El pato al horno es delicioso y muy hermoso. Ruddy bird se convertirá en una verdadera decoración de la mesa, si la cocinas de acuerdo con todas las reglas.
Aquí están las mejores recetas paso a paso para el pato casero en el horno con una descripción detallada, consejos y pequeños secretos.
Pato casero en el horno - principios generales de cocina
A muchos no les gusta el pato, pero de hecho, un pájaro puede ser muy sabroso e increíblemente tierno. Es importante cocinarlo adecuadamente. La carcasa debe limpiarse de plumas. Si hay suciedad en el pato, entonces deben cortarse o limpiarse con un cepillo. El exceso de grasa que cuelga de un abdomen cortado también se puede recortar de inmediato. Es aconsejable marinar el pato doméstico por adelantado. Déjalo en remojo en salsa o en especias durante 5-6 horas, incluso mejor toda la noche.
Principios básicos de preparación:
1. Cortar el asado antes de hornear. Es él quien le da al pájaro un olor específico.
2. No es deseable cocinar el pato inmediatamente en la forma, es mejor primero en el papel de aluminio o en la manga para que la carne se cueza al vapor. Puedes hervir previamente el ave o usar un patito especial.
3. El tiempo de cocción del pato rara vez es inferior a 1,5 horas. Por lo tanto, las manzanas, papas y otros productos que se le agregarán deben cortarse en trozos grandes.
4. En la piel del pájaro no debe haber grandes especias, hierbas secas. Arderán, estropearán la vista.
El tiempo de cocción del pato doméstico dependerá directamente del tamaño, pero es mejor no tomar un ave de más de 2 kg. Si comienza a quemar más rápido de lo que se cocina en el interior, puede engrasar con crema agria y cubrir con papel de aluminio, pergamino. En promedio, la temperatura de cocción del pato es de 180-200 grados.
Pato casero en el horno: una receta paso a paso con manzanas en un paquete
Una de las adiciones más populares al pato son las manzanas. El pájaro va bien con ellos, se vuelve fragante y jugoso. En una receta paso a paso para el pato doméstico, es mejor usar manzanas agrias o verter rodajas de limón adicionales.
Los ingredientes
• pato 1 pc .;
• 4 dientes de ajo;
• sal, pimienta molida y guisantes;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de aceite;
• 10 manzanas;
• limón.
Además, necesita una manga o bolsa para hornear. Si se utilizará un paquete listo para usar, entonces debe tener un tamaño adecuado y ser lo suficientemente largo.
Cocinando
1. Disuelva 5 cucharadas de sal en tres litros de agua, agregue diez guisantes de pimienta, puede triturarse. Aplasta la hoja de laurel. Tomamos agua a temperatura ambiente o fría.
2. Retire la ralladura del limón o corte inmediatamente los cítricos por la mitad, exprima el jugo y desmenuce las costras y viértalas en el agua. Le darán al pato un aroma agradable, eliminarán un olor específico.
3. Coloque el ave en una sartén, en un balde o en un recipiente grande, llénelo con salmuera preparada, déjelo marinar al calor durante al menos 5 horas. O lo ponemos en el refrigerador durante 10-12 horas, puede mantener el pájaro y un día, solo mejorará.
4. Mezcle la pimienta negra con dos cucharadas de aceite, agregue un poco de sal, puede verter una cucharada de jugo de limón. Moler hasta que quede suave.
5. Retire el pato de la salmuera. Poner en una rejilla de alambre o en un colador grande, colador. Lo dejamos durante media hora, dejamos que el pájaro se seque, todo el exceso de agua debe drenar.
6. Frota el pato afuera con aceite vegetal.
7. Tome un par o tres manzanas, lávelas y córtelas en cuartos. También se pueden espolvorear con especias o ralladura, espolvorear con jugo de limón o poner como está. Empujamos la carcasa dentro, hasta que se tocan las manzanas restantes.
8. Cambiamos el pato a una bolsa para hornear, atamos los bordes. Con un palillo de dientes o una aguja simple en la parte superior, hacemos un par de pinchazos. El paquete se instala en una pequeña bandeja para hornear con lados o en una forma más grande que un pato, desde entonces colocaremos manzanas en los bordes.
9. Encendemos el horno con anticipación, dejamos que se caliente hasta 200 grados.
10. Enviamos el pato con manzanas para hornear en el horno, cocinamos 80-100 minutos, dependiendo del tamaño y la edad del ave. Cuanto mayor es, más tiempo tenemos.
11. Las manzanas que quedan deben lavarse bien, cortar el medio, puede hacerlo con un receso especial. Espolvorear con jugo de limón y poner en un tazón, dejarlos esperar en las alas.
12. Sacamos el pato, que ha alcanzado la mitad de la preparación. En la parte inferior del paquete habrá una gran cantidad de líquido con grasa, córtelo cuidadosamente desde arriba, despliegue.
13. Cucharee el líquido, vierta las manzanas en un tazón, revuelva.
14. Además, con una cuchara, recolectamos grasa y vertimos el pato encima, para que aparezca una hermosa corteza.
15. Arregle las manzanas de un tazón alrededor del pato.
16. Vuelva a enviar el ave al horno, hornee durante aproximadamente media hora. Es recomendable verter los cadáveres sobre los cadáveres cada diez minutos.
Pato casero en el horno: una receta paso a paso con papas
Otra receta paso a paso para el pato casero en el horno en general. Suplemento de papa favorita de todos. Este es un acompañamiento ideal para aves de corral oleosas, pero también debe cocinarse correctamente.
