Los platos lujosos con sabor y aroma inusuales se llaman miel. Y no es en absoluto un hecho que la miel sea parte de los productos. Bueno, si sin embargo él está allí, entonces el epíteto es casi merecido.
Un ligero sabor a miel es más adecuado para platos de carne de cerdo, donde, por regla general, la miel sirve como uno de los componentes formadores de sabor de la salsa.
Por lo general, intentan que la salsa de miel no sea demasiado espesa, y las especias se agregan extremadamente moderadamente. Las siguientes recetas, si reduce la cantidad de sal y grasa, y los condimentos se excluyen por completo, son bastante adecuados para una dieta no demasiado estricta.
Carne de cerdo en salsa de miel: principios generales de preparación
• Cualquier tipo de miel es adecuada, lo principal es que no es espesa. El producto se utiliza para endulzar la salsa, otros componentes que complementa son responsables de las características de sabor. Como regla general, estas son varias especias, hierbas, licores, jugo de cítricos, jengibre, ajo fresco, salsa de soja concentrada o mostaza. Los dos últimos se agregan a la salsa no solo por su sabor y aroma, sino que suavizan bien las fibras y hacen que el plato sea más jugoso y suave. Para los mismos fines, se usa vinagre o jugo de limón fresco.
• En tal salsa, no solo se prepara el lomo, sino también carne en los huesos o costillas. Para guisar y freír, la carne se corta en trozos de tamaño mediano. En su mayoría se hornean trozos grandes de carne o costillas, pero a menudo de esta manera se prepara un lomo de cerdo en rodajas.
• Estofado de cerdo en salsa de miel, freír en una sartén, hornear. En el horno, la carne se cocina en una bandeja para hornear, en una manga o papel de aluminio. Hay recetas para multicookers. Utilizando diferentes técnicas de cocción, cada vez que obtienen platos completamente nuevos, con una corteza dulce y crujiente, salsa poco espesa o espesa.
• La carne al horno se sirve como aperitivo. Cualquier guarnición de cereales y papas, vegetales frescos o salados, verduras son aptas para carne de cerdo guisada o frita en salsa de miel.
Cerdo frito en salsa de miel con semillas de sésamo
Ingredientes
• pulpa de cerdo - 400 gr .;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• almidón - 2 cucharas llenas;
• una cucharada de semillas de sésamo;
• media cucharada de miel;
• Aceite altamente refinado.
Método de cocción:
1. Enrolle la carne picada con almidón. Puede pre-salar ligeramente la carne, pero debe hacerlo con mucho cuidado. En el futuro, se agregará salsa de soja y ya es bastante salada.
2. En el aceite calentado en una sartén de paredes gruesas, mezclando sistemáticamente, fríe los trozos de pulpa hasta que estén tiernos.
3. Vierta la salsa de soya mezclada con miel y almidón en la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que la masa comience a espesarse rápida y notablemente. Esto generalmente no toma más de tres minutos.
4. Agregue sésamo al plato, mezcle todo bien e inmediatamente retírelo de la estufa.
Cerdo en salsa de miel en una sartén
Ingredientes
• carbonato - 400 gr .;
• dos cucharadas de jugo de naranja;
• ajo;
• miel rara - 3 cucharadas. l.
• dos cucharadas completas de maíz o una mezcla de aceites de girasol refinados y ordinarios;
• soja, salsa sin sal, preferiblemente oscura - 40 ml;
• pimienta molida y sal pequeña hervida, grados extra - 1/5 cucharadita cada uno;
• dos cucharadas de vinagre de manzana.
Método de cocción:
1. Lave un pedazo entero de pulpa con agua fría y séquelo con un trapo limpio. Espolvorea con pimienta molida mezclada con sal y frota cuidadosamente la mezcla sobre toda la pieza.
2. En una sartén, a temperatura moderada, caliente un poco de aceite. Aumenta el calor al máximo. Pon la carne y fríe rápidamente por todos lados, hasta obtener una corteza marrón, no muy frita. ¡Dé la vuelta periódicamente!
