El limón es inferior al sabor de muchos otros cítricos, pero tiene un aroma incomparable.
Es su olor el que está presente en muchos productos de confitería.
Tartas, pasteles, galletas y, por supuesto, tortas de cítricos.
Se burlan con su aroma y se animan.
¿Disfrutar de un pastel con limón?
Pastel con limón: principios generales de preparación
Los limones pueden usarse para hornear pasteles o agregarse a la crema. Es aconsejable lavar bien los cítricos con un cepillo y jabón o verter sobre agua hirviendo. Jugo y ralladura usados. La cáscara blanca, la pulpa y las semillas se tiran a la basura. Puedes exprimir el jugo de cualquier manera. Pero en vista de la pequeña cantidad, a menudo esto se hace a mano.
Los pasteles de limón están hechos de galletas, arena, pasteles de hojaldre. Puede usar cookies o galletas de jengibre. También hay muchas opciones de crema. Para pasteles secos, puede usar impregnación de limón o jarabes. A menudo, en los pasteles usan la famosa crema de limón: kurda. Por cierto, su receta se puede encontrar a continuación.
Receta 1: Bizcocho de limón
La receta de un pastel de galletas ligero y aireado con limón para las vacaciones o para tomar té en familia. El postre se alisa con deliciosos kurdos cítricos y crema de mantequilla.
Los ingredientes
• 4 huevos;
• 1 taza de azúcar;
• 1 taza de harina;
• 1 cucharadita entusiasmo
Para kurdos:
• 100 ml de jugo de limón;
• 1.5 tazas de azúcar;
• 5 huevos;
• 50 gramos de aceite.
Para la crema:
• 200 ml de crema;
• 180 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Inmediatamente preparamos al kurdo, ya que necesita que se enfríe. Mezclar los huevos con azúcar y batir. Agregue el jugo de limón hirviendo, revuelva y cocine hasta que la crema espese. Es importante hacer esto a fuego lento. Poner a enfriar, luego introducir la mantequilla y batir.
2. Cocinar una galleta. Solo bate los huevos hasta obtener una espuma exuberante. Tamizar la harina y mezclar con la ralladura. Agregue a los huevos y revuelva.
3. Vierta la masa sobre una bandeja para hornear con una capa delgada de hasta un centímetro. La sábana debe estar cubierta con pergamino aceitado.
4. Horneamos el pastel durante 7-10 minutos a 200 grados. Se dorará rápidamente. Enfriamiento
5. La crema solo bate con azúcar, puedes usar polvo para la crema.
6. Cortar la galleta enfriada en tiras de 10 centímetros. Lubrique el kurdo enfriado y gire un pequeño rollo.
7. La siguiente tira también está lubricada y enrollada en la parte superior de este rollo. Del mismo modo, formamos todo el pastel. Se verá como un corte de un árbol.
8. Cubra con crema, decore con rodajas de limón o simplemente espolvoree con ralladura.
Receta 2: pastel de leche de ave con sémola y limón
Esta es la versión más fácil del pastel de leche de ave con sémola y limón, que es muy similar al original. Al mismo tiempo, es mucho más fácil de preparar y más barato.
Los ingredientes
• 0.22 kg de azúcar;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla
• 0,13 kg de aceite;
• 0.16 kg de harina;
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• 20 gramos de cacao.
Para la crema:
• 0.3 kg de aceite;
• 500 ml de leche;
• 2 limones;
• 50 gramos de sémola;
• 0.18 kg de azúcar;
• vainilla.
También necesitará una barra de chocolate y 50 gramos de mantequilla para glaseado, 2-3 cucharadas de confitura de albaricoque.
Cocinando
1. Batir la mantequilla ablandada hasta formar espuma con azúcar.
2. Uno por uno agrega los huevos. A continuación introducimos la harina mezclada con un polvo de hornear. Y divide la masa por la mitad.
3. En una parte de la masa ponemos cacao en polvo, en la segunda agregamos vainilla. Mezclar bien, colocar los dos pasteles en moldes y horno. Temperatura 18, tiempo de unos 22 minutos.
4. Mientras tanto, prepare la crema. Para hacer esto, hierva la sémola en la leche con azúcar, enfríe. Ponga el aceite de vainilla y la receta batida. Revuelva y al final agregue el jugo de dos limones.
5. Los pasteles enfriados deben cortarse a lo largo, totalizando cuatro capas.
6. Lubrique el pastel de chocolate con sémola y cubra con una capa blanca. Luego viene la crema, pastel de chocolate, crema y pastel blanco.
