Una de las principales ventajas de las verduras guisadas es la velocidad de cocción, que, por supuesto, le permite minimizar la destrucción de nutrientes. Además, las verduras guisadas son una gran oportunidad para la creatividad culinaria. Para su preparación, puede usar cualquier ingrediente que tenga a mano: papas, repollo, tomates, berenjenas, zanahorias, cebollas y, por supuesto, la "uña" de nuestro artículo es un calabacín útil.
Calabacín estofado - principios generales y métodos de preparación
El calabacín es un producto alimenticio dietético. Son útiles, satisfactorios debido a la presencia de fibra y bajas calorías (solo 24 kcal por cien gr.). Algunos creen erróneamente que el calabacín es un vegetal bastante simple y fresco, no se destaca particularmente, por lo tanto, no lo incluye en la dieta, ¡sino en vano! Después de todo, contiene una gran cantidad de microelementos insustituibles y fibra fácilmente digerible, lo que ayuda a que nuestra digestión funcione de la manera correcta. Además, el calabacín puede absorber el aroma y el sabor de los ingredientes que lo rodean. Esta cualidad lo ayuda a "disolverse", pero al mismo tiempo le da al plato un sabor rico y completo.
El guisado clásico de los productos se lleva a cabo con la adición de agua o caldo (carne, verduras), sin embargo, debido al hecho de que el calabacín mismo, durante el tratamiento térmico, libera una cantidad suficiente de jugo, no es necesario "diluirlo" con líquido. Muy a menudo, el calabacín se cuece por separado del resto de los ingredientes, ya que se cocinan muy rápidamente, a diferencia de las mismas papas, remolachas o zanahorias. Y unos minutos antes de cocinar, todos los componentes del plato se mezclan y hierven a fuego lento para que cada ingrediente se empape correctamente.
Calabacín estofado - preparar alimentos
Antes de guisar el calabacín y otras verduras, enjuague bien, pele, semillas y otros elementos innecesarios, córtelos en trozos aproximadamente iguales para que el plato no solo sea útil, sino también atractivo, y actuemos de acuerdo con la receta. También notamos que cualquier verdura debe pelarse antes de cocinarla, y es mejor hervir o freír la carne (si la agrega) por adelantado.
Calabacín estofado - las mejores recetas
Receta 1: Calabacín de yogur estofado
No te equivocaste, y tus ojos no te engañan. Guisaremos calabacín con yogurt, natural y sin aditivos. Tenga en cuenta que seleccionamos solo calabacín para este plato (lácteos) con una piel delgada y sin semillas.
Los ingredientes:
- 500 gr. calabacín
- 200-250 gr. yogurt natural
- semillas de mostaza - dos cucharaditas
- sal al gusto
Método de cocción:
Lavamos el calabacín, no es necesario pelar la cáscara (si el vegetal es joven, sin madurar), aunque este es un asunto puramente individual. Lo cortamos en rodajas finas (o cubos) y lo enviamos a la sartén. Estofado de verduras, ligeramente saladas, durante diez a quince minutos. Luego, mezcle el yogur con las semillas y vierta el calabacín. Estofado por un par de minutos y sobre la mesa. El plato, gracias a las semillas de yogur y mostaza, tendrá un sabor muy original. Especialmente la receta es útil para aquellas personas que siguen una dieta estricta.
Receta 2: Calabacín Estofado con Tomate y Queso
El calabacín en este plato absorbe literalmente el aroma del queso y el pollo ahumado y resulta simplemente magnífico gracias a la combinación exitosa de todos los componentes. Siéntase libre de experimentar con otras verduras, por ejemplo, agregando papas, coliflor, etc.
