Desde las patas de pollo puedes cocinar diferentes platos.
Las patas de pollo rellenas son una de ellas.
Este plato es para aquellos que quieren sorprender a sus amigos en una forma original de cocinar piernas banales.
Patas de pollo rellenas: principios básicos de cocina
Para hacer muslos de pollo rellenos, necesitará los alimentos que usa para hacer pollo.
Si este plato se cocina correctamente, las patas son tiernas y jugosas.
Las piernas se lavan, elimine todo lo innecesario y con cuidado, para no rasgar, retire la piel con una media. La carne se separa del hueso, finamente picada o molida en una licuadora. En el futuro, se usa en el relleno.
Hay muchas opciones de cocción para el relleno, todo depende de tu imaginación. Queso, huevos duros, frutas secas, champiñones y verduras se agregan al relleno. Todos los componentes del relleno se trituran, se mezclan con crema agria o mayonesa, se salan y se sazonan con especias.
Con esta masa, la piel removida de las patas de pollo se rellena y se sujeta con palillos de dientes. Cúbralos con sal, frótelos con ajo y engrase con mayonesa. Las patas de pollo rellenas se hornean durante aproximadamente una hora a 180 C. Se sirven enteras o cortadas en rodajas.
Receta 1. Patas de pollo rellenas con champiñones
Los ingredientes
seis patas de pollo;
aceite vegetal
250 g de champiñones;
sal marina
130 g de cebolla;
80 ml de crema agria o mayonesa;
80 g de queso duro.
Método de cocción
1. Descongele las patas de pollo, enjuague y seque. Suavemente, usando un cuchillo afilado, separe la piel de la carne. Hacemos esto con mucho cuidado para que la piel no se rompa. Retíralo completamente al tendón. Cambiamos la piel en un plato separado.
2. Enjuague y corte los champiñones en trozos pequeños. Los extendimos en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite y freímos hasta que toda la humedad se haya ido. Luego agregue la cebolla finamente picada y continúe friendo hasta que se vuelva transparente.
3. Separe la carne de pollo de los huesos y póngala en una licuadora. Moler en carne picada. Lo cambiamos a un tazón, agregamos los hongos fritos y las chips de queso. Sal, pimienta y amasar bien con las manos.
4. Con la carne obtenida, llene la piel retirada de las piernas, sujete la incisión con palillos de dientes y póngala en forma engrasada. Cubra con muslos de pollo rellenos con mayonesa y hornee durante cuarenta minutos a 200 C.
Receta 2. Patas de pollo rellenas con naranjas
Los ingredientes
150 g de carne de cerdo;
4 patas pequeñas;
mayonesa
ajo - 10 g;
una naranja
Método de cocción
1. Lavamos las patas de pollo debajo del grifo, las secamos y con cuidado, tratando de no dañarlas, quitamos la piel con una "media". Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos pequeños. Un trozo de mi carne de cerdo, cortar el exceso de grasa y películas y cortar en trozos pequeños.
2. Combine la carne de pollo y cerdo, agregue mayonesa, sal, pimienta, mezcle y deje marinar durante media hora.
3. Pela la naranja, corta la carne en cubos pequeños. El ajo pelado se pasa a través de un exprimidor de ajo directamente en la carne. Cambiamos la naranja picada al relleno y mezclamos.
4. Rellene la piel con relleno, envuelva los bordes y sujete con brochetas de madera. Los ponemos en una fuente para horno y los ponemos en el horno durante 20 minutos. Hornee a 180 C. Enfríe un poco, córtelo en rodajas y sirva con cualquier guarnición.
Receta 3. Patas de pollo rellenas con guisantes verdes
Los ingredientes
patas de pollo grandes - 4 piezas .;
sal extra
guisantes verdes enlatados - 400 g;
crema agria - una cucharada;
zanahorias - 400 g;
ajo - 15 g;
huevos - 2 piezas
Método de cocción
1. Humedezca los pies lavados con una toalla de papel. Cuidadosamente, teniendo cuidado de no rasgar, retire la piel con una media completa. Coser la piel pelada en un extremo.
