La coliflor es un vegetal rico en vitaminas y minerales, que también es muy sabroso. La mejor manera de cocinar la coliflor, guisarla u hornearla con crema agria.
Coliflor con crema agria en el horno: los principios básicos de preparación
Este método de cocinar la coliflor le permite obtener un plato delicado con un sabor cremoso. Puedes guisar, freír u hornear repollo en el horno.
Tome los tenedores de coliflor y desmóntelos en pequeñas inflorescencias. Luego se lava la verdura, se coloca en una sartén esmaltada, se vierte con agua limpia y se hierve durante 20 minutos. Luego coloque la verdura en un tamiz, enfríe y córtela en trozos aún más pequeños.
Además de la coliflor, necesitarás cebollas, especias, zanahorias y hierbas. Las cebollas peladas se cortan finamente y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas. Luego, se le agregan zanahorias ralladas y se cuecen hasta que estén suaves.
Sobre la base de la crema agria, se prepara una salsa agregando especias, hierbas secas o frescas. En algunas recetas, se le agrega pasta de tomate, mayonesa o huevos.
Si el repollo está guisado, colóquelo en una sartén con verduras, vierta la crema agria, cubra y cocine durante un cuarto de hora.
Para hornear la coliflor, los ingredientes se colocan en capas y se vierten con salsa de crema agria.
El plato resultará satisfactorio si le agregas champiñones o carne picada.
Receta 1. Coliflor estofada en crema agria
Los ingredientes
1 kg 200 g de coliflor;
verduras frescas;
dos cebollas
pimienta negra
100 ml de crema agria;
10 g de orégano;
10 g de sal marina.
Método de cocción
1. Enjuague los tenedores de coliflor y divídalos en inflorescencias. Coloca la verdura en una olla con agua y prende fuego. Cocine de ebullición durante aproximadamente 20 minutos.
2. Los bulbos se pelan y se pican finamente. Saltee las cebollas en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
3. Deseche la col hervida en un colador y enfríe. Desmontar el repollo para inflorescencias aún más pequeñas. Coloque en una sartén con cebolla, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 20 minutos.
4. Agregue crema agria a las verduras. Sazone con pimienta y sal, mezcle y cocine a fuego lento otros siete minutos.
5. Enjuague las verduras, pique finamente y agregue a la sartén. Revuelva y siga ardiendo durante otros cinco minutos.
Receta 2. Coliflor con crema agria en el horno
Los ingredientes
un huevo
400 g de coliflor;
100 g de queso;
10 g de mantequilla;
sal
100 g de crema agria;
pimienta negra recién molida.
Método de cocción
1. Rompe el huevo en un tazón, ligeramente sal y bate con un batidor.
2. Queso finamente tres y agréguelo al huevo. Aquí enviamos crema agria y mezclamos.
3. Lavamos los tenedores de coliflor debajo del grifo y lo dividimos en pequeñas inflorescencias. Pon la verdura en una olla con agua. Ligeramente sal y hierva durante cinco minutos después de hervir. Desechamos el repollo en un colador y lo enfriamos.
4. Lubrique la forma profunda con un trozo de mantequilla y ponga repollo hervido en ella.
5. Vierta la verdura con la mezcla de crema agria y queso y envíe al horno durante media hora. Hornee a 200 grados. Servir con verduras en escabeche o frescas.
Receta 3. Coliflor estofada en crema agria con champiñones
Los ingredientes
350 g de champiñones frescos porcini;
sal
3 g de cilantro molido;
2 g de pimienta de Jamaica molida;
80 ml de aceite de girasol refinado;
zanahoria
2 g de pimentón molido;
dos cebollas
50 g de crema agria;
horquillas de coliflor.
Método de cocción
1. Enjuague los tenedores de repollo y desarme en pequeñas inflorescencias. Coloque la verdura en una olla con agua con sal y hierva durante tres minutos después de hervir. Deseche la col hervida en un tamiz y enfríe.
2. Pelar, lavar y picar los champiñones en trozos arbitrarios.
3. Pelar la cebolla y picarla con finas plumas. Moler las zanahorias peladas en un rallador para zanahorias coreanas.
4. Fríe las verduras picadas en aceite vegetal hasta que las cebollas estén claras. Ligeramente salado.
5. Agregue los champiñones, sazone con especias y continúe friendo hasta que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado. Ligeramente sal otra vez.
6. Coloque la coliflor en la sartén y cocine, revolviendo suavemente, durante unos minutos más. Al final, agregue la crema agria, mezcle y caliente durante tres minutos. Servir con pan blanco fresco.
Receta 4. Coliflor con crema agria en el horno con pan rallado
Los ingredientes
tenedores de coliflor;
ajo seco molido;
150 g de queso;
sal marina
150 g de crema agria;
150 g de mayonesa:
migas de pan
Método de cocción
1. Lavamos la coliflor, dejamos el vaso al agua y lo cortamos en pequeñas inflorescencias. Cada corte a la mitad. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de aluminio y separamos las inflorescencias con el corte.
