Un filete de pescado es una parte del frente del pescado con costillas cortadas a través de las fibras. Tales piezas se pueden obtener de cualquier pez grande o mediano.
Por ejemplo, salmón, chum, atún, halibut e incluso un tiburón. No es necesario cortar el pescado usted mismo, hoy en las tiendas de alimentos hay una gran selección de filetes congelados preparados de diversas materias primas.
Las amantes solo pueden descongelarlas adecuadamente y freírlas.
Filete de pescado - Principios generales de cocina
Filete de pescado debe ser con pulpa densa y con un mínimo de huesos. Es recomendable comprar pescado grande, ya que el filete correcto debe estar en la palma. En el filete de la tienda terminado, la carne debe ser elástica, sin apartarse de los huesos y sin manchas oscuras. Asegúrese de prestar atención a la vida útil de los peces.
Pescado fresco enjuague bien, intestino, si es necesario, quite las escamas y las aletas. Luego, la parte delantera debe cortarse en filetes, un ancho de no más de 3 cm. Después, cada pieza debe secarse con toallas de papel.
Comprar filetes de pescado debe retirarse del envase y descongelarse a temperatura ambiente para que la carne permanezca intacta.
Marinar los filetes posible en salsa de soja, vino blanco, aceite de oliva o jugo de limón. A veces se cocinan en masa o pan rallado con harina.
Alevines Es posible en una sartén, horno, barbacoa, en una parrilla o olla de cocción lenta. Primero debe freírlo por un lado con la tapa abierta, luego darle la vuelta y cubrirlo con una tapa. Al final, el techo debe retirarse nuevamente y a fuego alto para freír el filete hasta que esté rosado.
Guarnición para tal plato, puede elegir verduras frescas, cereales hervidos o puré de papas. Filete de pescado a la parrilla va bien con verduras recién picadas.
Filete de salmón
Ingredientes
• dos filetes de salmón congelados;
• un limón;
• aceite de oliva;
• sal;
• una pizca de pimiento rojo molido.
Método de cocción:
1. Libere los filetes del empaque de la tienda, colóquelos en cualquier recipiente de un tamaño adecuado y déjelos a temperatura ambiente durante 1-2 horas para que se descongelen. Este método de descongelación es más práctico, ya que la carne del pescado no pierde el jugo precioso.
2. Enjuague los filetes rápidamente, séquelos con servilletas o una toalla de papel.
3. Lave el limón, limpie, corte por la mitad y exprima el jugo.
4. Mezcle el jugo de limón con pimiento rojo y sal en un tazón. Pon los filetes en este tazón por unos minutos. Fácil de interferir.
5. Sumerja los filetes en aceite de oliva y colóquelos en una sartén calentada con aceite. Freír por un lado hasta que se forme una corteza crujiente. Voltee los filetes al otro lado y cierre la sartén con una tapa, mientras reduce un poco el fuego. Freír hasta que estén tiernos.
6. Para que la corteza esté crujiente, fríe el pescado al final por varios minutos sin tapa.
7. Servir con verduras frescas y salsa.
Filete de pez espada con mantequilla verde
Ingredientes
• dos filetes de pez espada;
• sal;
• 20 ml de jugo de limón;
• un par de guisantes de pimienta negra;
• aceite de oliva;
• 80 g de mantequilla;
• un par de ramas de albahaca;
• 3-4 hojas pequeñas de menta.
Método de cocción:
1. Si es necesario, descongele los filetes, lávelos y séquelos.
2. Moler la pimienta negra en polvo.
3. Clasifique la albahaca y la menta, mientras elige hojas frescas y verdes. Luego baje las hojas en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Enjuague y seque.
4. Rallar los filetes con pimienta y sal. Freír en aceite de oliva en una sartén por ambos lados (aproximadamente 4 minutos) hasta obtener una corteza crujiente.
5. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente.
6. Moler la albahaca y las hojas de menta en la pulpa en una licuadora. Para hacer que las verduras estén mejor picadas, debe agregarle un poco de líquido. En esta receta, este es jugo de limón.
7. "Atole verde" mezclado con mantequilla hasta obtener una consistencia homogénea. Pon la mantequilla en moldes de hielo. Poner en el congelador para solidificar.
8. En filetes fritos preparados, al dividir en platos separados, ponga un cubo de aceite verde en cada pieza. Al servir dicho plato, el aceite se derretirá directamente sobre el pescado, exudando el aroma de las hierbas frescas.
Filete de pescado abadejo rebozado
Ingredientes
• dos filetes de abadejo;
• aceite vegetal;
• sal;
• 80 g de harina de trigo;
• un huevo de gallina crudo;
• pimienta negra molida;
• 60 g de semillas de sésamo;
• migas de pan.
Método de cocción:
1. Enjuague y seque los filetes.
2. Lave el huevo, la toalla, rompa la cáscara y vierta el huevo en un tazón. Batir con un tenedor hasta que quede suave.
3. Tamizar la harina.
4. Rallar los filetes con sal y pimienta.
5. Sumerja los filetes por ambos lados en semillas de sésamo, luego en harina, luego en huevos y finalmente en pan rallado.
