El lucio es un pescado muy sabroso y tierno.
Desde allí puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables.
Sin embargo, a las amas de casa realmente no les gusta cocinar con lucio, y todo por el hecho de que tiene un olor a barro bastante específico.
Le diremos cómo deshacerse de él, y también hemos recopilado para usted las mejores recetas para platos de lucio.
Lucio en una olla de cocción lenta: principios básicos de cocción
Si el lucio se cocina correctamente, su carne resulta jugosa y muy sabrosa. Puedes cocinar el lucio entero o cortarlo en porciones. Para las albóndigas de lucio, haga carne picada.
Los lucios se lavan a fondo, se limpian de escamas y se destripan. Luego se lavó a fondo de nuevo. Se cortan la cabeza y la cola, se quitan las aletas con unas tijeras. Para deshacerse del olor a tina, el lucio se rocía con jugo de limón y se deja durante un tiempo.
Si el pescado está frito, se corta en trozos y se empana en harina o pan rallado, se sala y se sazona con especias.
En la mesa festiva puedes cocinar lucio relleno. Para el relleno, la carne picada se prepara a partir de verduras, champiñones y manteca de cerdo.
El lucio en una olla de cocción lenta se puede guisar en crema agria u otra salsa. El oído cocinado con lucio en una olla de cocción lenta se vuelve fragante y rico.
Para las chuletas, el lucio se corta en filetes y se prepara carne picada. Agregue un pan empapado en leche, cebolla, huevos y ajo. El relleno es carne picada y cocinada.
Receta 1. Lucio en una olla de cocción lenta con especias
Los ingredientes
kilogramo de lucio;
sal
80 g de harina;
pimienta recién molida;
dos cebollas
especias para pescado;
250 agua potable.
Método de cocción
1. Limpie la pica de las escamas, corte el vientre y saque el interior. Limpiamos el pescado del interior de la película negra y enjuagamos cuidadosamente la carcasa debajo del grifo. Cortamos la cola y la cabeza, con la ayuda de unas tijeras de cocina cortamos las aletas. Si los cadáveres son pequeños, déjelos enteros. Cortar un lucio grande en pedazos. Espolvorea con jugo de limón.
2. Vierta la harina en un plato poco profundo y mezcle con especias y sal.
3. Pike roll en una mezcla de harina y especias, y también frotar en el interior.
4. Encendemos la olla de cocción lenta en el modo "Extinción". Vierte una pequeña cantidad de aceite en el tazón y caliéntalo.
5. Freír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Cambiamos el pescado terminado a un plato.
6. Agregue aceite al recipiente. Limpiamos la cebolla y trituramos los medios aros. Freír las cebollas picadas, revolviendo constantemente, hasta que estén transparentes.
7. Nivele las cebollas fritas y extienda el pescado por encima. Diluir la harina restante con especias con agua, mezclar bien para que no queden grumos. Con la mezcla resultante, llene el pescado con cebolla y cocine, sin cambiar el régimen, durante media hora. Sirva con guarnición de papa o arroz, adornada con rodajas de limón y hierbas.
Receta 2. Pike en una olla de cocción lenta para una pareja
Los ingredientes
dos kg de lucio;
sal
cebolla
especias para pescado;
pimiento
limon
zanahoria
Método de cocción
1. Limpiar la pica de las escamas, rasgar el vientre y sacar las entrañas. Tira de película negra. Retire la cabeza y la cola. Cortar las aletas con unas tijeras de cocina. Enjuague bien el lucio preparado debajo del grifo, séquelo con servilletas y córtelo en rodajas. Rallar cada uno con una mezcla de sal y especias. Ponga a un lado por un tiempo para que el pescado esté marinado.
2. Pelar, lavar y picar las cebollas en medio aros. Lave las zanahorias peladas y córtelas en tiras muy finas. Retire el tallo del pimiento y limpie las semillas. Córtalo en barras.
3. Coloque el lucio en la olla de barro, espolvoree con jugo de limón recién exprimido. Coloque las verduras y la sal sobre el pescado. Cierre la olla de cocción lenta con una tapa y encienda el programa "Extinción" durante media hora. Sirva el lucio con verduras como plato independiente.
Receta 3. Lucio frito en olla de cocción lenta con anchoas y alcaparras.
Los ingredientes
un kilo y medio de lucio;
un manojo de perejil fresco;
50 g de manteca de cerdo;
sal de mesa;
50 g de mayonesa;
8 anchoas;
pimienta negra
aceite de oliva
30 g de mostaza;
30 g de pepinillos y alcaparras.
Método de cocción
1. Limpie a fondo la carcasa del lucio de la balanza. Retire el interior, la cabeza y la cola. Cortar las aletas con unas tijeras de cocina. Enjuague el pescado con agua fría corriente.
2. Cortar la manteca en rodajas.
3. Haga cortes poco profundos en la carcasa en los lugares más gordos e inserte rebanadas de tocino y anchoas en ellos.
4. Corte un trozo de papel de aluminio, engrase bien y coloque la carcasa de lucio sobre él. Atornillar bien.
5. Coloque el lucio en el papel de aluminio en el recipiente del multicooker. Cierre la tapa y active la función de horneado durante media hora.
6. Alcaparras y pepinillos finamente picados. Poner en una taza, agregar mayonesa y mostaza. Envía perejil finamente picado a este lugar. Barajar
7. Retire la pica, despliegue el papel aluminio y ponga el pescado en un plato grande. Decorar con rodajas de limón. Servir con la salsa.
Receta 4. Lucio en una olla de cocción lenta con papas
Ingrediente
kg de filete de lucio;
aceite vegetal
dos cebollas
sal
cuatro papas;
especias para pescado;
80 ml de vinagre de manzana;
medio limón
100 g de crema agria;
100 g de mayonesa.
