Sopa de caldo de carne - Principios generales de cocina
La carne de res se considera una carne dietética, por lo que las sopas se obtienen más útiles y no tan gordas como, por ejemplo, la carne de cerdo. En el caldo de res se pueden cocinar muchas sopas deliciosas: vegetales, champiñones, cremosos, con queso o pasta, con frijoles o guisantes, huevos, etc. Puede tomar las verduras que desee, no necesariamente limitadas a zanahorias, cebollas y pimientos. Agregue tomates, coliflor, ejotes, apio, en general, experimente con diferentes combinaciones de sabores. Casi todas las verduras se llevan bien con el caldo de res. Para aroma y picante, puede agregar guisantes dulces, pimiento rojo, laurel, cilantro y otros condimentos.
Sopa de caldo de res - preparación de alimentos y platos
Para preparar sopa en caldo de res, prepare una cacerola de 3 o 4 litros, una sartén para saltear vegetales, así como una tabla para cortar, un rallador, cuchillos, etc. Para colar el caldo, es posible que necesite una gasa limpia. La sopa de caldo de res se cocina mejor en esmalte, loza o utensilios refractarios de vidrio.
Lleve a ebullición el caldo colado terminado y ponga los ingredientes utilizados en la receta. Para servir, enjuagar y picar las hierbas, cocinar los picatostes, etc.
Recetas de sopa de caldo de carne:
Receta 1: sopa de carne
El caldo de carne en sí es muy rico y nutritivo, pero si le agrega verduras y condimentos, obtendrá no solo un plato sabroso, sino también saludable.
Ingredientes requeridos:
- Caldo de res;
- Bulbos - dos piezas;
- Zanahorias
- Hoja de laurel;
- Tomates - dos piezas;
- Patatas: algunas piezas;
- Verdes;
- Sal, pimienta.
Método de preparación
Mientras el caldo se calienta, limpia y pica las papas, haz el aderezo. Las papas se pueden cortar en rodajas, barras o cuadrados, como lo desee. Vierta las papas en caldo hirviendo, reduzca ligeramente el fuego. Picar las cebollas y rallar las zanahorias. Quitamos las cáscaras de los tomates, cortamos la carne en cubos pequeños. Calienta la sartén con mantequilla y primero coloca las zanahorias con cebolla, un poco más tarde, los tomates. Agregue un poco de masa de verduras y guise debajo de la tapa durante aproximadamente 8 minutos. Verifique que las papas estén suaves, si están cocidas, ponemos aderezo de verduras y Lavrushka en la sopa. Hervir todo junto durante unos 8 minutos, luego sazonar con caldo al gusto con pimienta y sal. La sopa lista insiste y sirve con verduras picadas.
Receta 2: Sopa en caldo de res con queso derretido y acedera
Una sopa cremosa tan ligera con un agradable sabor agrio no dejará indiferente a ningún gourmet. Pero el principal encanto del plato es que es muy fácil de cocinar, especialmente si cocina caldo de carne con anticipación.
Ingredientes requeridos:
- Dos papas;
- Caldo de res;
- 1 queso procesado;
- Alazán;
- Arco;
- Media zanahoria;
- Huevo;
- Condimentos (sal, miel, pimienta).
Método de preparación
Cortar las papas en cubos pequeños. Hervir el caldo de res, sazonar con especias y poner papas en él. Picar las cebollas y freírlas en mantequilla, luego agregar zanahorias ralladas. Extendemos el asado en la sopa y hierve durante 20-25 minutos. Tiramos Lavrushka y la acedera triturada en el caldo. Batir el huevo en un bol con un poco de sal y verterlo en la sopa. Cocine por otros diez minutos y apáguelo. Sirva la sopa en caldo de res después de que se extrae.
Receta 3: Sopa de carne con chile y fideos de arroz.
