La dieta, o un sistema de nutrición especialmente diseñado, es uno de los principales componentes del tratamiento de muchas enfermedades. Lo cual es especialmente importante para observar en enfermedades del hígado, órganos formadores de bilis, estómago, intestinos. Para la nutrición clínica, es importante no solo la selección de ciertos productos, sino también el método de preparación, la temperatura del plato servido, el tiempo y la frecuencia de la ingesta de alimentos, que dependen de la enfermedad en particular. Esta característica fue notada hace casi cien años por el terapeuta Pevzner, quien en 1920 ha desarrollado quince tablas de dietas terapéuticas para diversas enfermedades. Estas dietas todavía se prescriben y dan buenos resultados.
Dieta número 5: descripción y principios generales
La dieta No. 5 es una de las quince dietas terapéuticas principales, o, como a veces se las llama, tablas, que se prescriben para enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y el tracto biliar. Su propósito es proporcionar una buena nutrición al paciente, contribuyendo a la normalización del hígado, mejorar la secreción de bilis, con un régimen suave para el hígado en sí. De acuerdo con la dieta, el glucógeno se acumula en el hígado, descarga el metabolismo de las grasas y el colesterol, estimula la secreción de bilis y la actividad normal de todo el tracto gastrointestinal.
Las indicaciones para el uso de la tabla No. 5 son períodos de recuperación después de hepatitis aguda y colecistitis, sin exacerbación: enfermedad de cálculos biliares, colecistitis crónica y hepatitis, cirrosis hepática (sin insuficiencia hepática), así como gastritis crónica (sin trastornos graves), colitis crónica (con tendencia a estreñimiento), el período postoperatorio después de la extracción de la vesícula biliar.
La dieta contiene alimentos con el contenido habitual de carbohidratos y proteínas, la restricción se aplica a las grasas (principalmente refractarias). Los platos que contienen ácido oxálico, aceites esenciales ricos en colesterol, purinas y productos de oxidación de grasas que se forman durante la fritura están excluidos de la dieta. Una dieta diaria aproximada de esta dieta incluye 50 g de carbohidratos, 70 g de grasa, 100 g de proteína. El valor energético es de 2500-2900 kcal. Si elabora un menú equilibrado, comer no solo será saludable, sino también delicioso.
En los alimentos dietéticos, se incrementa el contenido de pectinas, sustancias lipotrópicas, líquidos, fibra dietética. Dieta fraccional: de cinco a seis veces al día. Los platos se hierven y hornean principalmente, con menos frecuencia, guisados. Al cocinar, la harina, las cebollas, las zanahorias y otras verduras no pasivan. Los productos no requieren una molienda completa. La excepción se aplica a las verduras ricas en fibra y carne fibrosa, son molidas. Los platos muy fríos están contraindicados.
Dieta número 5: qué alimentos puedes comer
1) Productos de panadería: pan de centeno (hojaldre de ayer), trigo (primer y segundo grado), productos de masa no comestible rellena de carne hervida (pescado), con manzanas, requesón, galletas secas, galletas.
2) Sopas: leche con pasta, en un caldo de verduras - vegetales y cereales, borscht vegetariano (sopa de repollo), fruta, remolacha. Si necesita agregar harina para aliñar sopas, se seca (no freír).
3) Pescado: pescado bajo en grasa, hervido, horneado después de hervir, albóndigas de pescado y albóndigas, soufflé.
4) Carne (aves de corral): carne magra y sin grasa, sin tendones y tejido conectivo (fascia), carne de pollo sin piel, cordero y cerdo con bajo contenido de grasa, carne de res, conejo, pavo, pollo, carne hervida, horneada después de hervir - troceada y pieza entera , salchichas de leche, rollos de repollo, con carne de pilaf hervida.
5) Productos lácteos: leche, yogurt, kéfir, acidophilus, cuajada baja en grasa y audaz, guisos, pudines, albóndigas perezosas, crema agria (como aditivo para platos y condimentos), queso suave y bajo en grasa.
6) Grasas: aceite vegetal refinado, mantequilla (en platos y en especie).
7) Cereales: varios cereales, avena y trigo sarraceno, pilaf con zanahorias, frutas secas, pudín con requesón, zanahorias, pasta hervida, sémola son especialmente útiles.
8) Huevos: tortilla de proteínas al horno, hervida, una yema por día.
9) Verduras: varias - en forma hervida, estofada o cruda. Como guarniciones, platos independientes, ensaladas, guisantes verdes (en forma de puré de papas), repollo no agrio (en escabeche), cebollas después de hervir.