Método de cocción
1. Limpie la pica de las escamas, destrúyala, corte la cabeza y la cola. Corte las aletas con unas tijeras especiales y enjuague bien debajo del grifo. Haga una incisión a lo largo de la espalda y retire la cresta. Con unas pinzas, seleccione huesos pequeños y retire la piel con una media del filete.
2. Lave nuevamente el filete y sumérjalo con servilletas. Córtalo en porciones. Espolvorea con vinagre y deja unos minutos. Luego agregue sal y pimienta en pedazos.
3. Pelar y picar las cebollas en medio aros. Lave las papas peladas y córtelas en rodajas finas.
4. Engrase la olla con aceite. Extienda las papas en rodajas en una capa uniforme en la parte inferior. Coloque el filete de lucio encima. Espolvorea con cebolla encima. Espolvorea todo con especias.
5. Combine la mayonesa con la crema agria y mezcle bien. Engrase la superficie del plato con salsa de crema agria con mayonesa. Cierre la tapa y active el programa de horneado. Cocine el lucio con papas durante una hora.
6. Coloque el plato terminado en un plato y espolvoree con hierbas frescas finamente picadas.
Receta 5. Lucio Relleno en una Multicocina
Los ingredientes
un lucio
sal
tres papas;
pimienta negra
dos cebollas
cuatro dientes de ajo;
30 ml de mantequilla;
zanahoria
limón - mitad;
60 g de manteca de cerdo;
dos rebanadas de pan de trigo;
100 g de champiñones.
Método de cocción
1. Limpiamos la carcasa del lucio de las escamas, rasgamos el vientre y sacamos el interior. Retira la cabeza y la cola. Retire la piel de la media y corte el pescado en filetes. Sacamos huesos pequeños con pinzas. Una vez más, lavamos el filete, lo secamos con servilletas y lo picamos finamente.
2. Pele las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños.
3. Picamos las cebollas y zanahorias peladas y lavadas con una licuadora en una pulpa.
4. Enjuague los champiñones, limpie y corte las piernas. Cortar los champiñones con rodajas finas. Combine el filete de lucio con verduras y champiñones. Agregue manteca de cerdo, condimentos aquí y mezcle bien.
5. Derrita la mantequilla y mézclela con la miga de pan blanco. Agréguelo al resto de los productos. Amasar bien la carne picada hasta que quede suave.
6. Comenzamos la piel del lucio con carne picada y cosimos a lo largo del abdomen. Coser la cabeza y colocar el pescado en el fondo de la capacidad de la multicocina, lubricarlo previamente con aceite.
7. Encienda el programa "Hornear" durante una hora y cierre la tapa. Diez minutos antes del final del programa, extienda el limón en rodajas sobre el lucio. Sirva el lucio con papas hervidas, espolvoreadas con muchas hierbas frescas.
Receta 6. Espiga de lucio en olla de cocción lenta
Los ingredientes
una libra de cabezas de lucio;
sal
dos cebollas
pimienta negra
cinco papas;
guisantes de pimienta de Jamaica;
aceite de girasol
hoja de laurel;
verduras frescas
Método de cocción
1. De las cabezas eliminamos las branquias y los ojos. Esto se hace para que el oído no amargue. Lavamos las cabezas de lucio debajo del grifo.
2. Colóquelos en una sartén multicocina y llénelos con tres litros de agua purificada. Aquí ponemos toda la cebolla pelada y dos hojas de laurel.
3. Encienda el programa "Extinción" durante una hora.
4. Cocine la oreja desde el momento de ebullición durante unos diez minutos. Luego sacamos las cabezas y filtramos el caldo. Nuevamente, viértalo en la olla de cocción lenta y agregue rodajas de filete de lucio.
5. Pelar las papas y picarlas en trozos grandes. Si usamos papas jóvenes pequeñas, es suficiente lavarlas con un cepillo rígido.
6. Ponga las papas en el caldo, agregue la pimienta de Jamaica y cocine por otra media hora. Al final del programa, sazone la oreja con pimienta recién molida y deje reposar durante otro cuarto de hora en el modo "Calefacción".
Receta 7. Chuletas de lucio en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
kg lucio;
pan rallado
dos rebanadas de pan blanco;
sal
100 ml de leche;
pimienta negra
cuatro dientes de ajo;
aceite de girasol
30 g de mantequilla;
dos huevos
Método de cocción
1. Lucio limpio de escamas, corte la cabeza y la cola. Destripado y cortar el cadáver en el filete. Enjuague con agua corriente.
2. El filete resultante se pasa a través de una picadora de carne o se pica en una licuadora.
3. Las cebollas peladas están picadas muy finamente.
4. Agregue el pan blanco picado empapado en leche, ajo picado, huevos, cebolla y mantequilla derretida. Sal, pimienta y amasar bien, un poco desalentador. Deja la carne picada durante diez minutos.
5. Forme las empanadas, empane en pan rallado y fría en la olla de cocción lenta, activando el modo "Hornear". Las chuletas listas se sirven con una ensalada de verduras frescas.
Lucio en una olla de cocción lenta - consejos y trucos
Para deshacerse del olor a tina, espolvorea el pescado con jugo de limón o vierte agua con vinagre de manzana y déjalo por diez minutos.
Antes de guisar el pescado, fríelo, empanado en harina, para que todo el jugo quede adentro.
Para que el lucio sea fragante, hornee con hierbas y rodajas de limón.
Sirva el lucio con una guarnición de verduras o arroz. Para pescar, puede servir una salsa a base de crema agria o mayonesa con eneldo y ajo.
