Manzho es una brillante ensalada búlgara de berenjenas para el invierno.
La cosecha es muy simple, se vuelve fragante y llena de vitaminas. Una necesidad urgente de probar!
Sarna de berenjena - principios generales de preparación
La base de la ensalada son las verduras. Pero a veces se le agregan frijoles. En una receta tradicional, todos los ingredientes se ponen juntos, guisados hasta que estén cocidos. Para mejorar el sabor y la variedad, puede freír parcialmente las verduras.
Lo que se pone en la sarna:
• Berenjenas. Si las verduras son pequeñas y jóvenes, no puede remojarlas. Si sabe con certeza que la berenjena es amarga, es mejor verterla con sal y sostenerla. En este caso, la cantidad de sal para la receta debe reducirse.
• Tomates. La ensalada se cocina en salsa de tomate. Las verduras están retorcidas. Puede usar pasta de tomate, tal receta está a continuación.
• Zanahorias y cebollas. Corte un aperitivo grande y ennoblecedor.
• pimienta búlgara. En la receta clásica se agrega junto con la berenjena, es decir, en la misma cantidad. Puedes cortar, tirar menos.
• Ajo, pimientos picantes, especias. Agregado por gusto, al final de la ensalada puedes probar.
• El vinagre es un conservante, inhibe el desarrollo de microbios, hace que el sabor sea más brillante.
Por lo general, manjo enrollado para el invierno. La ensalada no requiere esterilización. El blanco hirviendo debe verterse en frascos, taparse con corcho.
Una receta simple para el mango de berenjena para el invierno
Una variante del aperitivo de mango ligero y más simple con berenjenas para el invierno. Todos los productos están guisados en la masa total, no requieren freír previamente, hervir. Para que todo salga bien, solo debe observar estrictamente las proporciones que se indican a continuación.
Los ingredientes
• 300 g de zanahorias;
• berenjena 2 kg;
• ajo una cabeza;
• tomates 3 kg;
• kilogramo de cebolla;
• 80 g de sal;
• aceite de un vaso;
• 2 kg de pimienta;
• 100 g de vinagre al 9%;
• 0.3 vainas de pimiento picante;
• 100 g de azúcar.
Cocinando
1. Enjuague todas las verduras, póngalas sobre una mesa, déjelas secar.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar las verduras en tiras. Para las zanahorias, puede usar un rallador grueso con una boquilla adecuada.
3. Las vainas de pimienta se cortan por la mitad, se quitan las cajas de semillas y se cortan en tiras.
4. La berenjena se desmorona en círculos de 0,5 cm.
5. Los tomates y la mitad de la vaina de pimiento picante se pasan por una picadora de carne o se cortan en un procesador de alimentos. El ajo se puede picar con ellos.
6. Vierta el aceite, el vinagre y vierta sal y azúcar en la sartén, ponga en la estufa, agregue el tomate retorcido, revuelva bien.
7. Ponga todas las demás verduras, deje hervir la ensalada.
8. Retire el fuego, cocine por 40 minutos.
9. Esta vez es suficiente para preparar latas y tapas.
10. Vierta una merienda caliente, corcho, envíe enfriar boca abajo debajo de un abrigo o una manta tibia.
Berenjena mango no para invierno
Una variante de ensalada de mango que se puede preparar para la cena. Las verduras están demasiado cocidas, el plato es muy aromático, sabroso.
Los ingredientes
• 3 berenjenas;
• 7 tomates;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• 2 pimientos;
• 50 ml de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita sales;
• una cucharada de azúcar.
Cocinando
1. La berenjena lavada debe cortarse en tazas, espolvoreada con sal. Después de 30 minutos, deben enjuagarse y exprimirse bien.
