Sopa de salmón: principios generales de cocina
La sopa de salmón es un primer plato sabroso y saludable que no se avergüenza de servir para una cena festiva. Hay una gran cantidad de recetas para tal sopa, pero de acuerdo con la receta clásica, el oído se prepara de la siguiente manera: hervir el caldo de las cabezas de salmón, después de lo cual se le agregan papas, cebollas, zanahorias, condimentos y verduras. El caldo debe filtrarse a través de una gasa. Sopa cocida hasta que todos los alimentos estén cocidos. Puede diversificar la sopa de salmón con una variedad de ingredientes adicionales: champiñones, mijo, arroz, queso, camarones, etc. Y si agrega crema al oído, obtendrá una sopa delicada de consistencia cremosa: esta sopa se llama "oreja de salmón" en finlandés.
Sopa de salmón - preparar comida y platos
Para cocinar sopa de salmón, necesitará una cacerola (el volumen debe seleccionarse según la cantidad de pescado), una sartén, una tabla de cortar, una espumadera y otros utensilios de cocina. Puede cocinar la sopa del juego de sopa, que incluye filetes de pescado, cabeza, cola, huesos, etc. Antes de cocinar, el pescado debe lavarse bien con agua corriente. El caldo listo debe ser filtrado. La preparación de vegetales consiste en pelar papas, cortarlas (preferiblemente en trozos pequeños o pajitas), así como pasar cebollas y zanahorias (esto se puede evitar en las comidas dietéticas).
Recetas de sopa de salmón:
Receta 1: oreja de salmón
La receta clásica para el primer plato de salmón. Tal oreja se prepara como cualquier otra sopa, con la adición de papas, zanahorias, cebollas y condimentos. Muy simple de preparar, pero comida sabrosa y nutritiva.
Ingredientes requeridos:
- Kilogramo de salmón;
- Papas
- Zanahorias
- Cebolla
- Sal
- Pimienta
- Hoja de laurel;
- Verdes
Método de preparación
Enjuague el salmón, córtelo en trozos y use la cabeza y la cola. Pon el salmón en la sartén, vierte el agua y ponlo en la estufa. Hervir por 20 minutos. Cuela el caldo de pescado y vuelve a ponerlo en la estufa. Carne hervida surtida en trozos. Pique las zanahorias en tiras, pique finamente la cebolla. Cortar las papas en cubos pequeños. Tan pronto como la sopa comience a hervir, ponga las papas y el salmón. Después de 15 minutos, puedes poner cebollas con zanahorias. Opcionalmente, las cebollas y las zanahorias pueden ser pre-spasserovat en aceite vegetal, pero el plato resultará algo calórico. Después de 5 minutos, tiramos una hoja de Lavrushka, guisantes y verduras. Salar la oreja al gusto. Hervir por otros 3 minutos y retirar del fuego. Servir la sopa de salmón después de que se dibuja.
Receta 2: Oreja de salmón finlandesa
La sopa finlandesa de salmón es una deliciosa sopa de pescado con una textura suave y cremosa. Este plato se puede preparar no solo con salmón, sino también con cualquier otro pescado rojo. La base de la sopa es la crema, y la receta también incluye papas, cebollas, zanahorias y especias.
Ingredientes requeridos:
- Salmón;
- Seis papas;
- Dos cebollas;
- Zanahorias
- 480 g de crema;
- Dos cucharadas de mantequilla;
- Sal
- Pimienta negra;
- Pimienta
- Lavrushka;
- Eneldo
Método de preparación
Tallar la carcasa de salmón: cortar la cabeza y la cola, quitar el filete, cortarlo en trozos. Doblamos la cabeza con la cola en una cacerola y la llenamos con agua (aproximadamente 2.5 litros). Tiramos allí lavrushka y granos de pimienta. Ponemos estofado. Después de que hierva el caldo, reduzca el fuego, retire la espuma. Cocine por 30 minutos. Cebollas con zanahorias cortadas en cubos pequeños. Tiramos un trozo de mantequilla en la sartén, ponemos las verduras allí y las freímos a fuego lento. Corte las papas en cubos y agréguelas a las cebollas y zanahorias. Vierta el caldo colado, cocine todo junto hasta que las papas estén blandas. Acostado el pescado, después de hervir entrar la crema. Agregue sal y pimienta al gusto. Cortar eneldo, agregar a la sopa después de hervir. Deje la oreja en infusión durante diez minutos.
Receta 3: Oreja de salmón con tomates
Muy simple, pero deliciosa receta de sopa de salmón con tomate. Tal plato no solo es nutritivo y nutritivo, sino también bajo en calorías. Entonces, esta sopa se puede observar en todas las chicas que están a dieta.
