Los aperitivos italianos tienen su propio aroma especial, brillante y soleado. Por eso son amados en todo el mundo. Si no puede visitar el restaurante, le recomendamos que los pruebe en casa. Aquí hay una selección de diferentes recetas interesantes.
Aperitivos italianos: principios generales de preparación
Los aperitivos en Italia hacen la luz. Muchos de ellos están especialmente diseñados para servir antes de la pasta. Las verduras y verduras aceleran la digestión y preparan el estómago para una comida pesada y satisfactoria.
De qué aperitivos están hechos:
• tomates, berenjenas y otras verduras;
• Parmesano, mozzarella y otros tipos de queso;
• pollo, carne, mariscos.
El reabastecimiento de combustible a menudo usa aceite de oliva, vinagre de varios tipos. La adición de albahaca es bienvenida; en algunas recetas su cantidad es sorprendente. La pimienta negra puede estar presente en los refrigerios, es mejor molerla con guisantes antes de usarla, para no perder el aroma.
Aperitivo italiano "Caprese"
Caprese es el tipo más fácil de aperitivo italiano. A pesar de la pequeña cantidad de ingredientes, resulta inusualmente aromático y sabroso. La albahaca es uno de los componentes más importantes, no intente reemplazarlo con algo.
Los ingredientes
• 4 ramas de albahaca;
• 150 gramos de mozzarella;
• 5 tomates;
• 5 cucharadas. l aceites
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Lave y seque los tomates. Debe elegir tomates maduros que sean del mismo tamaño que las bolas de queso. En este caso, la merienda tendrá no solo un aspecto armonioso, sino también un sabor.
2. Cortar los tomates en círculos parejos. Dejar en el pizarrón. Una vez más, es mejor no tocar el vegetal para que no pierda jugo.
3. Cortar en los mismos círculos mozzarella.
4. Tome un plato plano y grande. Coloque el aperitivo en un círculo en forma de corona, alternando trozos de queso y tomate, recuéstese.
5. La albahaca es mejor tomar verde. Enjuague las ramas de antemano, seque, corte todas las hojas.
6. Coloque las hojas entre los tomates y el queso. Vierte los restos en el centro de la corona formada. Se puede poner para belleza y ramitas.
7. Espolvorea el aperitivo con sal fina encima, pimienta y vierte aceite de oliva sobre la corona.
8. Caprese no se puede almacenar, el aperitivo se sirve fresco después de la cocción, por lo que no es necesario hacerlo en el futuro o usar los ingredientes en grandes cantidades.
Aperitivo italiano "Caponata" con berenjena
El ingrediente principal, pero lejos de ser el único, de este aperitivo italiano es la berenjena. En general, en un país soleado se usan activamente en la cocina, y esta es solo una de las recetas populares.
Los ingredientes
• 2 berenjenas;
• 100 ml de aceite;
• cabeza de cebolla;
• 1 cucharada. l alcaparras
• 3 tallos de apio;
• 3 cucharadas. l vinagre de vino;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada. l piñones
• 800 g de tomates en su jugo.
Cocinando
1. Cortar la berenjena a lo largo en mitades, salar generosamente la pulpa. Dejar durante aproximadamente media hora. Luego, las verduras deben ser saladas, cortadas en cubos pequeños.
2. Freír las berenjenas en aceite de oliva durante siete minutos. Deben volverse más suaves, pero no desmoronarse. Transfiera a una sartén, agregue más aceite a esta sartén.
3. Picar la cebolla, echar la mantequilla. Cocine la verdura por un par de minutos.
4. Agregue tallos de apio cortados en cubitos. Mantenga por unos minutos más en llamas con la cebolla.
5. Agregue tomates a su jugo. Se pueden poner enteros o picados con una licuadora. Hacemos lo que nos gusta. Cocine a fuego medio hasta que el apio esté suave. A tiempo son unos diez minutos.
6. Cambiamos estos vegetales a berenjenas.
7. Agregue azúcar, vinagre y sal, pimienta. Ponemos alcaparras, piñones. Revuelva suavemente para no dañar las rodajas de verduras.
8. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, enfríe. Lo cambiamos a un recipiente con tapa, lo dejamos reposar en el refrigerador durante un par de horas.
Aperitivo italiano de berenjenas con tomates secados al sol
Los tomates secados al sol se usan en muchos refrigerios italianos, pero la berenjena se combina especialmente bien con ellos. Su atención es una de las mejores recetas para rollos fragantes. Además, se necesita mozzarella, que, si se desea, se reemplaza con otros tipos de queso.
Los ingredientes
• dos berenjenas;
• 100 g de tomates secados al sol;
• 4 cucharadas. l aceite de oliva
• 2 ramas de albahaca;
• 2 bolas de mozzarella;
• 2 dientes de ajo.
Cocinando
1. Si las berenjenas no son amargas, córtelas inmediatamente en platos finos y largos, envíelos a una sartén engrasada y fríalos a fuego medio hasta que estén cocidos. Si hay una amargura específica, pre-remojo, luego también freír. No vierta mucho aceite, es suficiente para lubricar la superficie, y para que la verdura se cocine por dentro, simplemente apague el fuego.
2. Picar el ajo y la albahaca, transferir a un mortero, agregar pimienta negra y amasar bien. Aparecerá un aroma increíble.
3. Mezcle la masa de ajo con aceite de oliva. Puede reemplazarlo con crema agria. Yogur o mayonesa, si no desea obtener un aperitivo demasiado grasiento.
