Si desea reponer su colección de recetas con pepinillos encurtidos para el invierno, está en la página correcta.
Encurtidos de invierno: principios básicos de la cocina
El primer ingrediente son los pepinos. Antes de cocinar, debe lavarlos a fondo, será mejor si los deja en el agua durante media hora. Esto eliminará toda la suciedad de ellos, los nitratos se irán y los pepinos estarán más crujientes.
No es necesario pelar las verduras, cortar los bordes también, esto no es necesario.
Necesita preparar todos los verdes que se utilizarán. En algunos casos, se trata de hojas de rábano picante, eneldo y más. Lave todo a fondo.
El ajo necesita ser pelado y lavado. Prepara mucho ajo.
Para encurtir, use pepinos pequeños para que puedan colocarse firmemente en un frasco.
Después de abrir los encurtidos, puede encontrar muchas formas de servirlos.
En una de nuestras recetas, verá que puede hacer una preparación especial para encurtidos, pero la segunda parte del frasco es mejor para poner una ensalada de vitaminas. Además, los pepinos se convertirán en un plato independiente. Sirva encurtidos para el invierno con tomates enlatados o berenjenas.
Encurtidos Clásicos
Ingredientes
• 4 kilogramos de pepinos pequeños;
• 1.5 tazas de sal;
• 10 tallos de eneldo;
• 5 folletos grandes de rábano picante;
• 5 vainas de pimiento picante.
Método de cocción
Prepare pepinos (principios básicos para preparar encurtidos para el invierno). Lave las especias, déjelas secar.
Hacer un pepinillo Vierta cinco litros de agua en un recipiente grande, revuelva tres vasos de sal. La sal debe disolverse por completo. Si la salmuera no está salada, agregue sal hasta que esté completamente cocida.
Cortar el pimiento picante, no finamente, una rebanada - 2 centímetros.
En el fondo de un recipiente profundo y ancho, coloque la mitad de las hojas de rábano picante, pimienta sobre ellas. Vierte todo esto con pepinos, y encima haz otra capa de hojas y especias.
Vierta el pepino con salmuera para que cubra completamente todos los ingredientes.
Deje los pepinos en esta posición durante al menos tres días. Pero debe recordar cubrirlos con un plato plano, es decir, un plato, no una tapa. Pon una prensa en un plato. Puede ser cualquier cosa, si no hay nada adecuado a mano, tome una jarra de agua de tres litros y coloque las tapas encima.
Un día después, se forma una película blanca en la superficie de la salmuera: estas son bacterias del ácido láctico, son absolutamente inofensivas.
Después de que los pepinos estén bien salados, drene la salmuera en un recipiente separado, pero no vierta nada.
Los pepinos deben lavarse bien. Ya no se necesitan verduras y especias, deséchelas.
Esterilice los bancos, esto se puede encontrar al final del artículo. Pon pepinos bien en ellos.
Ponga la salmuera en la estufa, hierva, retire. Luego vierta en los bancos y deje por 20 minutos. Con el tiempo, escurrir y hervir la salmuera nuevamente. Luego repita todo nuevamente, pero ya no vierta la salmuera.
Ahora use tapas de estaño y una llave especial para cerrar los frascos. En invierno, tendrá una maravillosa adición a todos los platos.
Encurtidos Caseros
Ingredientes
• 1 kilogramo de pepinos;
• 10 flores de eneldo;
• cabeza de ajo;
• 10 ramas de cerezas;
• Hojas de rábano picante;
• Hojas de grosella.
Método de cocción
Coloque ajo picado en el fondo de los frascos esterilizados (corte los dientes en 4 partes), todo el eneldo y las hojas de rábano picante. Extienda los pepinos en la parte superior, intente, llegando al centro del frasco, coloque las ramas de las cerezas, luego continúe con la capa de pepinos. Pon las hojas de grosella en la parte superior.
Vierte los pepinos con salmuera. Para hacer esto, hierve agua; agregue sal, aproximadamente un vaso por cada 5 litros.
Los bancos en esta posición deben mantenerse bajo cubiertas de nylon durante al menos 3 días. Las tapas deben estar hinchadas, esto significará que la merienda está lista. Debe abrir la lata, dejar salir aire innecesario y volver a cerrarla.
Puede guardar pepinos en el refrigerador hasta por 5 meses.
Pepinos sin vinagre
Ingredientes
• Cinco kilogramos de pepinos;
• Cinco vainas de pimiento picante;
• 10 dientes de ajo;
• Dos raíces de rábano picante;
• Tres ramitas de estragón;
• Cinco hojas de mejorana;
• Eneldo seco.
Método de cocción
Cocinar salmuera Para hacer esto, hierve agua y agrégale sal. La cantidad aproximada de sal por cada cinco litros de agua es de 300 gramos.
