El ritmo de la vida de hoy dicta sus reglas y cambia las formas familiares de cocinar.
Entonces, hasta hace poco, era difícil imaginar cualquier otro método de levadura de pepinos, excepto en un frasco o barril. Pero hoy, gracias a la invención de las bolsas de plástico, podemos hacer pepinos salados en una bolsa, sin usar recipientes grandes.
Este método de salazón se llama seco y no requiere el uso de salmuera o adobo. Es único en que los pepinos no se pueden estropear. Los pepinos preparados de esta manera permanecen tan verdes como cuando se compran y crujientes, lo que a veces es difícil de lograr con los métodos convencionales de salazón.
Los pepinos se preparan por este método muy rápidamente. Se tarda literalmente de 5 a 6 horas y puedes deleitarte con pepinos salados.
Dado que la fermentación no se produce como resultado de este tipo de encurtido, incluso las personas con problemas gastrointestinales pueden comer tales pepinos.
Principios generales para cosechar pepinos salados en una bolsa
Los pepinos frescos de cualquier tipo son adecuados para este tipo de salazón, y preferiblemente no más de 10 cm de longitud.
1. Los pepinos deben lavarse bien de la suciedad y recortarse por ambos lados.
2. Si usa hierbas frescas, también debe lavarse sacudiendo el exceso de agua, frotando con una toalla normal o de papel. Las verduras se pueden poner enteras o desgarradas en partes no demasiado pequeñas. Es posible cortar las verduras, pero muy grandes, si las verduras se cortan demasiado, puede producir jugo, y esto está contraindicado en caso de salazón en seco.
3. El ajo debe pelarse y colocarse en rodajas enteras, picadas de manera gruesa o fina, o picadas con un exprimidor o rallador de ajo, en este caso habrá más sabor a ajo.
4. El paquete debe tomarse nuevo y fuerte, poner pepinos, sal y condimentos. Luego, el contenido de la bolsa debe mezclarse bien (pepinos con especias), agitando la bolsa por un tiempo, en el proceso de salazón también se puede agitar periódicamente.
5. Atamos firmemente la bolsa, pero debemos tratar de eliminar todo el aire antes de esto.
6. Ponga la bolsa en el refrigerador por al menos unas horas, la duración depende del tamaño de los pepinos.
Las principales especias en este método de salazón son el ajo y el eneldo, pero puedes usar lo que tu corazón desee. Los condimentos aromáticos o picantes generalmente se agregan como especias, dependiendo de los pepinos que desee cocinar como resultado.
Receta básica para salar pepinos salados en un paquete
Productos
- 1 kg de pepinos del mismo tamaño
- 1 cucharada l sal fina
- 1 cucharadita azúcar regular
- 2-3 dientes de ajo
- 1 eneldo fresco (racimo mediano)
Método de cocción
Lavamos los pepinos, cortamos ambos bordes y los ponemos en una bolsa, agregamos sal y azúcar y lavamos (secos, sin humedad del lavado) el eneldo y los dientes de ajo cortados por la mitad. Ponemos todo en un paquete.
Agite la bolsa por un corto tiempo, para que todo se mezcle, elimine el aire, ate y deje, preferiblemente por una noche o al menos por unas horas. Lo intentamos Retiramos el producto terminado en el refrigerador.
Pepinos ligeramente salados en un paquete "Village Style"
Productos
- 1 kg de pepinos
- Unas ramitas de eneldo
- Algunas hojas verdes de rábano picante
- Algunas hojas de grosella y cereza
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada l cualquier sal
- 1 cucharadita semillas de alcaravea
Método de cocción
Ponemos todos los ingredientes en un paquete:
• pepinos cuidadosamente lavados (ambos extremos deben cortarse);
• sal;
• verduras y ramas de eneldo lavadas, de las que se ha eliminado todo el exceso de humedad (con una toalla de papel o ordinaria), deben rasgarse a mano;
• picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajo;
• moler las semillas de alcaravea en un mortero o rodillo.
Agite bien la bolsa para que todos los ingredientes se mezclen con los pepinos, retire el aire, ate y coloque en el estante en el refrigerador durante 5-8 horas (el tiempo depende del tamaño de los pepinos).
