Chebureks con carne: una excelente alternativa a los pasteles.
Se cocinan mucho más rápido, ya que están hechos de masa sin levadura.
Además, hay muchas recetas livianas que hacen que hacer chebureks en casa sea aún más fácil.
Chebureks con carne - principios generales de cocina
La carne y la masa son dos de los mismos ingredientes en las empanadas caseras. Muy a menudo, se amasa una masa sin levadura ordinaria, a veces en forma de crema pastelera. Por porosidad y ternura, se le puede agregar aceite, vodka y cultivadores. Todo depende de la receta.
Para las empanadas tradicionales, generalmente se usa cordero. Pero cada vez más a menudo preparan carne picada con carne de res y cerdo, y agregan pollo. También incluye cebollas, especias. Y la adición de caldo, leche, agua le da una jugosidad especial.
Como hacer chebureks con carne
Cheburek es una tortilla semicircular con relleno. Simplemente puede enrollar la masa en una capa delgada, colocar un platillo y cortar. Obtienes un pastel perfectamente plano, la mitad del cual está manchado de relleno, cierra la segunda parte.
Pero puedes hacerlo más fácil. Dividimos la masa en pedazos idénticos, cada uno extiende un rodillo en un pastel, ponemos el relleno y también pellizcamos. Sujetamos los bordes con especial cuidado. De lo contrario, durante la cocción, el producto puede explotar y se derramará jugo. Los chebureks listos se fríen en aceite o grasa, puedes tomar la mezcla.
Receta chebureks con carne en casa en vodka
¡Agregar vodka a la masa para empanadas con carne en casa es solo un regalo del cielo! Los vapores de alcohol contribuyen a la aparición de burbujas en un crujiente. Ponen la masa tierna y los chebureks se vuelven espinosos y muy sabrosos. Para el relleno, se usa parte de la carne de cerdo, en lugar de la cual los musulmanes generalmente ponen cordero. Puedes seguir su ejemplo.
Los ingredientes
• 600 ml de agua;
• sal 2 cucharaditas;
• 2 cucharaditas azucar
• Harina unos 8 vasos;
• 150 gramos de aceite;
• una cucharada de vodka.
Para picar carne:
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 500 gramos de carne de res;
• 1 taza de caldo;
• 2 cebollas;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Prepare inmediatamente la masa. Para esto, la sal con azúcar debe disolverse en agua a temperatura ambiente. Tamiza la harina en un tazón grande o simplemente en una mesa, haz un agujero y agrega agua. Todo lo demás está ahí: aceite, vodka. Amasar una masa fría, pero elástica. Lo dejamos sobre la mesa, cubierto con celofán o un recipiente invertido.
2. Moler ambos tipos de carne. Puedes tomar grasa de cerdo, será más sabrosa. Pero si la carne es magra, entonces simplemente puede agregar manteca o grasa.
3. Ponemos cebolla picada, especias en la carne picada, puede agregar perejil picado.
4. Ahora vierta el caldo en la carne picada y amase bien. La carne lo absorberá, el relleno resultará más jugoso y sabroso.
5. Esculpimos empanadas. Cómo se puede hacer esto está escrito un poco más arriba.
6. Vierta aceite en la sartén. Los productos deben flotar y no tocar el fondo. Por lo tanto, no guardamos, vertimos una capa de al menos tres centímetros.
7. Freír los productos en aceite caliente hasta que estén dorados. Servir mientras estén calientes.
Receta de Cheburek con carne en casa de masa de crema pastelera
La elaboración de cerveza es una técnica inteligente que le permite obtener una masa completamente diferente de los mismos productos. Resulta más suave, más ligero, aireado. Y es muy importante que las empanadas se peguen bien y no exploten al freír.
Los ingredientes
• 1.5 vasos de agua;
• 30 ml de aceite;
• harina 3 tazas;
• sal;
• 1 cucharadita azúcar
Para carne picada:
• especias;
• 400 gramos de carne;
• 120 gramos de cebollas;
• un poco de eneldo;
• 50 gramos de agua.