3. En un tazón o cacerola pequeño, combine el jugo de naranja con el concentrado de soya. Agregue miel, vinagre de manzana y triture dos dientes de ajo y mezcle.
4. Vierta la mitad de la miel en la sartén y caliéntela a temperatura media, volteándola periódicamente con cuidado. Agregue el resto de la salsa a la carne mientras cocina.
5. Coloque la carne de cerdo preparada en un plato, córtela en porciones y vierta el líquido restante en la sartén.
Estofado de cerdo en salsa de miel con tomate
Ingredientes
• kilogramo de pulpa de cerdo, collar o costillas;
• un vaso de miel fina;
• una pequeña cabeza de ajo;
• tomate sin sal: un vaso incompleto;
• un vaso de salsa de soja sin sal;
• Especias "para carne", listas para usar.
Método de cocción:
1. Independientemente del tipo de carne que tenga, lávela, córtela en trozos y colóquela en una sartén profunda, preferiblemente de paredes gruesas. Puedes usar una olla con fondo de varias capas.
2. Diluya la pasta de tomate con concentrado de soja, agregue miel, especias, dientes de ajo presionados por la prensa. Revuelva bien y transfiera la mezcla a la carne.
3. Pon la sartén a fuego intenso, espera a que hierva intensamente. Baje la temperatura a media para que el líquido solo hierva ligeramente y cubra.
4. Guisar durante aproximadamente una hora, hasta que las rodajas estén suaves y espesen la salsa. Revuelva periódicamente, de lo contrario se quemará.
Horno de cerdo en salsa de miel con manzanas al horno
Ingredientes
• pulpa de cerdo - 700 gr .;
• tres manzanas de cualquier variedad agria, con pulpa densa;
• dos cucharadas de brandy;
• 1/2 cucharadita jugo exprimido de limón fresco;
• tres cucharadas de miel;
• una cucharada de cualquier vegetal, aceite refinado;
• agua: medio vaso.
Método de cocción:
1. Corte la pulpa preparada estrictamente perpendicular a la dirección de las fibras, en rodajas, de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Acomódelos en una tabla de cortar y bátelos ligeramente, reduciendo el grosor a 0,8 cm. Ralle con sal y pimienta pequeña y déjelos por un corto tiempo.
2. Lave las manzanas con agua tibia, retire el núcleo y córtelas en rodajas pequeñas. Puede pelar previamente si es difícil.
3. Limpie la bandeja para asar pequeña con un trapo, humedecida abundantemente con aceite y coloque las rodajas de manzanas firmemente entre sí. Coloque los trozos de carne picada encima.
4. Cubra todo con papel de aluminio, póngalo en el horno caliente durante media hora.
5. Revuelva la miel en agua tibia, hierva y hierva un poco, para que el jarabe se espese un poco. Enfríe un poco, vierta el jugo de limón y el coñac, mezcle.
6. Cuando el plato esté cocido, retire la lámina, vierta la salsa de miel aromática y vuelva a colocarla en el horno durante cinco minutos.
Mostaza al horno de cerdo con salsa de miel
Ingredientes
• dos kilogramos de collar o jamón;
• 3 cucharadas llenas de miel de trigo sarraceno;
• 100 gr. mostaza aguda
• raíz de jengibre: una pieza de 2 cm;
• pimienta blanca, triturada a mano - 1/2 cucharadita;
• cúrcuma, estragón: media cucharadita;
• una ramita de romero (intercambiable con media cucharada de seco);
• 1.5 cucharadas de albahaca;
• ajo;
• agracejo seco - 3 bayas.
Método de cocción:
1. Seque bien la pulpa lavada, la húmeda no se dora al freír, como le gustaría.
2. Extienda una hoja de papel lo suficientemente grande sobre la mesa. Debe ser suficiente para envolver bien la carne y empacarla bien. Coloca otra hoja de papel aluminio encima, coloca la carne de cerdo en el centro.
