El sueño de cualquier goloso es un postre apetitoso y sabroso. El pastel vegetariano es un plato excelente para todos los que no consumen ciertos alimentos debido a una alergia o por convicciones personales, pero quieren darse un capricho con los dulces.
Características de cocinar pasteles vegetarianos
Los pasteles vegetarianos se cocinan sin los huevos habituales; además, los productos lácteos no se usan en recetas veganas. En lugar de la gelatina habitual, el agar-agar, una sustancia vegetal de algas, se usa como espesante. La clara de huevo en las recetas reemplaza perfectamente a aquafab, un líquido viscoso de una decocción de legumbres.
Muchos pasteles con el nombre habitual no tienen prohibido cocinar de forma vegetariana. Puede cumplir con las restricciones alimentarias mientras disfruta de los dulces.
Vegetariano Napoleón
Productos
En la masa
540 g de harina;
· 240 g de mantequilla;
· Un tercio de un vaso de agua;
· Una cucharada llena de jugo de limón.
En crema
· 1,2 litros de leche;
· 125 g de harina;
290 g de aceite;
280 g de azúcar en polvo;
Paquete de vainillina.
Cocinando
1. Para la masa, pique la harina y la mantequilla para hacer pequeñas migas.
2. Agregue agua con jugo de limón.
3. Amasar hasta que esté suave y dividir en 5-9 partes idénticas, dependiendo del tamaño de la bandeja para hornear.
4. Enrolle las bolas y póngalas en el refrigerador por 2 horas, colocándolas en una sartén tapada.
5. Para la crema, combine la harina y un poco de leche, muela hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierta la leche restante, hierva por un par de minutos.
7. Enfríe la mezcla, agregue azúcar y mantequilla, vainillina. Revuelva para hacer la crema homogénea.
8. Retire la masa fría del refrigerador, extiéndala lo más delgada posible.
9. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada.
10. Hornee a 180 grados, se cocinan muy rápido.
11. Enfriar los pasteles, cubrir con crema. Mantenga el pastel de verduras en el frío durante varias horas antes de servir.
Pastel de Nuez Vegana con Chocolate
Productos
Un vaso de avellanas;
· 8 fechas;
2 bananas
1 aguacate
70 g de cacao;
· 4 cucharadas de miel;
· 1.5 cucharaditas de agar-agar;
Medio vaso de agua;
Medio vaso de frambuesas.
Cocinando
1. Muela las nueces y las fechas en una licuadora, combine.
2. En la parte inferior del formulario, coloque papel pergamino, coloque la masa resultante.
3. Muela las bananas y los aguacates con una licuadora.
4. Combine la fruta con miel y cacao, amase.
5. Hervir el agar, hervir durante 30 segundos.
6. Retirar del fuego, verter en la mezcla de frutas con cacao.
7. Mezcle y distribuya rápidamente en nueces y dátiles.
8. Cubra con frambuesas, exprímalas suavemente en la mezcla. La masa se congela rápidamente, así que decora de inmediato.
9. Antes de usar, coloque el plato en el refrigerador durante media hora.
Pastel de naranja vegetariano
Una buena opción para los fanáticos de los postres con acidez. La naranja, si se desea, se puede reemplazar con arándanos u otras bayas o frutas no muy jugosas.
Los ingredientes
· 3 naranjas con piel delgada;
· 240 g de azúcar en polvo (para el relleno);
· 240 g de mantequilla de nata;
390 g de harina;
90 g de azúcar en polvo (para masa);
· Una cucharadita de refresco;
40 ml de agua.
Etapas de trabajo
1. Lave las naranjas para el relleno. No pelar, cortar cada fruta en 8 partes. Retire solo las partes superiores (glúteos), huesos y áreas blancas densas dentro de la fruta. Moler en una licuadora hasta que quede suave.
2. Vierta el azúcar en el puré de papas y mezcle. Pon la mezcla en el refrigerador.
3. Para la prueba, combine el azúcar granulada con mantequilla blanda, sal y refrescos. Mezcle bien, agregue harina y vierta agua a temperatura ambiente.