2. Separe la carne de los huesos y pique finamente. Poner en un tazón.
3. Zanahorias peladas y lavadas hervidas hasta que estén tiernas, enfriar y desmenuzar en cubos pequeños. Hervir los huevos duros, enfriar en agua helada, pelar y picar finamente.
4. Agregue zanahorias picadas, guisantes verdes a la carne, escurriendo primero la marinada y los huevos. Sazone el relleno con sal y pimienta. Revuelva bien.
5. Rellene la piel del jamón con carne picada, cosa el agujero o fíjelo con una brocheta de madera.
6. Moler los dientes de ajo pelados en un exprimidor de ajo. Frota la mezcla de ajo con jamón y sal. Poner en una forma refractaria, ligeramente engrasada, y poner en un horno precalentado durante cuarenta minutos. Hornee a 200 C. Unos minutos antes de cocinar, engrase las patas de pollo rellenas con crema agria.
Receta 4. Patas de pollo rellenas con ciruelas pasas
Los ingredientes
70 g de cebolla;
pimienta recién molida;
4 patas de pollo grandes;
50 g de mantequilla;
100 g de ciruelas pasas;
80 g de mayonesa o crema agria;
40 g de nueces;
perejil fresco
60 g de queso;
ajo - 15 g.
Método de cocción
1. Lave las piernas con agua corriente, sumérjalas con una toalla desechable, retire con cuidado la piel y corte el hueso.
2. En una taza pequeña, exprima el ajo pelado a través de un exprimidor de ajo, mezcle con mayonesa, sal, sazone con pimienta recién molida y mezcle. Frota la mezcla de ajo sobre la piel por dentro y por fuera y reserva.
3. Transfiera las ciruelas pasas lavadas a un plato hondo, vierta agua hirviendo sobre ellas y remoje durante 20 minutos. Drene el agua de las ciruelas pasas al vapor, si hay semillas, retírelas y córtelas en tiras finas. Pon las nueces en una bolsa y aplástalas con un rodillo.
4. Pelar y picar el ajo finamente. Moler el queso en un rallador con agujeros grandes. Enjuague el perejil, seque ligeramente y desmenúzcalo finamente. Picar las cebollas peladas en cubos pequeños.
5. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue un poco de aceite vegetal y ponga las cebollas en esta mezcla. Agregue un poco de sal y pimienta. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.
6. Separe la carne de pollo de los huesos, póngala en un tazón de la licuadora y muela en la carne picada. Transfiéralo a un tazón, agregue una rebanada de mantequilla y amase la carne picada con las manos. Ponga ciruelas pasas, ajo picado, nueces, cebollas fritas, chips de queso y hierbas en la mezcla. Pimienta y sal la carne picada y amase hasta que quede suave.
7. Rellene la piel del pollo con relleno, sin apisonar para que no explote al hornear. Meta el borde dentro del jamón o asegúrelo con un palillo de dientes. Lubrique las piernas con mayonesa, póngalas en una forma refractaria profunda y póngalas en el horno precalentado durante media hora. Hornee a 180 C. Las patas de pollo rellenas se pueden servir como un complemento de guarnición o como un refrigerio frío.
Receta 5. Patas rellenas de jamón y queso
Los ingredientes
4 patas de pollo;
aceite magro;
70 g de jamón;
copos de maíz y harina - para empanar;
70 g de queso;
2 huevos
azúcar, pimienta negra y sal marina;
10 ml de jugo de limón.
Método de cocción
1. Lave las piernas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Retire cuidadosamente la piel con una media, teniendo cuidado de no rasgarla. Retira las semillas de las piernas. Transfiera la carne a un tazón y vierta el jugo de limón. Baraja y reserva.
2. Corte el queso y el jamón en cubos pequeños y transfiéralos a un plato hondo. Agregue carne de pollo picada aquí. Revuelva
3. Batir los huevos con un batidor hasta que aparezca una espuma blanca. Coloque las hojuelas de maíz en una bolsa y muela con un martillo o un rodillo. Mezclarlos con harina.
