La carne de mostaza se vuelve tierna, aromática, se derrite en la boca y deleita con sabor, especialmente si es carne de cerdo.
Es ideal para hornear en el horno, no requiere decapado prolongado, tiene muchos ventiladores y siempre tiene éxito. Una selección de las mejores recetas y pequeños trucos.
Horno mostaza de cerdo - principios generales de cocina
Para cocinar en el horno, generalmente se usa una pieza sin hueso, a veces costillas. Es deseable que tuviera una pequeña capa de grasa, lo que le daría a la carne jugosidad, ternura. El cerdo siempre se lava, se limpia y solo después de eso comienzan a cortar. Puede hornear carne en trozos enteros, medianos o pequeños.
La mostaza se usa para decapado o simplemente lubricación. Puede criarlo usted mismo, comprarlo en una tienda, hay muchos tipos que difieren en el grado de severidad, la presencia o ausencia de semillas redondas (mostaza Dijon). A menudo se combina con otros ingredientes: miel, ajo, salsa de soja, hierbas frescas y secas. Se combina maravillosamente con todo tipo de pimienta, cilantro, jengibre. Puede seguir el camino más simple: tome un condimento listo para usar de una bolsa, que está destinada a carne, específicamente para cerdo o barbacoa. Solo recuerda que ya puede contener sal.
Cerdo con mostaza al horno en trozos grandes
Una variante de increíble jamón de cerdo con mostaza en el horno. Se puede consumir caliente o enfriado, se utiliza para un plato de carne, sándwiches.
Los ingredientes
• un trozo de carne de cerdo de 1 a 1,5 kg;
• 5-6 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de mostaza;
• sal y pimienta, o sazonar para carne, barbacoa.
Cocinando
1. Enjuague un pedazo. Secar con servilletas. Si hay mucha grasa, puede cortar parte, pero no toda. La carne con ella resulta más jugosa.
2. Pele los dientes de ajo, córtelos en 4 partes para hacer palitos alargados.
3. Vierta las especias en un tazón, sumerja un trozo de ajo, haga un pinchazo con un cuchillo en la carne y rellene todo el trozo de carne de cerdo con ajo fragante.
4. Toma la mostaza. También le agregamos algunas especias a nuestra discreción, frotamos un pedazo por todos lados.
5. Ponga en un tazón, cubra (puede cubrirse con una película adhesiva), déjelo por 5 horas en el refrigerador. Si no hay tanto tiempo, mantenga la hora caliente.
6. Sacar, frotar la mostaza en la superficie nuevamente.
7. Envuelva una pieza en papel de aluminio, envíe la carne de cerdo a un horno precalentado durante 80 minutos. Temperatura 200.
8. Ahora sacamos, retiramos el papel aluminio y volvemos a poner el cerdo hervido en el horno. Hornee hasta que estén doradas por otros 15 minutos, observe el color.
Cerdo con mostaza y miel al horno
Una excelente receta de carne de cerdo en salsa de miel y mostaza, que se cocina en un trozo pequeño, como la barbacoa. Pero puede usar esta marinada para carne de cerdo hervida, también será muy sabrosa.
Los ingredientes
• 1 kg de carne de cerdo;
• 1.5 cucharadas de mostaza;
• 1 cucharada de miel;
• 0.5 cucharadas de condimento para barbacoa;
• 0.5 kg de cebollas;
• 2 cucharadas de salsa de soja.
Cocinando
1. Corte la carne de cerdo en rodajas, como en una barbacoa clásica con carbón. Es importante que la carne esté seca, es decir, después del lavado, limpie las piezas con servilletas.
2. Combina miel y mostaza. Si la miel es espesa, derrítela, solo sosténgala durante varios segundos en el microondas o en agua caliente.
3. Agregue la salsa de soya, las especias, mezcle.
4. Vierta la marinada en la carne, revuelva. Deja por un par de horas. Puede cocinar con anticipación, mantener en el refrigerador.