Ingredientes requeridos:
- Conjunto de sopa de salmón;
- Un tomate;
- Zanahorias
- Patatas: un tubérculo;
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Método de preparación
Enjuagamos el conjunto de sopa, lo ponemos en la sartén y lo llenamos con agua. Cocine por 15 minutos. Pique las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños, échelas en la sopa. Preparamos el pescado, separamos la carne de los huesos, cortamos y volvemos a la sopa. Con un tomate le quitamos la piel, luego de haberlo humedecido con agua hirviendo, cortamos la carne en cubos. Cortar las papas en cubos, agregar a la sopa. Después de 10 minutos agregue el tomate. Cocine la sopa de salmón hasta que esté lista, agregue sal y pimienta al gusto, eche verduras picadas. Le damos la sopa terminada a la infusión durante 10 minutos y luego la servimos.
Receta 4: Oreja de salmón con champiñones
Muchos no agregan hongos al oído, porque temen matar el sabor característico del pescado del plato. De hecho, nada de esto sucederá: la sopa solo se volverá más rica, más aromática e incluso más sabrosa. El salmón y los champiñones se combinan perfectamente entre sí. Intente usar una composición de este tipo en la preparación del primer plato, ya verá, hecho en casa apreciará sus habilidades culinarias.
Ingredientes requeridos:
- Salmón (puedes usar la cabeza, la cola);
- 320 g de champiñones;
- Varias papas;
- 45-50 gramos de arroz;
- Dos cebollas;
- Unas cucharadas de aceite vegetal;
- Dos tomates;
- Sal
- Pimienta negra.
Método de preparación
Lavar el salmón, cortarlo en trozos y ponerlo en una cacerola. Llene con dos litros de agua, deje hervir durante 40 minutos. Luego agregue sal al caldo. Retira el salmón, filtra el caldo. Cortamos zanahorias en virutas finas, papas en cubos. Una vez que ponemos el caldo en la estufa, después de hervir, ponemos papas y zanahorias. Enjuague el arroz y extiéndalo en la sopa media hora después de las verduras. Champiñones cortados en rodajas, triturar cebollas. Calienta el aceite vegetal en la sartén, pon los champiñones y las cebollas en él.
Freír 10 minutos, sal y pimienta. Extienda los champiñones con cebolla en la oreja. Con tomates, retire la piel, pulpa tres rallada. Cortar la segunda cebolla en tiras finas. Calienta el aceite en la sartén nuevamente, extiende las cebollas. Vierta el puré de tomate, sal, cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos. Pon el aderezo de tomate en la sopa 10 minutos después de los champiñones. Hervir todo junto durante unos minutos más, sal al gusto. Retire la carne de los huesos, córtela en trozos y tírela al oído. Después de un minuto, apaga el fuego, deja que la sopa se infunda. Después de 15 minutos, después de las infusiones de sopa de salmón, se puede servir el plato. Cuando sirva, agregue el plato de verduras picadas.
Receta 5: sopa de camarones y salmón
Esta receta es un verdadero hallazgo no solo para los amantes de los mariscos, sino también para todos aquellos que aprecian la comida sabrosa y saludable. Esta sopa se puede cocinar para una cena ordinaria o para una cena festiva.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de salmón de villa;
- Una libra de camarones;
- Dos papas;
- 200 gramos de maíz enlatado;
- Zanahorias medianas;
- Arco;
- Un montón de verduras;
- Sal
- Pimienta
- Lavrushka.
Método de preparación
Limpiamos el salmón de sus escamas y lo lavamos con agua corriente. Camarones descongelados, enjuagados (cáscara, no quitar). Hervir agua en una cacerola, primero poner el salmón, luego los camarones. Cocine por 10 minutos. Sacamos el salmón y los camarones del caldo, filtramos el caldo y lo ponemos al fuego nuevamente. Corte las papas y las zanahorias en cubos, colóquelas después de hervir el caldo. Agrega la cebolla entera pelada. Hervir las verduras durante 10 minutos. Pelar los camarones hervidos, cortar los filetes de pescado en rodajas. Pica finamente las verduras, decanta el líquido del maíz. Ponga filete de salmón, camarones, maíz y verduras en su oído. Lanza laurel, sal y pimienta al gusto. Cocine la sopa durante otros 7-8 minutos, luego apague el fuego, deje que la sopa se infunda.
Sopa de salmón: secretos y consejos de los mejores chefs
- si desea que la oreja de salmón sea nutritiva, agregue mijo o arroz a la sopa;
- Durante el proceso de cocción, la sopa no debe hervir fuertemente, en cuyo caso resultará más transparente;
- oreja de salmón "no le gusta" la abundancia de especias. Es suficiente agregar sal, pimienta molida, guisante y Lavrushka.
