Se acostumbra rellenar manzanas grandes con manzanas.
Sabroso, ¿no es así? ¿Y si tenemos en nuestra agenda un pedazo de lomo de cerdo suntuoso? Bueno, eso es genial.
Las manzanas le agregarán su sabor único, dulzura ligera y delicioso sabor.
Sea paciente, todos los presentes requerirán una receta.
Carne de cerdo con manzanas: principios generales de preparación
• El cerdo con manzanas se puede freír, guisar en una sartén, hornear en una forma o en una bandeja para hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta.
• La carne se lava a fondo antes de usarla con una pieza entera bajo agua, luego se seca y se corta de acuerdo con la receta. El tamaño y el grosor dependen del método de preparación y del plato elegido. La carne frita u horneada en trozos grandes se bate previamente, mientras se le da a las rodajas el grosor y la forma deseados. Al cortar carne, no olvide que esto debe hacerse solo a través de las fibras. Luego se volverá mucho más suave y absorberá bien todos los jugos y sabores de las manzanas agregadas.
• Las manzanas para cocinar carne de cerdo son las mejores variedades fragantes, agridulces. Tales frutas saturan la carne con su aroma y dulzura. Las frutas se pelan y se cortan en pequeños trozos o rodajas. A veces se frotan en un rallador. Deje la cáscara indeseable, ya que no se ablanda.
• La mayoría de los platos de carne de cerdo y manzana se sirven solos como aperitivo. Pero si la carne está guisada con fruta o frita, la mejor guarnición será arroz hervido, puré de papas o pasta.
Cerdo con manzanas al horno con salsa de caramelo
Ingredientes
• 700 gr. carne de cerdo (pulpa);
• 75 gr. azúcar granulada;
• coñac - 2 cucharaditas;
• tres manzanas agrias grandes;
• jugo de 1/8 de un limón pequeño.
Método de cocción:
1. Corte un trozo de pulpa seco en trozos en porciones, de un centímetro de grosor medio.
2. Acomode las rebanadas de carne en una tabla de cortar, cúbralas con una película o bolsa de plástico y golpee ligeramente con un martillo culinario, sus dientes más grandes. Frotar con una mezcla de pimienta molida y sal y dejar.
3. Enjuague las manzanas, córtelas por la mitad y libérelas del núcleo. Sin cortar la cáscara, córtela en rodajas pequeñas.
4. Vierta solo un poco de aceite vegetal en el fondo del molde y coloque las rodajas de manzana de manera uniforme, sellando al máximo. Coloque una capa de carne de cerdo picada encima.
5. Cubra el molde con una capa de papel de aluminio y envíe a hornear en el horno, ajustando la temperatura en 200 grados, con una duración de media hora.
6. Mientras se hornea la carne, prepare la salsa. Para hacer esto, vierta 100 ml de agua potable filtrada en una cacerola pequeña y hierva. Vierta el azúcar en el líquido hirviendo, espere a que hierva, reduzca el calor y continúe hirviendo el jarabe, revolviendo constantemente con una cuchara. A medida que se espese, retirar del fuego, enfriar un poco y mezclar con jugo de limón y coñac.
7. Cuando se acabe el tiempo de cocción, retire la sartén del horno. Retire el papel de aluminio, vierta la pulpa con la salsa aromática cocida y vuelva a colocarla durante otros cinco minutos para que las piezas se cubran con una ligera corteza de caramelo.
Miel de cerdo con manzanas en una sartén
Ingredientes
• 1 kg de lomo de cerdo;
• 100 ml de aceite vegetal de alta calidad;
• miel ligera - 4 cucharadas. l sin colina
• tres manzanas grandes.
Método de cocción:
1. Cortar un trozo de pulpa a lo largo de las fibras en 8 trozos y batir cada uno bien a través de la película hasta un centímetro de grosor.
2. Corte las manzanas lavadas en anillos y asegúrese de cortar con cuidado cada núcleo.
3. En el aceite caliente, freír los trozos de carne de cerdo batidos en ambos lados. Para hacer la carne bien frita, hágalo a fuego lento, durante 12 minutos por lado.
4. Coloque la pulpa frita en un plato y agregue un poco de aceite a la sartén. Tan pronto como la grasa se caliente bien, sumerja inmediatamente los anillos de manzana en ella. Dore rápidamente por ambos lados y colóquelo en un recipiente aparte.
5. Las chuletas agregan un poco de sal y pimienta a su gusto y transfiérelas a la sartén. Para cada pieza, coloque un círculo de manzana y vierta sobre la miel, aproximadamente 1 cucharadita.
6. Con cuidado, vierta un vaso de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego medio.
Rollo de cerdo con manzanas y salvia
Ingredientes
• panceta de cerdo fresca - 1 kg;
• manzanas - 2 piezas;
• una cabeza de cebolla amarga;
• un limón;
• 70 ml de aceite vegetal no aromático;
• un pequeño manojo de salvia fresca;
• pan.
Método de cocción:
1. Cortar las manzanas peladas en rodajas finas y pequeñas, picar la cebolla finamente con un cuchillo.
2. En dos cucharadas de mantequilla, dore la cebolla y agréguele manzanas. Poner juntos por otros cinco minutos y retirar del fuego.
3. Del pan, corte las costras, corte la miga en cubos de centímetros y coloque las piezas en la bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con aceite vegetal y seca en el horno a 200 grados.
4. En una licuadora, bata la salvia, las manzanas fritas y las galletas con cebolla hasta que esté suave.
5. Corte un trozo de pulpa de cerdo a lo largo de las fibras, pero no hasta el final y despliegue para formar una capa grande. Batir ligeramente, pimienta y sal a su gusto. Luego esparza uniformemente el relleno de los componentes rotos por la licuadora sobre toda la superficie de la formación e inmediatamente haga rodar el rollo.