7. Cubra la parte superior del pastel con confitura de albaricoque. Pon el postre a enfriar.
8. Cocinar la guinda. Para hacer esto, simplemente derrita el chocolate con mantequilla. Enfriar a un estado cálido, regar el pastel.
Receta 3: pastel de limón con glaseado de albaricoque
Una variante de un pastel muy soleado con limón, para el que necesitarás mermelada de albaricoque o mermelada. De ellos puedes cocinar un glaseado real en unos minutos.
Los ingredientes
• 0.3 kg de harina;
• 0.2 kg de aceite;
• 0.2 kg de azúcar;
• ralladura con 1 limón;
• 4 huevos.
En crema:
• 4 huevos;
• 0.2 kg de polvo;
• 0.1 kg de aceite;
• 1 limón grande.
Para el glaseado 100 ml de mermelada.
Cocinando
1. Batir la mantequilla con azúcar hasta que quede esponjosa, introducir gradualmente los huevos. Agregue uno a la vez para que los ingredientes no se exfolien.
2. Mezcle la harina con la ralladura, agregue a la masa y revuelva. Puedes hornear un bollo, pero es mejor verter la masa en dos o tres pasteles a la vez. Hacemos lo que convenientemente. Horneamos a 200ºC hasta que estén cocidos, frescos.
3. Para la crema, bata los huevos con jugo de limón, introduzca gradualmente el azúcar y luego agregue la ralladura picada. Ponemos la crema en un baño de agua y la calentamos hasta que espese.
4. Ponga la mantequilla cortada en rodajas en una crema, batir hasta que se disuelva y finalmente enfriar la masa.
5. Cubrimos los pasteles con la crema cocida.
6. Batir la mermelada de albaricoque con una licuadora, agregar 50 ml de agua y prender fuego. Hervir hasta el color caramelo y la ductilidad ligera.
7. Vierta el pastel de limón con glaseado, déjelo remojar.
Receta 4: Pastel de chocolate "Leche de pájaro" con sémola y limón
Variante de pastel de chocolate "Leche de pájaro" con sémola y limón, que se prepara sobre la base de una galleta clásica.
Los ingredientes
Korzhi:
• 4 huevos;
• 150 gramos de harina;
• 170 gramos de azúcar;
• 30 gramos de cacao.
Para la crema:
• 2 vasos de leche;
• 1 limón;
• 1 vaso de polvo;
• 0.25 kg de aceite;
• 3 cucharadas de sémola.
Para esmalte:
• 30 gramos de aceite;
• 2.5 cucharadas de cacao en polvo;
• 70 gramos de azúcar;
• 3 cucharadas de leche.
Cocinando
1. Cocinar una galleta normal. Para hacer esto, agregue la harina de cacao a los huevos batidos con azúcar, revuelva suavemente. Vierte la masa en un molde dividido de hasta 25 centímetros. Horneamos hasta que esté listo.
2. Hervir la sémola en la leche con azúcar. Enfriamiento Retire la ralladura del limón y exprima el jugo. Enviamos todo junto a la crema. Batir la mantequilla y mezclar con gachas de sémola.
3. Corte la galleta enfriada por la mitad, deje una parte en la forma.
4. Extienda toda la sémola a la vez.
5. Cubra con un segundo pastel. Presione ligeramente, envíe durante tres horas para enfriar, pero no en el congelador.
6. Para el glaseado, solo necesita mezclar la leche con azúcar, cacao y mantequilla. Lo calentamos en un baño de agua o cocinamos en una estufa en una cacerola, pero revolvemos constantemente.
7. Saque el pastel, retire la forma, transfiéralo al plato deseado y cubra con esmalte cocido.
Receta 5: Pastel con pastel de limón listo
Resulta que para disfrutar de un delicioso pastel de limón, no es necesario pasar mucho tiempo. Puedes comprar pasteles regulares y untarlos con una crema increíble.
Los ingredientes
• 1 paquete de pasteles;
• 2 limones;
• 4 huevos;
• 300 gramos de azúcar;
• 200 ml de crema;
• 50 gramos de aceite;
• un poco de vainilla.