Pepinillos
Productos
- 1 kg de pepinillos pequeños hasta 5 cm
- manojo de eneldo fragante
- 2 ramitas de albahaca (verde)
- 4 ramas de hierba de limón (si hay), si no, puede prescindir de él o espolvorear pepinos con jugo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada l sal fina
- 0.5 cucharadita azucar
Método de cocción
1. Mis pepinos, corta las colas de un solo lado y ponlos en una bolsa;
2. Todas mis verduras, cortadas en forma gruesa o desgarrada, eliminan el exceso de humedad y también se envían al paquete. Si no tiene hierba de limón, simplemente exprima el jugo de limón fresco;
3. Corte un diente de ajo en varias partes y agréguelo a los pepinos;
4. Ponga sal en la bolsa;
5. Agite bien la bolsa para mezclar todo, pero no se exceda, los pequeños pepinillos son bastante tiernos y fáciles de romper;
6. Sacamos el aire de la bolsa, lo atamos y lo enviamos al refrigerador por 2-4 horas.
Receta de pepino "Twinkle"
Productos:
- 1 kg de pepinillos o pepinos pequeños
- 1 eneldo fresco (racimo)
- 2-3 dientes de ajo
- vainas de pimiento rojo picante (fresco) o unas cucharadas de pimiento seco picado
- 1 cucharada l sal
- 1 cucharadita azucar
Método de cocción
1. Mis pepinos, cortamos solo las colas de los pepinillos, si hay más pepinos, cortamos ambos extremos y los ponemos en una bolsa;
2. Mi eneldo, eliminando el exceso de humedad, se corta en trozos grandes y se envía a los pepinos.
3. Muela el ajo en un exprimidor de ajo o ralle y agregue a los pepinos;
4. Si usa pimiento picante fresco, debe cortarlo en aros finos y, si está molido, simplemente vierta el condimento en los pepinos. La cantidad depende del nivel de severidad que desea obtener. Por ejemplo, si pones 1 pimiento rojo pequeño o media cucharada de tierra, entonces los pepinos resultan ser una pequeña isla, si pones más, entonces, en consecuencia, serán más afilados. Por lo tanto, la primera vez es mejor poner una cantidad mínima y, si esto no es suficiente, aumentar la cantidad de pimienta y dejar los pepinos en salazón durante varias horas. Así que experimente con la cantidad de pimienta para obtener la picante perfecta para usted.
5. Ponga azúcar y sal en una bolsa;
6. Agite bien la bolsa (si conserva en vinagre los pepinillos, luego agite suavemente para no romperlos), retire el aire y átelo;
7. Dejar en el refrigerador durante 2-7 horas, el tiempo depende directamente del tamaño de los pepinos.
Pepinos ligeramente salados en el paquete "ruso"
Productos
- 1 kg de pepinos
- 1-2 ajos (dientes)
- 2-4 art. l raíz de rábano picante picada
- 1 cucharada l sal
Método de cocción
• Los pepinos deben lavarse, eliminar el exceso de humedad, retirar ambos extremos y ponerlos en una bolsa;
• Moler dientes de ajo en un rallador o cuchillo;
• La raíz de rábano picante se lava bien, se pela y se despega de cualquier impureza, y se muele en una picadora de carne o en una licuadora. Comprar rábano picante de frascos no es adecuado, porque en la composición hay vinagre;
• Agregar sal;
• Agite el paquete para mezclar los ingredientes, retire el aire, ate y ponga en el refrigerador por al menos 5 horas.
Pepinos salados en el paquete Super Express
Productos
- Pepinos de 0,5 kg
- 2 cucharaditas sal
- 0.5 cucharadita colina sin azúcar
- varios dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo fragante.
Este método de encurtido súper rápido de pepinos requiere un par de minutos, pero aquí no debe usar una bolsa, sino un recipiente de plástico y los pepinos deben cortarse.
Método de cocción
1. Mis pepinos, elimine el exceso de humedad, córtelos en círculos y colóquelos en un recipiente de plástico;
2. Frote los dientes de ajo en un rallador fino y póngalos en los pepinos;
3. Mi eneldo, también elimina la humedad, no corta muy grande y lo coloca en un recipiente;
4. Agregue sal y azúcar;
5. Cuando todos los ingredientes se colocan en el recipiente, lo cerramos herméticamente y comenzamos a sacudirlo, debe hacerse dentro de 1-2 minutos, bien, o hasta que sus manos se cansen.
