El pescado de salmón, no hace mucho tiempo considerado un manjar raro, ahora se coloca con confianza en el menú ordinario.
Sin siquiera tratar de inventar recetas fantásticas, muchas amas de casa comenzaron a cocinar platos familiares de salmón rosado y, hay que decirlo, no fallaron.
Aún así, no fue en vano que en la época soviética, en los restaurantes de primera clase, el salmón entraba en una categoría separada, y el salmón rosado al horno es quizás el plato más asequible de ellos.
Salmón rosado al horno con queso: principios generales de preparación
• Puede hornear salmón rosado en el horno en una bandeja para hornear o en una asadera, en macetas o en papel de aluminio.
• Para hornear, use filetes de pescado, que se compran preparados o preparados por su cuenta. Para separar el filete, toda la carcasa de salmón rosado se descongela bien. Luego, corta todas las aletas del pez y saca el interior, asegúrate de raspar la piel del cuchillo con un cuchillo. La carcasa así tratada se lava con agua y se seca. El salmón rosado seco se coloca en una tabla de cortar y se corta a lo largo de la cresta, comenzando desde el lado de la cabeza. El segundo filete se separa de la misma manera, solo el pescado se voltea hacia la cresta. Los filetes cosechados se inspeccionan cuidadosamente para detectar la presencia de huesos pequeños y se limpian. Luego la carne de pescado se corta de acuerdo con la receta.
• Para preparar filetes de pescado, la carcasa procesada se corta en trozos de aproximadamente 2 cm de espesor.
• Al hornear en el horno, el salmón rosado a menudo se seca y, por lo tanto, las verduras a menudo se agregan a los platos con ese pescado.
• Para evitar que la humedad se evapore durante la cocción, los platos de pescado se rocían con queso rallado de cualquier variedad dura. Bajo la influencia de la temperatura, se derrite y forma una corteza densa, es la que almacena todo el jugo en trozos de pescado.
Salmón rosado al horno con queso y champiñones
Ingredientes
• dos pequeños cadáveres de salmón rosado;
• 100 ml de aceite vegetal no aromático;
• champiñones frescos (champiñones u ostras) - 2 gr .;
• un vaso y medio de crema agria al 15%;
• una cucharada de harina de trigo;
• dos cebollas grandes;
• queso duro y caliente - 100 gr .;
• dos cucharadas de pan rallado (blanco).
Método de cocción:
1. Corte el filete de las canales procesadas y colóquelo sobre una bandeja de metal engrasada. Coloque el pescado en un horno precalentado y hornee hasta que esté medio cocido a 180 grados.
2. Pelar las tapas de champiñones, enjuagar y cortar en rodajas pequeñas.
3. Coloque los champiñones picados en una sartén de paredes gruesas, agregue cebollas finamente picadas, vierta 0.25 tazas de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Asegúrese de salar y salpimentar ligeramente los champiñones.
4. Mezcle la crema agria con harina y un poco de sal.
5. Frote el queso en un rallador grueso, agregue galletas y mezcle bien.
6. Coloque los champiñones guisados en una capa uniforme sobre el filete de pescado y vierta todo con salsa de crema agria.
7. Espolvorea abundantemente con chips de queso mezclados con pan rallado, humedece bien con aceite vegetal y pon en un horno caliente.
8. Cuando la capa de queso se derrita apetitosamente y se forme una costra, el plato estará listo.
Salmón rosado al horno con queso - "Sorpresa"
Ingredientes
• 1,2 kg de filete de salmón rosado;
• dos huevos duros;
• 70 gr. queso
• 40 gr. mantequilla, crema dulce;
• tres cebollas medianas;
• un vaso de agua potable;
• una y media cucharadas grandes de vinagre 9%;
• dos cucharadas de perejil fresco picado;
• una cucharadita de aceite refinado.
Método de cocción:
1. Cortar el filete de pescado en trozos arbitrarios.
2. Mezcle agua con aceite vegetal, agregue sal de mesa, vinagre de mesa y pimienta recién molida. Vierte la mezcla en trozos de pescado en un recipiente de esmalte. Cubra y ponga en frío para marinar durante media hora.
3. Pica los huevos en rodajas pequeñas y pica las cebollas lo más finamente posible.
4. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén con un poco de calor y ponga las cebollas en ella. Cuando las piezas se vuelvan transparentes y se ablanden bien, mueva la cebolla en un recipiente aparte y enfríe bien.
