La cazuela de calabacín y berenjena es una gran oportunidad para cocinar un plato sabroso y saludable de una rica cosecha.
Anteriormente, la cazuela se consideraba un plato simple, pero las recetas modernas le permiten cocinar verdaderas obras maestras.
Cazuelas para horno y cazuelas para berenjenas: principios básicos de cocción
Berenjenas y calabacines son la base del plato. Una cacerola se puede hacer exclusivamente con vegetales, o puede hacerla más satisfactoria agregando carne picada, salchichas o trozos de carne.
Puede hornear verduras en su propio jugo, o preparar un aderezo a base de crema agria, crema, mayonesa o pasta de tomate. Además, se agregan huevos y especias al aderezo.
Las cazuelas hechas de calabacín y berenjena con carne serán una maravillosa decoración de la mesa festiva. Para cocinar, puede usar filete de res o cerdo. Cazuela de dieta cocinada con pollo.
Para que la cacerola se vea deliciosa, se espolvorea con queso rallado. El plato está decorado con ramitas de hierbas frescas y rodajas rizadas de verduras.
Sirve la cacerola como un plato independiente. Si se prepara exclusivamente a partir de vegetales, se puede servir como guarnición para carnes o pescados.
Receta 1. Cazuela de calabacín y berenjena al horno con carne picada
Los ingredientes
dos calabacines;
especias
tres berenjenas pequeñas;
verduras frescas;
picadillo mixto - 400 g;
harina - 50 g;
dos huevos
aceite vegetal
tres tomates
queso - 150 g;
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Lave y limpie las berenjenas con una toalla. Cortamos los tallos. Cortar en rodajas de medio centímetro de espesor. Extendemos la verdura picada en un tazón y la llenamos con agua salada. Deja por media hora.
2. Limpiamos la cebolla y la desmenuzamos en cubos pequeños. Pasamos en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agregue la carne picada a la sartén con cebolla frita y fría, revolviendo continuamente, hasta que el color cambie. Sazone con sal y especias, mezcle y retire del fuego.
3. Retire la berenjena del agua y colóquela sobre una servilleta. Freír cada rebanada, remojándola en harina, hasta que estén doradas. Pon la berenjena frita en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
4. Introduzca los huevos en la carne picada fría y amase.
5. Cáscara de calabacín y cortar en círculos finos.
6. Lubrique el molde con aceite. En la parte inferior, colocamos la mitad de la berenjena frita en rodajas, colocamos la mitad del calabacín encima, untamos la mitad de la carne picada con una capa uniforme. Repite las capas. Coloque rebanadas de tomates en rodajas finas encima y espolvoree abundantemente con chips de queso. Hornee por 25 minutos a 180 C.
Receta 2. Cazuela de calabacín y berenjena al horno con pimiento
Los ingredientes
800 g de berenjenas;
sal
700 g de calabaza;
especias
1 kg 200 g de tomates;
75 ml de aceite vegetal;
200 g de pimiento morron;
4 dientes de ajo;
dos cebollas
100 g de eneldo fresco y perejil.
Método de cocción
1. Lave la berenjena y el calabacín debajo del grifo y limpie con una toalla. Moler en círculos finos y colocar en diferentes platos. Espolvorea con sal y deja por un tiempo.
2. Vierte el aceite vegetal en la olla y caliéntalo. Pelar y picar finamente la cebolla. Fría hasta que esté transparente, revolviendo constantemente.
3. Lave los tomates. Mitad escaldar con agua hirviendo y batir en una licuadora hasta que se haga puré. Viértalo en la sartén y sazone con especias. Corta los tomates restantes en círculos.
4. Enjuague, seque y quite los tallos. Cortar la verdura en tiras finas y poner en una sartén con salsa hirviendo. Sal y cocine a fuego lento durante diez minutos.
5. Ponga las verduras en forma circular, alternando berenjenas, calabacines y tomates. Vierte la salsa de tomate sobre las verduras. Espolvorea con ajo picado y hierbas. Espolvorea con aceite vegetal y hornea a 180 C durante una hora. Puedes espolvorear el plato terminado con queso.
Receta 3. Cazuela de calabacín y berenjena al horno con pechuga de pollo
Los ingredientes
berenjena
especias
pimiento - dos vainas;
un huevo
calabacín
crema agria - un vaso;
dos cebollas
una pechuga de pollo;
dos tomates
Método de cocción
1. Lave el calabacín y la berenjena bajo el grifo. Limpiar con una toalla y pelar.
2. Corta las tiras azules en tiras y colócalas en un tazón. Espolvorea con sal, mezcla y reserva por un tiempo.
3. Calabacín picado en chips grandes.
4. Los pimientos se limpian de las semillas. Cebollas peladas y pimientos dulces, cortados en cuartos de anillo. Pelar las zanahorias y molerlas en un rallador.
5. Pon las cebollas en el aceite vegetal caliente y pasa hasta que estén transparentes, luego agrega pimienta y zanahorias. Continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves. Nos cambiamos a un plato y nos refrescamos.
