Lasaña no es solo una cacerola, sino uno de los platos más destacados de la cocina italiana. Se puede cocinar con diferentes rellenos, pero la mayoría de las veces Bechamel está presente en la composición. Esta salsa simple mantiene las capas juntas, le da al plato una riqueza y un sabor especial.
Lasaña con salsa Bechamel: principios generales de preparación
Las hojas de lasaña se venden en tiendas. Por lo general, requieren una ebullición preliminar en agua hirviendo, el proceso tomará aproximadamente dos minutos. A veces la masa se empapa en agua. En cualquier caso, debe preparar las hojas de acuerdo con las instrucciones. La cantidad de masa depende del tamaño de las placas, así como del número de capas. Cuantos más, más interesante es la cacerola.
La salsa Bechamel siempre comienza el montaje y termina. Se puede preparar de diferentes maneras con leche o crema, con queso y todo tipo de especias, pero para la lasaña es suficiente la receta básica más simple, un poco más detallada a continuación.
Lo que se pone entre las capas:
• carne, pollo, a menudo en forma de carne picada;
• vegetales frescos enlatados;
• hongos;
• queso.
Las verduras son bienvenidas, puede tomar hierbas italianas: orégano, albahaca, estragón, mejorana o simplemente su mezcla seca. No necesita rociar la capa superior con verduras, ya que puede quemarse, el plato perderá su hermosa apariencia. Lasaña al horno en el horno. Como el llenado está casi listo, el proceso dura aproximadamente media hora, a veces 40 minutos. No es necesario hacer altas temperaturas, 180 grados es suficiente.
Receta de salsa de lasaña Bechamel
La salsa Bechamel se usa en varios platos y no solo en la cocina italiana. Aquí hay una receta básica. Pero siempre puede cambiar el sabor con la ayuda de especias y componentes adicionales. La mantequilla clásica se usa solo con un contenido de grasa de al menos 70%.
Los ingredientes
• 50 g de aceite;
• medio litro de leche;
• 50 g de harina;
• sal y pimienta.
Cocinando
1. Calienta el aceite. Es conveniente hacerlo en una sartén o en una cacerola con paredes gruesas y un fondo. No necesita hacer un gran incendio, de lo contrario comenzará a arder, aparecerá un tinte amarillo en la salsa.
2. Vierta la harina en la mantequilla derretida, revuelva, caliente por un minuto.
3. Comenzamos a introducir la leche, siempre debe estar fría. Primero, vierta 1-3 cucharadas, mezcle bien con una cuchara o batidor, luego continúe inyectando en partes, vierta en una corriente delgada, revuelva rápidamente.
4. Caliente la salsa hasta que toda la harina se haya preparado, se debe obtener la consistencia de la gelatina. Después de enfriar, la bechamel se volverá aún más espesa.
5. Al final, la sal, la pimienta y la nuez moscada se combinan perfectamente con esta salsa. Puede agregarle inmediatamente ajo, hierbas y otras especias, que se usarán para escalar. En una masa líquida, es más fácil distribuirlos de manera uniforme que en verduras, champiñones o carne picada.
6. Bechamel puede almacenarse durante tres días en el refrigerador en un recipiente cerrado.
Lasaña con salsa Bechamel y carne picada
Receta clásica de lasaña con salsa bechamel y carne molida. Pero puedes usar otra carne o una mezcla de diferentes tipos.
Los ingredientes
• 0.6 kg de carne picada;
• 3 tomates grandes;
• hojas de lasaña;
• 150 g de cebolla;
• 500 g de bechamel;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• 50 g de parmesano;
• 1 cucharadita Basílica
• un poco de aceite, sal.
Cocinando
1. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos. Poner en una sartén, saltear en mantequilla por un minuto, luego agregar la carne molida a la cebolla, freír hasta que esté completamente ligera.