2. Fríe los círculos remojados y escurridos de la verdura en aceite vegetal hasta que estén ligeramente costrosos.
3. Retire la berenjena, agregue más aceite. Fríe la cebolla, cortada en mitades, agrega zanahorias ralladas,
4. Ralle los tomates, transfiéralos a una sartén, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
5. Agregue sal y azúcar a la masa de tomate, revuelva.
6. Pon la berenjena frita en una cacerola, vierte el pimiento y sacude la masa de verduras de la sartén.
7. Encienda un fuego pequeño, cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 20 minutos, comience la cuenta regresiva después de hervir.
8. Agregue ajo picado, hierbas e inmediatamente apáguelo.
9. Deje que el plato se prepare por 20 minutos. Se puede usar en cualquier forma: caliente, fría, servida con guarniciones o simplemente con pan.
Berenjena mango para el invierno (con calabacín)
Receta para ensalada mixta de mango, en la que, además de la berenjena, se agrega calabacín. Si son grandes y tienen una piel gruesa, primero debe pelar las frutas, quitar las semillas y solo luego pesarlas de acuerdo con la receta.
Los ingredientes
• tomates 2.5 kg;
• 1,5 kg de calabaza;
• 220 ml de aceite;
• 700 g de cebolla;
• 600 g de zanahorias;
• azúcar 100 g;
• sales de 100 g;
• 50 g de ajo;
• pimiento dulce 1,5 kg;
• 1,5 kg de berenjena;
• 70 ml de vinagre al 12%.
Cocinando
1. Cortar en cubos grandes la berenjena y el calabacín, puede conectarlos inmediatamente en un tazón.
2. Los pimientos, las zanahorias y las cebollas, después de pelar y liberar todo lo superfluo, deben cortarse en tiras.
3. Gire o pique los tomates de cualquier otra forma, puede hacerlo inmediatamente con dientes de ajo pelados.
4. Vierta el aceite vegetal en una olla grande con un fondo grueso. Agregue verduras: cebollas y zanahorias. Saltear hasta que esté transparente.
5. Agregue la pimienta picada, el calabacín y la berenjena, vierta la masa de tomate con ajo y caliente hasta que hierva.
6. Mezcle el vinagre con sal y azúcar. Si lo desea, agregue pimienta de Jamaica y otras especias a su gusto. Verter en una merienda.
7. Una vez que el manjo hierve, puedes reducir el fuego. Guise la ensalada debajo de la tapa durante aproximadamente media hora, no deje que el calabacín y la berenjena hiervan.
8. Vierta la pieza de trabajo en un recipiente adecuado, selle.
Berenjena Manjo con Pasta de Tomate
Esta versión de la receta de mango de berenjena para el invierno es útil para aquellos que no tienen tomates. Con la pasta de tomate, el aperitivo también resultará delicioso, si se hace correctamente.
Los ingredientes
• 2.5 kg de berenjena;
• 0,5 litros de pasta;
• kilogramo de cebolla;
• aceite exactamente 150 ml;
• un kilo y medio de pimienta;
• azúcar 110 gramos;
• sal 70 gramos, ajustar al gusto;
• 90 ml de vinagre al 9%;
• 500 gramos de zanahorias;
• ajo, pimiento picante si lo desea.
Cocinando
1. Diluir la pasta de tomate en agua (1,5 litros). Agregue especias al vertido, vierta vinagre. Puede agregar inmediatamente la vaina triturada de pimiento picante, una cabeza de ajo, si los agrega.
2. Vierta aceite en la sartén, agregue la cebolla rallada en medio aros grandes, ligeramente dorados.
3. Vierta la zanahoria sobre la cebolla y, después de un par de minutos, una pajita de pimiento dulce.
4. Por último, se agregan trozos de berenjena a la sartén. Deben cortarse en círculos grandes o cubos medianos.
5. Vierta el aperitivo con pasta de tomate diluida con especias y vinagre, agregue calor, deje que hierva.
6. Ahora necesita reducir el fuego, hervir la ensalada durante 35-40 minutos, extender y enrollar.
Berenjena de invierno mango con frijoles
Una variante de una ensalada de manjo abundante, para la cual se deben verter los frijoles con anticipación para que se hinche bien, se cocina más rápido.