5. Luego agregue los huevos picados, el perejil y mezcle inmediatamente.
6. Cortar la lámina en láminas rectangulares. Tome una de esas láminas, engrase con un trozo de aceite y coloque un trozo de filete. Asegúrese de acariciar el pescado de los residuos de la marinada con una toalla desechable.
7. Espolvorea un trozo de pescado con queso grueso y coloca la cebolla picada y el huevo sobre él. Espolvorea queso nuevamente y coloca otra rebanada de filete sobre él.
8. Dobla el papel de aluminio en un sobre y colócalo en una bandeja para hornear. Empaca el pescado restante de la misma manera.
9. Hornee el plato durante 20 minutos en el horno, a una temperatura de calentamiento de 180 grados.
10. Luego, con cuidado para no quemarse, despliegue el papel de aluminio y, haciendo palanca suavemente con una espátula ancha, colóquelo en platos. Sirva papas hervidas o arroz como guarnición.
Salmón rosado al horno con queso en macetas debajo de la masa
Ingredientes
• kilogramo de salmón rosado fresco congelado;
• un vaso de crema agria grasa;
• cebolla blanca - 400 gr .;
• 150-200 gr. Queso Kostroma;
• pan rallado trigo;
• mantequilla sin sal;
• un huevo de gallina;
• una cuchara de pimienta machacada en un mortero;
• masa de albóndigas preparada: una pieza pequeña.
Método de cocción:
1. Corte el pescado procesado y lavado en trozos en porciones de forma y tamaño arbitrarios y seque cada pocillo con una toalla.
2. Ponga un poco de aceite y una cucharada de crema agria en el fondo de las ollas.
3. Ponga unos trozos de pescado encima. La cantidad depende del cálculo por porción.
4. Espolvorea con pimienta molida, ligeramente sal y coloca encima el queso rallado, pero no lo pongas demasiado.
5. Coloque la capa de queso encima con aros finos de cebolla.
6. Mezcle la crema agria restante con mantequilla derretida fría (aproximadamente 70 g.). Agregue las galletas y el queso rallado restante.
7. Vierta al menos tres cucharadas de agua en cada olla llena. Luego vierta el contenido de los recipientes con salsa de crema agria y cierre las macetas en la parte superior con "tapas" de la masa.
8. Lubrique las "tapas" con un huevo batido y espolvoree ligeramente con queso.
9. Coloque las ollas en la rejilla del horno precalentado y hornee. Para que el pescado se hornee bien, simplemente coloca las macetas a 200 grados durante 20 minutos.
Salmón rosado al horno con aderezo de queso, ajo y tomate
Ingredientes
• filete de salmón rosado - 1,2 kg;
• un queso procesado;
• cinco tomates medianos;
• ajo;
• 150 gr. 72% de mayonesa;
• dos cebollas;
• 200 gr. queso duro suave;
• aceite vegetal refinado - 4 cucharadas. l
Método de cocción:
1. En un filete descongelado, limpie la piel con un cuchillo o un raspador especial de los restos de las escamas. Lave el pescado, séquelo con una toalla y colóquelo sobre la tabla de cortar con la piel hacia abajo. Inspeccione la carne en busca de huesos pequeños y retire, si corresponde, con unas pinzas. Cortar el pescado en trozos, determinar el tamaño usted mismo.
2. Poner en un bol, espolvorear con sal, pimienta y mezclar para que las piezas estén bien saladas. Ponga el tazón a un lado por 20 minutos.
3. Rallar el queso crema en otro recipiente hondo y combinarlo con los tomates, cortados en cubitos de centímetros. Ligeramente sal y exprima el ajo. Agregue una pequeña pizca de pimienta molida y mezcle bien hasta que quede suave con una cuchara.
4. Lubrique la bandeja para asar abundantemente con aceite vegetal y coloque los trozos de pescado sobre ella, con la piel hacia abajo.
5. En cada pieza, extienda cuidadosamente la cebolla, cortada en cuartos de los aros y coloque durante 20 minutos. en el horno
6. Luego saque una bandeja para hornear, ponga un aderezo de ajo y cebolla al horno con queso crema y tomates y vuelva a hornear.
7. Después de 10 minutos, abra la puerta, espolvoree el plato con queso y devuelva la sartén. Después de 5 minutos, cuando la capa de queso se derrita, apague el horno y no retire la sartén por otros cinco minutos.
