La diabetes mellitus es una enfermedad compleja generalizada que requiere, por regla general, no solo una ingesta constante de agentes hipoglucemiantes, sino también una dieta obligatoria.
Además, la nutrición dietética para la diabetes es un 50% de éxito en el tratamiento. Esta es una enfermedad de los ancianos: se desarrolla principalmente después de 40 años, y con la edad aumenta el riesgo de la enfermedad.
El principal factor de riesgo en esta patología es el sobrepeso; es peligroso incluso para las personas que no tienen una predisposición hereditaria. La diabetes mellitus tipo 1, si no se sigue la dieta, puede complicarse por el coma e incluso ser fatal. Dado que con esta patología hay una violación no solo de los carbohidratos, sino también del metabolismo de las grasas, la nutrición en la diabetes tiene como objetivo normalizarlos. Su objetivo: reducir el exceso de peso y reemplazar algunos carbohidratos en la dieta con otros componentes.
Principios generales de nutrición para la diabetes.
Para hacer frente con éxito a la enfermedad, debe seguir estrictamente los principios básicos de nutrición para la diabetes. Se relacionan con los componentes principales, calorías, frecuencia de la ingesta de alimentos:
1. Nutrición. Depende del peso corporal del paciente:
• a peso normal, la necesidad del cuerpo es de 1600 a 2500 kcal por día;
• en exceso del peso corporal normal: 1300-1500 kcal por día;
• con obesidad - 600 - 900 kcal por día.
Hay ciertas características en el cálculo de la dieta diaria: para algunas enfermedades, una dieta baja en calorías está contraindicada, a pesar del exceso de peso corporal existente. Estos incluyen, en primer lugar, complicaciones de la diabetes en sí:
• retinopatía severa (daño a la coroides de los ojos);
• nefropatía en diabetes con síndrome nefrótico (daño a los riñones con un alto contenido de proteínas en la orina);
• como resultado de la nefropatía: insuficiencia renal crónica (IRC) desarrollada;
• polineuropatía diabética severa.
Las contraindicaciones son enfermedades mentales y patología somática:
• curso inestable de angina de pecho y la presencia de arritmias potencialmente mortales;
• gota;
• enfermedad hepática grave;
• otra patología crónica concomitante
2. La proporción específica de carbohidratos en la dieta diaria de un diabético no debe ser superior al 55% - 300 - 350 g. Esto se refiere a productos de carbohidratos complejos, lentamente fisibles, con vitaminas, microelementos y fibras no digeribles contenidas en ellos:
• varios cereales de granos enteros;
• pan integral;
• frijol;
• verduras.
Deben distribuirse de manera uniforme en la dieta diaria, dividida en 5-6 recepciones. El azúcar y los productos en los que está contenido están estrictamente excluidos, se reemplaza por xilitol o sorbitol: 1 g por 0.5 kg de peso corporal (40 - 50 g por día durante 2 a 3 dosis).
3. La cantidad de proteína es de aproximadamente 90 g por día., que es la norma fisiológica para cualquier persona sana con azúcar en sangre normal. Esta cantidad corresponde al 15-20% de la dieta diaria total. Productos de proteína recomendados:
• carne de cualquier ave sin piel (con excepción de la carne de ganso);
• huevos de gallina (2 - 3 piezas por semana);
• pescado bajo en grasa;
• productos lácteos con bajo contenido de grasa (kéfir, leche horneada fermentada. Requesón).
4. El contenido de grasa en la dieta para la diabetes no debe exceder el 30% de la dieta diaria: es 80 g. Al mismo tiempo, 2/3 de esta cantidad es aceite vegetal.
5. Limitación de sal a 12 g por día. (para prevenir ciertos tipos de complicaciones de la diabetes), alimentos que contienen mucho colesterol y sustancias extractivas (caldos de carne fuertes).
Productos prohibidos
Hay productos (que contienen glucosa) que deben excluirse categóricamente de la nutrición para la diabetes. Incluso en pequeñas cantidades, su uso está contraindicado. Estos incluyen:
• azúcar, miel, todos los dulces hechos de frutas y bayas (mermelada, mermelada, mermelada, mermelada), chocolate, dulces, uvas, plátanos, dátiles, higos;
• bebidas de frutas con azúcar, coca - cola, tónico, limonada, licor;
• vinos dulces y semidulces, frutas, conservados en jarabe de azúcar;
• pasteles, pasteles, galletas con crema dulce, pudines;
• arroz;
• alimentos enlatados, carnes ahumadas, salchichas;
• bebidas alcohólicas: incluso las más débiles contienen una gran cantidad de calorías.
