Khachapuri: deliciosos pasteles de masa sin levadura con queso, una obra maestra de la "comida rápida" soviética y caucásica y el tema de numerosas batallas en foros culinarios.
Queridas amantes! No importa si ponen suluguni en khachapuri o no. T
será escamoso o simple.
Lo principal es que su tarea pida y solicite suplementos.
Es asi?
Pues bien, ¡comencemos con recetas simples!
Lazy Khachapuri - Principios generales de cocina
• El khachapuri perezoso se puede preparar a partir de una mezcla de pastel de hojaldre ya preparada: masa sin levadura o amasarlo usted mismo, usando recetas rápidas de crema agria, agua mineral carbonatada o kéfir. A menudo, estos productos se preparan a partir de pan de pita delgado.
• Pueden ser con y sin relleno. El queso en este caso se agrega a la masa. Los khachapuri perezosos se fríen en una sartén con un poco de crema o grasa vegetal, o sin ella. A menudo se hornean en el horno.
• Como en el caso de la pizza, puede apartarse de los requisitos canónicos y usar varias variedades de queso para el relleno. El sabor del plato se beneficiará de esto.
• En el khachapuri tradicional, el queso de cabra se pone como relleno, y pondremos varios tipos de queso en el khachapuri perezoso: queso duro, suluguni, queso feta o requesón.
• Khachapuri se sirve más a menudo con primeros platos, guarniciones de carne o verduras. Son tan buenos como un plato independiente. El sabor del khachapuri caliente es significativamente diferente del frío. Pero también refrigerados, no son menos sabrosos.
Perezoso pita Khachapuri en una sartén (con queso duro y queso feta)
Ingredientes
• 50 gr. queso duro "Kostroma";
• 60 gr. queso feta ligeramente salado;
• una hoja de pan de pita delgado;
• 15% de crema agria;
• Aceite refinado y magro.
Método de cocción:
1. Corte la pita en dos partes para obtener dos hojas rectangulares del mismo tamaño.
2. Lubrique una hoja con crema agria y frote con queso "Kostroma".
3. Cubra el relleno de queso con una segunda hoja y también engrase con crema agria. Cubre el queso feta y déjalo por 15 minutos.
4. Después de eso, doble los bordes opuestos hacia el centro y coloque ligeramente uno encima del otro. Presione suavemente el rollo resultante con las manos.
5. Con un cuchillo afilado, corte el rollo en trozos de unos 5 cm de grosor.
6. En una sartén, calcina bien un poco de aceite vegetal y coloca los productos en ella. Cuando el fondo esté bien dorado, voltee y fríe el otro lado.
7. Sirva el khachapuri caliente con crema agria.
Perezoso pita khachapuri delgado en el horno (con queso duro)
Ingredientes
• Pita armenia (delgada) - 6 piezas;
• cuatro huevos;
• 150 ml de leche grasa pasteurizada;
• una libra de queso duro sin sal;
• 50 gr. 72% de aceite natural.
Método de cocción:
1. Derrita la mantequilla sobre el fuego más pequeño, luego enfríe bien.
2. Rompa tres huevos en un tazón pequeño. Agregue aceite frío a ellos y bata bien.
3. Cada lavash se corta en cuatro partes idénticas. Frota el queso en chips gruesos.
4. Tome un pedazo de pan de pita y engrase bien con masa de huevo. Coloque el segundo sobre él y también lubrique. Repita este procedimiento hasta que hayan quedado las cuatro piezas de una pita. Lubrique la superficie de este último y coloque queso rallado en su centro (2 cucharadas L.).
5. Luego dobla todo en forma de sobre y déjalo a un lado. De la misma manera, forme khachapuri del pan de pita restante.
6. Cuando todos los khachapuri estén listos, transfiéralos a un tazón con la mezcla de huevo restante y déjelos por un minuto. Luego dale la vuelta y déjalo reposar por otro minuto.
7. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y ponga el khachapuri sobre él, separándose ligeramente el uno del otro.
8. Precaliente el horno a 180 grados, coloque una freidora con productos y hornee. 20 minutos serán suficientes para que el khachapuri se dore bien y el relleno de queso se derrita.
9. Coloque los artículos calientes en un plato ancho y sirva como un plato independiente en forma caliente.
Khachapuri perezoso frito con hierbas sobre crema agria
Ingredientes
• 200 gramos de crema agria grasa;
• huevos - 2 piezas;
• aceite vegetal;
• dos cucharadas completas de harina;
• manojo mediano de eneldo joven;
• 250 gr. Queso "Kostroma" o "ruso".
Método de cocción:
1. Enjuague el eneldo, seque bien con una toalla y pique con un cuchillo. Frote el queso grueso.
2. Coloque la crema agria en un tazón, rompa los huevos. Agregue chips de queso, verduras picadas, ligeramente saladas. Puede sazonar con especias o pimienta molida a su gusto. Revuelva, pero no batir!
3. Entrar, revolviendo, la harina tamizada. Lograr una masa homogénea, sin grumos.
4. Vierta el aceite vegetal en la sartén para que cubra solo ligeramente el fondo. Ponga los platos en un fuego pequeño y espere hasta que el aceite se caliente bien, pero no se caliente.
5. Vierta suavemente la masa en el aceite caliente y extiéndala sobre toda la sartén con una espátula o cuchara. Cubierta.
6. Después de 3-4 minutos, retire la tapa, voltee la tortilla y fríe el otro lado por el mismo tiempo. No cubra con una tapa esta vez.
Khachapuri perezoso en el horno de hojaldre (con queso feta y suluguni)
Ingredientes
• embalaje de una mezcla de hojaldre sin levadura;
• 100 gr. queso feta ligeramente salado;
• 300 gr. suluguni (no fumado);
• 100 gr. mantequilla natural
• dos huevos.