Eso es todo, los pepinos están listos. Si desea un sabor más salado, deje los pepinos simplemente en el recipiente por más tiempo (no más de una hora).
Pepinos salados "picantes"
Productos
- 1 kg de pepinos
- varios dientes de ajo
- 2 cucharaditas pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita polvo de mostaza
- 2-3 hojas de laurel de eneldo (racimo)
- 1 manojo de perejil italiano
- 1 cucharada l sal fina
- 1 cucharadita azúcar moreno (se puede reemplazar con blanco)
Método de cocción
1. Los pepinos deben lavarse, eliminar el exceso de humedad, cortar ambos extremos y ponerlos en una bolsa de plástico;
2. Triture los dientes de ajo con un cuchillo y pique ligeramente, agregue a la bolsa;
3. Todos mis verdes, cortados en trozos grandes y puestos a los pepinos;
4. Agregue guisantes dulces, mostaza seca, sal, laurel y azúcar a los pepinos;
5. Agite el paquete para que todo se mezcle, intente eliminar el aire, átelo y envíelo al refrigerador por la noche.
Pepinos salados "en el Cáucaso"
Productos
- 1 kg de pepinos
- 2-3 dientes de ajo
- 1/4 taza de raíz de apio picada
- 1 cucharadita cilantro (molido) cilantro o perejil fresco (si no le gusta el cilantro)
- 1 manojo de albahaca morada
- 1 cucharada l sal
- 1 cucharadita azucar
Método de cocción
1. Pepinos bien lavados, eliminar el exceso de humedad, cortar ambos extremos y poner en una bolsa;
2. Los dientes de ajo se pueden triturar con un cuchillo, cortar en varios trozos cada uno y poner en pepinos;
3. Enjuague bien todos los vegetales, rasgue o pique en trozos grandes y envíelos en una bolsa;
4. La raíz de apio se lava, se pela y se frota en un rallador grueso o mediano, se mezcla con sal y azúcar y se envía a la bolsa;
5. Agregue cilantro molido al paquete;
6. El paquete se agita bien, pero no por mucho tiempo, le exprimimos el aire, lo amarramos firmemente y lo enviamos al refrigerador durante 5-7 horas.
Trucos y consejos para cocinar pepinos salados en un paquete:
- Antes de conservar en vinagre, sumerja los pepinos en agua fría por un corto tiempo, esto los hará aún más crujientes y eliminará la amargura, si corresponde.
- Para una salazón más uniforme de los pepinos, debe tratar de eliminar todo el aire de la bolsa, para esto simplemente sumerja la bolsa en un recipiente con agua y solo luego ponga los pepinos y las especias en ella. El agua, por así decirlo, comprimirá la bolsa alrededor de los pepinos y exprimirá todo el aire de la bolsa.
- Para que los pepinos se dejen en vinagre más rápido, debe agitar periódicamente el paquete nuevamente, o al menos darle la vuelta 4-5 veces.
- Si sus pepinos de repente resultan demasiado salados, simplemente agregue unas cucharadas de azúcar y agite la bolsa nuevamente, y luego vuelva a ponerlos en el refrigerador por un tiempo.
- Cuanto más pequeños son los pepinos, más rápido se salan, por lo que si toma los pepinillos, estarán listos en unas pocas horas.
- Es aconsejable elegir pepinos para la salazón del mismo tamaño para que estén más uniformemente salados.
- Para acelerar el proceso de salazón, puede perforar los pepinos con un tenedor en varios lugares.
- Para que el proceso de cocinar pepinos sea lo más rápido posible, debes cortarlos en círculos. De esta forma, los pepinos se conservan en vinagre casi al instante y están listos en solo 10 minutos.
- Para eliminar el exceso de sal de los pepinos antes de servir, puede limpiarlos con una toalla de papel.
- Para evitar fugas de pepinos en el refrigerador, es mejor poner una bolsa con ellos en un plato o en algún recipiente.
Desafortunadamente, los pepinos salados con este método no pueden almacenarse durante mucho tiempo, por lo que es mejor encurtirlos en pequeñas porciones para comerlos a la vez.
