Sopa vegetariana: principios generales de cocina
Las sopas vegetarianas son populares no solo entre aquellos que prefieren comer solo verduras y frutas, sino también entre las personas que siguen una dieta y simplemente llevan un estilo de vida saludable. Preparar el primer plato en caldo de verduras o caldo o en agua con la adición de especias y cubitos de caldo. Una sopa vegetariana puede incluir una amplia variedad de vegetales que se pueden combinar de forma interesante y combinada entre sí. Entonces, además de las papas, repollo, zanahorias y cebollas habituales, se agregan a la sopa tomates, pimientos, calabacines, berenjenas, varias verduras y legumbres (frijoles, guisantes, etc.). La sopa de verduras a menudo incluye champiñones, pasta y queso de soya. Las sopas vegetarianas son frías y calientes, verdes o tienen una textura de puré.
Sopa vegetariana - preparar comida y platos
Para preparar la sopa, debe cocinar previamente el caldo de verduras o diluir un par de cubitos de caldo en agua hirviendo. Simplemente puede restringir las especias y hierbas habituales. Todas las verduras y hierbas deben lavarse, pelarse y cortarse a fondo. Los tallos y las semillas se eliminan de los pimientos y los tomates. Puedes triturar verduras picadas previamente e inmediatamente puedes ponerlas en la sopa.
De los platos necesitará una sartén, una sartén, un colador, cuchillos, peladoras de verduras y cortadores de verduras, una licuadora, una tabla de cortar, etc. La sopa de verduras se sirve en platos hondos o en un tazón.
Recetas de sopa vegetariana:
Receta 1: sopa de verduras
Esta sopa vegetariana resulta muy dorada, brillante y fragante. Esto incluye varias verduras, condimentos y muchas verduras. El plato es ideal para las comidas diarias, y aún mejor para cocinarlo en verano, ya que la sopa de verduras del país resulta aún más sabrosa.
Ingredientes requeridos:
- Patatas: 4-5 tubérculos pequeños;
- 1 pimiento grande;
- 2-3 tomates maduros;
- Cabeza de cebolla grande;
- 2 zanahorias medianas;
- 2 cubitos de champiñones con caldo;
- Perejil verde, eneldo, cilantro;
- Sal y pimienta negra - al gusto.
Método de preparación
Todas las verduras y hierbas bien lavadas. Vierte agua en la olla y prende fuego. Limpie las papas, córtelas en trozos pequeños (1.5-2 cm) y tírelas al agua. Agrega un poco de sal. Limpie las zanahorias y las cebollas, frote las zanahorias en un rallador grueso y pique las cebollas (puede triturarlas en una licuadora). Calienta el aceite vegetal en la sartén y primero extiende la cebolla, fríe un poco hasta que esté dorada, luego coloca las zanahorias en ella. Freír las verduras durante unos 3-4 minutos a fuego suave. Mientras tanto, cortamos el pimiento por la mitad, retiramos las semillas del tallo y lo cortamos en tiras delgadas de unos 5-6 mm de ancho.
Extendemos el pimiento a las cebollas con zanahorias y lo pasamos todo junto. Tomates cortados en cubos pequeños. Lushe se quitó las pieles para que luego no nadara en la sopa. Para hacer esto, haga pequeños cortes y sumerja los tomates durante un minuto en agua hirviendo. Después de eso, la piel se elimina fácilmente. Extendemos los tomates a las verduras y guisamos todos juntos bajo una tapa cerrada durante unos tres minutos. En este momento, las papas deben estar medio listas. Ponemos el aderezo en la sopa, mezclamos y cocinamos a fuego lento bajo la tapa cerrada. Si bien puedes picar las verduras. Tiramos 2 cubitos de caldo y verduras en la sopa. Agregue un poco de sal y pimienta y cocine hasta que las papas estén listas. Las verduras deben hervir durante 1-2 minutos.
Receta 2: sopa vegetariana con albóndigas
Esta sopa vegetariana es mucho más satisfactoria que la primera, aunque la composición de los productos es casi la misma. Hacen la sopa más nutritiva y albóndigas nutritivas: pequeños trozos de masa, que se sirven en caldo listo para hervir. Muchos vegetarianos comen huevos, por lo que en esta receta, las albóndigas se cocinan con un huevo. Puedes cocinarlos sin huevos, con agua, harina y margarina, pero las albóndigas en este caso serán peores para mantener la forma.
Ingredientes requeridos:
- Patatas - 3-4 piezas;
- Pimiento naranja
- Tomates cherry - 6-7 piezas;
- Cebollas moradas - 1 pc;
- 1 zanahoria grande;
- Perejil, eneldo;
- Sal, pimienta negra;
- Harina - a simple vista;
- 1 huevo
- Hierbas picantes.
