¡Las manzanas remojadas son un producto increíblemente sabroso y saludable!
Además, es muy barato si cocina en temporada y solo.
Una vez que nuestros antepasados pusieron frutas en barriles enormes, vertieron agua y comieron deliciosas manzanas remojadas hasta la primavera.
No barriles? No hay problema! ¡Puedes remojar manzanas incluso en frascos de vidrio!
Manzanas empapadas en casa: principios generales de preparación
Un grado ideal de manzanas para orinar: Antonovka. Pero otras variedades posteriores también son adecuadas. Es importante elegir frutas limpias sin daños y podredumbre, preferiblemente de un tamaño pequeño. Las manzanas grandes se cocinan durante mucho tiempo, no se acuesten bien, es mejor usarlas para otros fines.
Qué se puede agregar a las manzanas:
• diferentes hojas y verduras (rábano picante, grosellas, cerezas, frambuesas, eneldo, menta);
• verduras (principalmente repollo, zanahorias);
• bayas (uvas, arándanos rojos, fresno de montaña).
La micción es agria, dulce, salada. Pero más a menudo, la sal y el azúcar simplemente se agregan al relleno; Asegúrese de usar agua limpia, preferiblemente de manantial o pozo. Puedes encontrar recetas con encurtidos hervidos.
Manzanas empapadas en casa en un barril con malta
El método tradicional de recolección de manzanas empapadas en casa en barriles. Puedes usar frascos u otros utensilios. Para la salmuera, necesitas un poco de malta.
Los ingredientes
• 10 kg de manzanas;
• 80 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 300 g de paja;
• 60 g de malta de centeno;
• 5 l de agua.
Cocinando
1. Enjuague, seque las manzanas y colóquelas sobre un paño limpio.
2. El barril debe escaldarse con agua hirviendo, lavarse con agua y bicarbonato de sodio y enjuagarse bien. No debe haber ningún olor en el recipiente, de lo contrario, todos irán a las manzanas. Si es necesario, ventile el recipiente por varios días.
3. En el fondo del barril debe verter un poco de paja y colocar una capa de manzanas. Luego, nuevamente un poco de paja y manzanas, termine con el resto de la paja, solo viértala encima, la cantidad no importa.
4. La malta se debe mezclar con medio litro de agua, hervir durante un cuarto de hora y filtrar.
5. Para la salmuera, mezcle el agua restante con azúcar y sal, agregue malta colada.
6. Vierta las manzanas preparadas con pepinillo fresco.
7. Cierre el barril, guárdelo en un lugar cálido y fresco. Cada 2 semanas se recomienda eliminar la espuma que forma el moho. Las manzanas remojadas estarán listas no antes de que pasen dos meses.
Manzanas remojadas en una jarra con harina de centeno
Una forma simplificada de hacer manzanas empapadas en un frasco. Los envases de vidrio no necesitan un procesamiento tan minucioso como los barriles. Este es el número de productos para una lata de 3 litros.
Los ingredientes
• 2 kg de manzanas;
• 30 g de harina;
• 1,5 litros de agua;
• 0.3 cucharadas de sal.
Cocinando
1. Hervir una porción de agua, aproximadamente 300 ml, verter la harina, revolver rápidamente, moler todos los grumos. Genial
2. Cuele el agua de centeno, exprima a través de una gasa, agregue el líquido restante y la sal.
3. Ponga las manzanas lavadas y secas en un frasco. Es recomendable utilizar el más pequeño.
4. Vierta la salmuera preparada con harina de centeno.
5. Ahora necesitas encontrar una lata para la opresión. Se ajustará una pequeña botella de agua, que bajará por el cuello. Instalar
6. Deje la pieza de trabajo en un lugar fresco. Las manzanas se empaparán en 1,5 meses.
Manzanas remojadas en casa en un barril con mostaza
La mostaza es un ingrediente maravilloso que evita que las manzanas empapadas se enmohezcan en casa. De acuerdo con esta receta, puede hacer espacios en blanco, tanto en barriles como en latas grandes.
Los ingredientes
• hojas de grosella u cereza;
• 7-8 kg de manzanas;
• 10 l de agua;
• 4 cucharas con una montaña de mostaza;
• 100 g de sal;
• 200 g de azúcar.
Cocinando
1. De acuerdo con esta receta, se requiere salmuera hervida. Por lo tanto, se puede usar cualquier agua. Vierta el líquido en un tazón conveniente, hierva con sal y azúcar.
2. Establecer la salmuera para enfriar. Debe tener temperatura ambiente o estar más frío.
3. Lave las manzanas, séquelas, haga lo mismo con las hojas, debe haber muchas.
4. Coloque una capa de hojas en el fondo de un barril limpio.
5. Alterna las manzanas y las hojas hasta que se acabe la fruta.
6. Agregue la mostaza a la salmuera enfriada, revuelva.
7. Vierta las manzanas con la mezcla preparada, ponga la opresión y cubra con un paño encima, puede tirar un trozo de lenok para que los mosquitos no se enrollen.
8. Es aconsejable mantener el barril durante una semana a temperatura ambiente o simplemente caliente, luego bajarlo durante un mes en el sótano.
Manzanas remojadas en una jarra de repollo
Muchas de las recetas favoritas para las manzanas remojadas en un frasco de repollo, puedes usar un cubo o sartén. La ventaja es que no necesita paja o folletos para transferir fruta.
Los ingredientes
• 4 kg de col;
• 3 piezas zanahorias
• 3 cucharadas de sal;
• 2.5-3 kg de manzanas pequeñas;
• 2 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Pica el repollo con un cuchillo o frótalo en tiras con un rallador especial. Doblar en una cuenca grande.