Una receta simple para el salmón rosado al horno con queso y mayonesa
Ingredientes
• una libra de salmón rosado (filete);
• 100 gr. 45% de mayonesa;
• queso duro y caliente - 200 gr .;
• dos cebollas grandes;
• aceite vegetal para engrasar la olla.
Método de cocción:
1. Cortar cuidadosamente la piel de un filete descongelado. Luego lave y seque con una toalla. Cortar la carne en rodajas medianas.
2. Lubrique la pequeña asadera preparada con aceite y coloque el pescado sobre ella. Coloque las piezas más densas entre sí para que no haya espacios.
3. Salar ligeramente la capa de pescado, espolvorear con pimienta molida y esperar 10 minutos.
4. Luego, extienda suavemente los medios aros finos de la cebolla en la parte superior y engrase con una capa no demasiado gruesa de mayonesa.
5. En la capa de mayonesa, frote todo el queso y ponga la asadera en el horno.
6. Después de media hora, retirar, suavemente con una espátula, dividir el plato en porciones y ponerlas en un plato ancho.
7. Puede hervir arroz o servir puré de papas en la guarnición.
Salmón rosado al horno con queso, papas y verduras
Ingredientes
• gran canal de salmón rosado fresco congelado;
• un tomate grande;
• ocho papas;
• dos cebollas;
• dos huevos;
• una zanahoria grande;
• tres cucharadas de crema agria al 15%;
• ajo;
• medio limón grande;
• mayonesa baja en grasa - al gusto;
• 30 gr. crema espesa, mejor congelada;
• aceite de girasol refinado;
• al gusto - especias "Para platos de pescado";
• 150 gr. queso suave, duro.
Método de cocción:
1. Raspe las escamas con una carcasa descongelada con un raspador. Retira el interior, corta las aletas y corta la cabeza. Enjuague con agua y, después de limpiar, corte en filetes de 2 cm de espesor.
2. Arregle los trozos de pescado en una tabla de cortar grande. Espolvorea con especias y sal, espolvorea con jugo de limón fresco y deja por un tiempo. No use muchas especias, para no interrumpir el sabor principal del plato.
3. Pique las cebollas en medio aros medianos y fríalos ligeramente, literalmente 2 minutos, en aceite vegetal.
4. Agregue zanahorias ralladas gruesas y continúe friendo las verduras durante otros 3 minutos. No freír demasiado, alcanzarán la preparación en el horno.
5. Cortar las papas en aros finos. Cuanto más delgadas sean las rebanadas, mejor se hornean.
6. Cubra la olla con una doble capa de papel de aluminio y asegúrese de engrasarla sin ahorrar aceite vegetal.
7. Coloque los filetes de pescado en la asadera, dejando espacios entre ellos.
8. Entre los trozos de pescado, extiende una capa delgada de la mitad de las papas y agrégale un poco de sal. Lubrique la capa de papa con mayonesa y ponga la cebolla frita con zanahorias. No cubra el pescado con verduras, sino que ponga un círculo delgado de tomate sobre él.
9. Coloque las papas restantes sobre las verduras fritas.
10. Coloque la crema agria en un tazón, agregue huevos, sal a su gusto y bata bien el relleno con un batidor. Exprima el ajo aquí y frote el queso en trozos grandes, mezcle.
11. Vierta abundantemente los filetes sobre la salsa y distribuya uniformemente el relleno restante sobre la capa de papa.
12. Cubra la olla con papel de aluminio y póngala a hornear. Después de media hora, retire y retire la lámina de aluminio. Espolvorea el plato con eneldo fresco finamente picado y ponlo a punto, sin cambiar el calentamiento del horno.
13. Una vez que las papas estén blandas, se puede sacar el plato.
Salmón rosado al horno en el horno con queso: trucos y consejos útiles para cocinar
• Puede sazonar el salmón rosado cocinado de acuerdo con cualquier receta con sus especias favoritas, que son adecuadas para platos de pescado. Sin embargo, no olvide que un exceso de ellos puede interrumpir el sabor del pescado en sí.
• Descongele los cadáveres solo en el aire. Un pescado excesivamente seco, cuando se descongela en agua, perderá el jugo que le falta.
• Si el queso procesado no se frota bien, humedezca la superficie del rallador con agua o congele ligeramente el queso en el congelador.
• Engrase siempre una bandeja para hornear o una olla o cubra con papel de aluminio, que también se engrasa con aceite. Esto ayudará a prevenir la quema y la adherencia de los peces.
