Membrillo - Descripción
Membrillo es el nombre del árbol del mismo nombre, así como su fruto. Este es uno de los cultivos más antiguos cultivados por el hombre. Hoy en día, el membrillo se cultiva en casi todo el mundo. Se encuentra en el Cáucaso, Crimea, Asia Central, Europa, África, América, Australia y también en las islas de Oceanía. Crece en los bordes, en los bosques y en las laderas del cinturón de montaña inferior, llegando a una altura de hasta 1400 metros. Le encanta el suelo profundo y suelto, húmedo y fértil.
El membrillo más fructífero crece en franco pesado, y antes comienza a dar fruto en suelos arenosos. En suelos secos, los frutos se vuelven más pequeños y secos, y en suelos húmedos son astringentes y leñosos, pero más jugosos. Los frutos de los árboles cultivados pueden alcanzar los 2 kg de peso, y los silvestres, de 60 a 100 gramos. Membrillo silvestre fructifica con menos intensidad, hasta 10 frutas por planta.
El membrillo incluso con una forma madura es muy difícil de comer crudo. Sus frutos tienen una forma esférica, o la forma de una pera. Dependiendo de la variedad de la planta, el membrillo puede tener todos los tonos de amarillo. La cáscara está cubierta de pequeñas vellosidades gruesas, y la carne consiste en muchas células pedregosas, lo que la hace muy dura, ligeramente suculenta, astringente, de sabor dulce. Las semillas son marrones, hay muchas, más que en una manzana.
Membrillo - propiedades útiles
Todas las variedades de membrillo, gracias a una serie de propiedades útiles, afectan favorablemente la psique humana, mejoran el estado de ánimo, vigorizan. Su composición incluye sodio y potasio, ácidos málico y cítrico, así como sustancias de pectina. El jugo de frutas maduras tiene propiedades antisépticas, astringentes, diuréticas y restauradoras.
El membrillo es rico en vitaminas y una serie de elementos micro y macro. La pulpa de membrillo tiene un efecto fijador, por lo tanto, es útil para enfermedades del tracto gastrointestinal. El jugo de membrillo ayuda a aliviar la condición de los asmáticos. Además, los frutos se usan para enfermedades de los oídos. Las semillas de membrillo y las frutas mismas se usan en cosmetología.
En casa, es posible preparar tónicos, máscaras y lociones para pieles grasas. Si agrega grasas vegetales o animales, yema o almidón, puede usarlo para pieles normales y secas. Un agente antiinflamatorio efectivo es el moco obtenido de las semillas hirviendo o insistiendo. También es adecuado para el tratamiento de la seborrea grasa de la cabeza y las quemaduras.
Membrillo - contraindicaciones
Para preparar la infusión mucosa de las semillas de membrillo, no se pueden triturar. Contienen el glucósido de amígdala tóxico. Además, el membrillo no se puede usar para el estreñimiento y la pleuresía. Además, la fruta agria es dañina para la voz y la laringe.
Membrillo - calorías
Calorías del membrillo: 40 kcal por 100 gramos
Membrillo - uso culinario
Debido al sabor astringente y la pulpa muy gruesa, la fruta aromática de membrillo prácticamente no se consume fresca, a menos que los conocedores la agreguen como un aditivo para el té en lugar del limón. Este té sabe mejor. El membrillo se usa ampliamente en la gastronomía de muchos países. Incluido en los vinos blancos de élite (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e incluso Hardonnay).
Las rodajas de membrillo se agregan a la sopa de repollo o al borsch, le dan un sabor agrio único. Desde la antigüedad griega, el membrillo se horneaba con miel, en la cocina oriental la fruta comenzó con carne molida o frijoles. Después del tratamiento térmico, el membrillo se usa como guarnición para aves o carne, y también como condimento para cocinar platos nacionales, como pilaf, carne de res y membrillo, bozbash (de cordero) y muchos otros.
También se usa para dar sabor a postres y platos dulces, se preparan compotas, se cocinan jugos y mermeladas. El membrillo puesto en el curso de la preparación de los platos les da un sabor agrio y un aroma sofisticado. La dosis normal de membrillo por porción es de 30-50 gramos.
Ejemplos de recetas de membrillo
Receta 1: mermelada de membrillo
La mermelada de membrillo es similar a la pera, pero tiene un sabor más brillante. Se recomienda hervirlo con jarabe para que no sea demasiado espeso.
Ingredientes membrillo (400 gramos), agua (1.5 tazas), azúcar (4 tazas).