2. Agregue la pasta de tomate a la carne picada, en un minuto introducimos los tomates rallados y el ajo. Estofar juntos hasta que el relleno se convierta en una masa homogénea y densa. Poner sal, sazonar el relleno con albahaca.
3. Lubrique el fondo del molde con salsa bechamel. Extendemos la primera capa de hojas de lasaña, la grasa con relleno de carne, vierte un poco de salsa.
4. Repita las capas hasta que todas las hojas y la carne picada se hayan ido.
5. Finalice el ensamblaje de la cacerola italiana con láminas de lasaña. Vierte la salsa abundantemente encima, espolvorea con parmesano.
6. Enviar el plato al horno. Tardará unos 35 minutos en prepararse.
Lasaña con salsa Bechamel, pollo y queso
Receta cremosa de lasaña con salsa fabulosa y filete de pollo tierno. Puedes llevar relleno ya preparado.
Los ingredientes
• 500 g de bechamel;
• 500 g de pollo;
• 120 g de crema o crema agria;
• dos cabezas de cebolla;
• dos tomates;
• 120 g de cualquier queso;
• 30 g de parmesano;
• especias, masa, ajo.
Cocinando
1. Moler el pollo. No puede usar una picadora de carne, sino simplemente picar con un cuchillo de cocina.
2. Corte la cebolla, fría ligeramente en una sartén, agregue el pollo, cocine hasta que la carne esté aligerada, luego vierta un poco de crema o crema agria, revuelva.
3. Escalde los tomates, quite la piel, corte la carne en cubos y agréguelos al pollo. Ponlo junto hasta que el relleno esté espeso. Sazone con sal, diente de ajo picado. Genial
4. Rallar el queso.
5. Prepare la masa para lasaña. Lubrique el formulario con dos cucharadas de bechamel, coloque la primera capa de hojas y coloque sobre él la mitad del relleno. Distribuir con una cuchara, espolvorear con la tercera parte de queso rallado. Repite la misma capa.
6. Desde arriba, dividimos las láminas de lasaña, vertimos con bechamel. Mezclamos el queso restante con parmesano, llenamos el plato.
7. Enviamos la cacerola italiana al horno, la preparamos.
Lasaña con salsa Bechamel, champiñones y tomates.
Versión de champiñones de lasaña con salsa bechamel. Aquí se usan champiñones y rebozuelos, pero se pueden tomar otras especies. Es mejor mezclar diferentes hongos, será mucho más sabroso.
Los ingredientes
• 0.3 kg de champiñones;
• 500 g de bechamel;
• 130 g de queso duro;
• 500 g de rebozuelos;
• 50 g de aceite;
• 150 g de cebolla;
• 350 g de tomates;
• ajo, especias, hojas de masa.
Cocinando
1. Enumere, hierva los rebozuelos en agua hirviendo durante unos veinte minutos, escúrralos en un colador, déjelos enfriar. Si los hongos son grandes, entonces deben cortarse.
2. Cortar los champiñones en rodajas, picar la cebolla con pajitas, juntar en el aceite caliente y freír. Después de unos minutos, agregue los rebozuelos y las especias, déjelos casi listos y déjelos enfriar.
3. Nos ocuparemos del queso, lo frotaremos gruesa e inmediatamente prepararemos los folletos de masa. Y también frote la pulpa de tomates, deseche las pieles, mezcle con ajo.
4. Llegar a la asamblea de lasaña. En la forma engrasada con la salsa, untamos la masa, la engrasamos también con la salsa, luego los champiñones, vertimos sobre los tomates y espolvoreamos ligeramente con queso. Repite las capas.
5. Termine con láminas de masa, vierta bechamelles, vierta el queso restante. Hornee el plato durante media hora.
Lasaña con Salsa Bechamel Lavash
El pan de pita armenio delgado es una gran alternativa a los hojuelas de masa de lasaña. Si no se pueden comprar, esta receta ayudará.