Los ingredientes:
- 800 gr. calabacín
- dos tomates grandes
- pecho ahumado
- un paquete de queso crema
- cebollas
- verduras, especias, sal
Método de cocción:
Lavamos los calabacines, los cortamos en cubos, los ponemos guisados en nuestro propio jugo, ligeramente salados. Mientras tanto, freír la cebolla en una sartén, liberar los tomates de la piel, escaldar con agua hirviendo, cortar y agregar a la cebolla frita. También pon el pollo picado. Todos pasamos hasta que el tomate esté listo. Cortar el queso en cubitos pequeños. Mojamos las verduras en calabacín a medio preparar, bañamos el queso y mezclamos todo bien. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos y apague la estufa. Sirve el plato, espolvoreado con hierbas.
Receta 3: Calabacín Estofado en Crema Agria
El calabacín maduro en combinación con verduras en salsa de crema agria es un plato ligero y abundante que de ninguna manera dañará su figura. Una gran guarnición para cualquier carne. Le aconsejamos que adopte.
Los ingredientes:
- calabacín 1,5 kg
- cuatro pimientos
- dos tomates grandes
- tres dientes de ajo
- 250 gr. crema agria (hasta 15% de contenido de grasa)
- verdes
- al gusto de especias, pimienta, sal
- aceite vegetal para freír
Método de cocción:
Los pimientos se limpian de las semillas, se cortan en cubos y se extienden en una sartén precalentada. Freírlos en cualquier aceite vegetal durante aproximadamente 3, 5 minutos. Lavamos los calabacines, los limpiamos, si son viejos, los cortamos en cubos y los agregamos a los pimientos. Freír las verduras juntas a fuego alto durante diez minutos. En este momento, quitamos la piel de los tomates, también los cortamos y los enviamos a las verduras en una sartén. Mezcle y continúe freír por otros 2-3 minutos. Espolvoree con pimienta, especias, hierbas, sal, vierta la crema agria, cierre la tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el calabacín con verduras y crema agria hasta que estén tiernos (aproximadamente 10-12 minutos). Las verduras estofadas listas no se apresuran a sacarlas de la estufa después de apagarlas, por lo que se empapan en salsa y se volverán aún más sabrosas.
Receta 4: Calabacín de huevo estofado
Otra opción para cocinar calabacines saludables con verduras. Solo que esta vez, agregue un huevo y un poco de leche al plato para darle un sabor picante. Los calabacines preparados de esta manera son muy hermosos y deliciosos.
Los ingredientes:
- 500 gr. calabacín joven
- una zanahoria
- una cebolla mediana
- un tomate
- un huevo
- tres cucharadas de leche
- al gusto: hierbas, ajo, especias
- aceite vegetal
Método de cocción:
Pelar y picar cebollas y zanahorias (cebollas, finamente y zanahorias, en rodajas finas). Freír las verduras con una pequeña cantidad de aceite. Picar finamente el tomate (es mejor quitarle la piel de antemano), batir el huevo con una pizca de sal con una batidora, luego agregarle leche y batir nuevamente un poco. Calabacín, cortado en cubitos, enviado a las zanahorias refritos, allí enviamos el tomate y el huevo batido con leche. Cierre la tapa, cocine a fuego lento las verduras durante 7-10 minutos, luego abra la tapa, arroje especias, ajo, etc., cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas.
Calabacín estofado - consejos de chefs experimentados
- Para guisar es más recomendable usar calabaza de leche joven, no es necesario pelarlas, en las que se concentra la mayor concentración de nutrientes. Además, tales verduras no se "savia" durante el estofado;
- Si usa calabacines viejos, entonces es mejor cortarlos en cubos grandes (unos 2 cm);
- El calabacín estofado en su propio jugo se puede "diluir" un poco con buen vino tinto o cerveza. Una combinación interesante, que puede ser cautelosa. Pero las revisiones sobre un enfoque tan inusual son muy dignas;
- Para la densidad, se puede agregar harina al calabacín guisado. Esto se hace de la siguiente manera: agregue harina a una cuarta taza de agua fría (la cantidad depende del grosor que desea lograr), revuelva hasta que se forme una masa homogénea y, revolviendo, vierta el líquido en los vegetales guisados unos minutos antes de cocinarlos. Por cierto, se puede usar leche en lugar de agua fría.