Método de cocción
Pele el membrillo de la piel y las semillas, córtelo en cubos, colóquelo en un recipiente, llénelo con agua (frío), cubra el membrillo, cocine hasta que esté medio listo. Luego dóblalo con cuidado sobre un tamiz y deja que el agua se drene. Colar esta agua. Pese el membrillo y por cada 400 gramos tome un vaso y medio de agua, con la que se hierve, y 4 vasos de azúcar. Prepare el jarabe, hirviendo hasta que espese, y agregue el membrillo. Deje que la mermelada hierva varias veces a fuego alto, retire cada vez de la estufa durante varios minutos, retire la espuma y agite el tazón. Hervir a fuego lento hasta que el membrillo esté transparente.
Receta 2: Cerdo estofado con membrillo
Gran plato de carne de cerdo. La carne tierna se vuelve jugosa y aromática, tiene un sabor más saturado. La carne se fríe, luego se cuece lentamente con cebolla y membrillos hasta que esté cocida.
Ingredientes filete de cerdo (1 kg), membrillo (800 g), 4 cebollas, sal, pimienta, vegetales o ghee (al gusto).
Método de cocción
En una sartén caliente de una pieza, fríe el filete por todos lados en aceite hasta que aparezca una costra dorada. Transfiera la carne a una cacerola, agregue una pequeña cantidad de agua caliente para no secarla demasiado, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocida. En la grasa que queda después de freír la carne, fríe los aros de cebolla y agréguelos a la carne. A medida que el líquido hierve, agregue agua caliente y gire periódicamente la carne. Cuando el cerdo esté casi listo, ponga el membrillo pelado (sin núcleo y cáscara) y el membrillo picado. Sirva la carne cortándola en rodajas finas, con cebollas y membrillos, así como el jugo que se formó durante la cocción.
Receta 3: Postre de membrillo con canela
Membrillo al horno con canela en el horno. Una receta original y muy sencilla. Puede reemplazar el vino fortificado con cualquier licor de frutas o vino tinto dulce. Servir con crema batida o helado.
Ingredientes membrillos -3 piezas, clavos -6 piezas, agua -1.5 tazas, vino fortificado (licor de frutas) - 0.5 tazas, palitos de canela - 3 piezas, azúcar - 1/3 taza, crema batida (opcional).
Método de cocción
Lave, lave, corte en mitades y retire el medio del membrillo sin pelar. Coloque las mitades en una fuente para horno (con el lado convexo hacia arriba). Inserte un diente en cada pieza. Agregue vino, agua, palitos de canela a la sartén y espolvoree con azúcar. Hornee membrillo durante 35-40 minutos a una temperatura de 190 grados, hasta que comience a dorarse. Luego voltee los trozos y hornee hasta que se ablande durante unos 10 minutos. Deje que el membrillo se enfríe un poco, luego saque los dientes, colóquelos en porciones y vierta el almíbar formado en la fuente para hornear. Servir con helado o crema batida.
Receta 4: Postre frío de membrillo
Un postre delicioso, pero requerirá muchos ingredientes. Pero como resultado, puedes sorprender a tus amigos. Perfecto para una cena romántica a la luz de las velas, ya que contiene una cantidad significativa de licor.
Ingredientes Membrillo (2 piezas), requesón (200 g. 5%), limón (1 pieza), fresas (1 taza), mango (1 pieza), coñac (100 ml. + 50 para riego), nueces (medio vaso), café y licor. leche (200 ml).
Método de cocción
Lave el membrillo, córtelo en dos partes y retire el núcleo con una cuchara. Con un palillo de dientes u otro objeto delgado y afilado, haga muchas plumas en el membrillo. Vierta el coñac y déjelo reposar durante unos 10-20 minutos, llene la mitad de membrillo con nueces con queso cottage, espolvoree el coñac con jugo de limón, cubra con la segunda mitad de membrillo. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado (180 grados) durante aproximadamente 45 minutos. Luego déjelo enfriar y póngalo a enfriar.
Después de esto, mezcle el requesón con licor y póngalo en un congelador para establecer. En una licuadora, batir la pulpa de un mango y también poner en el congelador durante aproximadamente media hora. Lave las fresas y pélelas, mezcle en una licuadora y envíe al congelador al resto de los ingredientes. Coloque el queso cottage congelado en un tazón, cubra con membrillo con puré de frutas y nueces, vierta el coñac. El postre está listo, ¡sorpréndete, buen provecho!
Membrillo: consejos útiles de chefs experimentados
El jugo de membrillo es una rareza. Se prepara a partir de frutos maduros cosechados más cerca de la caída. Para la preparación del jugo de membrillo, no todas las variedades de esta planta son adecuadas. Solo las variedades de nuez moscada producirán una bebida sabrosa y aromática. En casa, puede ser muy simple cocinar, tener el equipo adecuado. El jugo de membrillo inusual también radica en el hecho de que no debe prepararse a partir de frutas recién cortadas, deben dejarse "madurar" durante 10-25 días. En tales frutas, la actividad biológica aumenta varias veces. El jugo de membrillo combina bien con los jugos de manzana, durazno espeso, albaricoque y plátano.