4. Engrase todas las berenjenas con la salsa.
5. Corte el queso en aproximadamente las mismas rebanadas que los tomates.
6. En cada berenjena ponemos un trozo de queso y un tomate, giramos el rollo.
7. Transfiera los rollos a un plato, se pueden usar verduras para la decoración, pero es mejor tomar albahaca.
Aperitivo italiano bruschetta con tomate y pollo
Bruschetta es un sándwich italiano. Para los bocadillos, use diferentes tipos de queso, albahaca, berenjenas, tomates, pero una combinación de tomates y pollo es especialmente exitosa y satisfactoria.
Los ingredientes
• medio pan blanco;
• 250 g de pollo;
• 2 tomates;
• 0.5 cucharaditas cilantro
• 2 ramas de albahaca;
• sal, especias, aceite.
Cocinando
1. Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante unos segundos. Luego enjuague con agua fría y despegue. Dados.
2. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños, poner en una sartén, freír a fuego alto hasta que estén doradas.
3. Agregue los tomates picados, retire el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
4. Sazone con albahaca picada, sal. Triturar las semillas de cilantro y agregar a la masa total. Revuelva
5. Corte el pan blanco o el pan en rebanadas. Secar en el horno o usar una tostadora.
6. Lubrique las rebanadas de pan con masa de tomate, imponga generosamente. Además, puedes decorar la bruschetta con albahaca fresca.
Aperitivo italiano de tomates picantes
Resulta que para la preparación de aperitivos italianos no es necesario comprar la mitad de la tienda. A veces es suficiente tener solo tomates y diferentes especias.
Los ingredientes
• 3 tomates;
• 10 ml de vinagre de manzana o vino;
• 1 cucharada. l verduras picadas;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva
• 1 diente de ajo;
• pimienta negra;
• 0.5 cucharaditas. sal y azúcar
Cocinando
1. Los tomates deben cortarse en círculos, pero no lo hacemos muy poco. Alrededor de medio centímetro.
2. Mezcle el vinagre con azúcar y sal, pimienta, agregue aceite de oliva y exprima un diente de ajo. En general, puede tirar todo en un tazón y batir con una licuadora.
3. Lubrique cada tomate con la marinada cocida, colocando uno encima del otro tres cosas, presione ligeramente hacia abajo.
4. Poner en el refrigerador por 30 minutos. ¡Luego saque el aperitivo, espolvoree con hierbas y se puede servir!
Aperitivo italiano "Carpaccio" con ternera
Una versión de carne de un aperitivo italiano que utiliza carne de res. Es muy importante utilizar carne fresca de alta calidad, ya que en la versión clásica no se somete a tratamiento térmico. Pero si lo desea, puede freír ligeramente.
Los ingredientes
• 0.2 kg de carne;
• 30 gramos de parmesano;
• un pequeño puñado de hojas de albahaca;
• 15 gramos de alcaparras;
• 3 gramos de sal;
• 20 ml de aceite;
• 15 ml de vinagre balsámico.
Cocinando
1. Cortar la carne en capas delgadas. Cubra con film transparente, golpee con un martillo. Se puede cortar en tiras si las placas son grandes.
2. Transferimos la carne a un plato, vertimos con vinagre, espolvoreamos con sal, pimienta, espolvoreamos con aceite de oliva. Puedes irte por un tiempo para encurtir.
3. Ahora solo coloca las alcaparras encima, agrega el parmesano rallado.
4. Complementamos el plato con hierbas frescas de albahaca.
Aperitivo italiano de berenjenas a la menta
Una variación de berenjenas en escabeche italiano con menta. La receta original utiliza variedades blancas. La berenjena azul también se puede tomar, pero solo con piel delgada y delicada.
Los ingredientes
• 700 g de berenjenas;
• 1.3 cucharaditas sales;
• 5 cucharadas. l vinagre de vino;
• diente de ajo;
• 35 g de menta;
• 110 g de aceite de oliva;
• 10 g de azúcar.
Cocinando
1. Berenjena cortada en tiras a lo largo, agregue 1 cucharadita. sal, revuelva. Deja por media hora.
2. Vierta la verdura en agua hirviendo, hierva por un minuto, envíe un colador.
3. Prepare la marinada del vinagre. Aceites Agregue el resto de la sal, el azúcar, revuelva. Verter en una cacerola y calentar a fuego lento.
4. Pique menta fresca, agregue ajo, revuelva y vierta la marinada.
5. Transfiera la berenjena cocida con una mezcla de menta. Pon el resto encima.
6. ¡Póngalo en el refrigerador por 5 horas y el aperitivo italiano está listo!
Aperitivos italianos: consejos y trucos útiles
• ¿Te encantan los aperitivos italianos? Entonces necesitas abastecerte de albahaca. Se puede secar para el invierno y congelar como el eneldo normal. Sus verdes resultan ser mucho más aromáticos que los análogos comprados, y además, se pueden lavar a fondo, secar, lo que no siempre se hace en producción.
• ¿Sin mozzarella? Este queso se puede reemplazar con otros tipos de salmuera. Algo como el queso feta de cabra. En cualquier caso, la ausencia de mozzarella no es motivo para rechazar los aperitivos italianos.
• La berenjena se usa a menudo en platos italianos y generalmente se fríe. Si no le gusta la abundancia de grasa, intente cocinar rebanadas de vegetales en una sartén a la parrilla o en el horno, no resultará peor.