5. Cebolla cortada en medio aros grandes. Será una almohada para cerdo. Coloque la capa en forma engrasada.
6. La carne se vuelve a mezclar para cubrirla con la marinada y poner las cebollas. Cubra con papel de aluminio en la parte superior.
7. Ponga el cerdo en una estufa calentada a 190 grados. Cocine bajo el papel de aluminio durante 25 minutos, luego debe ser retirado.
8. Cocine hasta que estén doradas, en promedio, todo el proceso tomará entre 40 y 50 minutos. Miramos el plato, perforamos una pieza con un cuchillo. Si el jugo es claro, se puede quitar la carne de cerdo.
Cerdo con mostaza al horno (con estragón)
Una variante de una carne muy aromática y deliciosa. Elegimos un trozo de carne de cerdo con contenido moderado de grasa, idealmente tomado del cuello, pero también puede tomar otro.
Los ingredientes
• 1 kg de carne;
• 1 cucharadita mostaza con granos;
• 1 cucharada de mostaza común;
• 3 ramas de estragón;
• 3 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas granos de cilantro;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Frote el cilantro en un mortero, agregue un poco de sal.
2. Lavamos el estragón, cortamos las hojas de las ramitas y cortamos.
3. Pele el ajo, luego corte cada diente en palitos alargados. Mezclar con estragón y cilantro salado.
4. Hacemos agujeros en un trozo de carne de cerdo, pegamos ajo con especias y hojas de estragón.
5. Mezcle ambos tipos de mostaza, sal y pimienta. Puede agregar otros condimentos o una cucharada de salsa de soja a su gusto.
6. Frote la carne de cerdo con la mezcla preparada.
7. Cambiamos a papel de aluminio. Terminar
8. Horneamos durante 60 minutos a 200 grados.
9. Abra la lámina, pero no saque una pieza. Ponemos en el horno más alto. Agregamos la temperatura, aproximadamente 210-230 grados. Freír la carne de cerdo con sabor durante otros diez minutos, sacar.
Horno de cerdo con mostaza y manzanas
Una variante de cerdo festivo con mostaza en el horno, que se cocina y se sirve con manzanas. El plato es muy aromático, rico, pero se prepara al mismo tiempo y prácticamente no requiere su participación. Elige manzanas agrias.
Los ingredientes
• 800 g de carne de cerdo deshuesada;
• 2 cucharadas de mostaza;
• sal, pimienta;
• 2-3 manzanas.
Cocinando
1. Idealmente, debes rallar la carne con especias y mostaza durante 2 horas antes de cocinarla. Pero puedes hacerlo directamente frente a ella. Mezclamos todo y procesamos cuidadosamente la pieza, frotando cuidadosamente la pulpa. Cambiamos a papel de aluminio.
2. Cortar las manzanas en 4 partes. Luego retiramos el trozo y cortamos cada pieza para obtener una especie de triángulos.
3. Extienda las rodajas de manzana en una capa uniforme encima de un trozo de carne de cerdo. Las frutas deben ocultarlo por completo.
4. Cierre la lámina, intente no romper la capa de manzana.
5. Ponemos la carne durante una hora en el horno, calentamos a 190ºC. Y disfrutamos del aroma único que aparece en el horno.
Rollo de cerdo al horno con mostaza al horno
Una variante de un increíble rollo de lomo de cerdo que decorará cualquier mesa, incluida una festiva. Preparado al horno en papel de aluminio. Si lo desea, puede agregar algunos hongos o ciruelas pasas dentro del rollo.
Los ingredientes
• 0.7-0.8 kg de lomo;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 4 dientes de ajo;
• sal, pimienta;
• condimentos para la carne;
• 4 ramas de eneldo;
• 1 cucharada. l pimentón dulce
Cocinando
1. Dientes de ajo pelados cortados en rodajas. Agregue eneldo picado, ponga pimentón y revuelva. Este será el relleno. Como ya se mencionó, puede agregarle un poco de champiñones en escabeche picados o ciruelas pasas.