La receta seguramente atraerá a todos los amantes de la cocina asiática, y no solo. Aquí se usan ingredientes muy simples, pero el plato, sin embargo, resulta ser muy fragante, rico y sabroso.
Ingredientes requeridos:
- Caldo de res;
- Zanahoria
- 35 g de puerro;
- 195 gramos de fideos de arroz;
- Ají
- Carne de caldo hervida;
- Cilantro - 28-33 g.
Método de preparación
Anillos de puerro cortado, zanahorias cortadas en una taza delgada y semicírculos. Pimiento molido. Calienta el aceite de oliva y coloca las cebollas con pimienta y fríe rápidamente, luego agrega las zanahorias. Las zanahorias no se fríen mucho, deben quedar crujientes. El caldo de res se calienta y se le ponen fideos de arroz, se hierve durante unos minutos. Luego agregue vegetales fritos. Cocine la sopa un poco más, luego vierta en platos y agregue carne hervida y cilantro picado a cada pieza.
Receta 4: caldo de res con coliflor y guisantes
Sopa de carne increíblemente sabrosa y saludable, que utiliza verduras y carne de res. La coliflor y los guisantes en los primeros platos no son la combinación más familiar, ¡pero definitivamente vale la pena intentar cocinar tal sopa!
Ingredientes requeridos:
- Dos zanahorias;
- Caldo de res;
- Carne hervida del caldo;
- 130 g de raíz de apio;
- 320 g de coliflor;
- Medio paquete de guisantes verdes congelados (unos doscientos gramos);
- Patatas: algunas piezas;
- Lavrushka;
- Sal
Método de preparación
Hervir el caldo de la pulpa de res, luego sacar la carne y cortarla en rodajas. Calienta la sartén y coloca la carne, la sal y la pimienta. Fríe la carne hasta que esté dorada, luego colóquela en el fondo de una olla grande y vierta el caldo. Pique las cebollas y saltee con zanahorias y apio. Cortar las papas en palitos y cortar la coliflor en inflorescencias. Tan pronto como el caldo hierve, tiramos las papas y, después de volver a hervir, colocamos el repollo. Después de cinco minutos, coloque las verduras fritas. Unos minutos después de asar, puede quedarse dormido. Después de hervir, reduzca el fuego, arroje a la novia y hierva la sopa hasta que todos los ingredientes estén listos. Al final, sal y pimienta, apaga el fuego. Insista en la sopa, luego sirva con hierbas frescas y cebollas verdes.
Receta 5: Sopa en caldo de res con albaricoques secos
Los albaricoques secos son el ingrediente clave en esta receta. Fue ella quien le dio a la sopa de carne un sabor increíble, ligeramente dulce. El plato resulta muy rico, apetitoso y satisfactorio.
Ingredientes requeridos:
- Papa grande;
- Caldo de res;
- Bombilla
- Dos cucharadas de puré de tomate o pasta;
- 60 g de albaricoques secos;
- Verdes
Método de preparación
Cocine el caldo de carne, la carne hervida cortada en rodajas. Lave los albaricoques secos, cocine al vapor durante un minuto en agua caliente y luego córtelos en tiras. Triturar la cebolla y freír en mantequilla, luego colocar pasta de tomate y guisar durante unos minutos. Ponga las papas en caldo hirviendo, agregue los albaricoques secos y el aderezo de cebolla un poco más tarde. Cocine hasta que las papas estén listas, al final salteamos. Servido con rodajas de carne y verduras picadas.
Sopa de caldo de res: secretos y consejos de los mejores chefs
- El caldo de res resulta ser más fragante y saturado de carne en el hueso, pero puedes cocinar una deliciosa sopa en la pulpa. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas, así como del tipo de carne utilizada (más joven o más vieja). El fuego debe ser mínimo;
- Opciones clásicas para sopas en caldo de res: sopa de res con arroz, sopa de res con tomate y sopa de res con pasta;
- Cuanto menos agua se use, más nutritivo será el plato.