6. Arrastre la pieza de trabajo en varios lugares con hilo grueso o hilo de cocina y transfiérala a una bandeja para hornear.
7. Espolvorea la superficie del rollo con la cáscara de limón triturada en un rallador fino y pon a hornear. Primero cocine a 220 grados durante 20 minutos, luego baje el fuego a 180 grados y continúe cocinando.
8. Después de 50 minutos, retirar, enfriar un poco y sin hilos.
Cerdo en manzanas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 800 gr. pulpa de cerdo;
• mostaza y pimiento rojo picado - al gusto;
• dos cucharadas de salsa ligera de soya;
• Tres manzanas medianas.
Método de cocción:
1. Mezcle el concentrado de soya con mostaza, agregue pimienta y mezcle bien. Con la marinada preparada, ralle la carne seca por todos lados, colóquela en una bolsa y déjela. Para que la pulpa esté suficientemente saturada con la marinada, debe reposar durante al menos 40 minutos.
2. Extienda una hoja grande de papel de aluminio doblada por la mitad sobre una mesa. Lubrique y coloque el cerdo marinado en el medio. En un rallador grueso, frote las manzanas peladas y cúbralas con pulpa por todos lados. Luego envuelva bien la carne y la fruta en papel de aluminio.
3. Vierta un vaso lleno de agua en el recipiente multicocina y coloque el rollo empaquetado.
4. Configure la opción "Hornear" e inicie el multicook, configurando el temporizador durante 2 horas. Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo, abra la tapa del dispositivo y corte cuidadosamente la parte superior del paquete para que se forme una costra dorada en un trozo de pulpa.
Cerdo frito con manzana y salsa de cebolla
Ingredientes
• cuatro filetes de cerdo;
• dos manzanas grandes;
• una cucharada de azúcar;
• medio vaso de jugo de manzana ligero;
• una cucharadita de almidón de maíz;
• un cuarto de cucharadita de pimienta molida;
• 60 ml de aceite de oliva, de alta calidad;
• tomillo seco - 0.5 cucharadita;
• cabeza de cebolla morada dulce.
Método de cocción:
1. Corte la cebolla pelada por la mitad y córtela en tiras finas. En una sartén grande de paredes gruesas, calienta dos cucharadas de aceite, vierte la cebolla y fríela hasta que se ruborice ligeramente.
2. Vierta el aceite restante en una sartén limpia y colóquelo a fuego moderado. Sumerja los filetes secos en el aceite caliente y fríalos rápidamente. Una vez que la parte inferior esté crujiente, voltee y fríe el otro lado. Sin retirar de la sartén, espolvorea la parte superior de los filetes con una mezcla de sal, tomillo y pimienta molida y, volteando, fríe hasta el grado deseado de preparación.
3. Ponga la carne preparada en platos y vierta dos cucharaditas de aceite de oliva en la sartén. Agregue las manzanas en rodajas finas, sin piel, espolvoree con azúcar y cocine, revolviendo, durante tres minutos. Retirar del fuego y colocar en platos de carne.
4. Combine el almidón de maíz con el jugo de manzana y vierta esta mezcla en la cebolla. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante no más de un minuto. Salsa cocida vierta la carne de cerdo y las manzanas en platos y sirva como un plato independiente o con una guarnición de pasta.
Estofado de cerdo con manzanas en una sartén
Ingredientes
• una libra de lomo de cerdo;
• una pequeña hoja de lavrushka;
• una cucharada de semillas de mostaza;
• cebolla de cabeza de ensalada;
• ramas de perejil;
• manzana grande;
• dos cucharadas de aceite de oliva refinado;
• una cucharada de harina.
Método de cocción:
1. Picar la cebolla en rodajas medianas. Retire el núcleo de las manzanas cortando la fruta por la mitad y córtelas en rodajas finas. No corte la cáscara.
2. En rodajas cuadradas pequeñas, pique el cerdo y enróllelo en harina ligeramente salada.
3. En una sartén ancha, sin recubrimiento antiadherente, caliente el aceite y fríe la carne en él, untando en pequeñas porciones. Retirar y reservar temporalmente.
4. Freír la cebolla hasta que esté suave y agregarle manzanas. Revuelva y continúe freír durante unos tres minutos.
5. Las manzanas caramelizadas vierten 300 ml de caldo de verduras o beben agua filtrada e inmediatamente agregan carne. Poner mostaza, lavrushka y llevar a ebullición. Luego, reduzca el calor al mínimo y continúe cocinando todo a fuego lento, debajo de la tapa durante al menos 20 minutos. Agregue agua si es necesario.
6. Espolvorear con perejil picado, sazonar con pimienta molida y sal.
Cerdo con manzanas: consejos y trucos de cocina
• Se cree que los platos de carne congelada son secos e insípidos. Pero esta es una opinión errónea de aquellos que no intentaron cocinar carne de cerdo con manzanas y prepararon incorrectamente la pulpa de cerdo para su uso.
• En primer lugar, la carne congelada debe descongelarse lentamente, en la cámara general del refrigerador o al aire a temperatura ambiente. Es imposible llenar con agua para acelerar la descongelación, con tal descongelación, la pulpa liberará todos sus jugos.
• En segundo lugar, premarinar los trozos de pulpa descongelada en una salsa ligera o cualquier otra marinada ligera.
• Si previamente cocinó la pulpa en el horno, y siempre resultó seca, intente cocinar la carne de cerdo con manzanas, no en la bandeja para hornear, sino en una manga o forma debajo del papel de aluminio. La carne al horno con esta preparación siempre resulta jugosa.