2. Cortamos el lomo sobre la mesa. Si la pieza es gruesa, entonces hacemos un corte, pero no hasta el final, desplegamos la capa.
3. Lubrique la carne con sal, pimienta, sazone con especias y muela la mostaza.
4. Extienda la mezcla de ajo con eneldo.
5. Gire el rollo.
6. Envuelva la carne de cerdo con un hilo grueso en la parte superior para que la carne no se desenrolle durante la cocción. Engrase todo nuevamente con mostaza.
7. Poner el papel de aluminio, envolverlo encima.
8. Poner en el horno, hornear una hora a 180ºC. Luego puedes agregar la temperatura a 200ºC, abrir el rollo y freír bien hasta obtener una hermosa corteza.
Cerdo con mostaza al horno (con papas)
Una receta simple para un plato de cerdo versátil con mostaza en el horno. Para reducir el costo, puede tomar más verduras.
Los ingredientes
• 800 g de carne de cerdo;
• 600 g de papas;
• 300 g de cebolla;
• 150 g de mayonesa;
• 3 cucharadas de mostaza;
• 70 g de queso;
• sal y otras especias.
Cocinando
1. Cortar la carne de cerdo en 7-8 platos. Es importante que las piezas estén sobre las fibras, entonces la carne quedará jugosa, tierna.
2. Mezcle la mostaza con las especias y la mayonesa, engrase el cerdo por todos lados. La mitad de la salsa debería irse. Deja que la carne se detenga.
3. Pele las papas, córtelas en platos, mezcle con la segunda parte de la salsa.
4. Cebolla cortada en medio aros, untada en el fondo de una forma engrasada.
5. Cebolla, distribuya la carne de cerdo en una capa.
6. Ahora extiende los trozos de papas en la salsa.
7. Enviamos el diseño al horno, horneándolo a 180 grados durante unos 35 minutos. Nada que cubrir.
8. Frota el queso muy finamente. Puede tomar más a su discreción.
9. Espolvorea las papas con queso, fríelas hasta obtener una hermosa corteza por otros 12-15 minutos, ahora puedes agregar la temperatura.
Cerdo con mostaza al horno (con ciruelas pasas)
Una opción para un cerdo muy simple pero sabroso con mostaza en el horno. Es mejor para ella elegir las ciruelas agrias. Del mismo modo, se prepara un plato con albaricoques secos.
Los ingredientes
• un trozo de carne 600 g;
• 100 g de ciruelas pasas;
• 1.5 cucharadas de mostaza;
• 1 cucharadita especias para carne.
Cocinando
1. Seque la pieza lavada.
2. Enjuague las ciruelas pasas, no es necesario cortar.
3. Mezcle mostaza y especias.
4. Hacemos un agujero en la carne con un cuchillo, pegamos las ciruelas pasas. Pesamos toda la pieza.
5. Cubra con mostaza, envuelva en papel de aluminio y póngalo en el refrigerador por 5 horas. Puedes sostener la carne la noche o todo el día.
6. Sacamos el cerdo y lo enviamos a la estufa. En un horno precalentado a 200 grados, cocinamos exactamente una hora. Si lo desea, freír al final quitando el papel de aluminio.
Cerdo con mostaza en el horno - consejos y trucos
• ¿La carne está seca y sin grasa? Coloque unos trozos de tocino encima, se fríen y remoje la carne de cerdo con su jugo.
• El cerdo a menudo se cocina en papel de aluminio, pero también se puede usar una manga para hornear. Al final, también se corta y se fríe una pieza.
• Para evitar que la carne se pegue al papel de aluminio, puede engrasarse con una gota de aceite, pero es mejor untar la cebolla picada, la zanahoria. Por cierto, se pueden servir con el plato.
