Mermelada de grosella espinosa - Descripción general
Grosella espinosa Es una baya muy valiosa. Él es bastante alto en calorías. Pero debido al efecto curativo sobre el metabolismo y los órganos del tracto gastrointestinal, las grosellas se prescriben a menudo en alimentos dietéticos. También es útil para la anemia, las reacciones alérgicas, el mal funcionamiento de la vesícula biliar y el estreñimiento. El contenido de pectina en las grosellas permite que esta baya elimine del cuerpo sustancias nocivas, en particular toxinas. Alivia las grosellas espinosas de los compuestos radiactivos.
Las grosellas espinosas deben recogerse ligeramente inmaduras: la mermelada de tales bayas con el proceso de cocción correcto tendrá un hermoso color verde. Pero las grosellas espinosas se usan no solo para hacer mermelada. Compota, mermelada, gelatina, vino, escabeche, salsa y más también están hechos de ella.
Mermelada de grosella espinosa - Utensilios de cocina
Para hacer mermelada de grosella espinosa, debe tomar ollas esmaltadas y limpiadas con soda; el esmalte no interactuará con las bayas durante el proceso de cocción.
Los frascos de vidrio en los que se enrollará la mermelada también deben limpiarse con soda y luego hervirse. Cerrar esta mermelada debe ser tapas de lata.
Mermelada de grosella espinosa - Preparación de frutas
Para la preparación de mermelada, se recomienda usar bayas verdes del color de una botella (verde). En el proceso de preparación, se limpian y lavan. Para eliminar las semillas, se pinchan las bayas pequeñas y medianas, mientras que las grandes se deben cortar y las semillas se deben quitar con una horquilla a través de un corte. Después de eso, las grosellas deben colocarse durante 20-30 minutos en agua fría, luego, ponerlas en un colador.
Mermelada de grosella espinosa - Receta 1
Esta receta de mermelada de grosella fragante es bastante problemática. Pero la mermelada es espesa y muy sabrosa. Para hacerlo, necesitas 1,5 kilogramos de azúcar por cada kilogramo de bayas frescas.
1. En la sartén, debe agregar agua y aproximadamente 10 piezas de hojas frescas de cereza y hervirlas durante aproximadamente 5 minutos; esto permitirá que la grosella espinosa se mantenga verde.
2. Luego se retiran las hojas y el caldo resultante se usa para preparar una concentración de 40% de jarabe de azúcar. Es decir, se agrega medio kilogramo de azúcar a 700 mililitros de agua y el caldo se hierve hasta que se disuelve por completo.
3. En el jarabe filtrado, cuya temperatura debe ser de aproximadamente 80 ° C, es necesario colocar bayas peladas y lavadas. De esta forma, deben permanecer durante 5 horas.
4. El proceso de hervir la mermelada de grosella espinosa se lleva a cabo en cuatro etapas: después de cada ebullición, es necesario dejar que la mermelada se prepare durante al menos 5 horas. Antes de cada cocción, las bayas deben retirarse del jarabe y agregar aproximadamente un cuarto de kilogramo de azúcar (el azúcar restante después de hacer el jarabe debe dividirse en 4 partes). Después de agregar azúcar, el jarabe debe hervirse durante 10 minutos, luego poner las bayas en el jarabe y dejarlo en llamas durante aproximadamente 5 horas.
5. Durante la última y cuarta cocción, la mermelada debe hervirse hasta que esté cocida. Y al final agregue vainillina a la mermelada de grosella espinosa en base a un kilogramo de mermelada 50 miligramos de vainillina.
6. La mermelada lista, aún en estado de ebullición, debe empaquetarse en frascos secos y calientes y sellarse herméticamente. Luego debes voltear las latas y enfriarlas.
Mermelada de grosella espinosa - Receta 2
Puedes hacer mermelada de grosella con frambuesas. Esto requerirá 700 gramos de grosellas y 300 gramos de frambuesas, 1.5 tazas de agua y 1.25 kilogramos de azúcar. La mermelada de grosella espinosa se prepara así.
1. Es necesario hacer jarabe de azúcar usando todo el azúcar y media taza de agua.
2. Las grosellas espinosas y las frambuesas se deben colocar directamente en jarabe hirviendo. Necesitas cocinarlos de una vez.
3. Vierta la mermelada terminada en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.
Mermelada de grosella espinosa - Receta 3
Puedes hacer mermelada de grosella con nueces. Esta receta también se llama Moldavia. En particular, se deben usar aproximadamente un kilo y medio de azúcar, un vaso y medio de agua y aproximadamente 100 granos de nueces por kilogramo de grosella espinosa.
1. Las bayas grandes y duras de grosella espinosa deben lavarse, retire las semillas con una horquilla a través de una incisión lateral. Paralelamente, se debe preparar jarabe de azúcar.
2. Los granos de nuez se deben freír ligeramente en una sartén, y luego finamente picados. Es con tales nueces que es necesario rellenar cuidadosamente las grosellas.
3. Las bayas de grosella espinosa resultantes con el relleno se deben verter con jarabe de azúcar caliente. Luego, hierva todo. Y luego, póngalo durante 8-10 horas en un lugar frío.
4. Luego, la mermelada nuevamente debe ponerse al fuego y cocinarse hasta que esté cocida.
Mermelada de grosella espinosa - Receta 4
Puedes hacer mermelada de grosella con naranjas. Para cocinar por cada kilogramo de grosella espinosa, necesitará un kilogramo de azúcar, así como 1 naranja.
1. Las grosellas lavadas y la naranja pelada deben pasarse por una picadora de carne (también puede usar un exprimidor).
2. Se debe agregar azúcar a la masa resultante, luego calentar ligeramente, pero no dejar que hierva, solo para disolver el azúcar.
3. El atasco resultante puede cerrarse; solo queda colocarlo en los frascos preparados.
Mermelada de grosella espinosa - Consejos de cocineros experimentados
Para conservar las bayas del color de la botella en la mermelada, es necesario agregar 10 hojas de cereza frescas al agua fría al preparar el jarabe de azúcar. Hervir durante 5 minutos y retirar. Y luego agregue las bayas ellos mismos. Una técnica tan simple le permitirá permanecer verde mermelada.