Productos permitidos en cantidades limitadas
Los siguientes productos están permitidos en cantidades muy pequeñas:
• carnes bajas en grasa, productos de pescado, pollo sin piel, huevos, queso (al mismo tiempo, solo uno de los productos proteicos enumerados se puede consumir una vez durante el día);
• mantequilla, margarina, leche entera y al horno;
• cualquier aceite vegetal;
• sal;
• frutos secos (hasta 50 g).
Productos que pueden consumirse en cantidades medidas
En cantidades de dosificación, se recomienda:
• cereales, copos de salvado;
• pan integral, galletas integrales (galletas saladas);
• pasta;
• todas las frutas frescas (no más de 1-2 por día).
Alimentos recomendados para la diabetes
Se recomienda comer sin restricciones:
• vegetales verdes;
• bayas: grosellas, cerezas: una botella, cualquier tipo de grosella, arándanos;
• cítricos: limones, pomelos;
• té, café, bebidas de frutas sin azúcar agregada, agua;
• pimienta, condimentos, mostaza, varias hierbas, vinagre;
• edulcorantes.
Un ejemplo de comidas diarias para la diabetes durante una semana.
En base a estos productos, recomendados para la nutrición en diabetes, se prepara un menú para cada día y toda la semana:
Lunes
Primer desayuno: queso cottage bajo en calorías con una pequeña cantidad de leche, un caldo de rosa mosqueta.
Segundo desayuno: gelatina de frutas o bayas permitidas con xilitol, naranja.
Almuerzo: sopa de repollo, carne hervida baja en grasa con vegetales guisados, una decocción de frutas secas sin azúcar.
Merienda: caldo de escaramujo.
Cena: col rizada, pescado bajo en grasa al horno, vinagreta con aceite de maíz, berenjenas guisadas con cebolla, té.
Martes
Primer desayuno: gachas de trigo sarraceno con la adición de aceite de maíz, tortilla al vapor, ensalada de verduras con aceite de girasol (tomates, pepinos, pimientos), pan de salvado, té sin azúcar con leche.
Segundo desayuno: caldo hecho de salvado de trigo.
Almuerzo: borsch con una cucharada de crema agria, carne magra hervida, estofado de varias verduras permitidas, gelatina en xilitol de frutas sin azúcar.
Merienda: pomelo.
Cena: pescado al vapor, escalope de zanahoria con repollo, caldo de frutas.
Miercoles
Primer desayuno: cazuela de requesón baja en calorías.
Almuerzo: naranjas (2 medianas).
Almuerzo: sopa de repollo, 2 chuletas de pescado bajo en grasa, verduras frescas, compota de frutas sin azúcar.
Merienda: 1 huevo cocido.
Cena: repollo guisado, 2 albóndigas pequeñas al vapor o cocidas al horno.
Jueves
Primer desayuno: gachas de leche de trigo, ensalada de remolacha hervida con aceite de maíz, té.
Segundo desayuno: yogurt con un contenido mínimo de grasa - 1 taza.
Almuerzo: sopa de pescado, gachas de cebada, carne gulash.
Merienda: una ensalada de diferentes verduras frescas.
Cena: verduras guisadas con cordero.
Viernes
Primer desayuno: avena, ensalada de zanahoria, manzana.
Almuerzo: 2 naranjas medianas.
Almuerzo: sopa de repollo, 2 rellenos de carne y granos de pimienta permitidos.
Merienda: cazuela de zanahoria con queso cottage bajo en grasa.
Cena: una ensalada de cualquier verdura, pollo guisado sin piel.
Sabado
Primer desayuno: cualquier papilla con salvado, 1 pera.
Segundo desayuno: huevo pasado por agua, bebida sin azúcar.
Almuerzo: menestra de verduras con carne magra.
Merienda: varias frutas permitidas.
Cena: ensalada de verduras con estofado de cordero.
Domingo
Primer desayuno: requesón bajo en calorías, bayas frescas.
Segundo desayuno: pollo hervido.
Almuerzo: sopa de verduras vegetariana, gulash. caviar de calabaza
Merienda: ensalada de bayas.
Cena: frijoles, camarones al vapor.
Debe recordarse que con una gravedad leve a moderada de la enfermedad, la dieta es una medida terapéutica determinante. En enfermedades graves, es una parte esencial del tratamiento.