6. Ponga trozos de pescado empanados en una sartén con aceite caliente.
7. Fríe los filetes por ambos lados hasta que estén dorados.
8. Servir con puré de papas o arroz hervido.
Filete de salmón a la plancha con cítricos
Ingredientes
• dos filetes de salmón;
• un limón;
• media naranja;
• una pizca de eneldo seco;
• una pizca de albahaca seca;
• aceite de oliva;
• sal.
Método de cocción:
1. Enjuague los trozos de pescado con agua, séquelos al aire.
2. De limón y naranja hacer jugo y mezclar en un tazón.
3. Coloque el pescado en un recipiente con jugo de cítricos durante 5-10 minutos.
4. Espolvorea el filete marinado con sal y hierbas secas. Coloque la parrilla de aire en la parrilla y ciérrela con una tapa.
5. Encienda la parrilla de aire a 200-250 ° C y continúe el tratamiento térmico durante 20 minutos.
6. Sirva decorando los filetes con aceitunas y rodajas de limón.
Filete de salmón congelado con jengibre y salsa picante
Ingredientes
• un salmón congelado;
• aceite vegetal;
• una cucharada de salsa picante;
• 8 g de jengibre seco;
• sal;
• pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Descongele el pescado al aire durante varias horas, luego enjuáguelo un poco con agua fría y séquelo con una toalla de papel.
2. Retire las escamas del pescado desde la cola hasta la cabeza, enjuague el salmón con agua.
3. Coloque el pescado en una tabla de cortar, debajo de él es conveniente colocar una toalla de papel doblada en dos o tres capas, luego la tabla no se deslizará.
4. Cortar la cabeza de pescado. Divide la carcasa del pez en dos partes. En esta receta solo necesitas la parte delantera con las costillas. Luego lo cortamos en trozos de unos 2 cm de grosor: filetes. Dependiendo de la masa de pescado, los filetes se pueden cortar de 6 a 8 piezas. La cola restante se puede dejar para preparar los primeros platos.
5. Mezcle sal, salsa picante, pimienta y jengibre. Rallar el filete con esta mezcla. Dejar unos minutos en un lugar fresco.
6. Lubrique el pescado con aceite por todos los lados.
7. Fríe el bistec en una sartén, primero de un lado por unos 5-7 minutos, luego cubra con una tapa del otro lado.
8. Servir con arroz y salsa teriyaki.
Filete de atún con arroz en salsa verde
Ingredientes
• una libra de filetes de atún;
• 5 cucharadas. l salsa de soya;
• un vaso de arroz;
• 20 ml de aceite vegetal;
• un par de dientes de ajo;
• un par de ramitas de albahaca fresca;
• 30 ml de jugo de limón;
• 50 g de queso duro.
Método de cocción:
1. Enjuague los filetes de pescado, seque y ralle con salsa de soja. Deje el pescado en el refrigerador por varias horas.
2. Enjuague bien el arroz hasta que quede agua clara y hierva en agua con sal hasta que esté medio cocido.
3. Coloque los trozos en vinagre en los folletos separados de papel de aluminio, coloque cuatro cucharadas de arroz hervido lado a lado en cada porción. Vierta la salsa de soya restante y agregue una cucharada de aceite vegetal. Selle cada porción con papel de aluminio. Poner en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
4. Moler el queso.
5. Cinco minutos antes de que termine de hornear el pescado, sáquelo, abra la lámina y espolvoree con queso. Enviar hornear. En el plato terminado, el queso se derretirá y su parte superior adquirirá una corteza crujiente.
6. Pelar y lavar el ajo y la albahaca. Moler en una licuadora en gachas con la adición de jugo de limón. Esta es una salsa de carne.
7. Ponga el pescado y el arroz en un plato y vierta sobre la salsa verde. Si lo desea, las comidas se pueden servir en papel de aluminio.
Filete de pescado blanco de microondas
Ingredientes
• 210 g de filete de pescado blanco;
• una pequeña rodaja de limón;
• pimienta;
• condimento de limón para pescado;
• sal.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne con agua fría y limpie con toallas de papel.
2. Coloque el filete de pescado preparado en un recipiente especial para el microondas. Pon una rodaja de limón encima.
3. Cubra el pescado con film transparente y hornee durante 5-7 minutos a máxima potencia. La carne de pescado debe ser fácilmente en capas.
4. Coloque el bistec en un plato plano, sal, pimienta y sirva con papas al horno y salsa.
Filete de pescado - Consejos y trucos
• Para cortar mejor las verduras en la pulpa, agregue un poco de agua o jugo de limón.
• Para hacer el bistec jugoso, elija pescado de variedades grasas y no cocine más del tiempo asignado.
• Para freír rápidamente, marinar el pescado con anticipación.
• El condimento más sabroso para el pescado es el té verde.
• Marinar el pescado preferiblemente no menos de media hora.
• Para obtener una corteza crujiente, enrolle el pescado en harina o pan rallado.
• Para hacer la dieta del pescado, fríalo sin aceite en una sartén a la parrilla.
• No cubra el pescado terminado, de lo contrario se mojará.
• Es mejor rociar el pescado rojo con jugo de limón al final.
• Verifique la preparación del pescado con un tenedor. Cuando perforas la proteína debe salir.
• Si cocina pescado en papel aluminio, unos minutos antes de cocinarlo, para que el filete se vuelva rosado, ábralo un poco.