4. Mezcle a mano la masa resultante. El agua a veces necesita un poco más o menos, debe resultar no líquida, no dura, masa blanda.
5. Separe la quinta parte de la tortilla de la tortilla, empaquétela en una película de alimentos y póngala en el congelador.
6. Coloque el resto de la masa en una bandeja para hornear sin lubricar, estirándola uniformemente a lo largo del fondo. A lo largo del borde del pastel, haga que los lados de la masa tengan un par de centímetros de altura.
7. Vierte el relleno sobre el pastel.
8. Retire el resto de la masa del congelador, ralle en un rallador mediano y espolvoree encima del pastel.
9. Hornee el pastel a 180 grados durante unos 40 minutos.
10. Retire el producto terminado. Cortar es mejor cuando se enfría.
Leche Vegetariana de Aves
Esta receta es adecuada para una maravillosa fiesta festiva. El proceso de cocción lleva mucho tiempo, pero un resultado sorprendente seguramente sorprenderá a los invitados y deleitará al hogar.
Productos
En pastel
· 2 cucharadas de harina incompletas;
· Una cucharadita de cacao;
Un cuarto de cucharadita de refresco;
· 100 g de leche condensada;
25 g de yogur casero o crema agria;
Un par de gotas de esencia alimenticia.
Capa de fresa
· 270 g de fresas (se pueden congelar);
· 125 g de mantequilla de nata;
· Dos cucharadas de leche condensada;
150 g de aquafabs;
· Una cucharada pequeña de jugo de limón;
· 170 g de azúcar en polvo;
· 0.1 l de agua;
1,5 g de agar-agar.
Capa de chocolate
130 g de chocolate (amargo);
125 g de aceite;
· Dos cucharadas de leche condensada;
150 g de aquafabs;
· Una cucharada pequeña de jugo de limón;
· 170 g de azúcar en polvo;
· 0.1 l de agua;
1,5 g de agar-agar.
Etapas de trabajo
La masa
1. Combine la harina con refresco y cacao.
2. En otra cacerola, agregue leche condensada (yogurt) y esencia a la leche condensada.
3. Vierta ambas masas en un recipiente, mezcle bien.
4. Extienda la masa espesa en forma de círculo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Para igualar la forma, puede dibujar previamente un círculo en la hoja usando la cubierta de bandeja grande habitual. Coloque la masa en un círculo dibujado con un lápiz, sin salir del círculo.
5. Hornee a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos.
6. Coloque el pastel terminado en un recipiente adecuado con lados altos.
Souffle de fresa
1. Cocine el puré de fresas en una licuadora.
2. Batir la mantequilla hasta que blanquee, verterle leche condensada y amasar.
3. Agregue gradualmente el puré de fresa a la masa resultante, agite hasta que quede suave.
4. Haga jarabe de agua y polvo (puede tomar azúcar granulada), agréguele agar-agar.
5. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Al principio, la mezcla hace espuma, luego el jarabe se vuelve dorado y se asienta. Deja la masa de gel.
6. Mueva el aquafu en una licuadora con jugo de limón.
7. Combine la masa de gel caliente con el aquafab mientras continúa batiendo.
8. Cuando la mezcla se enfríe a 50 grados, agregue crema de fresa a la batidora, mezcle utilizando la velocidad mínima del dispositivo.
9. Vierta en un recipiente con pastel preparado cuando se vuelva homogéneo. Haga todo enérgicamente, el soufflé se congela rápidamente.
Soufflé de chocolate
1. Derrita la barra de chocolate en un baño de agua.
2. Bata la mantequilla con una batidora, agregue la leche condensada, luego vierta el chocolate ligeramente frío con una corriente delgada, mezcle.
3. Prepare el almíbar y combine con el aquafab (como para el soufflé de fresa).
4. A una velocidad baja de la batidora, agregue crema de chocolate al aquafab. Batir rápidamente hasta que la masa alcance unos 50-55 grados (a una temperatura de 45 grados el agar-agar comenzará a solidificarse)
5. Vierte la masa de chocolate sobre el soufflé de fresa. Pon el pastel de verduras en el refrigerador para que quede bien.