10) Bocadillos: ensaladas de frutas, verduras frescas, vinagretas, arenque bajo en grasa (empapado), caviar de calabaza, ensaladas de pescado hervido, mariscos, carne hervida, salchichas - dieta, leche y doctor, jamón bajo en grasa, suave y bajo en grasa.
11) Frutas, dulces: frutas de 9 bayas) horneadas, hervidas y frescas (excepto agrias), estofadas, gelatina, frutas secas, mousse, gelatina, pastilla, mermelada, mermelada, miel, dulces sin chocolate, azúcar (a veces reemplazado con sorbitol, xilitol) .
12) Bebidas: jugos de vegetales, de bayas y frutas, café con leche, negro, té verde, caldo de rosa mosqueta, caldo de salvado de trigo.
13) Salsas (especias): fruta dulce, canela, vainillina, perejil, eneldo, salsas - crema agria, vegetales, leche (harina seca).
Dieta número 5: qué alimentos no se pueden consumir
1) Productos de panadería: pasteles fritos, hojaldre, hojaldre, pan muy fresco.
2) Sopas: champiñones, carne, caldos de pescado, sopa de repollo verde, okroshka.
3) Pescado: especies de pescado graso enlatado, salado, ahumado.
4) Carne (aves de corral): carnes grasas, cerebros, hígado, riñones, carne de ganso y pato, carnes ahumadas, alimentos enlatados, la mayoría de las salchichas.
5) Productos lácteos: con restricciones: crema agria, leche horneada fermentada, crema, requesón graso, queso graso salado.
6) Grasas: grasa de pollo, manteca de cerdo - cordero, ternera y cerdo.
7) Cereales: legumbres.
8) Huevos: fritos y duros, con restricciones de colelitiasis: la mitad de la yema en los platos.
9) Verduras: espinacas, rábanos, acedera, rábanos, ajos, cebollas verdes, champiñones, verduras en escabeche.
10) Snacks: caviar, carnes ahumadas, conservas, snacks grasos y picantes.
11) Frutas, dulces: helados, chocolate, bayas y frutas agrias, productos con crema.
12) Bebidas: bebidas frías, cacao, café negro, cualquier bebida alcohólica, incluso baja en alcohol.
13) Salsas (especias): rábano picante, pimienta, mostaza, ingesta limitada de sal (hasta 10 g / día).
Dieta número 5: ejemplos del menú
Lunes
Desayuno (primero): tortilla de proteínas al vapor, mantequilla, gachas de arroz con leche, té con limón.
Desayuno (segundo): cazuela de requesón, crema agria.
Almuerzo: sopa de col vegetariana, zanahorias guisadas, carne hervida, compota de frutas secas.
Merienda: galletas, té con limón.
Cena: pasta hervida, mantequilla, queso, agua mineral.
Por la noche: kéfir (vaso).
Martes
Desayuno (primero): ensalada de manzanas y zanahorias crudas, chuletas de vapor (carne) con salsa de leche, café (con leche).
Desayuno (segundo): manzana fresca.
Almuerzo: puré de sopa (papa), repollo guisado, pescado hervido, gelatina de frutas (bayas).
Merienda: galletas, caldo de rosa mosqueta.
Cena: sémola de trigo sarraceno, agua mineral.
Por la noche: kéfir (vaso).
Miercoles
Desayuno (primero): requesón con azúcar y crema agria, avena con leche.
Desayuno (segundo): manzana al horno.
Almuerzo: sopa de verduras, pollo hervido, arroz hervido, salsa de leche, compota de fruta fresca.
Merienda: zumo de frutas.
Cena: puré de papas, pescado hervido, salsa blanca, caldo de rosa mosqueta.
Por la noche: kéfir (vaso).
Jueves
Desayuno (primero): mantequilla, pasta con carne, té (con leche).
Desayuno (segundo): empanadillas perezosas, crema agria.
Almuerzo: sopa de papa con "Hércules", rollos de repollo, gelatina.
Merienda: frutas frescas (manzanas, ciruelas).
Cena: gachas de arroz con leche, mantequilla, té, queso.
Por la noche: kéfir (vaso).
Viernes
Desayuno (primero): gachas de trigo sarraceno, mantequilla, requesón (con leche), café (con leche).
Desayuno (segundo): manzana al horno.
Almuerzo: borsch (vegetariano), fideos con carne (hervida), crema agria, gelatina de bayas.
Merienda: galletas, té.
Cena: puré de papas, pescado hervido, ensalada de verduras, agua mineral.
Por la noche: kéfir (vaso).