Los ingredientes
• pato 2,5 kg;
• un par de cucharadas de salsa de soja;
• cuatro dientes de ajo;
• 8-10 papas idénticas;
• 100 g de crema agria o mayonesa;
• especias al gusto.
Puede cocinar este pato también en un paquete, como en la receta anterior, pero aquí la opción con un trozo de papel de aluminio y la forma también es muy exitosa.
Cocinando
1. Marinaremos el ave en mayonesa o en crema agria, como lo desee. Prelavamos la carcasa, cortamos todo el exceso, eliminamos las plumas restantes y remojamos una hora en agua fría, puede agregarle especias. Luego enjuague el pato y déjelo secar sobre la rejilla.
2. Mezcle la crema agria o la mayonesa con ajo picado, ponga sal, salsa de soya y pimienta. Frotamos el pájaro preparado primero adentro, luego afuera.
3. Para conservar en vinagre, puede usar cualquier plato conveniente con tapa. Una gran opción es el paquete. Pero tomamos apretado, bien anudado.
4. Dejamos al ave durante cinco horas o más, pero en el segundo caso lo guardamos en el refrigerador.
5. Para hornear usamos una bandeja para hornear pequeña. Si lo desea, puede cubrirse con papel de aluminio desde el interior, para que luego sea más fácil de lavar. Lubrique con aceite, solo una cuchara.
6. Sacamos el pájaro del refrigerador, volvemos a frotar la marinada sobre el cadáver con nuestras manos y lo transferimos a la forma preparada.
7. Estire el papel de aluminio en la parte superior. Puedes hacer que no toque al pájaro. Para hacer esto, ponga un trozo de grasa cortada o grasa en el pato. Cubra el formulario, envíelo al horno por una hora. El horno debe calentarse hasta doscientos grados.
8. Pele las papas, no necesita sazonar con nada. Si los tubérculos son muy grandes, córtelos por la mitad.
9. Saca el pato, levanta con cuidado la lámina. Frotamos la grasa con una cuchara y le echamos un poco a las papas. Añadimos además. Cubra el tazón y agite vigorosamente.
10. El pato también se riega con el jugo asignado.
11. Colocamos las papas en un molde, las colocamos alrededor del ave y las cubrimos nuevamente con papel de aluminio. Poner en el horno por otros 40-50 minutos.
12. Retire la lámina. Volvemos los tubérculos del otro lado, ya que la parte inferior de la papa ya está saturada de grasa y se ha secado un poco por encima.
13. Inmediatamente espolvoree el pato con grasa y jugos desde el fondo del molde.
14. Ahora no puedes cubrir al pájaro con papel de aluminio, solo mételo en el horno y hornea hasta que aparezca una hermosa corteza incluso antes de media hora.
Pato casero en el horno: una receta paso a paso con naranjas (rodajas)
Una receta increíblemente simple paso a paso para pato doméstico en el horno. El pájaro resulta increíblemente delicado y fragante, no tarda mucho en prepararse, ya que se utilizan rodajas. Cortamos cualquier parte de la carcasa en la cantidad correcta, preferiblemente los huesos desnudos con un bajo contenido de carne deben volcarse de inmediato.
Los ingredientes
• 1 kg de pato;
• 2 naranjas;
• 10 ml de salsa de soja;
• dos dientes de ajo;
• 1 cucharadita mostaza
• 40 g aceites
Cocinando
1. Lave los trozos de pato, séquelos con una toalla o toallas de papel.
2. Caliente la mantequilla en una sartén. Puedes tomar parte de la verdura. Pon el pato y fríe a fuego alto por ambos lados. Poner hasta en un bol.
3. Retire la ralladura de una naranja, pique y exprima el jugo. Puede premezclar los cítricos con las manos o rodar alrededor de la mesa con presión para que el jugo salga mejor, resulte más.
4. Agregue salsa de soya al jugo con ralladura, sal, ponga una cucharada de mostaza, pero puede comer más si le gusta la comida picante.
5. Pelar los dientes de ajo, picar y verter en jugo de naranja. Revuelva bien. Poner pimienta al gusto.
6. La segunda naranja simplemente se pela, se corta en círculos. En el proceso, seleccionamos todos los huesos, ya que darán al plato un sabor no muy agradable.
7. Lubrique el molde con una gota de aceite. Coloque el pato en una capa gruesa ligeramente superpuesta.
8. Coloque naranjas entre las piezas del ave, intente distribuirlas a la misma distancia.
9. Arriba vierta el contenido del formulario con una salsa preparada de jugo y especias. Distribuir de manera uniforme.
10. Tire de un papel de aluminio sobre el molde, fije los bordes para que el recubrimiento no se caiga.
11. Cocinamos una hora a 190 grados.
12. Sirva un pato anaranjado con vegetales frescos, guarniciones de arroz blanco o integral, complementado con verduras.
Pato casero en el horno: consejos y trucos útiles
• Para evitar que la lámina se pegue y toque al ave, coloque un trozo de grasa en la parte más sobresaliente de la canal del pato.
• Al decapar, no agregue mucho jugo de limón u otro ácido al ave. La carne de esto será dura.
• ¿La corteza se quemó, estalló u otro defecto apareció en ella? Puedes pintar al pájaro con salsa de salsa, o simplemente gotear un poco y pegar hojas de eneldo, perejil.
• No debe usar adobos con miel, salsa de tomate, una abundancia de salsa de soya, que a menudo se agrega al pollo, para los patos. Este pájaro está preparado durante mucho tiempo, la piel con tales ingredientes simplemente se quemará.