6. Enjuague el seno debajo del grifo, séquelo con servilletas. Quitamos los huesos y la piel. Cortar la carne en tiras finas. Fríe el pollo hasta que esté cocido en la misma sartén donde se frieron las verduras.
7. Sacamos las berenjenas del agua y las ponemos sobre una toalla para que se sequen.
8. Engrasamos la bandeja para hornear con aceite y ponemos los ingredientes en este orden: la mitad del calabacín rallado, la mitad de la berenjena, ½ parte de la verdura frita, pollo. Repita las capas en orden inverso. Extiende los círculos de tomate con la última capa. Batir la crema agria con un huevo y llenarla con una cacerola. Horneamos durante 50 minutos a 180 C. Decora el plato terminado con hierbas o espolvorea con queso.
Receta 4. Cazuela de calabacín y berenjena al horno con queso
Los ingredientes
berenjena
aceite vegetal
dos calabacines pequeños;
especias y sal;
una pequeña cabeza de ajo;
mayonesa
cuatro tomates;
queso - 150 g.
Método de cocción
1. Calabacín, tomates y berenjenas debajo de mi grifo y cortados en círculos.
2. Ponga los pequeños azules en un tazón y llénelos con agua salada. Nos paramos durante media hora.
3. Clasificamos la cabeza de ajo en dientes, limpiamos y cortamos finamente.
4. Lubrique el molde con aceite. Sacamos las berenjenas de la solución de sal, las exprimimos ligeramente y las ponemos en una servilleta.
5. En la forma ponemos la mitad de la berenjena. Luego colocamos la mitad de los tomates, encima del calabacín. Espolvorea cada capa con ajo picado, sazona con especias y engrasa con mayonesa. Repita las capas en el mismo orden.
6. Ponga la cacerola en el horno por cuarenta minutos. Luego saque, triture generosamente con chips de queso y hornee por otros diez minutos.
Receta 5. Horno y cazuela de papas al horno con papas
Los ingredientes
una libra de filete de pollo;
sal
papas - 400 g;
un montón de eneldo;
berenjena - 400 g;
cilantro verde y albahaca - un montón;
300 g de calabaza;
3 dientes de ajo;
tomates - 350 g;
La mayonesa es un paquete pequeño.
Método de cocción
1. Lave y pele la berenjena. Córtelos en círculos de cinco milímetros de grosor. Poner en un bol, sal, mezclar y dejar reposar durante media hora. Luego enjuague y seque ligeramente.
2. Muele el pollo hasta el estado de carne picada en una licuadora. Enjuague las verduras de cilantro y albahaca, seque ligeramente y triture finamente. Añadir a la carne picada, salarla y mezclar. Vierta un poco de agua para que el relleno se pueda untar fácilmente con una cuchara.
3. Pelar y lavar las papas. Cortar en rodajas finas. Póngalos en una bandeja para hornear profunda con una capa delgada. Vierta aproximadamente 100 ml de agua con sal. Extienda un tercio de la carne picada de manera uniforme sobre las papas.
4. Extienda las tazas de berenjenas y la sal. Extienda la mitad de la carne picada restante en la parte superior.
5. Lave el calabacín, pélelo y muélelo en círculos finos. Sal y unte la carne picada restante. Coloque rodajas finas de tomates sobre el calabacín.
6. Picar finamente el ajo y el eneldo, agregar a la mayonesa y mezclar. Engrase la superficie de la cacerola. Coloque la sartén en el horno durante cuarenta minutos. Hornee a 200 C. Sirva la cacerola caliente.
Receta 6. Cazuela cuaresmal de calabacín y berenjena al horno con pan de pita
Los ingredientes
800 g de berenjenas;
tres finos pan de pita armenio;
especias y sal;
tres tomates
75 g de pasta de tomate;
800 g de calabacín;
agua potable: un tercio de un vaso;
200 ml de leche de soja.
Método de cocción
1. Moler la berenjena lavada en trozos y remojar en agua con sal fría durante media hora. Luego exprimir y extender sobre una servilleta.
2. Tomates y mi calabacín. Limpiar con una toalla y cortar en trozos pequeños. Combine las verduras en un recipiente hondo y mezcle.
3. Combine la leche de soya con la pasta de tomate y mezcle bien. Sazone con sal y especias.
4. Los pedazos de pan de pita se cortan por la mitad. Tomamos una forma profunda y la cubrimos con papel de aluminio. Pon pan de pita y engrasa con salsa. Cubra con una segunda hoja de pan de pita. Distribuya una cuarta parte de la mezcla de vegetales en la parte superior y vierta sobre la salsa. Distribuimos los productos en este orden hasta que se agoten. La última capa debe ser pan de pita, que se vierte con salsa.
5. Ponga el molde en el horno y hornee por una hora a 180 C.
Horno y cazuela de calabacín en el horno - consejos y trucos
Antes de usar las berenjenas, deben remojarse en solución salina para eliminar la amargura.
La cacerola se puede colocar en capas, o puede cortar las verduras en trozos pequeños, mezclar, poner en un molde y verter sobre la salsa.
Para condimentar las cazuelas, agrégale ajo picado.
Espolvorea queso rallado sobre la cacerola para formar una corteza dorada en la parte superior.
