Salmón en papel de aluminio: principios generales de cocina
¿Por qué cocinar salmón en papel de aluminio? Solo hay dos razones para esto:
- El pescado estará más jugoso, así que cómo cocinarlo en su propio jugo.
- El salmón se puede preparar de esta manera para aquellos que están a dieta o quieren reducir el contenido calórico del plato terminado. Mientras tanto, el salmón en la lámina será mucho más sabroso, como si este plato estuviera al vapor.
¿Cómo cocinar salmón en papel de aluminio? El pescado, una vez limpio y relleno, debe envolverse en una capa de papel de aluminio. Haga esto con cuidado, de lo contrario, el jugo del pescado fluirá rápidamente a través de los agujeros, y el plato se volverá seco.
Por supuesto, puede cocinar salmón en su forma pura, y en vinagre o relleno.
Salmón en papel de aluminio: preparación de alimentos y platos.
¿Cómo elegir un pescado y cuál es mejor comprar para este plato? Si no sabes cómo limpiar el pescado o eres flojo para hacerlo, obtén un filete. Sin embargo, tenga en cuenta que un pescado sin hueso cuesta entre una y media y dos veces más caro que sin pelar. De hecho, es más fácil de destripar y colocar un tipo de salmón adecuado: se corta la cabeza y la cola, se abre el vientre con un cuchillo afilado y se extraen las entrañas. Por lo tanto, es mejor preparar pescado cortado si desea cocinar salmón relleno. Al cortar la carcasa en porciones, obtienes filetes, que se cortan mejor en dos trozos a lo largo, por lo que es más fácil cocinar y comer.
Si desea obtener un filete de salmón, corte la carcasa a lo largo, retire la cresta y los huesos; esto no es difícil, porque el pez grande tiene un esqueleto esquelético grande. Después de eso, retire la piel, simplemente haciendo palanca con un cuchillo.
Recetas de salmón en papel de aluminio:
Receta 1: Salmón en papel de aluminio "sin lujos"
Para hornear salmón en papel de aluminio sin lujos, no necesita gastar mucho esfuerzo. Es simple: cepille el pescado y, quitando los huesos y la piel, agregue especias. Sin embargo, esta receta es lacónica, pero con un plato listo puede experimentar todo lo que quiera: agregue cualquier salsa, sirva con diferentes guarniciones o ensaladas de verduras. Por cierto, es mejor servir salmón en papel de aluminio con ensaladas verdes, arroz o salsa blanca.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - cualquier cantidad
- Especias (mejor albahaca, pimienta blanca molida y rosa)
Método de preparación
1. Prepara el pescado. Idealmente, debe cocinar el salmón en papel de aluminio, habiéndolo limpiado de antemano, sin embargo, puede hornear pescado incluso con piel y huesos. En la forma cocida, retire la columna vertebral y los huesos no serán fáciles. Si limpiaste el pescado, frota la carne con especias y sal. Después de eso, envuelva los trozos en una capa de papel de aluminio y envíelos al refrigerador durante media hora.
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Deco, en el que se preparará el pescado, llenará una cuarta parte del agua; al evaporarse, causará una especie de "efecto invernadero", que no permitirá que el pescado se seque.
- Coloque las piezas de salmón en la cubierta y envíe al horno durante 25-30 minutos.
Receta 2: salmón en papel de aluminio con queso
Este plato resultará delicioso si cocina salmón en papel de aluminio solo la mitad del tiempo asignado. Entonces será necesario implementarlo. El plato saldrá muy tierno por dentro, con una deliciosa corteza en la parte superior.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 3 filetes
- Queso parmesano duro - 200 gramos
- Nuez - ½ taza
- Especias
Método de preparación
- El pescado debe estar preparado: elimine no solo los huesos, sino también la piel.
- Seque la carne lavada con toallas secas, luego frótela con especias y sal.
- Envuelva cada pieza en papel de aluminio y refrigere por 25-30 minutos.
- Luego ponga los trozos de pescado en la cubierta, llenos con un cuarto de agua. Envíe el salmón al horno, precalentado a una temperatura de 180 grados.
- Prepare los ingredientes para la corteza de queso: corte las nueces y mezcle con queso rallado. También puede usar piñones, previamente secados en una sartén seca.
- Después de 15 minutos desde el comienzo de la cocción, saque la cubierta, despliegue cada trozo de pescado y espolvoree con la mezcla de nueces y queso generosamente. Sin envolver, regrese el pescado al horno y hornee otros 5-7 minutos.
