A menudo compramos arenque confeccionado en tiendas.
Solo queda picar, agregar la cebolla y servir.
Pero el sabor del producto terminado no siempre cumple con nuestras expectativas.
El pescado puede estar salado o, por el contrario, salado. Y la frescura de dicho producto es muy difícil de determinar.
Hoy te diremos cómo cocinar un delicioso arenque en casa.
Arenque sabroso en casa: los principios básicos de la cocina
Primero debe elegir el arenque "correcto". El sabor del futuro plato depende de su calidad y frescura. Para la salazón, elija un arenque frío y graso con un lomo grueso. Presta atención al abdomen del pez. Un tono amarillento indica que el arenque está rancio.
Hay muchas maneras de cocinar un arenque delicioso en casa.
Para la forma más fácil, solo necesitas pescado y sal.
Antes de la salazón, el arenque debe procesarse correctamente. Si usa pescado congelado, debe descongelarlo por completo. Luego enjuague el arenque bajo el grifo y el intestino. Decide si quitar la cabeza, la cola y las aletas o no. Frote cuidadosamente el pescado con sal finamente molida desde el exterior y desde el interior. Coloque el producto en un recipiente y cierre bien con una tapa. Resista el pescado durante 24 horas, luego dé la vuelta al arenque y coloque el recipiente en el refrigerador. Sal por otras 12 horas.
Antes de servir, retire el arenque del recipiente, córtelo en rodajas de dos centímetros de grosor. Ponga el pescado en un plato, sazone con aros de cebolla y vierta con aceite vegetal.
Receta 1. Arenque sabroso en casa en salmuera
Los ingredientes
dos canales de arenque;
litro de agua filtrada;
50 g de sal finamente molida;
30 ml de aceite vegetal;
25 g de azúcar.
Método de cocción
1. Lave el arenque bajo el grifo. Destripa el vientre y destripa el pescado. Cabeza y cola cortadas. Cortar todas las aletas de la carcasa. Coloque el arenque en un recipiente o frasco.
2. Agregue azúcar y sal al agua. Revuelva hasta que los cristales estén completamente disueltos. Ponga los platos con la solución al fuego y hierva. Retirar del fuego y enfriar.
3. Vierta aceite vegetal en la salmuera enfriada y mezcle.
4. Vierta el arenque con la salmuera resultante y cierre bien la tapa. Envíe un recipiente de pescado al refrigerador. ¡Tres días después, el arenque está listo! Retirar de la salmuera, cortar en trozos pequeños y colocar en un plato. Espolvorea con anillos picados en la parte superior y rocía con jugo de limón.
Receta 2. Arenque sabroso en casa con cilantro y cebolla
Los ingredientes
dos arenques grandes;
300 ml de agua potable;
80 ml de vinagre de manzana;
dos pizcas de pimienta en grano mezcla;
una pizca de azúcar;
50 g de sal fina;
dos pizcas de semillas de cilantro;
Dos cebollas grandes.
Método de cocción
1. Lavamos el arenque debajo del grifo, retiramos la cola, las aletas y la cabeza. Cortar la carcasa en pedazos.
2. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en aros de grosor medio.
3. En una cacerola, mezcle el azúcar con la sal. Agregue vinagre a esta mezcla, agregue agua y ponga la olla al fuego. Calienta, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. ¡No hervir! Retirar del fuego y enfriar la salmuera.
4. Los trozos de arenque se colocan en un recipiente, colocando el pescado en capas con aros de cebolla y distribuyendo uniformemente la pimienta de Jamaica y el cilantro. Llene el arenque con una salmuera enfriada, cierre bien el recipiente y envíelo al frío durante dos días. Servir con papas hervidas y pan integral.
Receta 3. Arenque sabroso en casa con sal picante
Los ingredientes
litro de agua filtrada;
dos grandes canales de arenque;
50 g de sal;
25 g de azúcar;
3 yemas de clavo;
2 hojas de laurel;
5 guisantes de pimienta negra.
Método de cocción
1. Enjuague bien el arenque bajo el grifo. Para romper el abdomen de los peces y sacar el interior. Cortar las branquias y enjuagar el arenque nuevamente.
2. Vierta agua filtrada en los platos esmaltados. Agregue azúcar, sal y todas las especias. Pon los platos al fuego y hierve.
3. Coloque el arenque en un recipiente adecuado y viértalo con salmuera fría. Cierre bien los platos con el pescado y póngalo en el refrigerador por tres días. Cortar el arenque preparado en rodajas, poner en un plato, espolvorear con aros de cebolla y verter sobre aceite de girasol.
Receta 4. Arenque sabroso en casa en seco
Los ingredientes
pimentón dulce seco;
dos arenques grandes;
2 hojas de laurel;
5 g de azúcar;
50 g de sal marina gruesa;
especias para pescado;
una pizca de mezcla de pimienta molida.