3. Mezcle bien la mostaza con miel. Agregue hierbas cocidas con especias y un poco de sal.
4. En todos los lados de un trozo de carne de cerdo, haga pequeños pinchazos con la punta de un cuchillo estrecho e inserte dientes de ajo cortados por la mitad (4-5 piezas) en ellos. Presione las bayas secas de agracejo ligeramente en la carne también.
5. Sin moverse del papel de aluminio, cubra toda la pieza con salsa de miel y envuélvala en papel de aluminio para que la costura quede encima. Mueva el "empaque" a la bandeja para hornear.
6. Hornee a 180 grados, la temperatura habitual para tales platos, durante una hora y media. Luego extienda suavemente los bordes del papel de aluminio y continúe cocinando. Asegúrese de verter el jugo cada diez minutos. Haga palanca suavemente con una cuchara para no romper el embalaje. Después de 50 minutos, la carne debe retirarse y enfriarse por completo, sin soltar la lámina.
Cerdo en salsa de miel: receta de costillas fragantes horneadas en una manga
Ingredientes
• costillas de cerdo - 500 gr .;
• 70 ml de salsa concentrada de soja;
• mesa, vinagre al 6% - 20 ml;
• dos cucharadas de aceite de oliva tostado;
• una cucharada de mostaza según la receta clásica, picante, baja en vinagre;
• tres dientes de ajo;
• dos cucharadas de miel aromática, de cualquier tipo.
Método de cocción:
1. En un chorro de agua corriente, lave las costillas, seque y ralle con pimienta molida sin sal.
2. Mezcle el aceite de oliva con vinagre. Agregue concentrado de soya, ponga miel con mostaza y ajo picado.
3. Revuelva la masa para que la miel se disperse por completo y, después de verter las costillas dobladas en un tazón, déjela durante tres horas.
4. Reúna la carne de cerdo marinada en una manga, apriete bien sus bordes y muévala a una bandeja para hornear. Asegúrese de hacer algunos pinchazos con una aguja en la parte superior para que la película no explote.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno (200 grados), cocine por unos 45 minutos. Aproximadamente diez minutos antes de la preparación, corte cuidadosamente la manga en la parte superior para que las costillas estén bien doradas.
Receta de carne de cerdo en salsa de miel con manzanas para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• dos manzanas grandes, necesariamente verdes;
• una libra de lomo de cerdo;
• una cucharada de aceite de oliva de calidad;
• una cucharada de soja, salsa salada, oscura;
• cebolla, tamaño mediano;
• 40 gr. cariño
Método de cocción:
1. Corte la pulpa seca en trozos pequeños, manzanas peladas del mismo tamaño con rodajas.
2. Coloque la carne preparada en la olla de la multicocina. En un tazón pequeño, combine el aceite, la miel y el concentrado de soya. Revuelva bien y vierta la mezcla de carne de cerdo.
3. Cierre la tapa, configure el programa de extinción y enciéndalo configurando el temporizador durante 20 minutos.
4. Después de la señal, agregue la cebolla picada con manzanas y repita la cocción en el modo preestablecido durante otros 50 minutos.
5. Pruebe el plato terminado, aún caliente, para obtener sal, agregue concentrado de soya si es necesario.
Carne de cerdo en salsa de miel: consejos de cocina y consejos útiles
• Si no hay miel líquida, use un baño de agua para derretir el producto espesado. Antes de mezclar con otros componentes, la miel deberá enfriarse bien.
• No salar el plato si la tintura de soja es uno de los componentes de la salsa. Por lo general, tiene suficiente sal para remojar la carne.
• Antes de hornear, asegúrese de hacer varios pinchazos en la manga con un objeto fino y afilado, de lo contrario, el vapor acumulado en el interior lo rasgará y la carne se secará. Solo es necesario perforar la superficie. A través de los agujeros hechos desde abajo, el jugo fluirá, lo que conducirá al secado de la carne de cerdo.
• Diez minutos antes de la preparación, corte la manga o papel de aluminio y extiéndala a los lados del borde del “empaque”. Si esto no se hace, la carne no se dorará.