Sabado
Desayuno (primero): chuletas de carne (al vapor), gachas de trigo sarraceno, té (con limón).
Desayuno (segundo): mermelada de manzana, puré de zanahoria.
Almuerzo: sopa de leche (con pasta), pudín de requesón, crema agria, compota de frutas secas.
Merienda: mermelada de frutas.
Cena: gachas de sémola en leche (con ciruelas pasas), agua mineral.
Por la noche: kéfir (vaso).
Domingo
Desayuno (primero): papas hervidas, arenque, té (con limón).
Desayuno (segundo): manzana al horno.
Almuerzo: sopa de col vegetariana, fideos, salsa de leche, chuletas de vapor, compota.
Merienda: galletas, caldo de rosa mosqueta.
Cena: tortitas de requesón con crema agria, tortilla de proteínas, agua mineral.
Por la noche: kéfir (vaso).
Dieta número 5: ejemplos de recetas
Receta 1: sopa de papas dietéticas
Ingredientes
1. papas - 2 piezas,
2. arroz - 100 gr.,
3. cebolla - 1 pc. (pequeño)
4. zanahorias - 1 pc.
5. brócoli - 50 gr.
6. sal al gusto.
Método de cocción:
1. Pela y corta las papas en cubitos, ponlas en una sartén de 2 litros con agua fría.
2. Agregue arroz allí, cebollas finamente picadas y prende fuego.
3. Rallar las zanahorias en un rallador fino y enviarlas a la sopa junto con las inflorescencias de brócoli.
4. Cocine la sopa a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén listos, sal antes de apagar, y antes de servir, agregue verduras y 1 cucharadita a un plato. aceite vegetal
Receta 2: albóndigas caucásicas
Ingredientes
1. pulpa de res - 150 gr.,
2. leche - 2 cucharadas. l.
3. albaricoque o ciruela pasa - 10 gr.,
4. mantequilla - 1 cucharadita,
5. huevo - 1 pc.,
6. crema agria - 20 gr.,
7. sal.
Método de cocción:
1. Después de limpiar la carne de los tendones y la grasa, la pasamos dos veces por una picadora de carne.
2. Deje los albaricoques o ciruelas pasas en el agua y, una vez liberados de las semillas, córtelos en fideos finos.
3. A la carne picada, agregue leche, mantequilla, huevos, albaricoques o ciruelas pasas preparadas, sal y mezcle.
4. Dividiendo la masa resultante en bolas, hornee hasta que esté cocido, llene con crema agria y caliente.
Receta 3: tartas de queso con zanahorias
Ingredientes
1. requesón 9% - 150 gr.,
2. zanahorias - 50 gr.,
3. mantequilla - 20 gr.,
4. sémola - 5 gr.,
5. huevo - 1 pc.,
6. azúcar - 20 gr.,
7. harina de trigo - 30 gr.,
8. una pizca de sal
Método de cocción:
1. Después de rallar las zanahorias en un rallador fino, déjelo en agua con la adición de mantequilla durante unos 20 minutos, luego, vertiendo sémola, cocine, revolviendo.
2. Enfríe la masa resultante y agregue el requesón con el huevo, el azúcar, la sal y la mayoría de la harina.
3. Forme los panqueques de requesón y, una vez empanizados en la harina restante, fríalos en mantequilla por ambos lados y luego póngalos a punto en el horno.
Dieta número 5: consejos útiles
Por lo general, un médico prescribe una dieta en paralelo con el tratamiento principal: medicamentos y fisioterapia. Si se adhiere a este sistema de energía durante mucho tiempo, puede aliviar las exacerbaciones, lograr un estado de remisión estable, es decir. La desaparición de todos los signos de la enfermedad, así como para establecer el trabajo del sistema digestivo, para normalizar su condición. Al adherirse a la dieta n. ° 5, también se observan efectos secundarios positivos que ocurren con el cuerpo: el peso se normaliza (los kilogramos adicionales desaparecen), hay un aumento de energía y una mejora general en el bienestar. Conociendo el diagnóstico exacto, puede seguir la dieta usted mismo, sin consultar a un médico.
Sufriendo de enfermedades del hígado, órganos biliares y excretores, incluso si dejaron de hacer dieta y cambiaron a una dieta normal, es muy importante no abusar de los alimentos prohibidos, especialmente los platos grasos, ahumados, picantes, los espíritus, o minimizarlos. De lo contrario, habrá una carga en el hígado y los órganos que producen bilis, lo que puede desencadenar una exacerbación de la enfermedad, y el tratamiento deberá iniciarse nuevamente.
Comentarios