Método de preparación
Todas las verduras y hierbas bien lavadas. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Llena las papas con suficiente agua y deja hervir. Limpiar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso, picar las cebollas finamente. Freír en aceite vegetal, primero la cebolla, luego agregarle zanahorias. Pimiento cortado por la mitad, retire el tallo y las semillas, corte el pimiento en cubos pequeños. Extendemos el pimiento a las cebollas con zanahorias en 3-4 minutos. Tomates cherry cortados en pequeños cubos o rodajas. Extienda los tomates a las verduras unos minutos después de la pimienta. Puede agregar una cucharada de pasta de tomate al asado para darle sabor. Tan pronto como las papas estén casi cocidas, ponemos el asado en la sartén. Pica finamente las verduras con un cuchillo y colócalas en 5 minutos. Sopa de sal y pimienta al gusto. Extienda una cucharadita de bola de masa, colocándola cada vez en un vaso de agua fría. Cocine la sopa durante otros 4-5 minutos y retire la sartén del fuego. Cómo cocinar albóndigas: vierta un pequeño montón de harina en un recipiente hondo, haga un pozo. En la taza, agite el huevo con un poco de agua y cualquier hierba seca. Vierte la mezcla en la harina y amasa la masa. La masa debería resultar como una crema agria espesa. Retire la masa durante media hora en la nevera, después de lo cual las albóndigas se pueden untar en la sopa.
Receta 3: sopa de espinacas vegetariana
Sopa vegetariana muy ligera, refrescante y dietética. El plato se prepara en caldo de verduras con papas y espinacas, sazonado con especias y sopa de ajo.
Ingredientes requeridos:
- Caldo de verduras precocinadas - 500 g (o agua con cubitos de caldo);
- Patatas - 2 piezas;
- Diente de ajo;
- Cebollas - 1 pieza;
- Embalaje de espinacas congeladas;
- Aceite de oliva
- Jugo de limon;
- Sal y pimienta negra - al gusto.
Método de preparación
Ajo y cebolla finamente picados. Verter en una cacerola en la que se cocinará la sopa, 30 ml de agua y aceite de oliva. Un poco de estofado en esta mezcla de ajo y cebolla. Limpie las papas, córtelas en trozos pequeños y póngalas en la sartén en unos minutos. Vierta la mitad del caldo de verduras o el caldo de los cubos. Una vez que las papas estén cocidas, extienda las espinacas y vierta la mitad restante del caldo. Cocine la sopa hasta que los ingredientes estén listos, luego fría todo con una licuadora, sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Vierta la sopa vegetariana en cuencos profundos y sirva. Este plato se puede servir con crema agria baja en grasa, picatostes picantes o piñones.
Receta 4: sopa de coliflor vegetariana
Un primer plato tan saludable es muy fácil y rápido de preparar, y resulta increíblemente sabroso, satisfactorio y tierno. La sopa vegana con coliflor también incluye papas, arroz, zanahorias, cebollas y guisantes verdes.
Ingredientes requeridos:
- Patata: medio kilo;
- Coliflor - medio kilo;
- 1 cebolla y zanahorias;
- Media taza de arroz;
- Banco de guisantes enlatados;
- 3 litros de agua;
- Aceite vegetal;
- Perejil
- Sal y pimienta negra - al gusto.
Método de preparación
Todas las verduras se lavan y limpian. Arroz agua hirviendo y cómo lavar. Cortar las papas y las cebollas en cubos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. clasificamos la coliflor en inflorescencias separadas. Hierve agua en una cacerola grande y coloca las papas, zanahorias y cebollas en ella. Cocine las verduras por unos 15 minutos. Luego coloque el arroz y la coliflor. Con los guisantes se vierte agua y también se agrega a la sopa. Luego sazone la sopa con sal, pimienta y las especias que desee. Vierte un poco de aceite vegetal. Cocine la sopa vegetariana a la disposición de todas las verduras. Servir con verduras frescas picadas.
Receta 5: sopa de verduras con coles de Bruselas
Esta sopa vegetariana está llena de vitaminas, porque incluye no solo las coles de Bruselas, sino también pimientos, puerros, zanahorias, frijoles, verduras y ajo.
Ingredientes requeridos:
- 100 g de frijoles blancos secos;
- Patatas - 1 tubérculo;
- Coles de Bruselas - 150 g;
- 1 zanahoria y puerro;
- Medio pimiento;
- Hinojo;
- Aceite de oliva - 30 ml;
- Diente de ajo;
- Un montón de verduras;
- Sal
- Agua
Método de preparación
Hervir los frijoles, previamente remojados por la noche, en agua con sal durante 40 minutos. Dejar caldo - también es útil. Limpia las zanahorias y frota el rallador, corta las cebollas con aros. Freír las verduras en aceite de oliva. Pimienta búlgara cortada en tiras, picar hinojo y extenderlas en zanahorias con cebolla. Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Con las coles de Bruselas, retire las hojas superiores y corte cada tenedor en 4 trozos. Los verdes finamente trituran. Vierta los frijoles con caldo en la cacerola, agregue agua, hierva y ponga las papas con repollo. Después de 10 minutos, coloque las verduras. Hervir la sopa durante otros 5 minutos, agregar ajo picado, apagar la sartén con una tapa y dejar que la sopa se infunda.
Sopa vegetariana: secretos y consejos de los mejores chefs.
- Para cocinar, debe seleccionar solo las verduras más frescas y maduras, porque esta es la base de una sopa vegetariana;
- Cuantos más vegetales haya en la sopa, mejor.
- es deseable cortar todas las verduras del mismo tamaño, allí algunos componentes no interrumpirán el sabor de otros;
- El sabor y aroma de la sopa vegetariana depende en gran medida de la secuencia de colocación de los ingredientes y la duración de su tratamiento térmico.