En frascos limpios y estériles (lea en recetas útiles para cocinar encurtidos para el invierno) ponga especias en el fondo, luego un tercio de una porción de pepinos, cuente con un frasco de tres litros. Vuelve a poner las especias sobre las verduras, así que hazlo una vez más hasta que el frasco esté lleno. Vierte la salmuera en el frasco.
Cierre los recipientes con tapas y déjelos por cinco días. Luego drene la salmuera, hierva y vierta nuevamente en el frasco. Cerrar con tapas de estaño y consumir en invierno.
Pepinos milagrosos
Ingredientes
• 1 kg de pepinos pequeños;
• 3 kg de pepinos grandes;
• hojas de grosella;
• Raíz de rábano picante y sus hojas;
• Color eneldo;
• sal;
• mostaza en polvo;
• ajo.
Método de cocción
Corte finamente las hojas de vegetación, eneldo y ajo y mezcle bien, puede usar la boquilla especial de la cosechadora.
Lave pepinos grandes, cómo leer encurtidos para el invierno en los principios básicos de cocinar platos. Rallarlos en un rallador grueso.
En la parte inferior del recipiente, debe colocar pepinos pequeños, se les colocan rallados, luego hojas verdes finamente picadas y sal con polvo de mostaza en la parte superior. Gracias a los pepinos rallados, se forma una salmuera. Por cierto, también se pueden usar para preparar encurtidos.
Pepinos en vinagre en jugo de tomate
Ingredientes
• Cinco pepinos pequeños;
• Medio litro de jugo de tomate;
• Una cucharada de sal;
• Tres cucharadas de azúcar;
• Verdes;
• Algunas vainas de pimiento picante;
• Dientes fragantes;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• Hojas de grosella.
Método de cocción
Lo primero que debes hacer es encurtir. Por 1 litro de agua - 2 cucharadas de sal. Hervirlo
Especias, hojas, hierbas se presentan en tres niveles. El primero es el fondo de la lata, el segundo es el medio, el tercero está cubierto de pepinos.
Transfiera los pepinos entre capas y viértalos con salmuera caliente. Dé quince minutos para preparar.
Mezcle el jugo de tomate con sal y azúcar.
Escurrir el agua hirviendo, hervir una y otra vez conectar con los pepinos. Después de 15 minutos, viértalo de la lata.
Triture una tableta de aspirina con un cuchillo o cuchara, espolvoree pepinos con ella. Entonces no vagarán por mucho tiempo.
Vierta los pepinos con jugo de tomate y guárdelos en un lugar fresco.
Ensalada de pepino en vinagre para el invierno
Ingredientes
• pepinos;
• zanahorias;
• cebolla;
• ajo;
• Color eneldo;
• hoja de laurel;
• pimienta;
• azúcar;
• sal;
• vinagre;
• agua.
Método de cocción
Pelar las cebollas, picarlas finamente. Procese las zanahorias como más le guste. Se puede rallar o cortar. Cortar los pepinos en rodajas finas.
En frascos preparados, unte un diente de ajo, luego capas de ingredientes: cebollas, zanahorias, pepinos. Por lo tanto, debe hacerlo hasta la parte superior de la lata.
Hervir agua para la marinada, mezclar vinagre, sal, azúcar, todo al gusto. Vierta los pepinos con agua hirviendo, enrolle y coloque en un lugar cálido, lo mejor es cubrir con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
Pepinillos para el invierno
Ingredientes
• pepinillos;
• Raíz de rábano picante;
• hoja de laurel;
• Pimienta de Jamaica;
• Vainas de pimiento picante;
• cebollas;
• hojas de grosella;
• pimiento morrón;
• sal;
• hojas de cerezo;
• cilantro;
• semillas de mostaza;
• vinagre;
• ajo.
Esteriliza los frascos.
Método de cocción:
En el fondo del frasco, debe poner un poco de cilantro, del color del eneldo, hojas de cerezo, un par de rodajas de pimiento picante, cebollas picadas gruesas, hojas de grosella. Pimientos, cáscaras de semillas, cortadas a lo largo. Colóquelo también en el fondo del frasco, con dos dientes de ajo.
Después de una cantidad tan abundante de especias, debe colocar los pepinos en el frasco y llenarlos con todas las especias restantes.
Vierta los pepinillos con agua fría salada, luego, después de quince minutos, escúrralos. Necesitas hacer esto tres veces. Luego vierta el azúcar sobre los pepinillos para el invierno y vierta 3 cucharadas de vinagre (receta para un frasco de 1 litro).
Vierta el pepinillo resultante con agua hirviendo y enrolle, las latas se pueden almacenar en la despensa.
Encurtidos de vodka
Ingredientes
• 2 kilogramos de pepinos;
• 100 mililitros de vodka;
• hoja de laurel;
• 1.5 agua;
• Raíz de rábano picante;
• eneldo;
• hojas de grosella;
• hojas de roble;
• azúcar;
• sal;
• Pimienta molida;
• Guisantes a la pimienta.
