuestro pastel de queso con gelatina de gelatina (preparado de acuerdo con la receta), jugo y licor de grosella, decore el pastel con crema y bayas en la parte superior. Nuevamente, retire el postre en frío durante varias horas. Salimos y disfrutamos.
Receta 2: Pastel de grosella perezosa
Se prepara un pastel perezoso con grosellas en cuestión de minutos: se necesitan unos cuarenta minutos para la preparación y el horneado. Seguramente esta es la razón por la cual el postre fue dotado de tal "nombre". El pastel generalmente se sirve caliente o tibio.
Ingredientes
- un huevo
- una pila harina
- una pila grosellas frescas o congeladas
- dos manzanas
- 90 gr. mantequilla
- ocho cucharadas. cucharadas de azúcar fina
Método de cocción:
1. Corte las manzanas en cubos sin pelarlas. Ponemos una sartén en la estufa, derretimos la mantequilla y le ponemos grosellas, así como manzanas, en cubitos. Espolvorea los ingredientes con azúcar y fríe durante unos cinco minutos.
2. Engrase la fuente para hornear, ponga el relleno relleno con el jugo. Golpee la mantequilla con azúcar, huevo y mezcle con harina hasta que se formen migas de harina. Para lograr el mejor resultado, los ingredientes se pueden enviar a la cosechadora y moler en el modo "Pulso". Recuerde, solo necesitamos un bebé.
3. Rocíe el relleno con migajas y distribúyalo uniformemente. Luego, calentamos el horno a 170 C y enviamos el pastel perezoso allí durante media hora. Servir caliente a la mesa.
Receta 3: Pastel principesco de grosella negra
Las combinaciones inesperadas utilizadas en esta receta dan como resultado un producto muy lujoso. Una brillante corteza dorada en la parte superior, y dentro de una pulpa delicada intercalada con bayas negras. Después de todo, ¡no es sin razón que el pastel sea "principesco"!
Ingredientes
- 250 gr. mantequilla
- dos pilas azúcar glas
- cuatro huevos
- 400 gr. harina
- mesa de cinco a seis. mentiras crema mediana en grasa
- 300 gr. grosellas
- 150 gr. nueces picadas
- piel de naranja
- bolsa de polvo de hornear
Llenar:
- jugo de naranja - media taza
- una bolsa de vainilla
- 100-150 gr. azúcar en polvo (sabor)
Método de cocción:
1. Batir los huevos con azúcar en polvo. Agregue mantequilla derretida y crema a la espuma, mezcle suavemente. A continuación, agregue la ralladura, la harina mezclada con un polvo de hornear y batir bien la mezcla con una batidora. Vierta grosellas enteras y nueces picadas. Lleva la masa a un estado homogéneo.
2. Lubrique el molde con mantequilla y ponga en él la mezcla cremosa obtenida. Precaliente el horno a 190 C y hornee el pastel durante una hora. Verificamos la preparación con un partido largo.
3. Mientras se hornea el pastel, mezcle el jugo de naranja con el polvo y la vainilla. Con esta mezcla, vertimos el pastel caliente terminado, después de aproximadamente una hora, lo retiramos del molde y disfrutamos.
Receta 4: Pastel de otoño con grosellas rojas
El pastel es muy brillante, colorido y fragante (gracias a la vainilla, el jengibre y la canela). Lo cocinaremos a base de leche, manzanas verdes, grosellas rojas y crema agria.
Ingredientes
Para la prueba:
- 85 gr. la leche
- 100 gr. mantequilla
- 90 gr. azucar
- vainilla
- una pizca de sal
- dos huevos
- 300 gr. harina
- Una casa de té. refresco
- jugo de limón
Para el relleno:
- 300 gr. manzanas verdes
- 300 gr. grosella roja
- tres mesa. l azucar
Para llenar:
- cuatro cucharadas (cucharadas) de crema agria
- dos cucharadas de azúcar
- una pizca de jengibre
- una pizca de canela
Método de cocción:
1. Derrita la mantequilla en un microondas o en un baño de agua. A esto le agregamos azúcar, vainilla, una pizca de sal, leche y huevos. Revuelva hasta que esté suave y espolvoree con jugo de limón. Luego, vierta la harina y el refresco en porciones. Amasar la masa pegajosa. Lubrique el molde y extienda una capa de masa sobre él. Nivelando las manos, dejando los lados.
2. Pele las manzanas de la cáscara, córtelas en cubos. Luego mezcle con grosellas rojas (si está congelado, déjelo en este estado) y espolvoree con azúcar pequeño. Extendemos el relleno sobre la masa y enviamos el pastel al horno a 170-175 C. Hornee durante 40-50 minutos. Vierta el postre caliente terminado con una mezcla de crema agria, azúcar, jengibre y canela, enfríe a un estado cálido y beba con té o café. Buen provecho!
Pastel de grosella - consejos de chefs experimentados
- Todos los ingredientes (huevos, grosellas, mantequilla, harina, etc.) para el pastel de grosellas, como para cualquier producto, deben tener la misma temperatura ambiente antes del procesamiento, así que tenga cuidado de esto con anticipación;
- Para que el jugo de la grosella durante la cocción no vaya más allá del pastel, agregue una pequeña cantidad de almidón al relleno y engrase los "lados" del producto con clara de huevo;
- El pastel con grosellas va bien con crema batida o crema agria. Sirva mejor en forma caliente (tibia);
- Para fines de pastelería, los expertos culinarios aconsejan usar variedades como:
1. grosella negra - Exótica, Dobrynya, Pasas, Perun, Venus.
2. grosellas rojas - Cruz Roja, Vorshevich, Hero.
Son estas especies las que tienen el aroma y el sabor más pronunciados, y también son óptimas en la proporción de sacarosa y ácido ascórbico.
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