2. Rallar las zanahorias, es mejor usar un rallador coreano para hacer una pajita, será mucho más hermoso.
3. Agregue sal, azúcar al repollo y zanahorias, frote bien con las manos para que salga el jugo. Poner en un balde o en una sartén, poner opresión, cubrir con un paño y dejar que se caliente durante un día.
4. Revuelva en un día para dejar salir el dióxido de carbono desde abajo. Deja por un día más.
5. Enjuague, seque las manzanas.
6. Tome latas limpias y secas. Coloque una capa de repollo en el fondo, luego algunas manzanas, cubra con repollo, luego fruta nuevamente. Alternativo al final, presione.
7. Vierta el encurtido de repollo, que permanecerá en el recipiente común.
8. Si la salmuera no es suficiente, puede diluir un poco de salmuera. Agregue una cucharada de sal y azúcar a un vaso de agua purificada, disuelva y vierta en la col.
9. Cubra con hojas enteras de repollo, coloque pequeños opresores, por ejemplo, una botella de agua.
10. Deje el repollo con manzanas para que fermente durante 2 semanas al calor, luego debe transferirlo al sótano o refrigerarlo.
Manzanas remojadas en casa en un barril con miel
Una variante de impresionantes manzanas empapadas con miel, que también se preparan en un barril o en cualquier otro recipiente a granel. También necesitará una mezcla de hojas de cerezo, grosellas y unas ramitas de menta.
Los ingredientes
• 10 l de agua;
• 150 g de sal;
• 300 g de miel;
• hojas;
• 100 g de malta.
Cocinando
1. Hervir la malta en un litro de agua, hervir durante 20 minutos, enfriar y colar.
2. Agregue el resto del agua y la sal, cocine la salmuera, enfríe.
3. Las manzanas deben lavarse, secarse, usar tantas frutas como cubra el pepinillo.
4. Verter las hojas de cereza, grosella, 3-4 ramitas de menta, lavar y también secar.
5. Ponga hojas y menta en el fondo del barril.
6. Dobla las manzanas, alternando cada capa con grosellas y hojas de cerezo.
7. En la salmuera enfriada o ligeramente tibia, agregue miel, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
8. Agregue relleno de miel, ponga opresión.
9. Remoje las manzanas a una temperatura de 15 a 18 grados durante 4-6 semanas.
Manzanas empapadas en un frasco con fresno de montaña
La receta de manzanas empapadas en ácido en frascos que se almacenan bajo una cubierta de nylon y no requieren opresión. Rowan necesita un puñado muy pequeño. Del mismo modo, puedes usar viburnum.
Los ingredientes
• 5 l de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• Fresno de montaña y manzanas.
Cocinando
1. Hervir la salmuera con azúcar, agua y sal, asegúrese de enfriar bien.
2. Coloque las manzanas en frascos limpios y secos, espolvoree un poco de ceniza de montaña o viburnum. Las bayas también deben estar secas.
3. Llene las latas con salmuera enfriada.
4. Cierre las tapas del capron, manténgalo caliente durante tres días, luego puede llevarlo a la bodega.
Manzanas empapadas en casa en un barril de rábano picante
Esta receta usa hojas de rábano picante, necesitarás muchas de ellas. Ver que son frescos y verdes. Si el rábano picante no es suficiente, entonces puede agregar un poco de grosella, uva, cereza o hojas de frambuesa.
Los ingredientes
• 5 l de agua;
• 8-10 kg de manzanas;
• 250 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• hojas de rábano picante.
Cocinando
1. Agregue sal y azúcar al agua purificada, mezcle hasta que se disuelva.
2. Coloque el fondo del barril con hojuelas de rábano picante, que deben lavarse y secarse de antemano.
3. Ahora una hilera de manzanas limpias, nuevamente folletos.
4. Llene el barril hasta arriba o hasta que se acabe la comida.
5. Asegúrese de colocar hojas de papel en blanco encima.
6. Vierta la salmuera fría, es importante que todos los granos estén dispersos.
7. Solo queda poner opresión en el barril y esperar las manzanas. En promedio, tomará aproximadamente un mes.
Manzanas empapadas en casa: consejos y trucos útiles
• Para que las manzanas se cocinen más rápido, puede perforar la fruta en varios lugares con un palillo de dientes. Si la cosecha se realiza en frascos, entonces es posible preparar parte de la fruta de esta manera, dejar que el resto orine por más tiempo.
• Puede transferir manzanas en barriles no solo con hojas de paja o grosella, sino también con rábano picante. A veces se colocan ramas de eneldo en el fondo del barril.
• Si el barril tiene un olor desagradable, el recipiente se debe lavar a fondo con una solución de vinagre antes de usarlo y luego ventilarlo. También puede usar una decocción de cáscaras de cítricos para neutralizar los olores desagradables.
• ¿Apareció moho en el barril? Asegúrese de quitarlo junto con las hojas superiores. Puede agregar hojas nuevas, pero deben estar limpias y secas. También ayuda a prevenir el polvo de mostaza a humedad. Necesitas pulverizar la capa superior de manzanas.
• ¿Quieres conseguir manzanas más rápido? Mantenga la pieza de trabajo caliente por más tiempo. Si, por el contrario, planea deleitarse con frutas empapadas más cerca de la primavera, mantenga las manzanas calientes durante un par de días para comenzar el proceso y luego bájelas a una habitación fresca con una temperatura de 10 a 15 grados.