Método de cocción:
1. Combine el queso feta desmenuzado con migas de queso grandes. Agregue mantequilla suave, huevo y revuelva vigorosamente con un tenedor.
2. Separar las yemas de las proteínas del segundo huevo y batir bien por separado.
3. Divida la masa descongelada en dos mitades aproximadamente iguales y enrolle cada una en un cuadrado grande, de aproximadamente 0.3 cm de espesor.
4. Corte cuadrados grandes en cuatro cuadrados pequeños, untando cada uno con proteína batida.
5. Luego, en el centro de los cuadrados de masa, coloque un poco de relleno y sujete suavemente los bordes de los productos. Después de eso, presionando ligeramente el rodillo, guíelo varias veces en cada pieza de trabajo, girándolo en forma cuadrada. Aplane las esquinas sobre el centro del producto y péguelas bien, lubricadas previamente con proteínas.
6. Cubra la sartén con una hoja de papel de aluminio o pergamino. Extienda el khachapuri sobre él y engrase los productos con yema batida.
7. Coloque el khachapuri en un horno precalentado y hornee hasta que esté dorado. La mejor temperatura es de 190 grados.
Khachapuri perezoso en un agua mineral carbonatada (con requesón y queso)
Ingredientes
• un vaso de agua mineral altamente carbonatada;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
• cuatro cucharadas de aceite puro de girasol;
• 300 gr. cualquier queso graso (duro);
• huevos - 2 piezas;
• 200 gr. requesón casero;
• un pequeño trozo de mantequilla sin sal, aproximadamente 40 gr .;
• cuatro vasos de harina blanca para hornear.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con una cucharadita de sal y azúcar con un batidor hasta que los componentes a granel se disuelvan por completo.
2. Vierta el agua mineral y bata bien la mezcla nuevamente.
3. Con agitación continua, introduzca las pequeñas cantidades de harina tamizada y amase la masa muy suave sobre la mesa. Asegúrese de que no se pegue a sus manos.
4. Transfiera la bola de la masa a un tazón, cubra y refrigere durante media hora.
5. En un recipiente hondo, triture el requesón con un tenedor y ralle el queso con un rallador grueso. Agregue una pequeña pizca de sal, pimienta un poco y mezcle.
6. Enrolle un torniquete grueso de la masa. Córtalo en trozos y enrolla cada pastel. Ponga alrededor de dos cucharadas de relleno en el centro de los pasteles. Reúna los bordes sobre el relleno y pellizque firmemente. Resultará un producto en forma de bolsa. Póngalo sobre la mesa y aplánelo ligeramente con la palma de la mano.
7. Luego, coloque las piezas de trabajo en un aceite calentado. No debe ser mucho, es suficiente que solo cubra ligeramente el fondo de la sartén.
8. Freír por ambos lados hasta obtener una deliciosa corteza naranja-dorada. Después de retirar los khachapuri de la sartén, engrasarlos bien con un trozo de mantequilla. Vierte aceite en un tenedor para mayor comodidad.
Khachapuri perezoso en una sartén sin aceite (con suluguni, queso feta y queso duro)
Ingredientes
• harina blanca para hornear v / s. - 300 gr .;
• 125 ml de kéfir graso;
• 20% de crema agria - 175 gr .;
• media cucharada de sal (evaporada) y refresco;
• una cucharada de azúcar;
• 100 gr. queso feta salado;
• 150 gr. suluguni crudo;
• 72% de mantequilla - 125 gr .;
• queso duro y graso (puede hacer en casa) - 100 gr.
Método de cocción:
1. Tome un recipiente hondo y mezcle el kéfir con 125 gr. crema agria Es aconsejable que los productos de ácido láctico estén calientes, así que póngalos con anticipación del refrigerador. Puede calentar la crema agria y el kéfir, si están en envases de plástico, directamente bajo una corriente de agua tibia.
2. Agregue azúcar, sal y bicarbonato de sodio a la mezcla de leche fermentada. Mezcle todo bien con una cuchara y espere 10 minutos.
3. Derretir 100 gr., La mayor parte del aceite, hasta que esté líquido. Enfriado, agréguelo a la mezcla de leche fermentada y mezcle bien.
4. Coloque el aceite restante en un recipiente hondo y déjelo tibio para que se ablande bien.
5. Amasar la masa, vertiendo la harina en trozos pequeños. Luego póngalo sobre una mesa espolvoreada con harina y amase bien. Cubrir con una toalla de lino y dejar actuar durante un cuarto de hora.
6. En un tazón con mantequilla ablandada en un rallador grueso, rallar el queso feta, el queso duro y el suluguni. Agregue la crema agria restante, mezcle hasta que quede suave.
7. Divida la masa en cuatro partes iguales y forme tortas con ellas. Ponga relleno de queso en cada uno y envuelva los bordes en el medio. Ciega completamente y dale la vuelta a los pasteles.
8. Luego, con un rodillo, enrolle ligeramente los productos hasta un grosor de 1 cm.
9. Freír los khachapuri en una sartén precalentada sin aceite por ambos lados hasta obtener un color dorado suave.
Khachapuri perezoso: trucos de cocina y consejos útiles
• Para que el khachapuri perezoso sea más tierno, se recomienda freírlos no en aceite vegetal, sino en mantequilla u hornear en el horno.
• Si la masa contiene una cantidad significativa de grasa, no se puede usar aceite para freír.
• El relleno de queso y la masa deben ser aproximadamente iguales. Esta es la regla básica para hacer khachapuri.
• El grosor de los pasteles no debe exceder un centímetro para que estén bien fritos u horneados.