Cocinando
1. Retire la ralladura de los cítricos y exprima el jugo. Nosotros mezclamos
2. Agregue un tercio del azúcar y deje reposar durante una hora para que la ralladura libere el aroma.
3. Caliente la masa para disolver los granos, filtre y agregue el azúcar restante.
4. Batir los huevos uno a la vez, revolver y colocar en un baño de agua. Después de espesar, agregue la mantequilla, cortada en trozos. Enfriamiento
5. Batir la crema hasta que esté espléndida, combinar con crema de limón. Revuelva hasta que esté suave, pero hágalo con cuidado.
6. Engrase los pasteles con crema de limón. Para jugosidad, puede espolvorear un bizcocho con jarabe de azúcar o té antes de esto. Remoja el pastel durante al menos tres horas.
Receta 6: Pastel "Leche de pájaro" con sémola y limón "Soviético"
La receta del pastel soviético "Leche de pájaro" con sémola y limón, que incluso las colegialas de la época hicieron frente. Una versión simplificada de un regalo popular. Puede excluir el cacao y hacer pastel blanco.
Los ingredientes
Para pastel:
• 3 huevos;
• 0.1 kg de aceite;
• 70 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas de cacao;
• 80 gramos de harina;
• 1 cucharadita polvo de hornear.
Para la crema:
• 1 limón;
• 0,35 litros de leche;
• 0.3 tazas de sémola;
• 0,15 kg de aceite.
Para glaseado de barra de chocolate.
Cocinando
1. Batir la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón. Ingrese los huevos con cacao y harina, agregue el polvo de hornear.
2. Vierta la masa en un molde pequeño, hornee a 180 grados hasta que esté tierna. Enfriamiento
3. Cocinamos gachas de sémola en leche.
4. El aceite debe ablandarse, pero no derretirse. Agregue azúcar recetada y bata hasta que se agrupe. Combine con gachas, agregue jugo de limón. Frote la ralladura o pique muy finamente y también agregue la crema.
5. Corte el pastel enfriado por la mitad, una parte nuevamente en forma.
6. Extienda la sémola y cubra con la corteza restante.
7. Deje que el pastel "se agarre" en el refrigerador por un par de horas, luego simplemente voltéelo en un plato plano.
8. Cubra con chocolate derretido o prepare glaseado de cacao de acuerdo con cualquier receta.
Receta 7: pastel con galletas de limón
La receta de otro maravilloso pastel de limón que no requiere horneado. Se utiliza cualquier galleta de mantequilla, es mejor tomar una forma cuadrada o rectangular. Para la crema, se usa leche condensada. Es aconsejable tomar GOST, sin el contenido de grasas vegetales.
Los ingredientes
• 2 limones;
• 1 lata de leche condensada;
• 0.3-0.4 kg de galletas;
• 0.25 ml de crema de grasa.
Cocinando
1. Retire la ralladura de los cítricos y quítela para decorar. Puede frotar inmediatamente con papas fritas con un rallador.
2. Cortar los limones y exprimir el jugo. Asegúrese de filtrar.
3. Batir la crema en una masa exuberante y agregar gradualmente la leche condensada. Primero, unas gotas, luego puede verter en una corriente delgada. La crema será espesa y aireada.
4. A continuación, gota a gota, agregue jugo de limón, no deje de batir.
5. Extienda una capa uniforme de galletas. Como ya se mencionó, es mejor tomar una forma cuadrada para que no haya espacios entre los productos.
6. Lubrique la capa de crema, nivele con un cuchillo.
7. Luego nuevamente una capa de cookies. No es necesario presionar, dejar que los productos se impregnen gradualmente. Armar todo el pastel. El número de capas es ilimitado.
8. La parte superior y los lados solo engrasan con crema. Espolvorea con la ralladura previamente preparada.
Pastel de limón - Consejos y trucos
• Para que un limón dé todo su jugo, los cítricos deben sumergirse en agua hirviendo y mantenerse en él durante un minuto. Luego, el jugo se elimina de cualquier manera conveniente.
• El limón maduro y jugoso será fragante. Al elegirlo, solo necesita olerlo.
• El sabor especial del pastel no es el jugo de limón, sino la ralladura. Esta piel amarilla se puede preparar fácilmente para uso futuro, por ejemplo, seca o congelada. Y es más conveniente disparar con un pelador o un rallador común. En el segundo caso, la ralladura se cortará inmediatamente.
• ¡Agregar jugo a la crema es un asunto delicado! Debe recordarse que los productos lácteos frescos pueden fermentar a partir de él. Los ingredientes de la leche agria no están en riesgo. Para no estropear la crema, debe seguir estrictamente la receta.