Los ingredientes
• 2-3 hojas de pita;
• 0.7 kg de carne picada;
• 150 g de puré de tomate;
• 2 cebollas;
• 450-500 g de bechamel;
• especias, aceite;
• 90 g de queso duro.
Cocinando
1. Cocinar el relleno. Fríe la cebolla con carne picada, vierta el puré de tomate o use solo tomate rallado. Evaporamos el agua, sazonamos con especias.
2. Cocine la salsa bechamel habitual. Agrégale especias.
3. Corte 3 hojas de pan de pita, el tamaño es ligeramente más pequeño que la forma.
4. Lubrique el molde, vierta con bechamel. Ponemos la primera hoja de pan de pita. En el interior, también debe lubricarse para que el pan de pita sea suave.
5. Extendemos el relleno de carne, espolvoreamos ligeramente con queso para que las capas se mantengan juntas, unte un poco con bechamel, ponga el segundo pan de pita y repita.
6. Terminar con pan de pita, cubrir generosamente, espolvorear con queso rallado. Hornee hasta que estén doradas.
Lasaña con salsa Bechamel, carne picada y champiñones en escabeche
Para tal lasaña puedes tomar cualquier champiñones en escabeche. Si son pequeños, por ejemplo, hongos de miel, simplemente córtelos por la mitad.
Los ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 200 g de champiñones;
• cebolla;
• 150 g de tomates rallados;
• 500 g de bechamel;
• 120 g de queso;
• hojas de masa.
Cocinando
1. Freír la carne picada con cebolla, verter los tomates, guisar durante varios minutos, agregar especias al gusto. Enfriar el relleno.
2. Corte los champiñones en escabeche, agréguelos a la carne picada.
3. Frotamos el queso en trozos grandes.
4. Recoja la cacerola: engrase el fondo con salsa, ponga la masa, luego el relleno, vierta ligeramente con bechamel, espolvoree con queso rallado. Repetimos
5. Terminar con salsa y queso, hornear hasta que estén doradas.
Lasaña con salsa Bechamel, verduras y jamón
El relleno para tal lasaña consiste principalmente en vegetales, para mayor saciedad y sabor, se agrega un poco de jamón. Cualquier carne, pollo ahumado u horneado, salchicha o salchicha funcionará, resultará delicioso con ellos.
Los ingredientes
• 250 g de jamón;
• 2 berenjenas;
• 4 tomates;
• 2 pimientos;
• 140 g de queso;
• 2 cebollas;
• 500 g de bechamel;
• mantequilla, condimentos, masa, ajo.
Cocinando
1. Pon la cebolla picada en la sartén, fríela hasta que esté transparente, agrega la berenjena y córtala en cubitos pequeños. Después de otros dos minutos, ponga la pimienta, pase un poco, sazone con ajo, salar las verduras y apáguelas.
2. Pelar los tomates. La forma más fácil es verter agua hirviendo durante un minuto, fresco. Cortar los tomates en círculos. Usa un cuchillo afilado.
3. Frotamos el queso, retiramos un tercio para espolvorear. Mezcle todo lo demás con vegetales refrigerados de la sartén.
4. Corte el jamón o cualquier otro producto, mézclelo en el relleno.
5. Coloque una hoja de lasaña en una forma engrasada de salsa, luego una capa de vegetales con jamón y queso, vierta con bechamel, esparza círculos de tomate. Repetimos
6. Cierre la cacerola con masa, vierta toda la salsa que queda. Cubra la parte superior con queso y ponga el plato en el horno.
Lasaña con salsa Bechamel - Consejos y trucos útiles
• ¿Bechamel resultó con grumos? La salsa se puede batir en una licuadora o simplemente filtrar a través de un tamiz no tan fino.
• Si el bechamel resultó ser un poco líquido, entonces el queso ayudará a rectificar la situación. Necesita agregar un poco de producto rallado, revuelva.
• Lasaña por todos lados se cubrirá con una capa crujiente, si es bueno frotar la mantequilla, luego espolvoree con pan rallado del pan blanco.