Receta 3: Salmón en papel de aluminio con requesón
Este plato se puede llamar la "bomba de proteínas", ya que es rico en proteínas útiles. Se lo recomendamos a cualquiera que se preocupe por su salud.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 340 gramos
- Queso cottage bajo en grasa y sin grasa - 150 gramos
- Ajo - 2 dientes
- Crema agria - 2 cucharadas
- Eneldo fresco
- Sésamo blanco
- Especias
Método de preparación
- Seque el pescado previamente limpiado y frótelo con especias y sal. Para este plato necesitarás capas de filete, preferiblemente dos del mismo tamaño. Sin embargo, es posible y algunas tiras más delgadas, pero completamente libres de huesos.
- Eneldo finamente picado.
- Exprima el ajo en el requesón, agregue el eneldo picado y la sal. Moler la mezcla en una licuadora agregando crema agria. Se necesita crema agria para que la cuajada tenga una estructura ligeramente viscosa. En la mezcla, ingrese el sésamo.
- Extienda la mezcla de requesón en una capa de pescado y cubra con la segunda encima. Convierta el "sándwich" en un papel de aluminio con una capa, luego envíelo al horno (en la cubierta, lleno hasta la cuarta parte con agua). Hornee el plato durante 25 minutos a una temperatura de 180 grados.
Receta 4: salmón en papel de aluminio con papas
Las papas hervidas son un plato bastante aburrido, pero si lo cocina de acuerdo con la receta que se describe a continuación, resultará ser un plato completamente diferente. Si desea crear una guarnición y un plato principal de una sola vez, tome nota de esta receta.
Ingredientes requeridos:
- Patatas - 5 tubérculos
- Sal de especias
- Aceite de oliva
- Crema agria - 3 cucharadas
- Filete de salmón - 320 gramos
- Ajo - 2 dientes
- Eneldo fresco
- Queso duro - 200 gramos
Método de preparación
- Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en dos partes.
- Prepara la salsa. Para hacer esto, rallar el queso. Exprima el ajo en la crema agria con prensa, agregue verduras picadas y queso, mezcle.
- Extienda una hoja de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo. En la mitad, untada previamente con aceite vegetal, ponga la mitad de las papas. Cepille las papas con la mitad de la salsa de crema.
- Ponga las capas de papa de pescado, pescado y grasa con salsa.
- Cubra el plato con la mitad del papel de aluminio, luego colóquelo suavemente sobre la cubierta. Hornee el salmón en papel de aluminio con papas durante 30 minutos a una temperatura de 170 grados. Luego verifique la preparación de la papa pinchándola con un palillo de dientes. Si resulta que la guarnición todavía está húmeda, debe hornear aún más, mientras reduce la temperatura a 140 grados.
Receta 5: salmón con verduras
Otra opción para cocinar pescado regio, que le permitirá obtener no solo un delicioso salmón al horno, sino también una guarnición de verduras. Se recomienda preparar el plato de tal manera que las verduras cumplan el papel de una "almohada"; sus vapores le darán a la carne de pescado un sutil sabor salado.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 400 gramos
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Tomates frescos - 2 piezas
- Ajo - 5-6 dientes
- Albahaca fresca
- Especias
Método de preparación
- Prepare el pescado: límpielo y séquelo con especias, luego envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un lugar frío durante media hora.
- Prepare una "almohada" vegetal para salmón. Para hacer esto, limpie los pimientos del núcleo y córtelos en cuatro pedazos. Corta los tomates por la mitad, pela los ajos y corta la albahaca en hojas.
- Coloque una hoja de papel de aluminio en la cubierta, engrase con aceite de oliva y coloque las verduras. Cubra con un cepillo de silicona y también lubríquelos con aceite. En la "almohada" vegetal ponga los trozos de pescado.
- Envuelva el plato en papel de aluminio para que quede completamente cubierto. Vierte un poco de agua en la cubierta y envíalo al horno, precalentado.
- Hornee el plato por 25 minutos.
Salmón en papel de aluminio: secretos y consejos de los mejores chefs
Si desea obtener una corteza sabrosa en el pescado, 10 minutos antes de que el salmón esté listo, debe abrir el papel de aluminio y cocinarlo a una temperatura más baja (por ejemplo, a 140 o 160 grados).
