Rosquillas de levadura (hechas de masa de levadura) - principios generales de preparación
Quizás la forma más fácil de hacer productos de harina es usar masa de levadura. Puedes mezclarlo con leche y polvo, variando la cantidad de otros ingredientes. Esto no quiere decir que este método de cocción sea rápido, porque la levadura debe reaccionar con otros componentes, y esto tomará aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, los productos terminados serán sabrosos, exuberantes y satisfactorios.
Bagels de levadura: preparación de alimentos y utensilios de cocina
La levadura para cocinar panecillos, puede usar cualquiera, pero la mayoría de los cocineros notan que la levadura seca no requiere una temperatura especial durante el almacenamiento. Además, necesitará leche o agua, azúcar y harina.
Los bagels de levadura (de masa de levadura) se pueden cocinar en forma de un panecillo dulce, con azúcar o con un relleno, o en forma de refrigerio, con salchichas o carne picada.
Recetas de croissant de masa de levadura:
Receta 1: Bagels de levadura
Trate de preparar un plato de postre simple: rosquillas de levadura hechas de masa sin levadura con azúcar glas.
Ingredientes requeridos:
- Yema de huevo 1 pieza
- Leche f 1,5 vasos
- 3 tazas de harina
- Levadura seca 1 cucharada
- 1 bolsa de levadura en polvo para la prueba (11 gramos)
- 1 taza de azúcar en polvo
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación
- En la estufa, caliente la leche a temperatura ambiente, luego agregue una cucharada de azúcar en polvo y levadura.
- Los ingredientes secos (solo tome la mitad de la harina inicialmente) deben mezclarse, verter la leche en el peso seco y comenzar a amasar la masa. Agregue la harina restante gradualmente a la masa, hasta obtener la masa elástica. Debe dejarse en reposo durante cuarenta a cincuenta minutos para que llegue.
- Cortar la masa en cuatro pedazos. Enrolle cada parte en un panqueque delgado, corte en triángulos. Estirar los rollos de masa.
- Ponga los productos resultantes en la cubierta, bien engrasada. Engrase cada bagel con yema de huevo y espolvoree con azúcar en polvo. Envíe la cubierta al horno durante veinticinco minutos y cocine a una temperatura de 170 grados.
Receta 2: bagels de masa de levadura con leche condensada
Incluso es sorprendente cómo a partir de productos bastante simples se pueden cocinar unos pocos tan sabrosos como los bagels de levadura de la masa de levadura con leche condensada. Sin embargo, la leche condensada es una de las opciones de cocción, puede tomar cualquier relleno: requesón, mermelada, semillas de amapola o mermelada.
Ingredientes requeridos:
- 1 vaso de leche
- 3 tazas de harina
- 0.5 taza de azúcar
- Leche condensada hervida
- Levadura 1 cucharada
- 1 yema de huevo
- Polvo de hornear 1 bolsa
- Aceite vegetal
- Pizca de sal
Método de preparación
- Calienta la leche en la estufa, luego disuelve la levadura y una cucharada de azúcar.
- Mezcle la mitad de la harina, sal, azúcar, levadura en polvo.
- Combine la mezcla seca con leche y comience a amasar, agregando gradualmente la harina restante a la masa. Deje la masa durante 40-50 minutos.
- Cuando la masa encaje, divídala en 4 pedazos. Enrolle cada pieza y córtela en cuatro triángulos. En el medio de cada triángulo, coloca una cucharada de leche condensada.
- Coloque los productos resultantes de la masa de levadura en un recipiente para hornear, engrasado, después de lo cual cada grasa de bagel con yema de huevo encima. Hornee durante unos treinta minutos a 160 grados.
Receta 3: bagels de masa de levadura con salchichas
La salchicha en la masa es un plato poco sofisticado de la mayoría de los restaurantes y bistrós, pero al mismo tiempo muy sabroso. Hagamos productos similares a partir de masa de levadura en forma de panecillos.
Ingredientes requeridos:
- Agua 1 taza
- Levadura 1 cucharada
- Harina 3 vasos
- Azúcar 2 cucharadas
- Salchichas leche 10 piezas
- Polvo de hornear para masa 1 paquete
- Yema de huevo 1 ud.
- Aceite vegetal
- Pizca de sal
Método de preparación
- Calienta el agua a temperatura ambiente y disuelve el azúcar con levadura, revolviendo con una cuchara.
- Combine un tercio de la harina, sal, levadura en polvo. Vierte el agua de la levadura en la mezcla seca. Amasar la masa hasta obtener una masa homogénea, agregando gradualmente la harina restante. Ponga la masa a acercarse durante 30-35 minutos.
- Divide la masa resultante en cuatro pedazos y córtala en triángulos. En el medio de cada triángulo, ponga una salchicha, luego enrolle el panecillo a su alrededor.
- Extienda los rollos de masa de levadura de la masa de levadura con salchichas en la cubierta y engrase con yema de huevo en la parte superior.
- Hornee bagels durante aproximadamente veinticinco minutos a una temperatura de no más de 170 grados.
Bagels de levadura: secretos y consejos de los mejores chefs
No seas perezoso para tamizar la harina antes de amasar, ya que está en la harina saturada de oxígeno y para esconder el secreto de una cocción exuberante.
¿No estaba en casa polvo de hornear para la prueba? No se preocupe, reemplácelo con gaseosa, una gota rápida de vinagre o jugo de limón.
No hornee bagels de masa de levadura durante más de media hora, de lo contrario resultarán difíciles.