Cocinando
1. Hervir agua. Tamizar la harina, poner sal y azúcar en el agujero, verter el aceite e inmediatamente agua hirviendo. Amasar rápidamente. Puedes usar guantes, pero es más fácil poner una cuchara en el agujero, revolver rápidamente y luego mover las manos. Deja reposar la masa.
2. La carne se desplaza a través de una grilla grande en una picadora de carne, se pone cebolla, sal y pimienta finamente picadas. Vierta agua fría, vierta el eneldo picado y amase a fondo.
3. Sacamos la masa que ha estado acostada durante al menos media hora, formamos empanadas.
4. Freír hasta que esté cocido en aceite caliente.
La receta de empanadas con carne en casa de albóndigas
Una variante de la receta más simple para empanadas con carne en casa. Por supuesto, no son una masa muy blanda, pero muchas amas de casa la cocinan de esa manera. La comida casera y fresca es deliciosa de todos modos. Puede utilizar el resto de la masa de albóndigas, albóndigas o amasar especialmente.
Los ingredientes
• 250 ml de agua (o leche);
• 1 huevo;
• sal;
• 2 cucharadas de aceite;
• harina.
Para el relleno:
• 400 gramos de carne picada;
• verdes;
• sal, condimentos;
• 2-3 cebollas.
Cocinando
1. Romper el huevo y batir con un tenedor con una pizca de sal, agregar leche, mezclar. Vierta la harina, agregue un par de cucharadas de mantequilla al mezclar. Hacemos una masa sin levadura ordinaria. Pon al hombre de jengibre en una bolsa y déjalo por 20 minutos.
2. Picar finamente las cabezas de cebolla peladas, mezclar con carne picada.
3. Agregue sal y especias. Puede tomar condimentos aromáticos y mezclas para carne, albóndigas.
4. Corte la masa terminada, forme chebureks. Sujetamos bien los bordes.
5. Freír hasta que estén cocidas en grasa caliente.
La receta para empanadas con carne en casa de pan de pita
Oh esta pita! ¡Donde lo pongan! Y aquí hay una receta interesante para empanadas con carne en casa con él. ¡Toma un pan de pita fino (armenio) y entra a la cocina! Por cierto, de esta manera puede cocinar no solo empanadas, sino también pasteles con cualquier relleno: verduras, champiñones, queso.
Los ingredientes
• 1 pita grande o 2 pequeñas;
• 350 gramos de carne picada;
• huevo;
• 2 cabezas de cebolla;
• 100 gramos de agua (puede caldo);
• verdes;
• sal y otras especias.
Cocinando
1. Estamos comprometidos en un relleno. Para hacer esto, agregue la cebolla picada en la carne picada, ponga las especias, las hierbas picadas y vierta el líquido, mezcle bien.
2. Extienda el pan de pita. Puedes hacer chebureks de una forma clásica, pero luego tienes que cortar círculos y obtener muchos recortes. Es más fácil hacer triángulos o rectángulos. Cortar la pita en cuadrados. Elegimos el tamaño nosotros mismos, pero vemos que los productos encajan bien en la sartén.
3. Engrase los bordes de los cuadrados con un huevo revuelto, extienda el relleno por un lado y presione firmemente. Estamos esperando unos segundos para que la pita se pegue.
4. Freír las empanadas formadas hasta que estén cocidas.
Receta para empanadas con carne en casa de hojaldre
Otra receta para empanadas perezosas, que se preparan a partir de hojaldre. Aunque, si lo cocina usted mismo, entonces no son tan flojos. Pero tomaremos la masa comprada. Como en el caso del pan de pita, las empanadas no serán de forma estándar.
Los ingredientes
• 500 gramos de masa;
• 300 gramos de carne;
• 1-2 cebollas;
• huevo crudo o agua;
• mantequilla y especias.
