La carne de soya es un producto vegetal único que puede reemplazar el pollo, la carne y mucho más. Al evaluarlo, vale la pena prestar atención a su importancia para el menú vegetariano, dietético y médico.
¿De qué sirve la carne de soja y para qué sirve?
La soja es uno de los cultivos más importantes en la agricultura mundial, conocida por el hombre desde la antigüedad (hace al menos 7 milenios ya se cultivaba en el territorio de la China moderna).
Como ninguna otra planta, la soya tiene demanda no solo para el consumo directo (frijoles y brotes), sino también para la producción de muchos productos, a menudo análogos valiosos de productos animales:
leche
aceites (usados casi como girasol);
requesón (queso de soja);
salsa (indispensable en la cocina asiática);
harina
miso (pasta y comida rápida para primeros platos);
otros productos y, por supuesto, carne de soya.
Este último se obtiene de la harina de soja (a menudo con la adición de harina de soja, un subproducto de la producción de petróleo), que se convierte en un producto fibroso seco durante el procesamiento tecnológico complejo, cuyas piezas tienen varias formas y tamaños, y la carne también se puede producir en forma de carne picada.
Notamos de inmediato que este producto, también llamado textura de soja, textura especial y textura, se parece mucho más a la carne natural que a un sabor que puede caracterizarse como inusual, pero agradable, más bien neutral.
Por esta razón, combina perfectamente con casi todos los productos; se recomienda complementarlo con especias y salsas.
Puede comprar carne de soya con sabor a carne de res, pollo, panceta ahumada ... Los sabores y sabores a menudo disminuyen las propiedades útiles del producto, pero aumentan el apetito de la carne de soya para aquellos que se ven obligados a abandonar lo habitual, por ejemplo, debido a la necesidad de seguir una dieta.
En general, este producto es delicioso, a veces puedes comerlo solo por un cambio de menú.
Puede comer texturizado de soya todos los días sin pensarlo: a menudo se agrega para almacenar albóndigas, salchichas, albóndigas y productos semielaborados de carne similares.
Y en casa, toda su preparación corresponde a un cierto orden:
remojar (cocción corta) el producto en un líquido caliente, generalmente agua, pero también puede tomar caldo y leche, decocciones de hierbas aromáticas y raíces;
después de que el producto semiacabado aumentará 3-4 veces, la preparación real por cualquier método preferido: freír, guisar, hornear. Cocinado con carne de soya y primeros platos.
En el menú vegetariano, el texturizado de soja es conocido como una valiosa fuente de proteínas, y es realmente rico en él: el nivel de contenido del 50-60% es impresionante.
Pero no puede considerarse como un sustituto completo de la proteína animal (el mismo filete de pollo o requesón): un conjunto de aminoácidos y su digestibilidad están lejos de ser perfectos.
La carne de soya contiene vitaminas del grupo B, así como D y E.
También en la composición química del producto se encuentra potasio, fósforo, cobre, calcio, magnesio y hierro.
El origen vegetal le da al producto fibra, que ayuda a normalizar la digestión y a eliminar la escoria, los metales pesados y los radionucleidos del cuerpo.
Y el azúcar rafinosa contenida en el producto afecta positivamente el mantenimiento de la microflora intestinal beneficiosa.
¿Qué enfermedades se beneficiarán de la carne de soja?
Los nutricionistas recomiendan agregar carne de soya a la dieta para descargar al cuerpo de la tarea a menudo difícil de asimilar carne convencional, especialmente cuando se trata de sus variedades grasas.
Está comprobado que este producto mejora el metabolismo y acelera significativamente el metabolismo de los lípidos, evitando la deposición de grasa en las áreas problemáticas de la figura y en la cavidad abdominal (esto último provoca un deterioro en el funcionamiento de los órganos internos).
La carne de soya no es menos que ternera tierna y la carne de pavo seca es buena para la salud del sistema cardiovascular y en particular:
mejora la circulación sanguínea, incluida la microcirculación sanguínea en el cerebro;
dilata los vasos sanguíneos;
promueve la formación de sangre, mejora la composición de la sangre, incluida la reducción de los niveles de azúcar;
evita la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos;
Previene la trombosis.
La carne de soya tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, regulando su actividad en condiciones de estrés y aumento del estrés mental.
Además, la inclusión de carne de soya en la dieta contribuye a:
normalización del fondo hormonal femenino;
prevención de enfermedades del sistema musculoesquelético (incluidas osteoporosis y artritis);
mejorar el funcionamiento de las glándulas endocrinas (principalmente la tiroides y el páncreas);
Fortalecimiento de las defensas naturales del cuerpo contra el envejecimiento prematuro.
¿Qué se puede decir sobre los beneficios de la carne de soya para bajar de peso?
El valor energético de la textura de la soja en forma seca es de aproximadamente 300 kcal por 100 g, pero después de remojar, este indicador en el producto listo para cocinar disminuye a casi 100 kcal por 100 g
Si también tiene en cuenta el porcentaje de proteínas, grasas (1%) y carbohidratos (menos del 18%), resulta que la carne de soya es bastante adecuada para perder peso.
Pero al mismo tiempo, incluso una pequeña porción del producto se satura completa y permanentemente.
Y aunque no tiene pesadez en el estómago, se recomienda usar productos de soja no antes, sino después del entrenamiento físico, preferiblemente acompañados de vegetales y condimentos, que proporcionan vitaminas y facilitan la asimilación de la "carne".
Además, no se recomienda comer carne de soya en la noche, más tarde de 4 a 6 horas antes de acostarse.
¿Cómo es el daño de la carne de soja?
Las plantaciones de soja modificada genéticamente, de alto rendimiento, sin pretensiones y resistentes a los ataques de plagas, están creciendo cada año.
Las continuas disputas entre los científicos y el público sobre el daño y la inocuidad de una planta de este tipo para los humanos han llevado a los fabricantes de alimentos a dejar una marca en muchos productos con soja, incluidos los paquetes de carne, si el producto no contiene OGM que siempre hay una opción: confiar en la genética y hay algo que se siembra en todo el mundo, o elegir un producto verdaderamente natural.
Las propiedades mencionadas anteriormente de la soya para afectar el trasfondo hormonal de las mujeres son la base de su daño específico a los hombres (sujeto a uso regular).
El hecho es que al estimular la producción de hormonas sexuales femeninas, la soya provoca simultáneamente una caída en la testosterona, que se expresa para los hombres de la siguiente manera:
cambios de humor;
aumento de peso excesivo;
debilidad muscular
deterioro en las habilidades reproductivas.
Debido al efecto ambiguo de la planta en la producción de hormonas, muchos científicos hablan sobre los peligros teóricos de la carne de soya y recomiendan abandonarla por el período de tratamiento de enfermedades del sistema endocrino (hormonal), así como por el momento en que una mujer planea concebir y durante los 9 meses de embarazo.
Sin embargo, al ser una fuente de proteína en sí misma, la soya contiene una enzima que interfiere con la absorción de proteínas de origen diferente (no de soya), especialmente no vegetales, sino carne.
Además, este impacto negativo no se detiene sin ambigüedades si deja de comer soja, pero permanece durante mucho tiempo.
También es importante tener en cuenta el daño de la carne de soja, ya que puede interferir con la absorción de yodo, lo que puede causar la aparición o el desarrollo de la enfermedad de la tiroides.
Para evitar esto, se aconseja a los amantes de la carne de soya que consuman más alimentos con alto contenido de yodo.
En las enfermedades caracterizadas por el riesgo de formación de cálculos en los riñones y la vejiga, la soja, debido a los oxalatos que contiene, aumenta significativamente esta probabilidad.