2. Combine la crema agria con la mayonesa. Sazone con ajo seco molido y sal. Mezclar
3. Engrase el repollo con la salsa resultante con un cepillo de silicona.
4. Moler el queso en un rallador fino, agregar pan rallado a las papas fritas y mezclar. Espolvorea abundante repollo con la mezcla.
5. Ponemos en el horno precalentado a 200 grados. Hornee por 25 minutos. Luego apague el horno y deje la sartén en él durante otros diez minutos. Usando una espátula, divida el plato en porciones y sirva con una ensalada de verduras.
Receta 5. Coliflor estofada en crema agria con carne de cerdo
Los ingredientes
cuatro ramas de eneldo;
150 g de coliflor;
sal yodada;
litro de agua filtrada;
2 g de jengibre molido seco;
una libra de carne de cerdo;
3 g de ajo seco;
medio vaso de crema agria;
2 g de cilantro molido y pimentón.
Método de cocción
1. Enjuague los tenedores de coliflor y deje el vaso con agua. Dividimos el repollo en inflorescencias. Sumerja la verdura en una olla de agua hirviendo, agregando un poco de sal, y cocine durante siete minutos a fuego medio. Desechamos la coliflor en un tamiz y dejamos el vaso al agua.
2. Lavamos un trozo de lomo de cerdo, cortamos venas y películas. Cortar la carne en pequeñas rebanadas oblongas.
3. Coloque la carne en el fondo de la sartén y engrase con abundante crema agria grasa. Verter agua filtrada. Sazone con pimentón, sal, cilantro, jengibre seco y ajo. Cubrimos la sartén con una tapa y ponemos a fuego medio. Estofado un cuarto de hora.
4. Agregue las inflorescencias de coliflor a la carne y continúe cocinando a fuego lento la misma cantidad de tiempo. Periódicamente lo modificamos. Al final, agregue eneldo finamente picado, mezcle y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Sirva con una ensalada de vegetales frescos o en escabeche.
Receta 6. Coliflor con crema agria al horno con carne picada y arroz
Los ingredientes
coliflor - 300 g;
sal marina
arroz - 150 g;
especias
carne picada - 300 g;
pimienta recién molida;
dos huevos
pimiento rojo;
cebolla grande
100 g de crema agria;
3 dientes de ajo;
100 g de queso holandés.
Método de cocción
1. Lavamos los tenedores de coliflor y los secamos sobre una toalla. Divide el repollo en pequeñas inflorescencias.
2. Enjuague el arroz, cambiando constantemente el agua hasta que se vuelva transparente. Cambiamos los cereales a una cacerola, lo llenamos con agua y hierve hasta que estén cocidos. Extienda el arroz hervido en un tazón y enfríe.
3. Combine el arroz con la carne picada, agregue el huevo y la cebolla finamente picada. Sazone con sal y pimienta. Amasar bien la masa.
4. En un plato separado, combine la crema agria con un huevo y queso rallado. Ligeramente pimienta y sal. Mezclar
5. Engrase ligeramente la forma profunda con grasa. Untamos el arroz con carne picada. Coloque la coliflor en la parte superior. Liberamos la pimienta búlgara del tallo y las semillas. Cortar en aros y extender sobre la col.
6. Vierta el contenido del formulario con salsa de queso crema agria. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y poner en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por 20 minutos, luego retire el papel aluminio y cocine por otra media hora.
Receta 7. Coliflor en crema agria con calabacín
Los ingredientes
200 g de calabaza;
30 g de eneldo;
800 g de coliflor;
40 g de ghee;
200 g de crema agria 15%.
Método de cocción
1. Dividimos la coliflor en inflorescencias. Se cortan piezas grandes a lo largo.
2. Salar el repollo y freír en una sartén de hierro fundido durante diez minutos a fuego medio, agitando periódicamente. Luego cubra y continúe friendo la verdura hasta que esté dorada. De vez en cuando, drene la humedad y agite la sartén.
3. Mi calabacín y córtalo en cubos. Agregue la verdura al repollo. Sazonar con especias y sal. Alteramos y cocinamos debajo de la tapa hasta que las verduras estén suaves. Apague el fuego, agregue la crema agria y mezcle. Servir adornado con ramitas de eneldo verde fresco.
Coliflor en crema agria - consejos y trucos
A veces puede haber insectos en el tenedor de repollo que no se pueden detectar visualmente, por lo que es aconsejable remojar el repollo en agua con sal durante diez minutos.
Para que el repollo sea más sabroso, hiérvelo en agua mineral.
No cocine el repollo por mucho tiempo para que quede crujiente.
Cuando hierva, el repollo no se oscurecerá si agrega un poco de jugo de limón al agua.