Cocinando
1. La masa debe retirarse del congelador con anticipación y dejar que se descongele. De cada 500 gramos debe haber alrededor de 10 empanadas, pero para esto hay que enrollar bien la masa.
2. Cocinar el relleno. Para hacer esto, coloque en una carne torcida una cebolla picada, sazone con especias, puede verter cualquier condimento a su gusto, agregue hierbas, un diente de ajo.
3. Colocamos la masa descongelada sobre la mesa y la enrollamos finamente. El espesor no debe exceder los tres milímetros. Lo más probable, una pieza de forma rectangular. Al rodar, intentamos guardarlo.
4. Corta los rectángulos, extiende el relleno de carne por la mitad, medio centímetro desde el borde.
5. Ahora lo que hemos retirado necesita ser engrasado con un huevo o solo un poco de agua.
6. Conecte los bordes, presione firmemente y fríe el producto de la manera clásica en aceite.
Una receta para pasteles con carne en casa de panqueques
Todo el encanto de la receta de chebureks de panqueques en casa es que no requieren amasar y esculpir. El proceso de cocción es muy rápido y fácil. Puedes amasar la masa de tu manera favorita o de acuerdo con la receta a continuación.
Los ingredientes
• 500 ml de leche;
• 2 huevos;
• 2 tazas de harina;
• azúcar 1 cuchara;
• sal 1/3 cucharada sopera;
• 4 cucharadas de aceite;
• 100 ml de agua hirviendo.
Para el relleno:
• 300 gramos de carne;
• 1 manojo de vegetación;
• 1 cabeza de cebolla;
• especias.
Cocinando
1. Batir los huevos con azúcar y sal con un batidor, agregar leche con harina tamizada, agregar agua hirviendo y mantequilla al final. Deje reposar la masa durante un cuarto de hora.
2. Picamos la carne con cebolla, le ponemos hierbas y especias. Esta receta sabe bien cuando hay muchas verduras, pero es mejor no agregar agua a la carne picada.
3. Coloque la sartén sobre la estufa y enciéndala. Lubrique la primera vez con una gota de aceite, luego no es necesario, ya que lo agregamos a la masa.
4. Vierta el cucharón de masa para panqueques, y hasta que el panqueque esté agarrado, coloque la mitad de una capa delgada de relleno. No llegue al borde del centímetro.
5. Levante la parte libre del panqueque y pegue los bordes. Freír el cheburek hasta que esté cocido, cubierto con una tapa, es mejor reducir el fuego.
6. Hacemos lo mismo con el resto de la masa y la carne picada. Puedes cocinar inmediatamente en dos sartenes, resultará más rápido.
Chebureks con carne: consejos y trucos útiles
• Los huevos hacen que la masa sin levadura sea rígida y gomosa. Por lo tanto, no necesita ponerlos más de lo indicado en la receta. Y a menudo este ingrediente se omite por completo.
• Es bueno cuando la sartén misma determina la temperatura óptima para freír. Y si no? Puedes tirar un trozo de masa en la mantequilla. Si comienza a silbar, y las burbujas dan vueltas, entonces puedes freír pasteles. Si un pedazo de masa simplemente flota o la reacción es débil, espere nuevamente, el aceite no se ha calentado lo suficiente.
• Por alguna razón, muchas empanadas están asociadas con la comida rápida. Pero, de hecho, en los países orientales a menudo se sirven para almorzar con caldo de carne, lo consideran un plato hecho y derecho.
• Si agrega un poco de azúcar a la masa sin levadura, se freirá muy bien y los productos estarán muy rosados. Pero es importante no poner mucho azúcar, de lo contrario la masa se cocinará rápidamente o incluso se quemará, y el relleno permanecerá crudo.
• Debe quitar las empanadas del aceite en servilletas de papel o toallas. Absorben bien el exceso de grasa.