Pastel Vegetariano de Crema Agria
Según esta receta, la masa se prepara con anticipación, un día antes de que se horneen los pasteles.
Productos
En la masa
· 4 cucharadas cucharas de crema agria;
0.2 kg de azúcar granulada;
· 2 cucharadas cucharadas de miel con un tobogán;
· Una cucharadita de refresco;
· 310 g de harina.
Para la crema
200 g de azúcar granulada;
250 g de crema agria;
· 310 g de mantequilla de nata.
Etapas de trabajo
1. Haga la masa: combine el azúcar con miel y crema agria.
2. Extinga por separado con vinagre de soda o jugo de limón, agréguelo a la masa resultante, mezcle todo.
3. Poco a poco agregue harina a la mezcla, amase hasta que quede suave.
4. Deje la masa suave a temperatura ambiente durante un día en un plato cubierto. Al día siguiente, continúa cocinando el pastel.
5. Prepare la crema: batir la mantequilla en una batidora, combinar con azúcar y crema agria.
6. Divida la masa en 4 piezas del mismo tamaño. Enrolle el primer pastel, agregando ligeramente la harina. Coloque tortas finas en una bandeja para hornear. Si es necesario, pueden estirarse con las manos para que tengan la misma densidad.
7. Hornee durante unos 10 minutos a 180 grados cada pastel hasta que esté ligeramente dorado.
8. Cuando los pasteles se hayan enfriado, colóquelos, untando uniformemente con crema.
9. Adorne con frutos secos o nueces, según lo desee. Antes de usar, refrigere por varias horas.
Hormiguero vegetariano
Una de las recetas "express". Los pasteles se hornearán en poco tiempo, y es muy fácil lograr la forma del pastel necesario para el pastel.
Los ingredientes
Medio vaso de crema agria;
· Medio vaso de azúcar granulada;
· Un cuarto de cucharadita de refresco y ácido cítrico;
· 290 g de mantequilla;
4 tazas de harina;
Un paquete de vainillina;
Una pizca de sal;
400 g de leche condensada;
· Un tercio de un vaso de nueces.
Etapas de trabajo
1. Combine el azúcar con la crema agria, vierta el refresco, la sal y el ácido cítrico. Barajar
2. En un recipiente aparte, muela la harina con 200 g de mantequilla de crema (el resto es para crema).
3. Vierta la mezcla de crema agria en la masa resultante. Amasar la masa hasta que quede suave.
4. Coloque rebanadas pequeñas y delgadas de masa en una bandeja para hornear, pellizcando el pastel común. Puedes distribuirlo con un pastel grande.
5. Hornee las galletas (temperatura - aproximadamente 180 grados) durante aproximadamente 25 minutos, dorando bien.
6. Para la crema, dore las nueces y muérdalas en trozos pequeños de aproximadamente medio centímetro de largo. Frote el resto de la mantequilla con leche condensada, agregue nueces, mezcle bien.
7. Las "galletas" de la masa en pequeñas porciones se agregan a la crema hasta que se agota. Barajar
8. En el plato preparado, mueva el pastel vegetariano resultante. Apisonar ligeramente y darle la forma de un hormiguero. Refrigere por cuatro horas antes de usar.
Pastel Vegetariano: Consejos y Trucos
· Con un sistema de comida vegetariana en postres, se recomienda usar activamente varias nueces. Tienen muchas vitaminas y minerales útiles. Sin embargo, debe recordarse que este producto es bastante nutritivo y pesado para el estómago. La norma diaria óptima de nueces es de aproximadamente 30 g. No se recomienda comer más de 100 g de producto por día, y para algunos tipos la cantidad permitida es aún menor.
· Al batir aquafabs, la batidora debe estar completamente limpia. Incluso pequeños residuos de grasa pueden hacer que el producto se hinche mal.
Las frutas secas son una gran adición a los pasteles vegetarianos. Las ciruelas pasas, los albaricoques secos, los higos, las fechas y las pasas se usan tanto para rellenar como para decorar dulces.
· Cuando use agar-agar, debe trabajar rápidamente. Este producto se endurece a temperatura ambiente más rápido que la gelatina.