Los ingredientes
• 2 kilogramos de berenjenas;
• 0.35 kg de frijoles blancos o rojos;
• 1,5 kg de pimienta;
• 3 kilogramos de tomates;
• 700 gramos de cebollas;
• 0.3 kg de zanahorias;
• 0.09 L de vinagre 9%;
• 0.3 cucharadas. azucar
• un vaso de aceite;
• 3 cucharadas. l con una montaña de sal;
• cabeza grande de ajo;
• Chile 0.5 pod.
Cocinando
1. Remoje los frijoles en agua fría el día anterior. Enjuague bien antes de cocinar, llene con líquido limpio. Poner en la estufa, hervir hasta que esté suave, pero no exagerar, los frijoles deben permanecer enteros.
2. Como de costumbre, pica los pimientos y las cebollas con zanahorias.
3. Moler los tomates en un batido. La piel no necesita ser removida.
4. Corte la berenjena en rodajas de hasta un centímetro de ancho.
5. Vierta el aceite en la sartén, agregue todas las verduras y el puré de tomate a la vez.
6. Sazonar con especias, hervir durante diez minutos.
7. Ahora puede agregar a la pieza de trabajo hervidos, frijoles liberados, ajo picado.
8. Cocine debajo de la tapa durante media hora más, pruébelo, si es necesario agregue más sal, pimiento picante.
9. Llene el tocho hirviendo en frascos, selle herméticamente.
Berenjena frita mango
Una variante de ensalada de manjo picante y fragante que utiliza berenjenas fritas. Se indica la cantidad de aceite para el refrigerio en sí, necesitará otro sobre un vaso para freír los trozos.
Los ingredientes
• 2 kg de berenjena;
• 2.8 litros de tomates retorcidos;
• un kilo y medio de pimienta;
• kilogramo de cebolla;
• 0.7 tazas de aceite sin refinar;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 0.5 cucharadas. vinagre 9%;
• 70 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• vaina de pimiento picante;
• 0.5 cucharaditas pimienta negra
• 40 g de ajo.
Cocinando
1. Corta las berenjenas en círculos de 0,54 cm. Fríelas en una sartén con mantequilla. Hacer un gran fuego, marrón en ambos lados, pero no llevar a la suavidad.
2. En un vaso de aceite incompleto, fría las cebollas y las zanahorias, agregue la pimienta, los tomates y hierva durante diez minutos.
3. Ahora puedes poner las tazas de berenjenas fritas.
4. Picar el ajo, el pimiento picante y también agregar al aperitivo.
5. Sazone con sal, azúcar, vinagre, mezcle bien y cocine a fuego lento después de hervir durante otros 25-30 minutos. A menudo, no es necesario remover el manjo para mantener intactos los pedazos de berenjena.
6. Distribuya la ensalada caliente en frascos, obstruya.
Berenjena Manjo - Consejos y trucos
• No ponga ensalada de berenjenas en frascos grandes si tiene una familia pequeña. Después de abrir, es aconsejable usar la merienda de una vez. En el refrigerador, no puede almacenar más de un día y solo en un recipiente cerrado.
• Coloque la ensalada caliente en la jarra hasta el tope para que no haya espacio de aire entre la tapa y la merienda. Entonces el molde no tendrá una sola oportunidad.
• Si el moho aparece repentinamente en un frasco de lechuga, debe descartar inmediatamente la merienda. Quitar la placa y comer manjo en la comida ya no es posible.
• Para piezas de trabajo de invierno, no se recomienda el aceite refinado. Si no le gusta el aroma del girasol, siempre puede usar aceituna, mostaza o cualquier otro producto vegetal. Puedes tomar una mezcla de diferentes aceites.
• El vinagre en una pieza de trabajo hecha de berenjena se debe colocar estrictamente de acuerdo con la receta. Si necesita diluir la esencia, las proporciones se pueden encontrar en la etiqueta del producto.
