Tomillo - Descripción
Los antiguos egipcios no tenían una industria química tan desarrollada y, por lo tanto, usaban productos naturales. Utilizaron hierbas aromáticas como perfumes. Uno de ellos es el tomillo (tomillo, hierba Bogorodskaya), una planta aromática picante y condimento culinario maravilloso. En la descripción de la palabra "tomillo" puede encontrar dichos significados: "fuerte", "valiente". No es casualidad que los soldados romanos se bañaran con tomillo para recargar sus baterías, sentir fuerza y coraje.
Y siempre esta maravillosa planta fue utilizada como especia. Los monjes benedictinos lo extendieron por toda Europa. Hoy, el tomillo se cultiva en América, Moldavia, el norte de África, el sur de Rusia, en las montañas de Crimea, crece en la naturaleza. Los verdes se utilizan para la alimentación, a partir del segundo año. En junio-julio, las copas florecen, se arrancan y se secan, y los brotes en flor se usan para preparar medicamentos.
Tomillo - propiedades
La hierba de tomillo contiene aceite esencial, que contiene una gran cantidad de timol (20-40%) y otros componentes, gracias a los cuales la hierba tiene excelentes propiedades bactericidas. Como suplemento alimenticio, la hierba ayuda a digerir los alimentos grasos. Caldo de tomillo: un medicamento que en el hogar puede hacer gárgaras, que se usa para la tos ferina y la bronquitis, el asma bronquial. El famoso té medicinal con tomillo calma los nervios y da fuerza.
Tomillo - uso culinario
La hierba tiene un olor fuerte, un sabor concentrado fuerte y picante, por lo que debe agregarlo muy poco. El aroma brillante y el amargor se usan en la cocción, en la preparación de platos de verduras (papas, repollo, estofado). Gracias al tomillo, los alimentos grasos y fritos se digieren mucho mejor, por lo que se agrega condimento a la manteca frita, cerdo graso, cordero, pastas de carne y aves de corral, caza y despojos.
Los productos ahumados se consideran los alimentos más pesados para el cuerpo, por lo que al fumar productos de tomillo, el condimento más popular. La hierba seca o fresca se coloca en adobos para encurtir pepinos, tomates y calabacines. Las hojas frescas se ponen en platos de pescado, sopas, borsch y caldos de pollo. Otra propiedad interesante de la hierba potente es que puede repeler a las polillas en los armarios. Simplemente cambie las cosas en el armario con ramitas, y la polilla ni siquiera se acercará a ellas.
Ejemplos de recetas con tomillo.
Receta 1: cordero glaseado con tomillo y aguacate
El cordero tiene un sabor específico. Si lo hierves o incluso lo fríes, no tendrá muchos amantes. Pero nuestra receta es para gourmets reales. Un conjunto de especias, ajo, aguacate y miel harán que el cordero sea realmente un gran plato. Lo principal es marinar adecuadamente la carne, y se cocina al fuego por solo 8-9 minutos. Jugoso y aromático, huele a tomillo y pimienta, y la miel solo da un poco de dulzura.
Los ingredientes: cordero (1 kg), limón (2 piezas), aguacate, cebolla azul, ajo, ají, pimientos ahumados, miel (1 cucharada), aceite de oliva.
Método de cocción
Remoje los pimientos en agua caliente durante aproximadamente media hora. Hacemos la marinada: jugo de limón (2/3 piezas), aceite de oliva - 1 cucharada, pimienta blanca y tomillo finamente picado. Mezclamos todo, ponemos la carne en la marinada y la dejamos durante una hora y media. Glaseado para carne: vierta limones sobre agua hirviendo y ralle la ralladura con 1,5 limones en un rallador fino. Revuelva la ralladura con 2 cucharadas de miel y muela los pimientos amargos remojados con un mortero. Mezclar la mezcla con miel y limón, sal. La mezcla sólida se diluye con una cucharada de agua de remojo de pimientos.
En la barbacoa preparada ponemos la rejilla y la limpiamos con la cebolla, untamos la carne y freímos el cordero a fuego alto. Es bueno poner unas ramitas de tomillo en las brasas para oler. Reduce el calor y aguanta un poco más. Luego engrase la carne con glaseado de miel y limón y cierre la tapa de la barbacoa (solo 30 segundos para que no se queme). Hecho Sirva con ensalada de aguacate: pique finamente, agregue la mitad de la cebolla azul picada, el chile y 2 dientes de ajo, tomate y un montón de cilantro. Sazone con jugo de limón.
Receta 2: pasta con tomillo y hierbas italianas
Los ingredientes: pasta (150 gr.), tomates cherry (12 piezas), ajo (2 dientes), orégano seco (2 cucharadas), tomillo (2 cucharadas), aceite de oliva, sal.
Método de cocción
Hervir la pasta en agua con sal como se describe en las instrucciones. Drenamos el agua, pero la dejamos para operaciones posteriores. Cortamos los niños cherry por la mitad, pelamos y amasamos el ajo, lo calentamos en aceite de oliva en una sartén. Agregue tomillo, tomates de orégano. Extendemos la pasta al contenido y vertimos un poco de agua. Agregue más especias y hierbas secas, mezcle y sirva.
Receta 3: fruta con queso mascarpone y tomillo
Postre gourmet de crema de mandarina y fresa. Las mandarinas fritas son muy inusuales para nosotros, especialmente si se usan en combinación con queso. Pruébalo, es muy sabroso.
Los ingredientes: mandarinas (2 kg), mantequilla (200 gramos), queso (500 gramos), azúcar glas (200 gramos), crema (33% - 1 litro), fresas frescas (200 gramos), vainillina, nueces.
Método de cocción
Clasificamos las mandarinas en rodajas, las freímos en mantequilla. Lo ponemos en vasos y tazas en porciones. Rallar "Mascarpone", mezclar con crema y vainilla o azúcar de vainilla y untar la salsa sobre las mandarinas. Decorar con hojas de tomillo, nueces picadas y fresas. Espolvorea con azúcar glas.
Tomillo - consejos de chefs experimentados
- Las chuletas de cerdo son un plato muy sabroso en sí mismo, pero cuando se encuentran con la marinada de tomillo, ajo y cáscara de limón, se vuelven simplemente divinas.
- El plato más famoso con tomillo es, por supuesto, el té. Tarta de té amargo se puede beber sin cesar. Intenta preparar té con tomillo y manzana verde. Primero preparamos té negro y le ponemos 6 ramas de tomillo fresco (1, 2 litros de agua y 1 cucharadita de hojas de té). Tome los vasos transparentes para vino caliente y corte la manzana agria en trozos. Los ponemos en vasos, agregamos una cucharada de azúcar, una pizca de canela y vertimos té preparado. Hermoso, sabroso y saludable! - Descripción, propiedades, uso en la cocina.