Método de cocción
Para hacer una salmuera, prepare agua fría y disuelva el azúcar y la sal en ella.
En el fondo de las latas, coloque todas las hierbas, especias y solo encima de los pepinos. Vierte todo con salmuera. Agregue vodka a cada frasco, aproximadamente 100 mililitros por frasco. Cierre las tapas de capron y esconda los frascos en un lugar fresco.
Cinco días después, abra las latas, retire con cuidado la espuma resultante. Ponga la salmuera en la estufa, hierva y cocine por no más de 5 minutos.
Vierta encurtidos calientes en los frascos y enróllelos, esconda los encurtidos para el invierno en un lugar cálido durante dos días.
Pepinos picantes
Ingredientes
• 3 kilogramos de pepinos;
• 1 vaina de ají;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 3 cabezas de ajo;
• Raíz de rábano picante.
Método de cocción
En frascos preesterilizados ponga la raíz de rábano picante pelada y picada. Sobre ella se trituraron los pimientos picantes y el chile. Desde arriba, determine los pepinos en el frasco, deben alcanzar la parte superior. Cubrir con ajo al final.
Hervir agua (2 litros) y disolver 4 cucharadas de sal en ella. No permita que el agua se enfríe, viértala inmediatamente en frascos.
Después de un día, drene la salmuera, hierva, vuelva a llenar.
Después de enrollar las latas con pepinillos para el invierno, envuélvalas en una manta tibia.
Ensalada de invierno
Ingredientes
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de pepinos;
• 2 cebollas grandes;
• Vaina de pimiento picante;
• ajo;
• Color eneldo;
• 2 dientes;
• Salmuera.
Método de cocción
En el fondo de un frasco estéril ponga la cebolla cortada en círculos. En él, clavos y agregue pimiento picante. Poner círculos finos de tomates encima. Deben cubrirse con los mismos platos delgados de pepinos.
Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a la salmuera.
Continúa esparciendo pepinos y tomates, coloca el ajo entre sus capas.
Vierte la lechuga con la salmuera resultante. Cierre el pepinillo con una tapa de lata y envíe a enfriar debajo de la tela escocesa. Después de eso, los pepinillos para el invierno obtendrán una nueva interpretación para ti.
Los pepinos mas deliciosos
Ingredientes
• Pepinos - 2 kilogramos;
• Ajo - 2 cabezas;
• Raíz de rábano picante;
• Hojas de rábano picante;
• hojas de roble;
• hojas de cerezo;
• Hojas de cerezo dulce;
• clavo de olor;
• hierbas italianas;
• vinagre;
• Guisantes a la pimienta;
• Azúcar.
Método de cocción
Ponga tres litros de agua en la estufa, después de hervir agregue vinagre, sal y azúcar.
En una licuadora, pique las hojas de los árboles frutales y el roble, agrégueles raíz de rábano picante y pique nuevamente. Agregue a la mezcla ajo sin pelar, lavado con pimienta, granos de pimienta y hierbas italianas.
Combine la mezcla de salmuera caliente y especias para crear una consistencia cremosa.
Lavar los pepinos; Cortar las partes extremas. Necesitan ser cortados por la mitad.
Ahora, en el fondo de la lata, debe bajar los dientes y colocar cuidadosamente los pepinos. Vierta todo con la mezcla de hierbas resultante, si resulta demasiado espesa, diluya con salmuera.
En la parte superior de cada frasco, debe poner una cucharada de sal.
Cierre todas las latas con tapas de nylon, agite. Después de cinco días, reemplace las tapas con estaño.
Encurtidos de invierno: secretos y consejos
- Usas latas para hacer cualquiera de estas recetas. Anteriormente, deben procesarse cualitativamente para que los pepinos no exploten ni se agrien. Para hacer esto, usando una caldera doble o una boquilla especial para macetas, trate todas las paredes internas con vapor. Pero antes de eso, lávelos bien con refresco. Las tapas deben hervirse durante dos o tres minutos. Dale tiempo a los bancos para que se enfríen.
- Después de la conservación, asegúrese de envolver los frascos, de lo contrario, el proceso de fermentación se activará y los pepinos desaparecerán o perderán su sabor.
- Si desea que los pepinos no languidezcan durante mucho tiempo y use la receta de invierno para el futuro cercano, agregue azúcar a la salmuera, aproximadamente el uno por ciento del peso total de todos los productos.
- Para que la salmuera cubra uniformemente todos los ingredientes de la lata, coloque los pepinos en posición vertical.
- Puede afectar la preservación del crujido de los pepinos. Necesita prepararse para esto con anticipación. Aproximadamente cinco horas antes de cocinar encurtidos para el invierno, llénalos con agua fría fría para que los cubra por completo. Será mejor si no están comprimidos, pero estarán en espacio libre.
- Además, para que los pepinos crujen, agregue algunas hojas, mejor si es un roble.
- Úselo para encurtidos para las especies de invierno con granos negros.