Método de cocción
1. Descongele el arenque, separe la cabeza y la cola. Cortar el abdomen y sacar el interior. Enjuague bien el pescado con agua corriente. Seca el arenque con toallas de papel.
2. Haga una mezcla picante para la salazón en seco. Moler la hoja de laurel. Mezclar con azúcar y sal. Agregue pimentón dulce molido, especias para pescado y una mezcla de pimientos. Mezcla todo de nuevo.
3. Rallar los cadáveres de arenque por dentro y por fuera. Transfiera el pescado a una bolsa de plástico y envíelo al refrigerador. Encurtir arenque durante todo el día. Después del tiempo asignado, retire el pescado de la bolsa y enjuáguelo debajo del grifo. Cortar en rodajas, poner en un plato de servir, espolvorear con cebolla picada y espolvorear con vinagre.
Receta 5. Arenque sabroso en casa. Salazón exprés
Los ingredientes
dos grandes canales de arenque;
laurel y pimienta negra;
litro de agua filtrada;
200 g de sal marina gruesa.
Método de cocción
1. Lave grandes canales de arenque bajo el grifo. No destripar!
2. Vierta agua en la olla. Ponlo a fuego y hierve. Vierta lentamente la sal en agua hirviendo hasta que comience a asentarse en el fondo de la olla. Agrega especias.
3. Enfriar la salmuera cocida. Coloque el arenque en un plato adecuado y viértalo con salmuera fría. Deja el pescado por una hora. Luego envíela a la nevera. Remojar en salmuera durante un día y medio.
4. Antes de servir, enjuague el arenque terminado debajo del grifo, córtelo en rodajas, póngalo en un plato y espolvoree con aros de cebolla en escabeche. Rocíe un poco con aceite vegetal.
Receta 6. Arenque sabroso en casa con cardamomo y ajo
Los ingredientes
canal de arenque refrigerado;
dos dientes de ajo;
20 g de sal gruesa;
una pizca de cardamomo;
dos hojas de laurel;
5 g de azúcar;
una pizca de mezcla de granos de pimienta;
Medio litro de agua filtrada.
Método de cocción
1. Descongele un arenque grande, retire la cabeza y la cola. Hacemos una incisión en el abdomen y sacamos el interior. Cortar las aletas de la carcasa. Enjuague el arenque, límpielo con una servilleta y córtelo en pedazos.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Los extendimos en un recipiente resistente al calor, agregamos hojas de laurel trituradas, pimienta, azúcar, cardamomo y sal gruesa. Llena las especias con agua y prende fuego. Cocine la salmuera durante un par de minutos después de hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
3. Coloque los trozos de arenque en un frasco, llene el pescado con salmuera y cierre bien la tapa. Enviamos el pescado al refrigerador por dos días. Cortar el arenque preparado en el filete, ponerlo en un plato, extender las cebollas en vinagre encima y servir con pan integral.
Receta 7. Arenque sabroso en casa con salsa de tomate
Los ingredientes
arenque grande;
una pizca de mezcla de pimienta molida;
200 ml de agua filtrada;
30 ml de salsa de tomate;
30 ml de vinagre de mesa;
una pizca de azúcar;
30 g de sal gruesa;
cabeza de cebolla grande.
Método de cocción
1. Limpiamos la cebolla, lavamos y picamos los aros limpios. Pon la cebolla en una cacerola.
2. Cebolla, sal y pimienta, agréguele ketchup y vierta agua filtrada. Mezclar y poner a fuego moderado. Constantemente revolviendo, llevar a ebullición.
3. Retirar del fuego, verter vinagre en la marinada, mezclar y enfriar.
4. Descongele el arenque, corte todo el exceso de la carcasa. Quitamos la cabeza, hacemos una incisión en el abdomen y sacamos el interior. Enjuagamos el pescado debajo del grifo y lo secamos con servilletas. Retire la piel de la carcasa y córtela en rodajas pequeñas.
5. Coloque los trozos de arenque en un plato adecuado, llénelo con salmuera fría, cierre bien la tapa y envíelo a un lugar fresco durante un día. Servimos arenque con papas hervidas y pan Borodino.
Arenque sabroso en casa: consejos y trucos
Si usa arenque congelado, descongélelo correctamente para mantener la jugosidad y la ternura del producto. Déjalo en el refrigerador por un día. Durante este tiempo, se descongelará por completo. Este método ahorrará todas las sustancias útiles.
Antes de salar, asegúrese de enjuagar y destripar el arenque. Si deja la cabeza, asegúrese de quitar las branquias, de lo contrario, el sabor del plato se echará a perder.
El arenque entero puede estar en salmuera durante aproximadamente una semana. Si no tuvo tiempo de comerlo durante este tiempo, desarme el pescado en un filete, póngalo en un recipiente aparte y llénelo con aceite vegetal. Esto evitará la sal en exceso. El arenque se puede almacenar en aceite durante dos semanas.