4. Piel salada con patas y pimienta por fuera y por dentro. Espolvorea ligeramente con azúcar. Rellene cada relleno preparado y sujete los bordes con un palillo de dientes.
5. Sumerja el pollo en el huevo, luego empanizado en una mezcla de harina y copos de maíz. Freír las patas de pollo rellenas hasta que estén doradas en una gran cantidad de aceite caliente. Poner en un plato cubierto con una toalla de papel. Servir con guarnición y encurtidos.
Receta 6. Patas de pollo rellenas con huevo y cebolla verde
Los ingredientes
un manojo de cebollas verdes;
muslos de pollo - 4 piezas .;
aceite vegetal - 80 ml;
huevos - 4 piezas;
sal marina
Método de cocción
1. Secar mis piernas con una servilleta y poner una en una tabla, con la piel hacia abajo. A lo largo de toda la pierna, hacemos una incisión a lo largo del hueso. Luego, con cuidado, con un cuchillo afilado, separe el hueso de la pulpa. El filete debe permanecer en la piel. Cortar el hueso en la base. Entonces cortamos todas las piernas.
2. Extendimos las piernas con la piel hacia abajo en el tablero, cubrimos con una película y golpeamos ligeramente, tratando de no dañar la piel. Cada pierna está ligeramente salada.
3. Caliente la sartén con mantequilla e introduzca los huevos en ella. Mezcle vigorosamente, triturando las yemas con un tenedor. Fríe como un huevo revuelto común. Córtalo con una espátula en cuatro partes.
4. Enjuague las cebollas verdes, seque y pique finamente. Extendemos una capa de huevos fritos en cada pierna batida. En el centro, vierta una tira de cebolla verde. Cierra bien las piernas.
5. Extendimos los rollos obtenidos en forma apretada entre sí. En este caso, la costura debe ubicarse debajo. Cubra la grasa con aceite vegetal. Ponemos en un horno precalentado durante media hora. Hornee a una temperatura de 200 C. Antes de servir, corte cada pierna y ponga un abanico en un plato.
Receta 7. Patas de pollo rellenas con hígado, hierbas y cebollas
Los ingredientes
seis patas;
60 g de crema agria;
50 g de mostaza;
una rodaja de mantequilla;
50 ml de salsa de soja;
verdes
dos tomates
200 g de hígado de pollo;
80 g de cebolla.
Método de cocción
1. Extienda las piernas lavadas y secas con la piel hacia abajo y haga una incisión a lo largo del hueso. Retire con cuidado el hueso y córtelo en la base. Pon las piernas en un recipiente hondo.
2. En un recipiente hondo, mezcle la salsa de soya con la mostaza. Lavar mis tomates, limpiar y picar lo más finamente posible. Untar en mostaza y salsa de soja y mezclar.
3. Vierta el pollo con la salsa resultante, mezcle y deje marinar durante dos horas.
4. En una sartén profunda, fríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego agregue el hígado, limpie y corte en trozos pequeños, mezcle y continúe freír durante otros cinco minutos. Espolvorea con hierbas finamente picadas.
5. Saque las piernas del adobo, limpie suavemente con una servilleta y extiéndalo sobre el tablero con la piel hacia abajo. Extendemos el relleno en una capa uniforme sobre la superficie de la carne, lo envolvemos con un rollo denso y lo sujetamos con brochetas de madera.
6. Freír por ambos lados en una sartén precalentada hasta que estén doradas. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otra media hora a fuego lento.
Patas de pollo rellenas: consejos y trucos del chef
- Al quitar la piel de las piernas, corte cuidadosamente la película desde el interior. Entonces, definitivamente no lo romperás.
- Todos los ingredientes para el relleno deben estar bien molidos para que los pedazos grandes no rasguen la piel.
- No llene la piel con demasiada fuerza, de lo contrario puede explotar durante la cocción.
- Sirva las piernas rellenas con salsa, cualquier guarnición, encurtidos o como aperitivo frío.
